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耿立山苦笑一声：
“哪有美食家研究这种战术的？”
不过他还是放下耳丝，选择了豉汁蒸排骨。
“这道菜也不错，入口爽滑，嚼起来还微微有些弹牙，而且还能吃到排骨的鲜嫩，这手艺不简单啊。”
耿立山对林旭的厨艺赞不绝口。
从没想过在京城居然能吃到比羊城还地道的粤菜。
店里。
晚上的团餐都已经准备妥当。
这会儿正在往箱货上搬运。
“哈哈！终于不用回家吃小米粥杂粮馍啦！”
原本比较热衷于摸鱼划水迟到早退的沈打工人，自从家里开始吃小米粥杂粮馍后，就喜欢上了加班的感觉。
理直气壮的告诉老爸老妈不回家吃饭。
这种感觉真的太棒了！
那些小米粥杂粮馍你们就自己吃吧，本姑娘不奉陪啦！
然而她不知道的是。
得知女儿今天加班不回家吃饭，沈国富处理完公司的事情后开车来到人民医院，接上刚下班的韩淑珍，便直奔迎春街。
“终于可以在店里痛痛快快的吃了，不用演戏的感觉真好。”
沈国富开着他的宾利，眼神中满是对美食的雀跃。
副驾上的韩淑珍则念叨着说道：
“也不知道店里有没有上新品，这几天总吃那几样有点腻了都。”
“可我记得昨晚打包的十根鸡爪你吃了七根啊，这是腻……”
沈国富正说着的时候，感觉身边有杀气传来，便赶紧改口说道：
“我知道你是不让我多吃才故意勉强自己的，老婆为了我的身体真是煞费苦心，我好感动。”
杀气消失。
危险解除。
这会儿虽然还不到晚高峰，但路上的车子却明显多了起来。
夫妻俩开着车走走停停。
到林记美食门口的时候，已经快下午五点半了，店门口已经排起了长队。
快轮到夫妇俩的时候。
沈国富一眼看到了黑板上新增的菜品。
“老婆，上清蒸鲈鱼了啊，才九十块钱一斤，咱尝尝吧？”
韩淑珍这会儿一门心思的看着收银台趴着的墩墩。
眼神中有些担忧：
“这小家伙咋一点都不欢呢？是不是不舒服啊？”
身为医生，看到小朋友精神不佳就直接往身体不舒服方面联想，连新上的菜品都没顾上瞧一眼。
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沈国富笑着说道：
“猫不都喜欢睡觉吗？你看你着急得跟孩子他姥姥一样。”
韩淑珍瞥了他一眼：
“以后外孙要这么缠我，我做梦都能笑醒。”
队伍逐渐向前。
终于轮到夫妻俩进店了。
韩淑珍刚进门，趴在收银台上睡觉的墩墩便一骨碌爬起来，看着韩淑珍委委屈屈的叫了一声：
“喵呜～～～～～”
“哎哟哟，怎么了小可怜？”
韩淑珍一把将这只煤气罐罐抱在怀中。
墩墩枕着她的胳膊，蜷在她怀中，真的像个婴儿一样，韩主任顿时母爱泛滥起来，怀疑这小家伙是不是受了天大的委屈。
“有人欺负墩墩了？”
她看着宋甜甜好奇的问道。
“没有，是我们老板娘逗它玩了，每次逗它都这副受委屈的模样。”
你们老板娘？
韩淑珍看了眼厨房里忙碌的林旭。
这么年轻就结婚了啊？
也不知道那个有福气的姑娘长什么样，能配得上这小伙子吗？
沈国富点了一条清蒸鲈鱼，一份洋葱木耳，一份水煮肉片，另外还有四碗米饭和两杯酸梅汤。
点餐之后。
里面正好腾出了两个餐位。
夫妻俩为了不妨碍后面点餐的顾客，把墩墩放在收银台上，去里面吃饭去了。
嗯，等会儿吃完再陪这小家伙好好玩玩。
那委委屈屈的样子，真跟小孩儿没什么区别。
没多久。
蒸的鱼端了上来。
沈国富一尝便喜欢上了这个味道。
“哎哟这味儿真好，老婆你多吃点，这个对皮肤好……”
两口子正吃着的时候。
一台卡宴缓缓的停在了门口的车位。
