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“我是看在美食的面子上。”
“我是看在我和林老板同是帅逼的份上……”
“有会勾股定理的没？帮我算一下楼上的脸皮有多厚。”
“……”
视频刚刷新出来。
弹幕和评论区就挤满了各种说话又好听个个都是人才的沙雕网友们。
当做菜的环节结束后。
各种“正片开始”的弹幕便在视频上闪现出来。
对很多网友来说。
林旭做什么菜不重要，反正也学不会。
他们关注林旭就是看墩墩，看这只小猫咪还会整什么活儿。
终于。
试吃环节开始了。
一个吃新做出来的清蒸鲈鱼，一个吃蒸好的鸡胸肉丝。
然而刚吃没多久。
墩墩闻了闻旁边盘子里的清蒸鲈鱼，不干了，开始把自己的盘子往桌子边上推。
“哈哈！不让吃鱼，怒摔碗！”
“每次墩墩整活儿都能秀出新高度。”
“上次不让我们吃肥肠，这次连鱼也不让吃吗？”
“哈！林老板真会骗人，给孩子吃鱼头，还说什么公平公正！”
“墩墩：听我说谢谢你……”
继上次用鸡胸肉换肥肠之后。
今天的视频上，墩墩居然发起了小脾气。
完全跟个调皮的小孩子一样，看得不少网友直呼想养猫。
不少网友还把墩墩的视频做成了表情包。
得益于这小家伙的整活儿。
林旭的关注量和视频的播放量再创新高。
截止到他睡觉的时候。
粉丝已经突破了十二万，而播放量也因为网友们四处转发的缘故，即将达到二十万。
凌晨四点半。
林旭把墩墩放在店里。
他自己则开着车，前往菜市场采购今天要用的食材。
买肉的时候。
林旭顺便瞅了瞅胡老板摊位上的鲜牛肉。
“给我来几斤牛里脊。”
胡老板答应一声，随即拿着切肉刀，麻利的给林旭切了块上好的牛里脊：
“林老板这是准备做水煮牛肉吗？”
“不是，准备做小炒黄牛肉。”
老胡一听顿时来了兴趣：
“这是准备上新菜了？要上的话我可等着吃了啊，这牛里脊嫩着呢，最适合爆炒。”
林旭笑着说道：
“暂时还不上，我就是回去试试，等回头把做法弄懂了再上吧。”
现在主打的是小酥肉扣碗，接着是豉汁蒸鸡，这些全都上新之后，店里才会着手上小炒黄牛肉。
最低也是四五天之后了。
“啥时候要上了提前跟我说，我帮伱进牛里脊，品质最好的那种。”
林旭答应一声。
把采购的食材装车后开车走人。
上午十点。
林旭从冷藏室把那块牛里脊拿出来，准备做小炒黄牛肉。
这是一道经典的下饭菜。
牛肉口感鲜嫩，味道香辣可口，让人一吃就让人停不下来，堪称米饭杀手。
不过好吃的菜品。
做法上往往也都比较讲究。
比如牛肉类菜品，一不小心就会做得又老又硬，嚼起来费牙不说，关键还不入味。
林旭拿着尖刀，将牛里脊中筋膜去掉。
这些筋膜受热后会变硬，牛肉不容易嚼动很大程度就是这些筋膜在作祟。
去掉筋膜后。
林旭拿着菜刀，把这些牛肉顶丝切成了三毫米左右的薄片。
牛肉的纤维比较粗，用牙齿不容易咬断，所以要顶丝切，把牛肉的纤维组织全部切断，这样做好的牛肉好吃不费牙，口感也会变得鲜嫩起来。
切好的牛肉放进清水中抓洗两遍。
将牛肉中的血水洗出来，然后挤干水分，放在盆里开始腌制。
往盆里加入一些生抽，一点蚝油，半小勺胡椒粉，以及一点点上色用的老抽。
用手搅拌均匀，接着开始往里加葱姜水。
所谓的葱姜水，就是把葱姜切丝后用凉白开浸泡十来分钟，让葱姜的味道融入到水中，这样的水就是葱姜水。
葱姜水一次不能加太多。
加完之后把牛肉顺着一个方向搅动，增加牛肉的蠕动，让葱姜水逐渐被牛肉片吸收。
这样不仅能让牛肉片变得鲜嫩，同时也能有效去除牛肉中的腥味。
