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这能让炸出来的菊花酥更加美观漂亮，看起来更像是一株盛开的菊花。
林旭用熟猪油和面粉揉搓成面团，这就是油酥。
接着再用熟猪油、清水和面粉揉成水油皮，做好和油酥放在一起，蒙上保鲜膜稍稍松弛一下。
趁着这个功夫，林旭将蜜饯果脯完全切碎，熟芝麻焙一下碾碎，再将冰糖同样研磨成碎面。
把这些食材放在案板上，撒上一些熟面粉，再加一些熟猪油，一手揉搓，一手拿着刮板不断将散落的馅料堆起来。
很快，这些散碎的食材在猪油和熟面粉的作用下，揉成了一个稍微软一点的面团。
这就是菊花酥的馅料，吃起来不仅口感丰富，而且香甜可口。
沈佳悦好奇的问道：
“会不会又甜又腻啊？”
中式点心的最高境界是不甜，不觉得甜的点心，才是好点心。
而这道菊花酥的馅心，居然在放了无数果脯蜜饯的前提下，又放了冰糖碎，再加上猪油，不得又甜又齁？
林旭一边忙活一边说道：
“你要懂得，这场国宴是为了招待尼克松，味道方面也得尽可能的照顾到，老美最喜欢吃齁甜齁甜的美食，越甜越腻他们就越喜欢，这道菊花酥也不例外。”
对于美国人的口味，沈佳悦非常了解。
因为前些天，发了工资的lucy特意跑到大使馆区买了盒苹果派带到店里请大家吃，还说这是她在美国留学时的最爱。
大家原本兴趣满满，直到拿起来咬了一口，才发现老美的口味居然这么清奇，又甜又腻还没别的味儿，几口下去就觉得齁得慌。
沈佳悦说道：
“lucy阿姨应该很喜欢，等会儿给她发消息，看她有没有时间过来吃，这可是招待尼克松的点心，她应该很感兴趣。”
林旭把馅料做好，将水油皮揉搓成长条，分成均匀的面剂子。
再将油酥也分成小剂子，用水油皮包着油酥，擀成牛舌状的长条，卷起来放在保鲜膜下面继续松弛。
全部做一遍，将馅料分成小剂子，顺便搓成适合包馅的圆球。
一切就绪，按照荷花酥的做法，用酥皮把馅心球包裹起来，收口处向下。
林旭拿着一把厨用小刀，先按照荷花酥的做法对角切成六瓣，接着每一瓣再对角切成四瓣。
切好放在盘子里，准备过油。
沈佳悦见这一步比较简单，本想试试的，但又觉得这么对角切的方式有点危险。
女孩子家家还是别玩刀了，万一伤到了手，就没法学简易版的菊花酥啦。
林旭拿着小刀，将面坯一个个切好，接下来就到了菊花酥这道菜最关键的步骤，也是最容易翻车的环节——油炸！
跟荷花酥不同，菊花酥在油炸时不能一个个下锅，那样花瓣绽开的不齐，油炸的火候也不太一样。
所以要同时炸。
这样摆在盘子里，才火候一致，造型相同，看起来更具美感。
林旭不知道当年杭州国宴的厨师们是怎么操作的，反正他是找了个偷巧的方式，准备一张铝制锅篦，在篦子边上按照等腰三角形绑三根铁丝。
铁丝大概半米高，在顶部合在一起，这样单手就能提起来。
做完这一步，他架上油锅，锅里放入猪油，开大火烧。
趁着烧油，他将菊花酥面坯有间隔的摆放在铝篦上，约莫油温达到了四成热，调成中小火，提着铁丝小心将篦子放进油锅里。
之所以用铁丝，是为了方便调整温度和火候，油温过高时，可以随时将篦子从油锅里提出来降温，防止炸糊。
而用铝篦的原因，则是铝制品导热更快，更容易把菊花酥炸好。
很快，面坯上的用菜刀划出来的花瓣，就在热油的作用下开始翘起，看起来像是菊花一点点绽放似的。
沈佳悦举着相机在边上拍摄。
虽然她知道这段视频没法上传到网上，但可以发到群里勾引大家。
哼哼，卖相这么优雅的菊花酥，不信你们不心动！
随着越来越多的花瓣绽开，林旭抓着铁丝，慢慢将篦子提起来，让花瓣的位置跟油面齐平。
沈佳悦好奇的问道：
“这是什么意思？”
