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但就是这种豉香，却把排骨的鲜香衬托得更加完美。
太棒了！
要是比赛前吃到这道菜的话。
他当场就会选择退赛。
因为这根本没有可比性。
林旭的对菜品的把控和对烹饪的理解都远超自己。
怪不得能拿冠军呢。
此刻，郭星海对林旭是彻底服了。
不仅服了，甚至还觉得林旭是自己高山仰止般的存在。
明明比自己还小两三岁呢，但厨艺却高出一个境界，这让人怎么比？
他尝了所有的菜。
越尝越觉得惊讶。
一般的厨师终其一生搞懂一个菜系就了不得了。
但林旭不仅粤菜做的好，连水煮鱼这道经典川菜也做得近乎完美。
看来我需要向林旭学习的地方还有很多呐！
一顿饭吃完。
郭星海也自我攻略得差不多了。
刚才来的时候还开玩笑说林旭让他和魏乾过来是干活儿的。
然而这会儿他主动洗洗手扎上围裙。
不由分说就开始帮着干活。
嗯，既然要跟着林旭学习，那就从现在就开始吧。
进了厨房后他才发现。
店里居然还有经典鲁菜糖醋里脊。
我的天，一个人横跨三个菜系，还都做得这么经典。
太厉害了！
另一边。
沈国富他们几个还在喝酒。
他已经尝过了女婿今天夺冠的那道白玉藕丝。
当时觉得女婿夺冠纯粹是沾了摆盘的光，直到现在才知道，女婿哪怕把这道菜乱糟糟的盛在盘子里呢，冠军依然跑不了。
因为这味道实在太出众了。
好吃！
等会儿走的时候得给老婆打包一份，让她也尝尝，不然家里两个人都吃过了这道菜，就她还没吃过，这很容易挨收拾的。
对了，回去了还得跟老婆说一下今天吃的都是素菜和青菜。
没有吃肉，更不能提红烧肉。
只要悦悦这丫头不出卖我，老婆是绝对不会知道的。
为了演得像一些，等会儿打包菜品的时候，要全部打包成素菜，红烧肉是万万不能带回去的，不然铁定会露馅。
至于喝酒……
就说是老谭和谢总厨非拉着自己喝，自己迫不得已就尝了一小杯。
对，迫不得已！
到时候再抱怨老谭两句。
喝酒的事儿不就糊弄过去了嘛。
反正家里没有交警用的酒精检测仪，只要自己一口咬定就喝了一小杯，老婆就算怀疑也不会有证据的。
然而他不知道的是。
沈佳悦刚刚那条朋友圈动态，已经被等待病号进来的韩淑珍看了个正着。
她怎么都没想到。
刚刚还说没胃口只吃素的丈夫，居然一转身就点了一桌子菜，甚至连红烧肉都有，居然还那么大一盘。
好你个沈国富！
这就是你说的只吃素菜？
这就是你说的没胃口？
这一桌子菜你跟我说说哪道是素菜？
快五十的人居然还这么没定性。
一顿看不住都不行。
回家再跟你算账！
她气鼓鼓的看着那桌子菜。
不自觉就被红烧肉给吸引住了。
这肉做得不错啊，标准的五花三层，颜色还这么红润透亮，看着就好吃。
要是老沈给我打包几块我就原谅他。
不然……哼哼！
想到这里。
她摁了下叫号机，让外面排队的病号赶紧进来。
早点结束今天的门诊。
早点下班。
回家后要么吃红烧肉，要么收拾老沈。
北三环。
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耿家所在的四合院中。
耿立山正在自己的书房中，挥毫泼墨一样写出了四个苍劲有力的大字：
【林记美食】
接着在落款处用行草写道：
“赠与孤傲如松的林旭先生，立山敬上。”
他并没有摆什么一流书法家的谱，反而把自己放在了一个稍微低一点的姿态上。
毕竟之前误解过人家嘛。
得把态度摆好。
这样才能赢得这位知己的谅解。
写完后，耿立山端详了一下自己的作品，打算明天亲自装裱，一定要把这幅字亲自送到林旭小友的手中。
