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沈国富尝了一口桌上的梅菜扣肉，脸上顿时满是惊喜：
“哎哟，这肉蒸得真好吃，回头得给老太太买两份，她最喜欢吃这种做得烂糊不怎么费牙的肉了。”
韩淑珍尝了尝，点头说道：
“确实不错，但我还是喜欢吃咱妈炖的冰糖肘子……记得我第一次跟你回家的时候，咱妈就炖了一只肘子，我现在还记得那个味道。”
沈国富从大锅菜的餐盒中夹了两片豆腐干递到了老婆碗中：
“我也记得，因为那天刚吃完肘子，悦悦她姥爷就举着铁锹追了我几条街，还说要打断我的腿……当时真是吓着我了！”
“还说呢，你当时一边跑还一边说非我不娶，弄得几条街的人都知道咱俩的事儿了，媒婆也不去说媒了，我爸只能咬牙答应让我嫁给你……回头悦悦谈了对象，你会像我爸那样举着铁锹追着打吗？”
沈国富哈哈一笑：
“那得看是谁了，要是林兄弟那样的……害！我咋净想好事儿呢？不说这个了，吃饭吃饭！”
同一时间。
迎春街的林记美食店外面。
早上来过一次的豹纹阿姨，此时再次来到了店门口……
第一百一十八章 阿姨，我师父是个浪荡子！是吗？我就喜欢这样的人！
“林老板，那卤水豆腐干做得真不错，明天能不能多做点啊？”
“就是，那味儿真不赖，后悔就买两片了。”
“你比我强，我就买了一片寻思尝尝味道，好吃了再加两片，结果一转身的功夫，卖完了！”
“明天多做点啊林老板，这简直就是下酒小神器！”
“……”
顾客们对今天新上的卤水豆腐干赞不绝口。
原本看到三块钱一片的价格还有些犹豫，市场上的豆腐还不到三块钱一斤呢，这一片居然都卖三块，价格着实有些离谱。
但尝了之后才发现。
贵有贵的道理。
这味道，这口感，比肉都好吃。
特别是豆腐干里面富含的卤汁，吃起来和虎皮鸡爪一个味儿，但比鸡爪里富含的卤汁多出不少。
吃起来更美味，更过瘾。
“今天马师傅去买豆腐买多了，就卤了一些试了试，既然大家觉得好吃，那明天绝对会上量的。”
要是难度比较大的菜品，林旭还真会考虑一下。
但卤豆腐干做法简单。
只要顾客喜欢。
那就铆足劲儿做吧！
为了让顾客们更有积极性，林旭说道：
“明天不光上豆腐干和梅菜扣肉，也会上卤鸭头、卤鸭脖、卤鸭掌和卤鸭翅，喜欢吃辣味儿可千万别错过！”
他这话立马激起了顾客们的兴趣：
“什么？要上鸭头鸭脖了？”
“就喜欢辣味儿的小吃，配着啤酒百吃不厌。”
“辣味一定要足一点啊林老板，这样的鸭货才好吃。”
“我已经迫不及待想尝尝了。”
“我也是，明天早早就过来，省得又卖光！”
大家正热热闹闹讨论着的时候。
林旭瞥见豹纹阿姨挎着她的爱马仕包包来到了店里。
嗯？
她来这里做什么？
又准备手撕师父那个老海王了吗？
“欢迎光临，请点餐！”
宋甜甜的招呼让准备往里走的豹纹阿姨停下了脚步，她随意扫了一眼收银台上贴着的餐单，用手机扫了一千块钱：
“我这会儿还不饿，先把钱付了吧，等会儿想吃什么到里面再说。”
说完头也不回的向里走去。
宋甜甜：“……”
您不吃饭干嘛来饭店啊？
来看我们老板吗？
她看了一眼这阿姨去的方向，别说，还真冲着厨房去了。
厨房里。
林旭擦擦手，主动打了个招呼：
“阿姨好，您有啥事儿吗？”
此时的豹纹阿姨妆容精致，头发高高盘起，身上穿着减龄修身的连衣裙，比早上和师父厮打时候那狼狈样强了一截。
走到林旭面前，她也没扭捏，张口说道：
“我就是想了解一下高小帅，他是你师父吧？”
了解？
林旭好奇的问道：
“您这是要起诉他吗？”
这个问题得问清楚。
