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吃饱喝足，林旭刚要起身教陈燕和沈佳悦三色蒸蛋，就看到耿乐乐跟着崔清远一块儿来到了楼上。
“烤鸭烤鸭，我们要吃烤鸭！”
中午有实验课，耿乐乐没时间来店里吃，所以只得一遍遍的看着直播回放，对着那些颜色红润的烤鸭流口水。
这会儿想吃烤鸭有点够呛，因为没有现成的鸭子，中午剩下的热了味道也不好。
林旭想了想说道：
“后厨还有一只剩烤鸭，我让魏乾给你们做成冒烤鸭吧，明天中午再吃燕京烤鸭。”
早知道下午来吃烤鸭的人这么多，就应该剩几个鸭坯的。
这样下午开炉烤出来，不就皆大欢喜了嘛。
一听冒烤鸭，耿乐乐立马答应一声：
“好好好，就吃这个，学校食堂有个川菜窗口卖，每天都挤好多人，我排两次都没排上。”
既然今天有机会，那我就好好品尝一下这冒烤鸭到底有什么神奇之处，居然让那么多人都趋之若鹜。
林旭交代魏乾去做，又跟崔清远聊了两句，然后便去了平时做菜的小厨房。
开始教两个热衷学习厨艺的厨房小白做三色蒸蛋。
这道菜很简单，根本不需要特别准备什么，但为了美观，林旭还是将皮蛋提前蒸了一下，防止皮蛋有溏心。
蒸皮蛋的时候，他也没闲着，往碗中打了六个鸡蛋，再用蛋清分离器将蛋黄从里面盛出来，单独放到一个碗中。
蛋清里面加入一点点食盐、一点点胡椒粉，用筷子搅拌几下，把调料散开。
陈燕见林旭胡乱扒拉两下就放筷子，好奇的问道：
“不该把蛋清打散吗？咋几下就结束了？”
她见厨师做菜次数多了，对烹饪也有了一定的了解。
别人用蛋清做菜时，都会反复交代，甚至要把蛋清打成奶油状。
但林旭就很敷衍的扒拉几下，让人感觉有点假。
林旭笑着说道：
“这道菜跟别的不一样，用的蛋清不能打散，更不能打出泡沫，基本上把调味品搅散就行……要是想口感嫩一点的，还可以加一点点水或者清鸡汤，不过为了追求原滋原味，这一步也可以省下来。”
说完他又往蛋黄里加入食盐和胡椒粉，用筷子搅散。
接着剥了两根火腿肠，放在一边备用。
很快，皮蛋蒸好。
林旭放在水中浸泡一下，剥去外壳，再用菜刀切成四瓣的月牙状。
“这一步能看懂吧？”
他瞅了两个学生一眼，生怕连这一步都看不懂。
“能看懂，超简单的。”
“我也能看懂。”
既然能看懂就好办了。
林旭拿来一个专门做蒸菜用的长方形盒子，底部稍稍抹一层猪油，接着将皮蛋均匀的摆进去。
每列正好可以摆三牙皮蛋，一共可以摆四列。
摆好他将准备好的火腿肠，放到皮蛋中间的缝隙中。
接着将蛋清倒进去，让蛋清把火腿肠和皮蛋完全淹没，蒙上一层保鲜膜，放进蒸锅开始蒸制。
沈佳悦看到这里，其实已经有些明白了：
“这些蛋黄是蛋清凝固了再淋上去二次蒸制的吧？感觉跟湖北的鱼糕很相似啊。”
林旭说道：
“全国各地类似的美食都这样，把蛋黄液倒上去二次蒸制，增加菜品的卖相和色泽。”
说完他又说了其它几种形式的做法。
比如不放火腿肠，而是改为咸鸭蛋黄，也比较合适，味道还会更好。
为了追求花样，蒸的时候甚至还可以先用蛋清蒸皮蛋，凝固了之后再撒一层碾碎了的咸蛋黄，重新淋上蛋清蒸制，最后放蛋黄液。
这样不仅层次分明，而且美观诱人，非常适合新创意。
另外还可以把中间层的咸鸭蛋黄换成腌制好的肉末，蒸出来同样美味诱人，比一般的肉沫蒸蛋好吃多了。
除了这些、加鸡肉、加金华火腿、加虾仁等等，都可以做。
但主要的食材，依然是皮蛋蛋清蛋黄这三样。
很快，锅里的蛋清就凝固，成了乳白色。
林旭从锅里端出来，将蛋黄倒进去，重新放进锅里蒸制，等蛋黄凝固，拿出来晾一下，晾凉后就可以倒出来，改刀切片了。