等盆里的牛肉开始发黏粘手的时候，再次加入葱姜水，继续搅拌，一直等到牛肉变得润而不粘的时候，加入一个蛋清，继续搅动。
蛋清能增加牛肉的嫩滑的口感。
是腌制牛肉是必不可少的配料。
接着放入一把玉米淀粉。
玉米淀粉能锁住牛肉表面的水分，让牛肉的口感更嫩。
继续抓拌均匀。
最后淋入半勺熟油，这样能够在过油时候让牛肉片快速滑散。
林旭正忙活的时候。
两天不见踪影的高大爷来到了店里。
见林旭在腌牛肉。
便凑过来闻了闻，随即饶有兴趣的问道：
“为什么没放料酒啊？”
“因为料酒有发酵作用，放入牛肉中会导致牛肉发酵脱水，从而导致牛肉又干又柴。”
这回答让高大爷很满意。
他又问道：
“常用的腌料中，还有什么不能直接放入到牛肉中？”
林旭说道：
“食盐，盐分能让牛肉脱水，放了之后牛肉也会变柴。”
“不错不错，这都是做牛肉的要点，只要弄懂了腌肉的门道，做出来的牛肉一般就不会太难吃。”
高大爷一脸欣慰。
两天不见。
徒弟居然开始琢磨牛肉的做法了。
这样的年轻人谁不喜欢呢？
林旭把牛肉放进冰箱的冷藏室中进行腌制，这样更容易让水分收进牛肉的纤维中，做出来的肉会更嫩。
接着又开始准备做小炒黄牛肉要用的青辣椒和红辣椒以及葱姜蒜末等配料。
正忙活着的时候。
一旁的高大爷突然问道：
“小旭啊，你说我这个岁数的人，还适合结婚吗？”
林旭：？？？？？
什么意思？
火影……哦不，师娘五代目要上线了吗？
第一百三十六章 这牛肉也太嫩了吧！成立公司！
林旭小声问道：
“师父，您这是要跟豹纹阿姨在一起了吗？”
高大爷无奈的点点头：
“玩手段又玩不过，甩又甩不脱，我也没别的选择啊。”
啧啧啧……
所以打不过就加入是吧？
林旭对此倒是很支持，他觉得师父老了，确实需要有个人管着。
而不过一般的人，想要管住这位手段频出的老海王还真有些难度，也就技高一筹的豹纹阿姨才能稳稳把他降服。
嗯，我同意这门亲事！
“师父，我觉得您适合结婚，我支持您！”
高大爷无奈的叹了口气：
“你支持有啥用啊，关键是Lucy她们不支持啊……”
我去！
您要不要玩这么花啊。
林旭心里直呼好家伙，一个Lucy还不够，后面居然还挂着一个她们，师父您可真是老当益壮啊。
就不怕闪了腰？
这问题您还是自己慢慢发愁吧。
我一个感情小白，给不出您什么太好的建议。
林旭继续低头忙活，对师父的烦恼爱莫能助。
小炒黄牛肉这道菜不光要突出牛肉的鲜嫩，香辣味也要足够，这样吃起来才会开胃下饭，才会让人欲罢不能。
为了让菜品更好吃，林旭选择的青红椒分别是青二荆条和红二荆条。
两种二荆条斜刀切菱形段，这不仅能让辣椒在锅里快速被炒熟，同时也能让辣椒中的辣味快速渗透到牛肉中。
让牛肉在鲜嫩的同时，也香辣十足。
牛肉腌制十来分钟后。
林旭架上炒锅开始制作。
小炒黄牛肉这道菜在制作步骤上并不繁琐，甚至可以用简单来形容，这道菜的难点在于火候的把控。
要精确到菜品盛到盘子里之后，牛肉恰好刚刚成熟的地步。
这样的牛肉吃起来才鲜嫩可口，香辣开胃。
锅烧热，倒一勺油，滑锅后倒出来，重新加入三大勺凉油。
不管炒什么菜，炒制之前都最好滑一下锅，这样不仅在炒菜的时候食材不粘锅底，而且还能延长炒锅的使用寿命。
油温七成热的时候。
林旭把腌制好的牛肉倒进锅里，接着用勺子快速搅动，让牛肉在油锅中快速散开。
这个步骤一定要快。
不然肉片就会出现生熟不均的情况。
这时候，腌肉那会儿放熟油的好处就体现了出来，所有肉片在热油中快速散开，并迅速变色。
在酱油的作用下，牛肉表面多了一层浅浅的酱红色。
