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情报站站长嘛,就是这么热心肠。
林旭说道:
“别忙着走啊于大爷,我锅里的肉饼马上就出锅,我拿不准味儿,您帮我把把关吧。”
于大爷一听就乐了:
“小林老板你就是谦虚,你连钓鱼台的美食冠军都拿到手了,做个肉饼还不是手拿把攥的嘛……得嘞,今儿啊,我又有口福啦!”
他也不通知人了。
准备等着吃肉饼。
两人聊着街上的趣事,当然了,主要是听于大爷说。
这位老人掌握着整条街的情报,而且每当有顾客去超市买东西,对他来说就是一次交换情报的的机会。
很快。
锅里的肉饼就做好了。
两面都煎得焦黄焦黄的,散发着诱人的面香味。
把肉饼全部盛出来后,林旭又往锅里放了一锅饼坯,接着他端起一个盘子,往里面盛了两个端给了于大爷。
“哎哟,这肉饼看起来真不错,不次于前门大街那边卖的门钉肉饼。”
京城有几条有名的美食街,什么牛街、簋街、元宝街、前门大街等等,现在由于林记美食的存在,迎春街也越来越多的出现在了一些美食老饕的口中。
“自打你开店后,整个迎春街的人流量增加了不少,就连我那超市的生意都比以前好了一些,等你新店开业了,咱迎春街说不定也会成为美食一条街呢。”
林旭笑着说道:
“要是迎春街成为美食一条街,那生意怕是会更好。”
他话音刚落。
脑海中便响起了系统的提示音:
“宿主渴望迎春街成为美食街,触发支线任务【投资开店】:请宿主在一个月内,在迎春街投资一家小吃店,完成后奖励72小时双倍积分卡一张、基础烹饪技法升级卡一张。”
开小吃店?
我这饭店都还没整明白呢大哥。
还真看得起我,打算让我自己搞定一条街的美食吗?
正嘟囔着的时候,老丈人一家走了进来。
昨晚走的时候林旭记得老丈人还意气风发呢,没想到今天像是霜打的茄子一样,蔫儿的脑袋都抬不起来了。
这是?
当沈国富抬起脑袋的时候,林旭才看到他脸上居然有一道血痕。
“沈叔叔,你脸怎么了?”
沈国富无精打采的说道:
“别提了,昨晚家里进来一只野猫,我刚准备赶出去,结果被挠了……”
他话音刚落。
林旭就看到丈母娘狠狠地瞪了老丈人一眼。
啧……
看来是昨晚被丈母娘暴力摧残了啊。
他赶紧端着刚做好的肉饼说道:
“来来来,吃几个牛肉馅饼补补,刚做好的,还热乎着呢。”
沈国富刚要去拿。
韩淑珍就说道:
“你沈叔叔不想吃肉饼,只想吃点素的,小旭你冰箱里有馒头吗?有的话给你沈叔叔热两个,再准备一份青叶类的菜,他就喜欢吃这个。”
沈国富满脸“高兴”的点点头:
“对,我喜欢吃这个,超喜欢,一想起来就忍不住落泪那种。”
林旭同情的看了他一眼。
唉……
昨晚非得打包一堆素菜回去,现在好了,轮到自己吃素了吧?
他从冰箱里拿出两个前两天剩下的馒头放进了蒸锅中,正忙着的时候,沈佳悦跑过来小声说道:
“我妈昨晚收拾我爸了,逼我爸在跳舞机上跟着节奏跳舞,错一个步伐就得重新跳,把我爸累得直翻白眼。”
林旭:??????
丈母娘这惩罚人的措施还挺别致啊。
不过一想到自己也不会玩跳舞机。
他赶紧说道:
“我觉得夫妻之间需要多沟通,体罚是不对的,你回头可别跟你妈学啊,这样非常不利于夫妻感情培养。”
嗯,吃瓜可以,但吃到自己身上就不妙了。
“你准备给我爸做什么青菜呀?”