到时候一定要跟这位小友把酒言欢。
假如有可能的话，希望能再尝尝白玉藕丝那道菜品。
嗯，从钓鱼台回来后，耿立山就对这道菜念念不忘，那爽脆的口感，和出众的味道，以及无可挑剔的卖相。
不愧是招待贵宾的菜品啊，果然不一样。
他从没想过莲藕会那么好吃。
以至于晚餐吩咐保姆做了全藕宴。
什么藕丝藕片藕段藕条藕盒藕夹全都上，吃不到白玉藕丝，那就多吃点其他莲藕类菜品慰藉一下吧。
正想着的时候。
蘑菇头耿乐乐走了进来：
“老头儿，你今天咋一回来就窝在书房呐？吃饭了，再不出来我们就端着菜进来吃了啊。”
一听这话，耿立山赶紧说道：
“不行不行，闲杂人等绝对不能进这屋，我把毛笔洗一下就出来。”
“写什么呢这么来劲？”
耿乐乐好奇的凑到桌前，认真端详着耿立山刚刚写的字，然后就看到了林记美食四个大字。
嗯，很漂亮。
比上次些的用心多了。
甚至能从字里行间感受到一股孤傲感。
这太契合林记美食的定位了。
看完字之后，她又看了看落款。
然后就愣住了：
“立山敬上？老头儿，林老板比你小那么多，你这就算想吃他做的菜，也不用摆出这种姿态吧？”
这要在店里挂出来。
那整个文化圈估计都会地震。
堂堂书法家居然对一个小辈用敬称，这让其他书法家和文化圈的人怎么混？见到林旭就磕头吗？
到时候不仅爷爷的人设会崩塌，甚至连林记也会受到牵连。
不行，绝不能让爷爷做这种傻事！
耿乐乐正嘀咕着的时候。
就听到爷爷说道：
“正好你来了，乐乐啊，从今天开始，我就和林小弟平辈论交了，你以后见了他记得改口啊。”
耿乐乐：？？？？？？
第一百五十一章 沈叔叔，你脸怎么了？制作白灼菜心！
凌晨四点半。
林旭把墩墩放到店里，然后开着师父租来的买菜车前往春风菜市场买菜。
“林老板，恭喜夺冠啊！你要的广东菜心都准备好了，品质绝佳，是整个批发市场最好的菜心。”
沈大叔见到林旭，立马笑着打着招呼。
摊位上码放着一捆捆翠绿的菜心，看着就鲜嫩。
广东菜心也叫菜薹，是两广地区特有种的一种十字花科植物，因其口感鲜嫩，四季都可种植，是两广地区最常见的蔬菜。
昨天获得白灼菜心这道菜之后。
林旭就做好了立马在店里上新的准备。
过去老有顾客抱怨店里没什么青菜，天天来吃的话容易上火。
现在终于有一道蔬菜类的菜品了。
挑菜心的时候林旭对沈大叔说道：
“林记近期可能要关一段时间，准备重新装修做成酒楼，到时候我就顾不上来这边买菜了，还麻烦沈大叔帮忙送到店里去。”
小饭店为了节省人手，一般都是老板亲自采购食材。
能砍价就砍价，节省一分是一分。
但大饭店的话，有专门的采购部负责食材的挑选和验货，就不用林旭亲力亲为做这些了。
“哎哟，那恭喜你啊林老板，啥时候要歇业了提前通知我就行，我得调整进货的菜量。”
“好的，没问题！”
把要买的蔬菜和其他食材全都装车后，林旭又去买了肉，然后开车回到店里。
先卸车。
再将食材进行一个简单的处理，该浸泡的浸泡，该烧皮的烧皮，该清洗的清洗。
忙完这些后，他洗洗手和了一点面，准备做点鸡汤面片。
天气太热，出汗多，所以得多喝点咸汤，补充缺失的盐分。
做面片需要用的面和包馄饨的一样。
能擀成薄片就行。
鸡汤面片这道家常美食要求鸡汤鲜而不腻，面片薄而透明，入口爽滑，咸淡适宜。
这样一碗热气腾腾的汤面，搭配主食，能保证一上午所需的热量。
鸡汤是现成的。
现在店里每天都有熬。
等会儿只要面饧发好，就能直接擀面开煮了。
趁着饧面的功夫。
林旭又用高筋面粉和了个面团，准备用平底锅烙一些牛肉馅饼。
不能老吃包子生煎之类的，偶尔也得该改口味。
