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这会儿的肉块微微上冻，但不至于结冰，正是最好切的状态，而且肉块在冰柜里已经被压得十分平整，等会儿切的时候也会方便很多。
他将模具倒扣在肉块上，把四边多余的肉切下来。
这些肉等会儿可以切碎了跟梅干菜一块儿炒，让蒸出来的梅干菜更具口感。
定型过后。
林旭拿着菜刀开始切肉。
他把肉放在案板的边上，案板旁边放一个铁盆。
然后顺着肉块的边一刀切下去，厚度在五六毫米左右，距离把肉切断还有半厘米左右，停刀，把肉块翻滚一下，将刚刚切下来的那一片肉掀起来，继续竖直向下切。
切到边的时候剩余半厘米，然后继续翻滚，继续切。
切出来的肉片放在一边的盆里，不能一直吊着，不然很容易断开。
肉块越切越小。
但却始终没有断开。
一旁的吴可欣看得目瞪狗呆，她终于意识到，这道菜不是她那泛泛的厨艺能驾驭得了的，这对刀工、耐心以及体力都是一个巨大的考验。
而且最重要的是。
切的时候还不能太慢，要快点切。
不然肉块彻底化开后，就没法下刀了，到时候一切努力都会化为乌有。
林旭将肉块切好后放在盆里，接着倒入生抽腐乳白糖等调味品调制的料汁倒进去，把这些肉片腌制一下。
接着重新收拢成一整块肉方，肉皮向下放进模具中。
再按压一下，让宝塔形状更完美一些。
最后把盆里剩余的料汁倒进去，让肉在模具中继续腌制。
做完这些后。
他将浸泡好的梅干菜清洗一下剁碎。
再用切掉的五花肉边角料炒一下，炒干，放进模具中，把剩余的空间填满。
最后淋上一大勺煮肉的原汤，将模具放进蒸柜里进行蒸制。
“呼……怪不得做不好呢，我光看都看累了。”
看到林旭把模具放进蒸柜中，吴可欣居然长长的松了一口气。
后悔选这道菜了啊。
这次林老板做得这么完美，那我下次要复刻的时候，稍微有点瑕疵粉丝们就会说翻车的……
早知道选三不粘了。
那个应该比宝塔肉简单一些。
她正暗自嘀咕的时候。
已经办完离职手续的窦雯静，搬着自己从公司离职时候带走的办公用品，径自走进了林记美食的大门：
“林老板，沈总说你的公司缺一个总经理，我来面试了……”
第一百五十四章 宝塔肉出锅！天热没胃口？酸辣粉安排上！
“面试？”
林旭看着抱着一箱杂物的窦雯静，觉得这位可不像是来面试的，而是打算直接在这儿上班啊。
他笑着问道：
“静姐，你在我岳父的公司月薪多少？”
“上市公司一般都是给年薪的，我年薪是三十万，折合每个月的话是两万五。”
旁边直播间里原本等着吃宝塔肉的粉丝都很诧异：
“卧槽什么情况？正做菜呢，咋就面试上了？”
“这又跨界到霸道总裁的地盘了？”
“笑容不够邪魅狷狂的霸道总裁我不是很认可。”
“这位大姐姐看着挺干练啊。”
“刚刚她说面试总经理是吧？那我能面试个助理吗？”
一个月两万五？
林旭说道：
“这样吧静姐，我先一个月给你三万，你赶紧找一个靠谱的设计师把店面设计好，并在一个月内装修出来，等开业了再具体谈你的待遇问题，可以吗？”
“当然可以！”
窦雯静答应一声，随即问道：
“伱对新店的整体风格是怎么要求的？我找设计师的时候也能有个参考。”
林旭想了想说道：
“就这种新中式的风格吧，新潮，但不花哨那种，具体的还得看设计图，我没啥特别大要求。”
几千平米的大酒楼，林旭完全没什么概念，更别说去设计了。
“好的老板，我知道该找哪位设计师了……隔壁商铺的钥匙在哪？我能不能临时在那边办公？”
钥匙都在收银台的旁边的柜子里呢。
林旭拿出来，将烘焙店的钥匙递了过去。