林旭看着老丈人那蔫蔫的样子,又看了眼今天新买的蔬菜,然后说道:
“我做个白灼菜心吧……”
这是他获得的第一道完美级的蔬菜类技法,希望能让老丈人有个好胃口。
说完,他拿起一捆菜心拆开,去掉下面的老叶子,放在清水中淘洗两遍,再去掉根部。
接着烧一锅水。
开始制作这道菜岭南人都爱吃的粤式菜品。
锅里水烧开,往里面淋入一点点花生油和一小勺食盐。
水中放油能够让焯出来的蔬菜色泽更好。
而放食盐,则能让菜心有一点点底味儿。
油和食盐放进去之后,用勺子在锅里搅一下,让食盐融化和油融化散开。
接着林旭把洗净的菜心底部对齐,用手攥着菜心的头部,把菜心的根部竖直放入滚烫的锅中。
菜心的茎比较厚实,不容易熟透,而叶子又极为娇嫩,所以要使用“先烫根,再烫头”的步骤来操作。
菜心的根部在水中烫约三十秒的时候,把菜心放倒放入锅中。
顺便用勺子将团在一起的菜心扒散,让菜心受热均匀。
汆烫约莫二十秒左右。
用大漏勺把锅里的菜心捞出来。
用冷水冲一下,降低菜心的温度,防止余温把菜心烫老。
接着控一下水,将菜心一根根竖直摆放在长方形的盘子里,然后开始制作料汁。
菜心好不好吃,关键在于料汁。
好吃的料汁能将菜心衬托得更加鲜美。
而不好的料汁,则会让菜心变得寡淡无味。
林旭往碗中加入一些海鲜酱油,再淋入一勺蚝油,小半勺白砂糖和一点点玉米淀粉,冲入一些烫菜心的汤汁搅拌均匀。
接着架上炒锅。
锅里倒入一点点猪油。
原本应该用花生油或者其他植物油的,但考虑到老丈人应该更喜欢猪油,所以林旭调换了一下。
油烧热,往里面放入切好的蒜末,炒香。
然后将调好的料汁倒入锅里。
“滋啦……”
料汁的香味一下子被热油激发了出来。
关火。
用勺子将锅里的料汁小心的淋到菜心上面,这道老丈人专享版的白灼菜心就做好了。
其实想省事儿的话,直接用清蒸鲈鱼的方式,在烫好的菜心上浇上蒸鱼豉油,再放上葱姜丝用热油烹一下也行。
不过这样做出来的菜心,没有用蒜末炸出来的香。
把菜心端上桌之后。
原本有些愁眉苦脸的沈国富顿时瞪大了眼睛。
这味道……
是猪油的香味!
他正要开吃。
旁边正在啃肉饼的沈佳悦突然说道:
“哇!好香啊,妈,你让我爸吃这么好吃的菜,是惩罚他还是奖励他吖?”
沈国富:“……”
闺女,我都这样了你还不忘拱火是吧?
第一百五十二章 美味的鸡汤面片!小窦,恭喜你被开除了!
林旭做菜心的时候,于大爷已经端着肉饼回去吃了。
人家一家人其乐融融的,他一个外人在这里不太合适,另外林记近期要关门装修确实是一件大事,需要赶紧宣传出去。
嗯,街头八卦也是讲究时效性的。
第一手情报和第二手情报的价值天差地别,所以要趁着大家不知道这事儿的时候,尽早开始宣传。
店里。
沈国富瞪了女儿一眼,拿起刚蒸好的热馒头就着白灼菜心吃了起来。
刚入口,就能吃到猪油那特有的香味和口感。
猪油的加入让酱汁稍稍有些油腻,但配上鲜嫩中略带甜味的菜心,那美妙的感觉腾的一下就起来了。
再加上那股美妙的蒜香味儿。
嗯,好吃!
女婿真是太懂我了,知道我现在最想吃的是什么。
可惜这会儿是早上,要是中午的话,往馒头里夹两片梅菜扣肉就更完美了。
他一边吃一边看着厨房的方向。
女婿说要给大家煮鸡汤面片,不知道味道咋样。
就着馒头吃白灼菜心,别说还真稍稍有点噎得慌呢。
在他旁边。
韩淑珍和沈佳悦正在吃刚刚出锅的牛肉饼。
这饼做得很完美。
外皮焦香酥脆。
咬一口咔嚓咔嚓响,简直酥得掉渣。
至于里面的馅料更了不得。
牛肉剁得不算太碎,嚼起来鲜鲜嫩嫩的,带着一股浓郁的葱香,还略带一些汤汁,但不太多,因为多余的汤汁都被粉条吸收了。
这些汤汁让粉条多了一股浓郁的鲜香味,吃起来油润爽滑,跟里面的牛肉馅简直就是绝配。
“哇!好吃好吃!”
沈佳悦吃完一个后又顺手拿了一个。
而韩淑珍见到林旭正在擀面,便来到厨房,想帮女婿看看平底锅里的牛肉饼好了没,别烙糊了。
就在这个时候。
沈佳悦偷偷拿起一个肉饼塞给了沈国富,并用口型对他说道:
“用馒头挡着,别让我妈看到!”