别自己这边刚夸完师父是钓鱼台退休的总厨，这阿姨就去钓鱼台闹事儿，那样的话岂不是害了师父嘛。
这话让豹纹阿姨乐了：
“没没没，我怎么会起诉他呢，我就是想跟他认识一下交个朋友，但我越想靠近，他就越跟我保持距离。”
林旭：“……”
他原本就是闲着没事玩玩直播，结果您直接把他捧成了大主播，爱好成了事业，他能给您好脸色吗？
看着豹纹阿姨一脸苦恼的样子。
林旭心里一动。
既然师父不想跟她产生关系。
那我这当徒弟的就泼一盆冷水给阿姨降降温吧。
正好让她看清师父的真面目，省得回头被渣了又跑过来闹事，搞得店里鸡犬不宁。
想到这里，林旭说道：
“我师父就是个浪荡子，一辈子游戏人间，除了对烹饪虔诚之外，他对什么都抱着玩乐的态度……”
这话够明白了吧？
就差说他是渣男你快逃这几个字了。
然而话音刚落，原本表情苦恼的豹纹阿姨突然眼前一亮：
“真的吗？我就喜欢这样的人，游戏人间一辈子，这才是为自己活着嘛！谢谢你小伙子，我堵伱师父去了。”
说完，她挎着包匆匆离开了店里。
那架势，仿佛去追求自己的春天一样。
林旭满脸错愕的呆愣在原地。
什么情况？
我明明是想灭火啊。
咋感觉往火堆上浇了一桶汽油呢？
早上四点半。
林旭抱着墩墩来到店里。
把小家伙放在收银台的羊绒毯上后，他便锁上门去市场上买菜去了。
今天要上梅菜扣肉，要上豆腐干，还要上鸭货，要比平时多买不少食材。
别的不说，光卤鸭货就得买一二十种香料，还得买辣椒王干辣椒、魔鬼椒以及增香效果比较好的灯笼椒。
“林老板，全都准备好啦，两箱鸭头、两箱鸭脖、两箱鸭翅和两箱鸭掌，全都是最优级的。”
林旭打开纸箱看了看食材。
确定成色不错之后，这才装到了胡老板的电三轮上。
其实就现在林记美食的食材用量，林旭完全可以坐在店里让胡老板以及沈大叔送货，但他担心食材的成色，所以一直坚持来菜市场挑选，这样遇到好的食材也能顺手买走。
比如现在。
他挑完鸭货和需要的肉食后，刚准备离开，发现胡老板这里的猪大肠好像也不错的样子。
便要了十来斤，打算中午做点干煸肥肠。
顺便趁着上午忙碌的空档拍摄一条美食类vlog。
前两天忙，总是用墩墩玩游戏的视频凑数。
虽然粉丝也在涨，但不能忘记主业。
毕竟咱是美食类UP主，不是萌宠类UP主。
为了拍摄视频的效果更好。
林旭还特意花六万积分兑换了初级拍摄技法。
有了这个技法，再配上陈燕送来的运动相机等拍摄设备，视频的质量应该会有质的飞跃。
回到店里后。
他先将鸭货倒到水盆里浸泡。
这样可以去除鸭货中的杂质和血水，做出来的鸭货吃起来味道更好。
接着泡鸡爪、烧猪皮，开启忙碌的一天。
上午八点。
员工们都在各自忙碌。
林旭将马志强昨天闲着没事熬好的猪骨高汤端出来。
准备调一个卤制鸭货用的卤水。
正忙着的时候。
师兄谢保民施施然走进了店里。
“师兄？你咋来了？”
“哦，我过来送师父回家的，昨晚师父说小区停水停电，去我那里住了一夜……”
林旭：？？？？
昨晚迎春街没小区停水停电啊，要是有的话社区群里早爆了。
师父干嘛要撒这谎呢？
难道是……
林旭脑子里突然闪出一个念头：
这位老海王，该不会被追逐春天的豹纹阿姨堵得回不了家了吧？
第一百一十九章 黑鸭的卤制过程！潘达，你是来撒狗粮的吗？
林旭原本觉得凭师父的演技，豹纹阿姨绝对不是对手。
谁知堂堂海王……就这？
可惜师父不在，吃不到瓜啊。
“师弟你泡这么多鸭货做什么？准备卤鸭头鸭脖吗？”
林旭回过神来，点头说道：
“顾客们要说鸡爪的辣度不够，我就打算卤点鸭货给他们尝尝，顺便刺激一下啤酒的销量。”
“你可真是全才啊师弟！”
不仅擅长红案白案蒸品，现在居然又开始做卤味小吃了。