“利用油面的张力，让花瓣绽放得更加彻底，这样菊花的造型会更漂亮。”
果然，提起来后，花瓣不仅更加快速的绽开，而且绽开的幅度也更大了，尤其是最外层，像是进入盛花期的菊花一样，直直的向外绽开。
等花瓣绽开得差不多了，林旭将铝篦重新放回油锅中，接着拿起勺子，舀起锅里的热油浇在菊花上。
虽然此时菊花酥完全浸在热油中，但林旭这一浇，让热油快速流动，菊花的花芯部分顿时绽开，所有花瓣都仿佛活过来一样，看得沈佳悦直呼神奇。
一个个浇过之后，所有花瓣都成了浅黄色，这说明火候差不多了，再炸下去，这些花瓣变成焦黄色，就不像菊花了。
林旭将篦子提出来，放在油锅上面颠几下，把上面的油控一下，接着将篦子放在了一个圆形托盘上。
重新拿一个白瓷盘，用筷子夹着炸好的菊花酥摆在盘子里，摆成一个花团锦簇的造型，然后撒一些糖粉，这道国宴上的点心就正式完成。
“哇，超级漂亮！”
整道菜猛一看像个用菊花做成的花束，每朵菊花都完美绽放，淡黄色的花瓣让菊花看起来十分高洁。
沈佳悦也顾不上用相机了，拿着手机咔嚓咔嚓拍了几张照片发到了好姐妹群里。
原本死寂的群一下子就炸窝了！
肖晴：什么情况？这是吃的吗？啊啊啊啊你们干嘛馋我？
窦雯静：看起来很好吃的样子。
陈燕：连着吃了几天牦牛肉，你们知道我多怀念京城的小点心吗？悦悦你完啦，到了京城要是没这道点心，我就欺负墩墩！
陈媛媛：这点心叫啥名字？
曾晓琪：这是菊花酥吧？尼克松杭州国宴有这道菜。
舒云：我能上去替大家尝尝吗？
耿乐乐：给我留一个！！！！！！！！
陈燕结婚前就加到群里，但没怎么说过话的师文清，此时也是激动得不行：
“等着我等着我，正在收拾闺女的尿布，今天带着孩子去林记吃大户，不给吃就让我闺女哭给你们看！”
沈佳悦张张嘴，有种捅了马蜂窝的感觉。
她见lucy没说话，还以为这位阿姨没看见，便私发了条消息：
“lucy阿姨，你在忙吗？”
好一会儿对方才发来一条语音，是一句生硬的普通话：
“我在骑车去店里，给我留一朵菊花！”
啧，论直爽还得是老外啊，不哔哔那么多，直接从北大蹬着自行车来店里吃。
“好的，你路上注意安全。”
沈佳悦回了条消息，便放下手机开始打量盘子里一朵朵绽放着的菊花。
这会儿舒云也上来了，见到后又是咔咔咔一顿乱拍。
林旭提醒道：
“这是用猪油开的酥，也是用猪油炸的，最好趁热吃，因为凉了会有油腻感。”
一听这话，舒云和沈佳悦赶紧拿起小碟子，一人用筷子夹了一朵花，凑到嘴边轻轻一咬，嘴里立马响起了咔嚓咔嚓的酥脆声。
这声音很诱人，像是直接响在了心底，大脑都变得愉悦起来。
花瓣很酥，配上撒的糖粉，甜丝丝的，沈佳悦觉得这么吃一年都不会觉得腻。
不过单吃花瓣只是图一乐，最好吃的部位还得是馅心，她张嘴咬了一口，馅心里的油脂和糖浆，配上各种各种果脯和蜜饯，再加上花瓣的香酥，各种味道和口感混合在一起，简直无敌美味！
“哇，这个馅心太好吃了，虽然有点甜，但味道真是没得说！”
舒云也一脸认同：
“对啊对啊，真的超级好吃。”
说完她还拿着手机给宋甜甜发了条语音：
“偷偷的来小厨房，尝尝老板做的菊花酥，别声张，做的不多。”
林旭这会儿已经开始炸下一锅了，他笑着说道：
“今天就是做点儿尝尝鲜，要是你们想吃，回头交代面点部那边多做点就行了。”
虽然这种面点看起来很复杂，但对于专业的白案师傅来说，难度并不太大，基本上熟手都能做出来，只不过没有林旭这么熟练罢了。
很快，人高马大的宋甜甜带着小董鬼鬼祟祟的走了进来。
“老板，我们能尝尝吗？”
“可以啊，吃吧，不够了我再炸点儿。”
林旭没想到只是提前练习一下国宴上的点心，居然引起了这么多人的关注。