昨晚烘焙店的设备已经搬走，好像是卖二手了，不过桌椅空调什么的都还有，临时办公绰绰有余。
窦雯静拿着钥匙搬着她的个人物品就去了隔壁商铺。
胖墩墩餐饮管理有限公司的第一场面试，就这么短暂的结束了。
陈燕凑过来好奇的问道：
“妹夫，你上来就给人家开三万，是不是太多了？”
说是面试，结果就问了一下人家的工资，然后就直接拍板决定，不多面试几个人选了？
林旭笑着说道：
“她是我岳父从自己公司精挑细选出来的优秀管理者，三万不算多，甚至还有点少呢，毕竟她再熬两年，说不定就成公司的财务总监了，那时候年薪怎么也得七八十万起步吧？”
一听是舅舅帮妹夫挑选的管理者，陈燕立马不说话了。
嗯，舅舅虽然平时笑眯眯一副好好先生的模样，但对于管理却有着自己的一套经验。
他选出来的人才，那绝对是公司最顶级的。
真羡慕妹夫啊。
有舅舅亲自帮忙筛选管理方面的人才。
想想自己刚开公司那会儿，要啥没啥，所有事情都得自己亲力亲为，跟妹夫这边可完全没法比。
不过这里要装修了？
陈燕看着林旭好奇的问道：
“这门店要扩张了？”
林旭点点头：
“从左边的烘焙店开始，到右边的服装店，再加上二楼和三楼，这就是新店的规模，大概有个三四千平米的样子……我岳父前两天把这些商铺全买了下来，昨天又都转到了我名下。”
陈燕对数字不是很敏感。
为了更直观的感受新店有多大，她特意跑出去看了看。
等回到店里后，脸上挂着抑制不住的激动表情：
“哇塞，这店面可真够大啊，装修出来应该也非常气派，来店里吃饭的顾客终于不用再排队等位了！”
直播间的粉丝们听得云里雾里的。
这会儿吴可欣闲着没事。
加上她也好奇有多大，便举着手机出来拍摄了一下。
从最左边的烘焙店开始到最右边的服装店，差不多有一百米了。
而所有店面的进深都十几米，这算下来一层还真是一千多平米，三层楼的话那就是三千多平米了。
确实挺大的。
直播间的评论区顿时爆了！
唧唧复唧唧，木兰养小鸡：靠！这可真是大手笔啊！
男人三十，忍住泪别哭：真想艾特一下我老丈人让他跟着学一下。
二百斤的小可爱：我也想艾特来着，但仔细一想我特么连女朋友都没有，哪来的老丈人啊？
我中单贼六：哇的一声哭出了声，单身狗表示受到了一万多点的伤害！
我是一匹孤独的狼：我对找对象已经绝望了，别的事情也都毫无欲望，整天像个行尸走肉一样，对什么事都毫无兴趣。
谁还不是个宝宝呀：我也一样，毫无兴趣，毫无欲望，每天行尸走肉一样。
唧唧复唧唧，木兰养小鸡：我这有网址要吗？
我是一匹孤独的狼：好人一生平安。
谁还不是个宝宝呀：好人一生平安。
我中单贼六：好人一生平安。
二百斤的小可爱：好人一生平安。
……
一个半小时后，当店里准备吃晚饭的时候，大家期待已久的宝塔肉终于蒸好了。
林旭戴着隔热手套把宝塔肉的模具端出来。
这会儿肉香味已经彻底蒸出来，梅干菜也已经吸饱满了肉汤。
端着宝塔肉的模具将里面多余的肉汤倒进一个碗中。
然后拿着一个盘子扣在模具上，一手端着模具一手按着盘子，双手快速翻转，模具就稳稳的扣在了盘子中央。
将模具拿掉后。
宝塔肉的模样总算显现了出来。
红润的肉皮一圈圈的叠放在一起，中间还露出一些白生生的肥肉。
红白相间的色泽让人一看就很馋。
不过这会儿还不能品尝。
林旭端着刚刚倒出来的汤汁来到灶台前，把汤汁倒进锅里，大火烧开，往里面勾一些水淀粉，让汤汁变得粘稠一些。
接着再往汤汁上面淋一些料油。
这能让汤汁的香味变得更加浓郁，同时也让色泽变得更加明亮。
端着锅来到宝塔肉旁边。
用勺子舀着锅里的汤汁，小心的淋在宝塔肉上。