所有肉片变色后。
林旭把漏勺架在油鼓上，然后端起炒锅，将里面的肉片和油脂一股脑倒进了漏勺中，通过漏勺把多余的油脂滤出来。
这样肉片吃起来口感不油腻。
而过滤出来的油脂，回头炸东西的时候也可以继续使用。
油倒出后，把锅重新架在灶上。
先利用锅里的底油将葱蒜末爆出香味，接着将切好的青红椒倒进锅里大火煸炒，一边炒一边用炒勺拍打辣椒。
这不仅能让辣椒熟得更快，也能让辣椒表面起一层薄薄的虎皮，吃起来口感更好。
“哎哟这香辣味，闻着就能吃一大碗米饭。”
正忙着的时候，沈国富推门走了进来。
他身后还跟着一个三十来岁，穿着职业装戴着无框眼镜的女性。
见林旭正在忙。
沈国富也没过去打扰，而是将墩墩抱在怀中，小声跟旁边这位女性说道：
“小窦，以后这家店的税务就交给你来报了，现在每天营业额五六万，你觉得怎么报税比较合适？”
这位窦姓女性是沈国富公司财务部负责税务方面的经理，名叫窦雯静。
她以为沈总带自己出来是为了拓展新业务呢，没想到是给一家小饭馆报税，这让窦雯静有种高射炮打蚊子的感觉。
因为这种微小企业报税很简单，她部门随便一个职员就能胜任。
不过营业额五六万？
窦雯静推了推眼镜，有些不敢相信的问道：
“不会吧？这么高？”
这小饭馆充其量也就一百多平米，里面的餐位也不是很多，这么高的营业额是怎么做到的呢？
“等会儿你在这里吃顿饭就知道营业额为什么这么高了。”
抱着怀中的墩墩，沈国富有种抱着自己外孙的感觉。
回头悦悦和小旭结婚了，两人的孩子也会有这么乖吧？毕竟女婿是个斯斯文文的大男孩，不像调皮捣蛋的样子。
不过一想到自家闺女……
沈国富觉得未来的外孙在乖巧程度上，能不能达到墩墩这样还真难说。
“沈总，这家店是……”
作为一个打工人，窦雯静很快就进入了状态。
她想知道这家店是谁的。
这样才能有的放矢的进行规划。
“我女婿的。”
一听是沈总的女婿开的店，窦雯静立马上心了：
“这么高的营业额，已经不符合国家微小企业的申报标准了，我觉得这家店应该尽早变更为餐饮公司。通过公司报税，不仅税率更低，而且员工缴纳社保、采购设备等方面也比较方便……”
厨房里。
林旭还不知道自己即将成为公司总经理了。
他把锅里的辣椒炒至断生后，将过滤好油脂的牛肉重新倒入锅内。
先翻炒两下，让辣椒和牛肉拌匀，然后顺锅边淋入一点点料酒，利用料酒的挥发作用带走牛肉中的异味。
接着开始调味。
一小勺食盐、一小勺白糖、一点点生抽。
继续翻炒三十秒，把调味料炒匀后，出锅装盘。
“这味儿不错，牛肉炒得也恰到好处。”
一旁正在苦恼自己情感问题的高大爷看着盘子里的牛肉，顿时眼前一亮。
青红色的辣椒中是一片片颜色红润的牛肉，辣椒和牛肉表面都泛着油光，但盘底却见不到多少油脂。
这种只闻油香不见油脂的做法最考验厨艺。
因为一不小心，就因为油脂过少而把牛肉做得又干又柴，甚至连青红椒也会炒糊。
林旭笑着说道：
“这是我瞎琢磨的做法，没想到做出来还不错。”
高大爷笑着说道：
“既然小炒黄牛肉能做这么完美，那小炒肉、小炒猪肝这类菜品伱应该也都会了吧？这都一个套路。”
是吗？
那回头可以试试。
林旭说道：
“还没做过呢，等回头我试试吧，到时候还需要您指导呢。”
师徒俩正说着的时候。
沈国富放下墩墩走进了店里。
高大爷原本没在意，但一听是沈佳悦的父亲，便主动走出来握手。
毕竟这是徒弟媳妇儿的女方家长，得表现出足够的尊重。
寒暄完毕后。
沈国富指着身边的窦雯静对林旭说道：
“小旭，这位是我们公司负责税务的窦经理，我看你没