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说不定林记会成为整个中餐的黄埔军校呢。
想到这里，郭星海说道：
“真想看到林记成为百年老店的一天。”
“那你够呛了，林记距离百年老店还有九十九年半，反正我是没希望看到了，估计你也够呛……”
林旭笑笑，继续忙活去了，郭星海也整理一下厨师服，准备再上最后一天班。
一小时后，肘子的卤制时间已经结束。
关掉灶上的火，再浸泡一下。
趁着这个时间，林旭拿来一些不锈钢蒸盆，整齐放在工作台上，等卤汤的温度降下来后，用漏勺小心把锅里的肘子盛出来，肉皮朝下放进蒸盆里。
这种不锈钢蒸盆不算大，直径差不多二十厘米左右。
一个肘子放进去，边上会多出一些不规则的边沿，这时候需要用小刀，将多余的地方切掉。
之所以这样做，是为了让做出来的肘子更圆，卖相上更漂亮。
至于切下来的肉，也不会扔掉，而是直接放在肘子上面，这样等肘子蒸好翻面，正好能扣在盘底，不仅不影响卖相，同时还会让肘子看起来更诱人。
所有肘子全都整理一遍后，往里面分别加一大勺卤肘子的原汤，接着整齐摆放到蒸柜里进行蒸制。
只有蒸一下，肘子肉才更烂糊，吃起来也更美味。
要是卤完直接开吃，口感就会差点意思。
蒸上肘子，林旭见面点部那边蒸好了一些黄米枣糕，便用盘子端了几个，送到外面让沈佳悦吃。
等到了外面，才发现沈佳悦正跟严琳在聊天。
“上午好严总，尝尝我们店里前一段新上的黄米枣糕，味道很不错，顾客们也很喜欢。”
严琳笑着说的：
“早就想尝了，你们刚上的时候肖晴就故意发在朋友圈暗示林记上了好吃的，可是那会儿还在国外，没法过来品尝。”
说完她不客气的拿起一个咬了一口，对旁边的肖晴说道：
“真不愧是你强烈推荐的，确实好吃，你不尝尝？”
肖晴说道：
“您跟崔教授度蜜月这几天，我都吃好几顿了，林记的点心不光黄米枣糕好吃，还有紫米芋泥馍馍、梅干菜肉丁烤饼、袖珍粘豆包、芒果流心糯米糍……好多呢。”
肖晴说的这些，大部分都是牛闯他们自己试验的新品，还没上市，只有内部人员能吃到。
用游戏术语来说就是，现在还处于内测阶段。
距离试营业的公测还有一段时间，因为系统评级只是优秀级，林旭打算等大家琢磨出卓越级的做法了，再进行上新。
严琳没想到自己错过了这么多，她对林旭说道：
“下午我就回去了，这些好吃的能不能都给我打包一些，我在飞机上慢慢品尝。”
“行，没问题。”
要是别人带这么多吃的上飞机，多少有些不方便，但严琳不会，她一向喜欢坐包机来回飞，整个飞机上的人都为她服务。
别说点心了，哪怕带一只烤全羊上飞机都没问题。
沈佳悦笑嘻嘻的说道：
“严总你别吃太多，今天中午有红煨肘子，做法很独特，非常补充胶原蛋白，您别为了点心错过大餐。”
这丫头很懂得跟中年女人聊天的技巧。
比如现在，严琳这么有钱，肯定什么都不缺的，但一句胶原蛋白，就将严总的心给攥住了。
新婚女人，生怕崔教授嫌弃自己脸上有皱纹。
所以她会拼命的补充胶原蛋白，让自己看起来更年轻，这样也会给崔清远一种老牛吃嫩草的感觉，生活中不自觉就会让着自己。
“最近我正想补充点胶原蛋白呢，小林，你说吃点什么比较好呢？”
吃什么都不补胶原蛋白啊……林旭在心里嘟囔一声，想了想说道：
“您可以多吃点燕窝、鱼翅、鱼胶等富含胶原蛋白的食材，适当锻炼身体，早睡早起别熬夜。”
严琳一一记下来，打算回去了交代身边的营养师试试。
中午，肘子已经蒸好，林旭将肘子取出来，这会儿肘子已经满是香味，色泽红润，在蒸盆里颤巍巍的犹如豆腐一样。
但这会儿肘子还不能上桌享用，还得经过收汁才行。
