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饭菜还在继续上着，林旭看了看，菜品基本上都在优秀级，有卓越级的也有不少，但完美级的话，只有一道酥皮大黄鱼。
看来贺家顺这个大师兄的手艺，确实一般啊。
不过回头跟讲究精细化教学的邱家接上轨，这家开了三十多年的贺记酒楼，菜品质量估计会有质的提高。
快吃完的时候，林旭接到了舒云的电话：
“老板，你的快递到了，从殷州发来的，好像是户口本。”
一听这话，林旭也没心情吃饭了，赶紧在网上预约了入籍手续办理，随即跟邱耀祖贺家顺等人告别，带着沈佳悦和墩墩一块儿离开了。
来到北四环，先把墩墩放在店里，随即小两口揣着户口本就出了门。
来到海淀办事大厅，通过一系列流程后，总算办妥了入籍手续。
“林先生您好，手续已经提交成功，一周内会发放新的户口本，还请留意快递信息。”
“好的，谢谢！”
刚离开办事大厅，林旭的脑海中就响起了系统的提示音：
“宿主正式办理入籍手续，完成主线任务【落户京城】，奖励特殊道具刷新卡一张，完美级记忆兑现卡两张，完美级失传菜品抽奖三次，是否立即抽奖？”
哟呵！
这么快就完成任务了？
还以为要等拿到户口本才算数呢。
林旭心里一阵惊喜，这才想起特殊道具好像可以兑换了，打算看看这次刷新出来的道具是什么。
要是不行，那就试试特殊道具刷新卡。
点开特殊道具栏，顺着页面往下翻。
很快，他就见到了这次刷新出来的特殊道具：
【受伤就变强：一种在手指受伤后能让刀工短时间获得100％加成的特殊道具，兑换价格：6888888积分】
林旭皱了皱眉。
受伤就变强？
这算哪门子特殊道具啊？
合着每次想用还得先在自己手指上剌一刀才行啊？
这多不卫生啊，而且对于一个厨师来说，动不动把自己的手切流血，这也太不专业了。
再说，刀工已经升级到了完美级，再升级也没什么可提升地方，还是算了吧。
果然有了新卡片，系统就会想办法让你用掉，跟国产游戏的套路一模一样。
林旭想了想，随即选择使用特殊道具刷新卡。
嗯，既然这个特殊道具不行，那就正好用新到手的卡片刷新一下，说不定就能刷新出个好的呢。
当然，也有可能还不如这个。
“是否使用特殊道具刷新卡？”
“是！”
刚在心里下达指令，脑海中的光幕就一阵金光闪过。
页面自动退出了特殊道具栏，等林旭再次点开，发现之前的【受伤就变强】果然被刷没了，取而代之的是另一个特殊道具：
【嗅觉加强：好的厨师离不开灵敏的嗅觉，该道具可大幅度提升宿主在调味方面的把控，兑换价格：6888888积分】
这个可以啊！
嗅觉加强后，回头再做菜，对调料的把控将会再次升级。
不知道能不能对其它方面有加成，比如去当香水品鉴师啥的，有嗅觉加持，绝对能在香水圈里吃得开。
可惜前一段弄教学培训任务，把积分花得一干二净，现在手头的积分还不到一百万，想要兑换只能再等等。
感慨完毕，林旭发动车子，和沈佳悦一块儿回店里，准备找墩墩抽奖。
三道完美级失传菜品，应该能开出点儿好东西吧？
第五百零九章 关于饵丝，你知道几种吃法？半夜饿了，那就做红酥鸡！
回到店里，陈燕正“不经意间”跟舒云吹嘘抓到犯罪嫌疑人的事儿呢。
一旁的任杰满脸无语，自家这位陈总一直幻想当刑警抓坏人，但就这大嘴巴的风格，还是先抄写一千遍保密守则再说吧。
吹嘘完抓人的过程，陈燕又揉搓着墩墩的大脑袋：
“大姨今天这么顺利是不是你在帮忙？小家伙，你要真的会给人增加运气，就给大姨来波超级财运，大姨是个俗人，就想当个亿万富翁啥的……”
舒云心疼干儿子，将她的手打开：