谢保民下车后随意看了眼旁边车位上的宾利，笑着嘟囔道：
“连开宾利的人都来吃饭，师弟这儿的生意真是越来越好了啊！”
来到店里。
他直奔厨房而去。
“不好意思啊师弟，今天开会讨论月底一个活动，来晚了来晚了……不过明天我全天都在，都可以在店里帮忙。”
说完他洗洗手，扎上围裙。
然后开始帮着炸酥肉。
忙活的时候谢保民看了眼旁边工作台上的准备的凉菜。
随口说道：
“你这凉菜品类有点少啊，要不明天我给你再加一道？你有什么感兴趣的吗？”
这话正挠到林旭的痒处。
今天刚获得一张卓越级烹饪学习卡，正发愁怎么使用呢。
他笑着说道：
“干煸豆角吧，我对这道菜挺感兴趣的！”
第一百零四章 师父的第三层马甲！干煸的奥义是油炸！
店里缺少大批量制作的菜品。
而干煸豆角这道菜正符合这个要求。
谢保民说道：
“没问题，干煸豆角这么简单的菜品，还真挺适合你们店的，明天你买菜的时候记得买点无筋四季豆。”
四季豆？
不是长豆角吗？
“四季豆的质感更肥厚，做出来的干煸豆角口感更好，不过你得买无筋的，不然口感会差很多。”
说完谢保民又提醒了一句：
“四季豆的叫法各地不一样，你就买那种圆的粗的豆角就行，别买成扁豆角，扁豆角的口感发脆，没四季豆好吃。”
林旭点点头。
打算等会儿就给沈大叔发消息，让他凌晨进货的时候帮自己留意一下。
清蒸鲈鱼的出现让顾客们很喜欢。
不到六点钟，二十多条鲈鱼就销售一空。
最后一条被努力攒钱植发的李强要了，他今晚不用加班，所以有点放飞自我了，不仅点了一条清蒸鲈鱼，还点了鸡爪、排骨、花生米和水煮肉片等菜品。
点完菜后又和几个同事一人开了一小瓶二锅头。
打算吃饱喝足回去睡大觉。
林旭觉得就这饮食习惯，又是麻辣油腻的水煮肉片，又是高度酒精，哪怕不熬夜写代码呢，发量也会岌岌可危。
第二天。
上午八点。
谢保民施施然来到了店里。
“师父不在？”
“师父这几天一直在社区帮忙搞什么活动，只有吃饭的时候才过来……他好像还偷偷弄了个直播号，不知道打算做什么。”
林旭一边忙着切肉一边说道。
谢保民笑了笑：
“他跟个老顽童一样潇洒了一辈子，做直播估计也是觉得好玩儿吧。”
潇洒了一辈子？
林旭好奇的问道：
“师父他……没家人需要照顾吗？”
拜师这么长时间了，从没见过师父的家人，也没听他提过，也就学姜撞奶的时候提过一句，师娘喜欢吃姜撞奶。
“师父是个浪荡子，结过四次婚，也离了四次婚，至今无儿无女，伱说喜欢吃姜撞奶那个，应该是第二任师娘。”
林旭：“……”
当时还觉得师父每天下班给师娘做姜撞奶还挺浪漫的。
没想到这师娘还分一代目二代目三代目……
你搁这儿玩火影呢？
“那他现在岂不是孤身一人吗？”
“是一个人，但孤不孤身就不好说了，毕竟师父这个老海王浪荡了一辈子，手底下也有一些房子和商铺，不缺钱花，我听我徒弟说，曾经在三里屯的酒吧里见过他老人家跟一个年轻的外国女孩儿跳舞。”
林旭：“……”
真没想到，刚开店时候每天安安静静来吃饭的老人，私底下居然是个海王浪子。
这是继国宴厨师、白发少年后的第三个马甲了。
不知道师父身上还有几层马甲可以掉。
谢保民说完洗了洗手，随手扒拉了一下水池里泡着的四季豆：
“这豆角不错，又嫩又肥实，很适合做干煸豆角。”
这些四季豆的头尾都已经掐掉，谢保民淘洗一下捞出来，然后用刀切成十厘米以上的长段。
切好后放在筐里控水。
然后开始准备要用的配料。
这道菜的配料很简单，葱花、姜片、青花椒、干辣椒段、一个掰碎的八角，再加上一些熟芝麻。
食材全部准备好之后，谢保民问道：
“店里没有花椒油吗？”