将蒸盆里的肘子小心倒进锅里，倒的时候倾斜蒸盆，让肘子依然保持肉皮朝下的姿态滑进锅里。
开火烧热，开始收汁。
所谓的收汁，其实是把汤里的水分熬出去，让肘子中的胶质重新附着在肘子表面，这样不仅更好吃，而且还能让肘子的味道更上一层楼。
灶上的火不能开太大，否则会糊锅，在熬的时候还得不断摇晃炒锅。
随着水分蒸发，锅底的汤汁越来越粘稠，也越来越明亮。
等汤汁变得犹如勾了芡一样时，用大翻勺的方式，把肘子翻个面。
这个时候，肘子皮那一面才完全露出了庐山真面目。
色泽红润，肉皮油亮，随着锅里的汤汁咕嘟而颤巍巍的，仿佛是锅里炖着的嫩豆腐，也像是煮着的凉粉。
继续收汁，让锅底的汤汁收到肉中，接着舀一点葱油淋在肉皮上。
晃动炒锅，让葱油淋在肉皮表面晕开，原本就油亮的肉皮，仿佛镀了一层琉璃一样，不仅油亮，而且还把肉皮衬托得更加红润，看起来有种晶莹剔透的感觉。
这个时候端起炒锅，凑到准备好的盘子上，稍稍倾斜锅口，里面的肘子就像是有生命一样，整个滑进了盘子里。
把肘子端到外面，等着吃肘子的众人已经翘首以待。
“哇，好漂亮啊！”
“圆鼓鼓的，真没想到肘子能做这么漂亮。”
“这些都是让皮肤变好的胶原蛋白呀！”
“旭宝，这个怎么吃呀？用勺子直接擓吗？”
林旭拿着两根筷子，麻利的在肘子上横着滑四下，再竖着划四下，整个肘子就会均匀的分开了。
用筷子划开的时候，那丝滑的感觉仿佛不是肘子，而是甜品一样。
比切生日蛋糕都麻利。
“用筷子就能划开，这肉得多烂糊啊。”
严琳感慨一声，举着筷子从边上托起一块放到自己碗中，然后送进嘴里。
刚入口，这块红润的肘子，就连皮带肉的在嘴里化开，根本不用牙齿咀嚼，只是轻轻一吸溜，整块肉就自动化开，然后涌进了口腔中。
所有的口感全都变成了润、化、嫩、香、软等词汇。
原本她觉得肥腻腻的，最多吃两块就行，但一口肘子下肚，才发现两块根本不够，至少得吃半份才行。
沈佳悦以及跑过来给干妈送行的耿乐乐崔清远等人，对这肘子也满是惊讶。
怎么都没想到，肘子肉能软烂到这个程度。
很快，盘中的肘子就被大家一抢而空，这些软烂的肉块吃下去，非但没有过瘾，反而勾起了食欲。
“好吃，太美味了……旭宝能不能再来几块？”
林旭笑着说道：
“马上就来。”
刚刚他开始给肘子收汁的时候，其他人也下手了，一来是帮忙，二来是学习一下类似菜品收汁过程中的火候把握。
嗯，这是大家主动想学的，尤其是那群帮厨，忙完手中的活儿就抡起炒锅开始了。
林旭自然不会拒绝大家，甚至还提醒他们收汁的要点，比如要多用转锅的方式来搅动锅里的肘子，而不是急吼吼用勺子翻面。
另外操作大翻勺的时候，也得注意力道，翻勺过后不能着急淋葱油，得等汤汁几乎看不到的时候，再淋油出锅。
“肘子来了！”
很快，好几份红煨肘子从厨房里端到餐桌上。
沈佳悦拿起公筷，尝试着把肘子分开，虽然没有林旭那么整齐，但圆圆的肘子上面的十字花纹，看起来还挺美观。
这丫头把肘子分好没立即吃，而且拿着手机拍张照片发到了朋友圈：
“和旭宝联手做的红煨肘子，就问你们馋不馋！”
吼吼，虽然是旭宝做的，但肘子是我用筷子分开的，那说我们联手做的，这不是很合理嘛。
其它几个肘子，耿乐乐和舒云以及窦雯静也都是这样分了一下。
用筷子把肘子划开的那种感觉，真像是在吃蛋糕之类的甜点，谁能想到肘子也能软烂到这个地步呢？
软烂到这种地步的肘子，用筷子很难夹起来，基本上都是用筷子托着底下的瘦肉部分，这样才能把肉送到嘴里。
一口肘子下肚，那种油润软烂同时又入口即化的感觉，美妙得让人像是做梦一样。
店里大快朵颐的时候，不远处的辉煌大厦中，齐振涛和儿子齐思明以及邱振华三人联手做的虎皮肘子也正式出锅。