“一边去，给你财运又如何，不全都抓娃娃刮彩票了吗？给机会你不中用，刘华强见了也得摇头。”
陈燕：“！！！！！！！！”
哇呀呀，你们能不能别提这一茬了？
曾经有一个发大财的机会摆在我面前，我没有珍惜，反而用来抓娃娃，如果再给我一次机会，我绝对杀进股市，搅他个天翻地覆！
任杰安慰道：
“你选择抓娃娃，说明你童心未泯，永远十八岁。”
陈燕扁了扁嘴：
“虽然这话听起来舒服了一些，但我还是想当亿万富翁。”
“果然奔四的中年人更喜欢钱……”
沈佳悦刚进门就听到这话，忍不住嘲讽了两句。
陈燕处于失落中，也没反驳，而是好奇的问道：
“落户手续办妥了？”
“办妥了，一周内拿到户口本，有了户口本我跟旭宝就去领结婚证，结束长达三个月的非法同居。”
从非法变成合法，看似只是一字之差，但实际上却代表着一个新家庭的诞生。
陈燕别的不羡慕，但领证这件事，却多少有些感触，她用手肘碰了一下任杰，小声说道：
“抽空咱俩也把证领了吧？”
任杰有些不敢相信自己的耳朵：
“领证？你……你不等婚礼了？”
陈燕俏脸一红：
“婚礼该等肯定还是要等的，但你身为一个执法者，不能知法犯法……非法同居，不合法呀……”
任杰心里一热，恨不得把燕宝宝抱起来原地转三圈。
不过他最终还是忍住了。
低调低调，当着单身狗的面撒狗粮太不人道，还是等晚上回去再抱着原地转圈吧。
林旭走到服务台前，一把将墩墩抱起来：
“儿砸，从今天起，我就是京城人了，来挑一下你想吃的水产，今天给你做顿好吃的庆祝一下。”
想让墩墩帮忙抽奖，但不能明说，得找个加餐的由头。
来到水产区旁边，墩墩看了一会儿，最终选了一条看起来肥嘟嘟的鳜鱼。
“嗬，挺有眼光啊，知道这会儿鳜鱼最肥，所以想吃了是吧？”
林旭夸了墩墩一声，随即在心里默念一声：
“抽奖！”
脑海中的光幕上，立马闪出了抽奖盘。
按照流程抽奖后，脑海中很快响起了系统的提示音：
“恭喜宿主获得完美级失传菜品——煨三鸡、茶油鸭、红煨肉！”
这是失传菜品？
林旭有些诧异，这三道菜也就煨三鸡冷门一些，茶油鸭和红煨肉不是很常见的嘛，尤其是茶油鸭，在湘菜中有着举足轻重的地位。
这算哪门子失传啊？
正想着，三道菜相关的经验涌入脑海中。
林旭这才明白过来，所谓的失传是什么意思了。
首先是煨三鸡，这道菜需要把抹盐晾制的风鸡配上现杀的嫩公鸡，再加上野鸡放在瓦煲中小火煨制，三种鸡肉的味道相互融合，鲜味浓郁。
不过在现代社会，基本上没人这么做了。
一来费时费力，二来浪费食材，最重要的是，野鸡不好捕捉，且吃了犯法。
但这几年人工饲养的野鸡可以买来食用，林旭觉得回头可以做一次尝尝味道，咸鸡鲜鸡野鸡，三鸡合一，味道应该极度鲜美。
读取完煨三鸡后，林旭又读取了茶油鸭的做法。
所谓的茶油鸭，不是用茶油炒的鸭，也不是用茶油炸的鸭，而是一种用茶油腌制的鸭子。
把鸭子洗剥干净，用五香盐搓一遍晾干，再用石板压两天，挤出多余的水分。
接着整齐铺到缸底，倒入熟茶油和花椒浸泡，密封腌制四个月，吃的时候上锅蒸制，据说味道鲜美无比。
按照这个教程来说，现在还真没有类似的做法。
因为茶油贵，没谁舍得倒半缸子茶油腌制价格并不高昂的鸭肉。
最接近这个做法的，应该就是茶油蒸腊鸭这道菜了，做好的腊鸭淋上茶油上锅蒸制，据说味道也非常好吃。
但在林旭看来，应该还是在茶油中浸了四个月的鸭子吃起来更美味一些。
回头有时间试试，现在做的话，明年五一前后就能吃，说不定还真的能成为一道美味呢。
至于最后一道的红煨肉。
做法倒是很简单，把猪肉放在锅里干煸一下，放进瓦煲中，加入甜面酱和黄酒进行煨制，等肉的色泽红润时出锅开吃。