花椒油？
做干煸豆角还用这个？
“没有，师兄你要用的话，我可以让甜甜去旁边的超市买。”
谢保民一听笑着摆了摆手：
“那就算了，超市买的花椒油不好用，等会儿忙完要是有时间我教你做一些吧，这样不管做凉菜还是拌馅都用得上。”
林旭原本觉得所谓的花椒油，不就是用花椒炸的油吗？做法上应该跟辣椒油差不多，甚至还要简单一些。
但听师兄的意思。
还得专门腾出时间来制作。
很繁琐吗？
在他疑惑的时候，谢保民把经常炸肉的油锅端到灶上，倒入炸酥肉用的油，开大火烧。
干煸豆角这道菜虽然名字中带着干煸二字，但食材却不是煸熟的。
而是用热油把豆角炸透炸香。
然后再放进锅里配上干辣椒花椒等配料进行煸炒。
其实不光豆角，所有干煸类的菜品，几乎都少不了油炸的步骤。
“炸的时候最好用这种炸过肉的油来炸，这样豆角吃起来更香。”
油温五成热的时候。
谢保民把筐里的豆角倒进了锅里。
开始炸制。
“油温不要太高，这样炸出来的豆角吃起来才有那种肥嫩厚实的感觉，要是油温太高，就把豆角炸干了，口感反而不好。”
四季豆没做熟的时候含有一种毒素，所以炸四季豆的时候时间一定要长。
这样才能把豆角炸透炸熟。
炸豆角的时候，谢保民也没闲着。
他用温水把要用的干花椒和干辣椒段浸泡了起来。
对这个步骤林旭倒是很清楚。
无非就是为了防止在煸炒的过程中被炒糊，所以先提前浸泡一下，这样在煸炒的时候也更容易将麻辣味儿给炒出来。
等锅里的四季豆表面微微起皱出现虎皮纹的时候，谢保民将火调大，让油温升高到七成热。
很快，四季豆表面那些起皱的虎皮纹逐渐变成了诱人的焦黄色。
谢保民拿着漏勺，将油锅里的四季豆捞了出来。
“干煸豆角分为热吃和凉吃，师弟喜欢哪种？”
热吃凉吃？
这就涉及到林旭的知识盲区了。
平时在饭店和夜市摊上见到的干煸豆角都在凉菜区。
这应该就是凉吃吧？
那热吃是什么呢？
“热吃就是在做的时候切一小块儿五花肉进去一块儿煸炒，就类似于大碗花菜和手撕包菜那种，用五花肉增加豆角的香味，必须热着才好吃，凉了的话豆角表面会凝结一层猪油，吃起来又腻又糊嘴。”
那还用选？
林旭当即说道：
“凉吃吧，我这是当凉菜用的。”
既然是凉吃，那就不用放肉片了。
谢保民将浸泡着的花椒和干辣椒从温水中捞出来，控一下水之后，开始制作。
锅烧热，里面放入半勺炸豆角的熟油。
然后将切好的葱姜以及浸泡过的干花椒和干辣椒段倒进去，翻炒出香味。
再将炸过的豆角放进去，继续煸炒。
正在看做法的林旭在心里偷偷默念一声：
“使用烹饪学习卡。”
脑海中顿时一阵金光闪过。
“学习对象：谢保民。当前技能为：干煸通用技法，是否学习？”
林旭：？？？？
我的妈耶！
还有这种好事儿？
“学习！”
第一百零五章 沙雕是会传染的！制作花椒油！
“宿主消耗一张卓越级烹饪学习卡，获得卓越级通用烹饪技法——干煸，该技法可作出全类型的干煸类菜品，恭喜宿主。”
哈！
原本只是想学一道菜，结果不小心学到了整个菜系。
你给我翻译翻译，什么叫惊喜！
林旭很高兴。
因为有了这个干煸技法后，店里能做的菜就多了。
除了干煸豆角之外，还有干煸肥肠、干煸肉丝、干煸牛肉、干煸鸡块、干煸猪蹄、干煸鱿鱼、干煸土豆等各种下酒又下饭的菜品。
虽然相对于小炒来说，干煸类菜品太依赖油炸。
但好吃啊。
谁能拒绝各种干香麻辣的菜品呢？
正翻炒豆角的谢保民有些好奇的看了师弟一眼：
“咋突然变得这么雀跃了，学会了？”
林旭这才回过神来，笑着说道：
“已经差不多弄懂了，有时间了我准备试试，看做出来的菜品到底怎么样。