烹饪对他来说真好像没有门槛一样。
羡慕啊！
“师兄要不忙的话，就留下来帮我把把关吧？”
谢保民摆手说道：
“改天吧，等会儿我得回去开行政会，完事儿后还要应付检查，事儿比较多。”
说完谢师兄就拿着车钥匙走了。
林旭继续做卤鸭货。
今天他要做的是黑鸭。
黑鸭不仅仅是一个品牌，也是鸭货卤制中的一种麻辣中带着微甜的味型。
跟单纯的麻辣味相比，略带甜味的黑鸭更受欢迎，食用人群也更加广泛，全国各地都有不少黑鸭的拥趸。
其实黑鸭并不是黑色，而是颜色过于红润，才在视觉上呈现出一种乌黑的感觉。
为了能达到这一效果，不仅要在卤汤中放入炒好的糖色，同时还得放入老抽以及甜面酱，以此来增加卤汤的色泽。
林旭先将猪骨高汤倒入到汤桶中，接着开始调制做黑鸭用的卤汤。
先将要用的花椒、麻椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、丁香、小茴香等二十余种香料用温水浸泡一下，洗去表面的灰尘，同时去除一下药性。
接着分装到三个卤料包中，下进卤汤里。
这些香料中，花椒和麻椒要多一些，尤其是麻椒，差不多得用一大碗。
毕竟这是第一次开卤，使用的香料都得是双倍甚至三倍，这样才能让鸭货中的麻辣味凸显出来。
接着把一小筐辣椒王、魔鬼椒以及灯笼椒三种干辣椒用温水泡软，一半剪成辣椒段，另一半保持完整，直接下入到卤汤中。
完整的辣椒很难把辣味熬出来，所以第一次开卤时候要用辣椒段，这样才能快速的把辣味熬出来，并融入到卤汤中。
最后将切一些葱段和三斤左右的生姜，切好后装进两个大号卤料包中。
为了让味道更好，卤料包中还要放入对半切开的洋葱和一小把缠成葱结的小香葱。
葱姜这类料煮一次就要换，所以要单独装起来。
而香料可以卤两三次再换，这样香料的味道才会彻底煮出来。
至于干辣椒一直放在卤汤中就行，每次稍稍的加一点，辣味会一直保持下去。
这些料全都放进卤汤中之后。
大火把卤汤烧开。
先把各种香料和葱姜辣椒的味道煮出来。
接着往锅里加入一大碗炒好的糖色，半瓶老抽酱油，大半瓶生抽酱油，一整包甜面酱，另外还需要半包食盐两把冰糖以及一炒勺麦芽糖。
用勺子把卤汤搅拌均匀。
然后小火熬制半小时以上，这样卤汤的味道才会被彻底熬出来，调料之间也会相互融合，卤汤的味道变得更好。
趁着熬卤汤的时候。
林旭将水中浸泡的鸭货全都捞出来。
鸭头鸭翅去掉细小的鸭毛，鸭掌剁去趾甲，鸭脖撕掉多余的淋巴组织和血块等等。
所有食材全部清理干净后，再用清水反复淘洗几遍。
接着架上大号汤锅，开始焯水。
鸭子本身属于腥臊味特别重的食材，而鸭货又是鸭肉的下脚料，所以在焯水的时候，去腥臊非常重要。
林旭把这些食材倒入汤桶中。
接着放入一小碗姜片和葱段，倒入小半碗白酒。
白酒在挥发的过程中会带走大量异味，对付有异味的食材时，比料酒好使。
很快。
锅里的水开了。
林旭用勺子撇去浮沫，又煮了几分钟。
这才将所有食材全部捞出。
并摆放在竹筐上，用风扇吹干表面水分。
鸭货类食材，不管是哪个部位，都要求肉质紧实耐嚼。
为了达到这一目的，需要把鸭货略微煮一下之后吹干水分，让表面的肉收紧，这样卤出来之后，肉质自然会变得紧实。
等所有鸭货表面的水分被风扇吹干的时候，早上的卤汤也熬得差不多了。
林旭将这些鸭货下进卤汤中。
把火调小。
顺便往锅里倒入两大勺料油和一大勺猪油，增加卤汤的油脂，这能让卤出来的食材口感更油润。
让锅里保持将滚不滚的状态卤半小时，然后再浸泡一小时，这些黑鸭就可以出锅食用了。
正忙活的时候，一台黑色的奥迪Q7缓缓停