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最经典的,还是酥皮和蛋挞馅同时在嘴里咀嚼,香酥和嫩滑那种强烈的对比,一口下去,让人难以忘记。
“这个蛋挞真是美味,吃起来特别舒服。”
陈美娟赞叹一声,见陈媛媛从楼上下来,连忙招呼道:
“媛媛,快来尝尝悦悦的手艺,这蛋挞做得真好吃,吃起来特别过瘾。”
陈媛媛笑着说道:
“刚刚我就看到悦悦在群里发的图片了,这会儿燕姐她们都改口喊悦悦为沈老师,求着她指点呢。”
正在品尝蛋挞的沈佳悦,还不知道自己突然多了一群女徒弟呢。
她打开手机看了看,发现不仅好姐妹群的群名称改了,就连众人的群名片,也都加了个学徒的前缀。
这……
沈佳悦忍不住吐槽道:
“当时要是学习有这么努力,这群人也不至于被乐乐鄙视了。”
她在群里发了条消息:
“诸位徒儿,为师不忙了就教你们做,现在可以跪安了。”
陈燕当即发了个一脚踢飞的表情包:
“滚滚滚,小孩子家家,装什么大人啊……蛋挞好吃吗?不会难吃得不好意思教我们了吧?”
这话立马激起了沈佳悦的火气。
你可以鄙视我的学历,但你不能侮辱我的厨艺,她当即艾特了一下陈媛媛:
“我自己品尝有自卖自夸的嫌疑,媛媛姐,你给她们表演一下三口一个蛋挞,让她们好好听一下这蛋挞有多酥。”
陈媛媛也没拒绝,立马打开手机,录了段小视频。
她一手拿着手机对着自己的脸,一手捏着蛋挞慢慢送进嘴里,再轻轻一咬,蛋挞皮那香酥的声音就传了出来,仔细听的话,甚至能听到蛋挞皮一层层碎开的声音。
她三口吃下整个蛋挞,又拿起一个,视频结束。
发到群里后,燕宝宝不吭声了。
曾晓琪一个劲儿的埋怨:
“有林老板在这蛋挞肯定差不到哪去,你说你招惹她干嘛?”
好不容易不放毒,非得质疑蛋挞的味道和口感。
现在好了,中毒了吧?
还有媛媛也是的,让配合就老实巴交的拍了段吃蛋挞的视频,还故意吃那么慢,这不是故意气人嘛。
肖晴艾特了一下曾晓琪:
“你这么来劲,是不是也想吃啊?”
“切,我才不想呢,今天下午在牛街逛吃了一下午,什么好吃的尝不到?”
曾晓琪回完消息,她还真想尝尝蛋挞的味道,可惜没在林老板家里住,吃不到这么美味的蛋挞了。
正发愁时,突然想起迎春街距离林旭家挺近的,打车几分钟就到。
要不……今晚去林老板家里住?
这个念头在心里一闪出来,就再也挥之不去了。
曾晓琪拿着手机给陈媛媛发了条消息:
“媛媛,老板娘家是不是还有空房呢?”
“对啊,四间客房,我住一间,我爸住一间,还有两间呢。”
“那个……刚刚物业群里说明早有可能要停水,我去住一晚上咋样?我没别的意思啊,就是早上万一停水洗脸啥的挺麻烦的……”
陈媛媛似笑非笑的看完了这条消息,随即打开阳光花园小区的物业群,里面风平浪静,根本没有什么停水通知,只有几个家长抱怨辅导孩子写作业的事情。
不过她并没有拆穿这位被美食诱惑过来的室友。
“那你来吧,等会儿到了给我发消息,我给你开楼宇安全门。”
“好的。”
没多久,曾晓琪就挎着包来到了林旭家楼下,上楼后,她冲陈美娟说道:
“陈姨,听说你明天要走,我特意过来住一晚上,明天早上送你们。”
“哎哟,那就太谢谢晓琪了,快来尝尝悦悦做的蛋挞,特好吃。”
曾晓琪悄悄咽了下口水,就是冲这道美食来的。
她来到客厅,又跟林红旗和陈美亮打了招呼,这才捏起一个蛋挞尝了尝,外酥里嫩,味道确实好,也难怪陈媛媛吃得咔咔响,这酥皮的口感真是过瘾。
一个蛋挞下肚,她又拿起一个,用手机拍了张照片发到了群里:
“替你们尝了尝,蛋挞口感非常好,外面的酥皮和里面的馅心都很出众,吃起来超级过瘾。”
陈燕:?????????