吴可欣赶紧凑近了拍特写。
明亮粘稠的汤汁浇在宝塔肉上之后，原本没什么光泽的肉片顿时多了层油亮的色泽，在灯光的照射下居然微微有些闪光。
“哇靠！发光了！”
直播间里的粉丝全都忍不住咽起了口水。
这色泽也太诱人了吧？
简直能把人馋哭。
浇汁完毕后，这款卖相十足的宝塔肉总算是做好了。
林旭看着吴可欣问道：
“学会了吗吴主播？”
吴可欣耸了耸肩：
“眼睛和大脑是学会了，但具体手能不能做好，那我就不敢保证了。”
啧，翻车女王的称号果然不是那么好摘掉的啊。
“好了，你可以试吃了，我们也要准备开始吃晚饭了。”
店里的晚饭毫不意外的又是牛闯擀的面，而且林旭要求他一次只擀一碗，所以现在每天擀面的次数明显增加了不少。
牛闯对擀面也越发变得得心应手了起来。
今天沈佳悦不来店里吃饭，一家三口要去于老太太那边吃冰糖肘子，顺便打算把老太太带到别墅那边住两天。
嗯，店里开始装修的时候，女婿就可以去别墅那边拜访了。
到时候得让于老太太和亲戚们把把关。
吴可欣试吃的时候。
林旭看着陈燕问道：
“要吃饭了，你准备吃什么？米还是面？”
店里就两种主食。
要么吃大米，要么吃面。
陈燕拍了拍平坦的小肚子说道：
“中午吃了太多的红烧肉，加上天又热，所以现在啥都不想吃。”
这时候，宋甜甜把隔壁办公的窦雯静也喊过来吃晚饭了：
“静姐准备吃什么？”
现在虽然只有窦雯静一个人，但该准备的资料什么的也得准备，她忙得脚不沾地，一心放到了事业上。
听林旭问吃什么，她这才有了点对美食的渴望。
“天好热，不想吃面食和米饭了……有没有什么酸酸辣辣的美食？吃着爽口，吃完了也不怎么长肉那种？”
酸酸辣辣？
林旭想了想问道：
“要不……我煮点酸辣粉？”
一听酸辣粉，窦雯静当即点了点头：
“好好好，就这个吧，我跟那位设计师约的是下午五点半见面，等会儿吃完我就去准备了。”
林旭说道：
“这些你不用向我汇报，尽早拿出设计图纸就行，对了，物业上有建筑图纸，要用得上的话记得去拿，咱现在是业主了，有这个权限。”
“好的林总！”
林旭要去做酸辣粉的时候，陈燕说道：
“给我也做一份吧妹夫，虽然不饿，但一听酸辣粉却又想尝尝味道。”
“行，等着吧，马上就好。”
林旭说完又看着店里的员工问道：
“谁还想吃酸辣粉？”
远处正在吃宝塔肉的吴可欣举起了手：
“我我我，我吃一大碗！”
宋甜甜也举了举手，显然，也想尝尝酸辣粉的味道。
林旭数了数，包括自己在内，一共需要煮五碗酸辣粉。
要是别的美食，一时间还真不好做出来。
但酸辣粉绝对不在此列。
只要有红薯粉条，有辣椒油，有醋，分分钟就能做出一碗出来。
他烧上一锅水，又从储物间拿出一些优质的红薯粉条泡在水中。
红薯粉条先浸泡一下煮出来的口感更好，而且通过浸泡，也能洗掉表面沾染的灰尘。
等锅里的水开后。
他将稍稍泡软的粉条放进锅里，开始煮制。
趁着这个功夫，开始调做酸辣粉用的碗底。
“你们吃葱花香菜和蒜吗？”
“吃吃吃，不挑食！”
“我也吃！”
“吃！”
“吃的林总！”
林旭拿来三个空碗，里面依次放入葱姜蒜末，放入辣椒油，兑入一些店里天天用的炝醋，再放一点猪油，淋一点花椒油，放入半小勺食盐，一小撮提鲜用的白糖和一点点生抽。
最后兑入半碗煮粉的汤。
搅拌均匀。
酸辣味儿混合着猪油的香气便升腾而起。
中间还夹杂着花椒油的麻味。
林旭闻了一下。
原本也不怎么饿的他，被这酸辣味一撩拨，也多少有了点饥饿感。
大夏天的，果然适合来碗酸辣粉。
等锅里的粉煮得差不多的时候，他将酸辣粉捞出来在冷水中过了一下。
这样能够