肘子外皮红润，带着虎皮特有的褶皱，看上去就想让人咬一口。
趁着摄影师拍特写的功夫，陈燕拿着手机，凑过去也拍了一张，然后打开朋友圈，打算把这个肘子发出去气气表妹。
然而刚打开，就看到了沈佳悦发的红煨肘子了。
她看看面前的虎皮肘子，再看看微信上的红煨肘子，一时间有种“小丑竟是我自己”的感觉。
怪不得表妹不来吃虎皮肘子呢，甚至在群里暗示都不来。
原来有红煨肘子啊！
陈总忍不住咽了下口水，虎皮肘子肯定是不够吃的。
等会儿尝一口就开车去店里，先吃一个肘子，然后再问问表妹，得多厚的脸皮，才能说出和妹夫联手做菜这种不要脸的话。
哼哼，上次跟我家小杰杰联手抓那么多通缉犯，我也没好意思说联手抓获。
你一个酱油醋都分不清的厨房小白，居然说出联手做出红煨肘子这种话，也太不要脸了吧？
说起来，上次抓人时还是经验不足啊。
要当时有表妹这种不要脸的风格，那咱燕宝宝说不定还能收获一个犯罪克星的名号呢。
也不知道还有没有跟任杰联手抓人的机会，有点期待啊……
第五百章 曾晓琪：糟了，陷进去了！补充胶原蛋白的食材？
“悦悦是懂联手的！”
陈燕在朋友圈里暗戳戳的评论了一句，随即收起手机，看着曾晓琪和耿立山拍试吃。
今天不知道是不是齐振涛在的原因，曾晓琪穿得很朴素，陈燕觉得这是给未来公公留下好印象。
嘁，心机。
胸小的人有心机，胸大的人脸皮厚。
也就34D的我单纯如白雪，任杰真是捡到宝了呢。
陈燕美滋滋的想着，又忍不住看了眼沈佳悦发的肘子，觉得与其在这里苦等那一口不解馋的虎皮肘子，还不如提前去店里吃饭呢。
正好还能给大家留下一个高风亮节不跟员工抢吃的印象。
至于虎皮肘子，哪天让妹夫做就行了。
反正悦悦一忽悠就馋，到时候视频播出，这丫头肯定会吵着妹夫给她做，到时候咱只要厚着脸皮一块儿吃，就能得偿所愿嘛。
而且相对于这一口两口的，直接啃半个肘子才更过瘾呢。
想到这里，她小声对小唯说道：
“你们继续吧，我先去店里吃午饭了。”
小唯一愣：
“陈总，您都等一上午了，不尝尝再走？”
“不了，先紧着你们吃吧。”
小唯果然一脸感动：
“谢谢陈总，怪不得大家都喜欢来咱欢乐传媒呢，您真是太有魅力了。”
陈燕美滋滋的听着这番马屁，笑着说道：
“我没你说的这么好，而且最近减肥，也不能吃太油腻的东西。”
说完，她悄悄开门走出去，去自己办公室拿上挎包和车钥匙，便开车去了林记美食。
刚把车停好，沈国富就开着他的宾利停到了一边。
“舅舅？您中午也来吃饭啊？”
沈国富没想到会碰到陈燕，他干笑两声：
“听说严总今天要走，我特意过来送送，你们上午不是拍虎皮肘子吗？拍完了？”
陈燕撒起谎来也是不眨眼的：
“没呢，我看员工们都在等着吃，没好意思跟大家抢，正好也该吃午饭了，就直接来了店里。”
舅甥俩走进林记的大门。
刚到楼上，就闻到了肘子那特有的鲜香味儿。
今天做了三十个肘子，员工们都在吃，那犹如果冻一样的肘子肉，看得沈国富下意识的咽了下口水。
“嚯，这就把红煨肘子做出来了啊？”
沈国富装模作样的感叹一声，实际上，他十点多那会儿就从公司下楼开车往这边赶，等红绿灯时候看到闺女发的动态，几乎馋了一路。
不过现在，当着外甥女的面，他自然不会这么说，而是假装不知道这回事，特意惊讶的感叹了一声。
陈燕也“满脸诧异”：
“我以为下午才能做好呢，妹夫这手艺，真是又好又麻利……”
来到林旭他们吃饭的餐桌前，沈佳悦抬起头，看到两人顿时乐颠颠的问道：
“是不是看到我发的消息来的？赶紧赶紧，这肘子超好吃，尤其是肘子的外皮，简直就是想象不到的美味。”
陈燕干咳