死妮子,刚刚还在埋怨我呢,这就去悦悦家蹭吃了是吧?
舒云发了个鄙视的表情,窦雯静发了条“+1”,肖晴紧接着跟了“+2”,戚盼盼发了条“+3”,用文字表达着对某人的鄙视。
但曾晓琪不在意,反而下定了学习蛋挞的决心。
这么经典的美味佳肴,光吃可不行,还得学到手,以后想吃就能吃到,多好啊。
一口气吃了三个蛋挞,曾晓琪又端起沈佳悦送来的果汁喝了一口,真是舒坦!
哼哼,群里的妖怪们,你们就可劲儿嫉妒吧。
主不在乎!
她看着沈佳悦好奇的问道:
“做法真的不难吗?”
“不难的,要是会和面擀面就更容易一些。”
整个过程没什么难点,而且每做一步就要停顿一次,在心理上不会让人有那种很强烈的紧迫感,完全可以从容的制作。
一听说不难,曾晓琪便放下心来。
她坐在墩墩身边,将这位小宝贝抱在怀中问道:
“墩墩,我们吃蛋挞了,你有没有什么想吃的?”
小家伙这会儿只顾着看动画片,并不饿,打了个滚儿之后,便继续趴在沙发上看电视。
曾晓琪闲着没事,便捧着手机跟陈燕她们继续在群里斗嘴。
墩墩瞥了眼她们的聊天内容,挪动肥硕的身躯往边上靠了靠,生怕这群鱼唇的两脚兽,把傻气传染给自己。
这会儿林旭端着一个盘子走过来,摆到了茶几上,顺便揉了揉墩墩的脑袋:
“吃宵夜吧,吃完早点上楼睡,别光顾着看电视,回头把眼睛看坏了,我可没法给你配眼镜。”
他给墩墩端来的夜宵相对素一点,是肉丁裹上南瓜泥,上锅蒸出来的。
南瓜泥富含粗纤维,能够改善肠道,同时也能去热降火,比较适合经常吃肉的小猫咪食用。
墩墩闻了一下,随即便低下头,大口大口的吃了起来。
等它吃完,大家各自上楼休息。
第二天,早上不到六点,林旭就早早起床。
老爸老妈和二舅要回去了,按照惯例,今天得早早起床做点好吃的。
然而等他洗漱完毕来到楼下,才发现老妈已经起床了,这会儿正在厨房忙着调肉馅,打算给沈佳悦包一次纸皮包子。
所谓纸皮包子,就是用澄面做皮包的包子。
面粉揉成面团,在清水中反复揉搓,最后剩下的一团筋膜状的物质,就是面筋,也叫谷朊粉。
洗面筋的水澄清,倒掉多余的水分,再晾干,获得的就是澄面了。
澄面因为没有面筋,所以有着很高的延展性,可以用来做各种透明或半透明的小吃面点,比如粤式茶楼中必点餐品【虾饺】,用的就是澄面做的。
蒸好的虾饺呈半透明状态,能够清晰的看到里面巨大的虾仁。
蘸着蘸汁食用,口感爽滑劲道,非常美味。
做饺子皮的话,用纯澄面就行,但做包子,单纯的澄面容易涨开,所以需要往面粉中加一点低筋面粉。
让面皮多少有点筋性,降低面团延展性的同时,也能让面皮更结实。
其实面筋在面团中,就跟钢筋在混凝土中起到的作用是一样,主要是增加个牵引力,让面皮处于整体的状态。
要是没有面筋,那面皮可就直接放飞自我,不受控制了。
包子馅已经做得差不多了,有粉条、鸡蛋、酱肉丁和虾皮,等会儿包的时候再切点韭菜加进去,色香味俱全。
除了纸皮包子,陈美娟还做了鸡蛋灌肉、培根芝士卷、香煎南瓜饼、苦瓜酿虾滑、沪式葱油饼、鸡汤小馄饨、紫米红豆粥等饭菜。
很明显,今天早上又是丰盛的一桌。
林旭挽起袖子,主动帮老妈打下手:
“我做什么?”
“把韭菜洗洗切了吧,面团差不多松弛好了,等会儿就开始包。”
“好的。”
林旭将择好的韭菜清洗干净,韭菜分叉的地方尤其要搓洗一下,这里容易藏泥巴,不洗干净,会影响口感。
洗净后,要抓着韭菜甩几下,尽可能把表面的水分甩干。
他一边切一边说道:
“等月底引进马匹的时候,我们就回去了,到时候我不光要教姑父再做几道菜,还得帮马场做宣传呢。”
陈美娟说道:
“这样来回跑你身体能不能吃得消啊?”