沈国富顿时喜出望外。
没想到刚刚拱火的闺女居然是心向自己的深海同志。
刚刚错怪闺女了啊。
他接过牛肉饼咬了一口。
呼……
吃肉的感觉真好啊!
不得不说,女婿的手艺是真的棒,这肉饼做得外酥里嫩,皮薄馅大,咬一口满满的都是肉。
怪不得女儿和老婆都这么喜欢吃呢。
吃两口牛肉饼,再来一筷子白灼菜心。
嗯,鲜嫩爽口还略带蒜香味的菜心正好解掉了牛肉的油腻感,这两样配着吃感觉真是太棒了。
牛肉饼个头不大。
沈国富很快就吃完了一个。
就在他准备让女儿再给自己拿一个的时候,就看到老婆从厨房的方向走了过来,手中还端着一小筐刚刚盛出来的牛肉馅饼。
而女婿也好像擀好了面片,准备开始煮呢。
唉!
没机会了啊!
厨房里。
林旭把锅洗刷一下放在灶上。
往锅里加入三大碗昨天熬好的鸡汤,再加入三大碗清水。
做鸡汤面片时候不能用纯鸡汤,不然做出来的面片汤喝起来太油腻,得加入一半左右的清水中和一下,这样味道才好。
倒好鸡汤和清水后,开火熬制。
等水开后,他抓了把刚刚洗净的青菜丢进去,略略汆烫一下之后,这才将擀好切成大片的薄面片给下进了锅里。
面片几乎呈透明状态。
略微一烫就熟。
所以要先放青菜再放面片,这样才不会把面片煮烂。
等锅里的水再次被煮开后,林旭开始调味。
一小勺食盐,一小勺胡椒粉,半炒勺生抽,一点老抽,最后再往锅里淋上一点鸡油。
用勺子略一搅拌。
鲜香味顿时升腾而起。
林旭把火关掉,拿来几个空碗,开始往碗里盛鸡汤面片,盛好后端到餐桌上,再去厨房里做了两道小凉菜。
然后挨着沈佳悦坐下来,开始吃早饭。
“嗯,这味儿真够鲜亮的。”
沈国富端着自己那一碗鸡汤面片闻了闻,立马陶醉的闭上了眼睛。
这么浓郁的鲜香味配着牛肉馅饼吃应该会很美味吧?
可惜老婆不让吃啊。
唉!
都怪闺女发的那张照片,害得我这会儿得啃馒头。
韩淑珍看着丈夫那馋嘴样,一下子就心软了:
“想吃就吃吧,刚不都吃过一个了嘛?”
沈国富老脸一红,当即说道:
“刚才我就是尝了个味儿……还是悦悦给我的呢,我都没打算吃。”
闺女啊,你也尝尝背刺的滋味吧。
一旁正在低头品尝鸡汤面片的沈佳悦:??????
好心好意给拿个饼,你居然上来就出卖我!!!!!
韩淑珍看了女儿一眼,然后说道:
“别吃太多就行,昨晚让你在跳舞机上跳舞也不是真的想惩罚你,伱又是喝酒又是红烧肉的,要是不蹦跶蹦跶运动运动,回头全堆成脂肪了……”
原来……
沈国富心里一阵感动。
原来老婆是为了我好啊!
太感动了!
韩淑珍说完后,看着沈国富问道:
“现在知道我的良苦用心了吧?”
“知道了,老婆你对我真是太好了……”
沈国富拿着一个牛肉饼一边啃一边连连点头。
然而就在他感动的时候,就听老婆又来了一句:
“既然如此,那今晚还跳好不好?”
沈国富:“……”
老婆你最近是不是偷偷上了补习班啊?
这套路也太多了吧?
我要说不想跳,你会不会还让我啃馒头啊?
坐在对面的沈佳悦得意一笑,哈哈,晚上又可以欣赏老爸那丑态百出的舞姿啦!
她乐颠颠的舀了一小勺碗中的汤,吹了吹之后送进了嘴里。
哇!
鲜香美味,咸淡适宜。
旭宝在调味方面真是绝了。
喝一口汤,再咬一口外皮香酥的牛肉馅饼,鲜美的鸡汤和浓香的牛肉馅饼碰撞在一起,简直就是绝配!
“这汤真是鲜美,里面的面片也滑滑嫩嫩的,好喝!”