他拿着菜刀轻轻一切，断口处的蛋白、蛋黄、火腿、松花蛋全都显现了出来，而且呈现出漂亮的排列组合。
“哇，好漂亮啊！”
把蒸蛋一片片切好摆在盘子里，林旭说道：
“这蒸蛋可以蘸着凉拌汁吃，也可以蘸着蒜泥吃，还可以蘸着烧椒酱吃，想怎么搭配怎么搭配。”
这种美食本就是当地的家常菜，没有什么固定的菜式和吃法，各家想怎么调配就怎么调配。
陈燕拿着婆婆发的照片做了下对比，发现林旭做的甚至比婆婆拍的还漂亮一些。
不愧是妹夫啊，这种小美食简直信手拈来。
沈佳悦拿着一个空了的矿泉水瓶，里面塞入几颗洗净的大蒜，在门框上摔打几下，等里面的大蒜变成蒜泥，再加入一些生抽、一点点食盐、一点点白糖、一点点味精，一小勺香醋，拧上盖子晃动几下，直接倒进一个小碗中。
再淋入一小勺辣椒油，一小勺芝麻香油，一些红椒圈，一小撮香菜。
搅拌均匀，一份简单的蘸料就制作完成了。
陈燕看着这一幕，总觉得表妹换了个人。
这还是那个四体不勤五谷不分撒敷敷的表妹吗？
咋连复杂的蒜泥蘸料也能做出来呢？
不过好奇归好奇，她并没有停止手上的动作，夹起一片蒸蛋在蒜泥中蘸一下，送进嘴里一尝，浓郁的蛋香味和蒜泥蘸汁的鲜辣爽口就一起涌入了口腔中。
三色蒸蛋的口感很丰富，既有皮蛋那种胶质感，又有蛋白的软嫩和蛋黄的绵糯。
而且中间还夹杂着火腿肠的味道，嚼起来真是丰富多彩。
“这个蒸蛋真好吃，我超喜欢，妹夫你太厉害了。”
陈燕连着吃了两片，越吃越觉得这味道好。
沈佳悦看了看剩下的蛋清和没用完的皮蛋，立马开始动手制作：
“燕宝，你别光顾着吃，赶紧趁热练习一遍，加深一下记忆，这样等田教授回来，你做的三色蒸蛋味道会更好。”
撒敷敷的只会吃，偏偏还想在婆婆面前立贤妻良母的人设，跟那些大字不识几个却偏偏硬装文化人的明星有什么区别？
希望燕宝以后别闹出类似“闲暇之余看诺贝尔数学奖获得者写的小文章，还很有感触”的笑话。
当然，娱乐圈嘛，立学霸人设的实际是个丈育，立深情人设的往往是个渣男，立吃货人设的大多什么都不敢吃，立烹饪人设的，厨艺水平也就是厨房小白水平……
陈燕听到沈佳悦的建议，赶紧放下筷子，也要跟着做。
林旭也没打扰这两位菜鸡，而是端着盘中的蒸蛋和沈佳悦调的蘸料，来到外面，放到了耿乐乐和崔清远面前：
“刚做的三色蒸蛋，尝尝吧，看味道咋样。”
耿乐乐看了一眼，有些意外的问道：
“燕姐和悦姐咋没吃啊？平时她俩看到这种菜，不都跟疯了一样嘛？”
林旭说道：
“她俩已经学会了，这会儿正在厨房练习呢。”
一听这话，耿乐乐冲正在和严琳视频的崔清远说道：
“干爹，别聊了，赶紧吃，不然等会儿咱俩就成燕姐和悦姐的小白鼠了……”
旭哥做的菜自然是没得说的，有多少就吃多少。
但悦姐和燕姐的水平嘛……咳咳，为了防止闹肚子，还是算了吧。
崔清远放下手机，夹起一片三色蒸蛋尝了尝，脸上顿时浮现出了惊喜的表情：
“哎哟，还以为只是简单的蒸蛋呢，没想到味道这么好，乐乐，去把我存在橱柜里的白兰地拿过来，今天小酌一杯。”
“干妈不在，您是越来越放飞自我了啊。”
耿乐乐嘟囔一句，转身拿白兰地去了。
等酒拿过来，魏乾端着一份刚做好的冒烤鸭走了过来：
“冒烤鸭来喽。”
林旭铺上隔热垫，魏乾立马将端着的砂锅放上去，锅里满是红油，香辣味四处弥漫。
崔清远闻了一下，冲耿乐乐说道：
“拍一下发给你干妈，她最喜欢吃这种菜，可惜吃不到咯。”
林旭没打扰两人吃饭，回厨房准备看看宁小利率领的烤鸭部忙得如何了。
处理鸭子是制作烤鸭的关键，要是鸭子处理不好，或者肚里的内脏处理不干净，做出来的烤鸭就会非常难吃。
走进厨房，他老远就看到宁小利正在教大家收拾烤鸭。