因为带着墩墩的缘故,只能开车,不能坐高铁,所以相对来说比较辛苦,陈美娟既想儿子回去,又担心他开车太累。
当妈的总是这么矛盾,见不到孩子的时候天天盼,见到孩子既怕耽误孩子的工作,又担心舟车劳顿太累。
林旭笑了笑:
“这次我们准备包机回去,悦悦前两天已经联系过航空公司了,顺便让墩墩体验一下坐飞机的感觉。”
包机?
陈美娟下意识就想说那得多贵的。
不过想想儿子现在的收入,觉得这么说又有点多余。
而且上次高师傅两口子从京城包机去殷州,确实非常方便,殷州机场小,接机的时候甚至可以把车开到机场里面。
要是儿子儿媳包机回去,也挺不错的。
至少没了开车的辛苦和劳累。
想到这里,陈美娟说道:
“行啊,你们年轻人体验体验也好,别像我们这些上了岁数的人,看到英语就发怵,啥都看不懂,跟时代脱节了都。”
她这话让林旭很感触:
“那要不回头我出钱包机,请你跟老爸去外地玩一趟,顺便考察一下那些口碑好的景区?”
“花那钱干嘛呀!”
陈美娟当即拒绝,不过想想,好像去考察一下也不错,龙栖山扩建在即,得多方参考才行,不能辜负了严总和罗总的投资。
正想着,林旭把韭菜切好,先盛到盆里,淋一点花生油拌一下,接着将韭菜倒进馅料中,搅拌均匀后,就开始做纸皮包子。
第六百五十章 薄皮包子太美味啦!墩墩:给你点财运,你还想发家啊?
“我来擀皮儿吧。”
林旭说完,将松弛好的面团拿过来,在案板上揉搓成长条。
随即揪成大小相等的面剂子,再搓成圆球,用虎口的位置按压成饼,接着拿起擀面杖,将摁好的面饼擀成包子皮。
包子皮比饺子皮都薄,感觉真的跟纸一样。
陈美娟拿起一张面皮托在手中,另一只手拿起勺子,挖一些馅料填进去,然后提起包子的边,开始捏褶子。
褶子一个压一个,一直到所有面皮全都捏到一起。
这样,一个纸皮包子就做好了。
娘儿俩正忙活着的时候,沈佳悦打着哈欠下了楼,今天婆婆要回去,她没敢睡懒觉,结果醒了才发现,老公和婆婆已经起床。
“今天吃包子吗?”
好歹也是小吃培训班的老师了,沈宝宝对美食的兴趣大增。
倒不是想学,只要知道一下就好,这样就能在“徒儿们”面前好好嘚瑟一波了。
林旭说道:
“今天咱妈准备了纸皮包子,你第一次去殷州,咱开车回来的时候,咱们就包过一次。”
沈佳悦立马想了起来:
“我知道了,就是那种包子皮是透明的包子,哇咔咔,这个是怎么包的?”
她凑过来,看到林旭把面皮擀得非常薄,甚至跟蟹黄汤包有一拼了,忍不住问道:
“这跟蟹黄汤包的面皮一样吗?”
“不一样,那个面的面筋更多一些,纸皮包子是低筋面粉和澄面做成的,几乎没有面筋。”
用的面不同,最终呈现的效果也有很大区别。
汤包主要是为了封住里面的肉汤,需要面皮有很好的密封效果。
而纸皮包子是为了更好的透明度,越薄越好,对密封效果没什么要求。
毕竟这道美食主打的是透过外皮,就能看出里面的食材,看得越清晰,包子的质量就越高。
相反,要是完全看不清里面的馅料,甚至模糊一片,那就干脆改名死面包子吧,省得被懂行的人笑话。
沈佳悦原本想帮忙的,但想想自身的水平,说是帮忙,其实跟添乱没什么区别,便说道:
“那我上楼去喊媛媛姐和晓琪姐跳操了喔,多运动,才能吃得下这些美味。”
她离开厨房,正好碰到墩墩从楼梯上下来,便不由分说将这个小家伙抱在怀中:
“是不是把你吵醒了?吵醒就对了,走走走,跟我喊你大姑和晓琪姨妈起床,让这俩懒虫起来减肥。”
墩墩原本还想挣扎一下的,一听说喊大姑起床,立马来了精神。
你们把我吵醒,那本喵就吵醒别人!
母子俩兴冲冲的来到楼上,墩墩根据气味来到陈媛媛的房间门口,抬起爪