这道菜跟现代版的东坡肉有点相似，但也有区别，因为这里面不放糖，也没别的调料，全凭甜面酱出香味。
这样的烹饪手法，对调味有着很高的要求。
甜面酱放多了咸，味道重，放少了味道又会淡，一个不慎就会毁掉一锅肉。
另外黄酒的使用也非常讲究，既不能多也不能少，跟肉持平就行，先大火烧开去除酒气，再盖上盖子小火煨制。
煨的过程要定时掀开锅盖查看。
肉变黄的时候，说明煨的时间不够，肉要是紫红色，说明煨的时间太长，必须是红润的色泽才行。
另外也不能频繁掀开锅盖看，要是锅里的油气散去，整道菜就失去了精髓，瘦肉部分会又干又柴。
林旭觉得这道菜之所以失传，应该就是跟做法有关。
调味方面要求高，煨制的火候要求高，偏偏做出来又只是红烧肉、东坡肉一样的肉块，会失传也理所当然。
美食想要长久发展，必须要走下沉路线。
所谓下沉，就是深入到民间百姓中，让老百姓能做出来，同时味道还不差，这样的美食就不会失传。
相反，像红煨肉这种看似简单却极其容易失手的菜品，失传自然也就理所当然了。
不过尽管失传，回头还是要尝试着做做的。
甜面酱和黄酒炖肉，应该能吃到纯粹的肉香味。
抽完失传菜品，林旭将墩墩放回到服务台上，刚准备上楼歇会儿，老黄两口子走进了店里，老黄手中还提着一条硕大的宣威火腿。
“兄弟，听说饵丝已经做好，我特意带你嫂子蹭饭来了。”
老黄真是个讲究人，蹭饭不空手，这么一整条的宣威火腿，在滇南本地，能买上百碗饵丝了。
“行，那我这就上楼去做。”
林旭看了眼墙上挂着的钟表，居然不知不觉快下午四点了，也确实该准备晚饭了。
他接过老黄递来的火腿，提着快步来到楼上。
将火腿递给车仔，让他收到仓库里，接着林旭拿出砂锅，准备开始做饵丝。
饵丝的做法众多，在滇南至少有上百种不同的搭配和吃法，不过相对经典的，还是炒饵丝和砂锅饵丝。
炒饵丝在滇南还有个别名，叫大救驾。
据说明末清初，南明永历皇帝奔逃至腾冲，在疲惫不堪、饥寒交迫之时，吃了一碗炒饵丝，竟如同吃山珍海味一般，不觉脱口说道：“真乃大救驾也！”
故事的真假不好说，不过南明在滇南地区确实活跃了很长时间，对滇南的饮食文化起到了推动的作用。
这些来自中原江南等地的政权核心成员以及将士，也将家乡的饮食习惯带过来，让滇南饮食变得更加多样化。
哪怕到了今天，滇南饮食依然能看到全国各地饮食的影子。
林旭切了一些肉末，用葱姜酱油等配料炒至断生，这就是吃饵丝少不了的肉臊子了。
接着他又准备一些配料，比如卤豆腐干、煎鸡蛋、宣威火腿片以及辣椒酱等配料，全都准备妥当，开始煮饵丝。
锅里加水烧开，将饵丝放进去煮制。
趁着这个功夫，将砂锅放在灶上，加猪骨高汤烧开，等大锅里的饵丝煮软后捞进砂锅中。
放上肉臊子和其它配料，撒上葱花香菜，淋一些辣椒酱，这就是最基础版本的砂锅饵丝了。
饵丝的做法并没有什么严格的规定，想怎么吃就怎么吃。
在滇南的小摊上，这些配料甚至可以随意组合，自由度非常高。
林旭将一个个砂锅从厨房端出来，老黄两口子顿时眼睛都直了，显然，这个味儿就是想要的味道。
煮好的饵丝看起来有点像是宽一点的面条。
不过吃到嘴里，能明显感觉到饵丝那柔韧的口感和浓郁的米香。
这种香味和口感，是米线所不具备的，尤其是工业化生产出来的米线，虽然让米线的产量有了大幅度上升。
但米线本身那种米香味，却在逐渐变淡。
“好吃，林兄弟这手艺真是没得说，也就滇南一些偏僻的小摊，才能吃到这种味道和口感的饵丝。”
黄夫人对林旭的手艺赞不绝口。
不光饵丝美味，搭配的也很合理，比如那些火腿丝，虽然看起来量不是很多，但吃到嘴里，每一口都满是鲜美。
沈佳悦原本觉得林旭好不容易落户，晚上就吃这个太简陋了