毕竟早餐不对外出售，一切按照自己的喜好来就行，自由度比较高。
把面和好放在一边饧发。
接着他泡了一点粉条，然后切了点葱姜放进盛着凉白开的碗中，再放入两小勺食盐，抓洗十来下，做成葱姜盐水。
牛肉馅中不能直接加盐，容易造成水分流失。
但加融化后的盐水是没问题的。
葱姜盐水做好后，他拿来一块牛里脊，用菜刀细细剁碎，里面放入生抽、蚝油以及胡椒粉搅拌均匀，接着再用葱姜盐水搅打上劲儿。
半小时后。
面已经饧发好，肉馅也腌制完成。
林旭将泡软的粉条捞出来，剁碎后放进肉馅中，然后又切了一些香葱末加了进去。
在做肉馅类食材中，不管包子饺子还是馅饼生煎，葱末都必须要在用的时候才能加进去，不然肉馅中很容易有那种坏葱的臭味。
葱末放进肉馅中之后。
往盆里淋上老抽、放一点猪油和花椒油，再搅拌均匀就可以了。
牛肉中盐的量已经足够，不用在另外放盐。
林旭在案板上抹一点食用油，将饧好的面倒在案板上，在面团上均匀涂抹一层食用油，然后将面团搓成长条，再分成大小相等的面剂子。
做牛肉饼的面不能揉。
不然就会起筋造成肉饼饼皮收缩。
把面剂子压扁，抹点油，然后用擀面杖擀成薄薄的长条形。
擀好后把面皮摔两下，接着在面皮的一头放上牛肉馅，先用周围的面皮把肉馅包起来，再往另外一头卷起来，让面皮将肉馅紧紧包裹起来。
等面片全部把肉馅包起来后。
用手稍稍压扁一些，一个牛肉饼坯就这么成了。
做了差不多一锅的量之后。
林旭把平底锅架在灶上，烧热后锅底抹上一层油，把做好的牛肉饼一个个的放进去，盖上锅盖，小火煎制。
调馅、和面、甚至最后的包成肉饼，他都能通过技能完成。
就最后这个煎的过程有点拿不准。
所以只能用小火慢慢煎，宁可慢点，也不能糊掉。
这会儿就能体现出有个师父的好处了。
要是他在这儿，做这种牛肉饼完全不用担心火候问题，哪怕全程大火呢，他也能把牛肉饼做到两面金黄酥脆的。
可惜老海王上岸了。
也不知道以后还能不能吃到他和豹纹阿姨的瓜了。
约莫两分钟后。
林旭掀开锅盖，先在饼上刷一层油。
接着用锅铲把肉饼翻过来。
这时候，下面贴着锅底的一面已经煎得焦黄焦黄的，还散发出好闻的面香味，可惜还不熟，不然高低得尝尝味道。
正忙着的时候。
隔壁超市的于大爷又推门走了进来。
“小林老板，小林老板，你听说了没？咱们隔壁和楼上的商铺，昨天下午全部过户给了一个大老板，好像有大动作……”
林旭笑了笑。
延续几天的幕后黑手事件总算迎来了大结局。
他对于大爷说道：
“那个人就是我……前两天买商铺的是我岳父，他昨天全部转给我了，让我把这家店扩大一下经营规模。”
于大爷：？？？？？？
那我这几天岂不是白担心了？
他立马问道：
“你女朋友还有兄弟姐妹没？我侄子和我外甥女都还没对象呢，要是有对象的话，我也帮忙操点心……”
大爷您这转变得可够快的啊……林旭笑着说道：
“我女朋友是独生女，我也是独生子，所以我们得多挣钱，不然以后双方父母养老就是大问题。”
“对对对，确实应该多点儿挣钱。”
于大爷感慨一句，随即才反应了过来：
“对了，伱这一扩店，是不是得关门歇业一段时间才能开业呢？”
“是的，等做好店面的设计就关门歇业开始装修了，到时候要是吵到你了，还请多担待一些。”
“那都是小事儿，装修哪有不吵的，就是装快点就行，多装一天我们就得多等一天，你是不知道，现在我吃你做的饭都吃上瘾了。”
于大爷说完便向着门口走去。
他准备把林记要装修的事儿通知一下在外面遛弯的街坊邻居。
情报站站长嘛，就是这么热心肠。
林旭说道：
“别忙着走啊于大爷