尤其是充气后的操作，基本上都是一步步的来，完全手把手。
见林旭进来，庄一舟好奇的问道：
“老板，要是烤鸭吃不完咋办啊？”
“做成三色鸭丝或者冒烤鸭卖掉就行了……对了，明天得做个宣传，让网友们见识见识冒烤鸭，前期翻车的鸭子，就直接做成冒烤鸭卖出去。”
食材来之不易，可不能浪费。
除了三色鸭丝和冒烤鸭之外，其实烤鸭能做的菜还有很多，比如焖烧鸭、蒸烧鸭、烤鸭炖萝卜等菜品，都能让翻车和剩下的烤鸭有用武之地。
他走到烤鸭部的区域，开始听宁小利讲课，要是有纰漏或者不细致的地方就做个补充。
而隔壁小厨房里，沈佳悦和陈燕一人做了一份三色蒸蛋。
沈佳悦居然还偷偷的做了一些烧椒酱，打算蘸着三色蒸蛋品尝一下，看味道到底究竟如何。
烧椒其实很好做，洗净的青辣椒擦掉表面水分，放进烧热的锅里干煸，煸到表面发焦并且变软了，就说明辣椒已经做好，可以放进蒜臼中擂了。
陈燕越看越觉得惊讶，乖乖嘞，表妹居然连这个都会做。
难不成以后要立厨娘人设不成？
她提醒道：
“悦悦，厨娘人设可不好立，容易翻车，你可别冒险。”
沈佳悦愣了一下：
“我才不立这种人设呢，我的人设是幸福小娇妻，想翻车都翻不了那种，燕宝，你觉得比贤妻良母人设咋样？”
陈燕：“！！！！！！！！！！”
啊呀呀！我咋就没想到这个人设呢？
第七百五十二章 黄瓜味的薯片你想尝尝吗？蔡森：总有人往我拳头上撞！
“还是大露台舒服呀！”
楼顶天台上，沈佳悦呼吸着新鲜空气，看着墩墩愉悦的在天台草皮上打滚儿的样子，忍不住发出一声感叹。
过去觉得天台已经够大了，但跟陈燕的房子打通后，才知道没有最大，只有更大。
宽敞的天台比篮球场都大，无论做运动还休闲娱乐，亦或者烧烤撸串，都非常惬意。
这会儿夕阳西下，红霞满天，让人的心情不自觉就明朗起来。
正看着，林旭端着一个托盘走了过来，上面放着果盘、点心和一壶茶。
今天距离烤鸭直播已经过去了三天，但网上的热度始终不下，店里的新招的烤鸭师傅也已经满员，林旭突击培训了一下，总算赶在今天下了个早班。
把吃的喝的放在露天茶几上，林旭往新安装好的户外沙发上一坐，看着美景，浑身的疲惫感立马消散大半。
沈佳悦拍了一段墩墩在露台上撒欢的视频，凑过来捏了块山药饼干送进嘴里：
“哇，这个饼干好好吃，咋做的？”
这丫头对于美食越来越自信，吃到喜欢的就先问怎么做。
林旭说道：
“很简单，山药蒸熟捣成泥，再配上糖、面粉、蜂蜜、鸡蛋、泡打粉啥的混合成面团，擀成薄片，再放进烤箱里烤就行了。”
这些饼干不是林旭做的，而是牛闯他们在面点部闲着没事琢磨的。
现在林记美食的面点部快赶上燕京饭店齐思明所在的部门了，大家忙完工作，就凑在一起琢磨各种面点。
不管中式还是西式，他们都乐于尝试。
这种情况下，各种好看好吃的点心，自然就多了起来。
这其实也是白案红案的最大区别。
红案师傅虽然待遇提升得快，跳槽容易，还能炫技，但却不喜欢搞菜品创作，闲下来后，他们更愿意玩会儿手机或者找地方歇一会儿。
而白案师傅闲下来，基本上就会变成一个发明家，各种尝试，各种模仿，甚至还自学高端的面点烘焙技术。
之前林旭跟钓鱼台那些总厨们聊过这事儿。
谢保民说，干红案的师傅，从刚开始就奔着养家糊口来的，是把烹饪当成了一门营生，随着时间的推移，会越来越厌倦，因为入行就冲钱来的，没啥兴趣在里面。
而白案师傅不一样，没几个厨师入行就选白案，一般红案天赋不够或者人员调动时，会调一些人当白案。
刚开始各种不适应，但越往后就越喜欢白案，闲着没事捏个小肚子，做个面雕什么的，特有成就感。
要是家里有小孩那更是了不得，绝对会成为孩子王。
红案师傅做到