他把剩下两锅炸好，重新开酥和面，准备炸简易版的菊花酥。
相对于满是花瓣的国宴版菊花酥，简易版就容易多了。
用水油皮包裹上油酥面，再擀成牛舌状分层，叠压后擀成饼状，把准备好的红豆沙馅心包裹进去。
包好把收口处朝下，重新按压成饼。
接着拿起菜刀，从面饼中心三分之一处开始切，一直切到边上。
然后间隔一厘米，继续切。
一直把整张饼全部切成菊花的形状，再用手扭一下，让断口处的红豆沙正对上方，全部扭完，菊花的感觉就出来了。
不过这个菊花是卡通版的，看起来其实也像太阳花。
林旭一个个做好，放进烤箱里进行烤制，等烤酥了，这道简易版的菊花酥就算是大功告成。
沈佳悦看完整个流程，忍不住说道：
“别说，真是挺简单的，还不用过油炸，等会儿我就学这个了，等燕宝回来让她好好品尝一下沈总厨的手艺！”
刚说完，lucy就兴冲冲跑了进来，她头上还戴着骑行帽，见到桌上的菊花酥就两眼放光：
“买噶！太漂亮了，真是神奇的东方料理，I love China！I Love Chinese Food！”
第七百九十六章 师文清：好后悔没去中央财经！曾晓琪要订婚了！
“哇！这个菊花酥漂亮得都让人舍不得吃了！”
师文清来到店里，见到那漂亮得不像话的国宴版菊花酥，顿时惊讶的挪不开眼睛。
虽然已经在群里看过照片，但现在见到真实的，感觉比照片更漂亮诱人，尤其是那一瓣瓣淡黄色的花瓣，跟真的没任何区别。
沈佳悦擦擦手，将她怀中的小宝宝接过来：
“你吃吧表姐，我逗逗大外甥女。”
师文清的女儿名叫骆雨霖，取名时原本想把师文清的姓加上，但发现骆和师凑在一起，跟螺蛳谐音。
当时沈佳悦发挥自己的才能，取了一堆例如骆师粉、骆师珲、骆师棠、骆师棉等谐音名，直接打消了师文清两口子加女方姓氏的想法。
他们可不愿女儿的名字这么有味道。
最后，两人从双方都喜欢的宋词曲牌名《雨霖铃》中取前两字，当成了女儿的名字。
此时骆雨霖静静的躺在沈佳悦怀中，还不清楚为什么老妈会在一旁大吃大喝。
沈佳悦暗戳戳的决定，等小雨霖长大了，就跟她说一下师文清的忘崽行为，让家族传统传承下去。
舒云边吃边问道：
“我在钓鱼台吃过，颜色好像比这个更黄一点点，老板你知道是咋做的吗？”
林旭这会儿正在调整烤箱的温度：
“和面时加点吉士粉就行了，吉士粉能让面粉从白色变成淡黄色，这样炸出来，颜会深一些，从浅黄色变成明黄色或者鹅黄色，相对来说也更接近菊花的色泽。”
今天这么做，主要是为了还原杭州国宴上的造型。
要是抛开国宴的话，那做法就太多了，可以把面团调成红黄蓝绿等各种颜色，还可以把颜色进行组合，想怎么花哨就怎么花哨。
没多久，烤箱里的简易版菊花酥也已经做好。
林旭将烤盘端出来，大家立马围过来，原本白皙的面已经被烤得金黄，还层层起酥，而红豆沙则变成了深红色，还散发着浓郁的香味。
“好香啊！”
“看起来很好吃的样子！”
“小旭，这个简单吗？要是简单我就学一下，等雨霖上幼儿园了让她带到学校炫耀一波。”
林旭听到文清表姐的话，忍不住心里一乐。
小丫头才刚刚半岁，居然就开始承担帮妈妈秀厨艺的重担，人生艰难啊！
沈佳悦说道：
“对我们天赋高的人来说是挺简单的，不过表姐你学的话，可能会有些难度。”
师文清一听，顿时长叹一声：
“要知道去中央财经能提升烹饪天赋，打死我也不报北大医学院了，学到头秃不说，还不会做饭……”
一失足成千古恨呐！
文清表姐捶胸顿足一阵懊恼，但大家只觉得她的凡尔赛有点吵。
Lucy这会儿终于想起摘掉头上的骑行帽了，她甩甩金色长发，小心从烤盘上拿起一个菊花酥咬一口，顿时冲林旭竖起了大拇指：
“Good！”
菊花酥的口感很完美，面皮的部分香酥