按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
可随后庄鸿的话，瞬间就让他明白了什么叫套路……
“现在请每一个选手介绍自己的食材，以及说明自己准备做的拿手菜！”
庄鸿笑着一扬手，率先指向了凌云。
凌云一愣，再次腹诽，心说既然要介绍，那干嘛还搞一个黑绒布遮着？
不过嘀咕归嘀咕，他还是乖乖的打开了黑色绒布，露出了里面选择的食材。
“我拿的是大米，准备熬白粥。”
凌云一开口，场内所有人都疯了，纷纷狐疑的看着他。
庄鸿笑着给其他人解释道。
“大家和凌云都不是一个赛区的，所以可能并不了解，当初在水果台参加预选赛，他就是凭借着一碗白粥征服了三位评委，前几天我们刚刚播出了预选赛这一期节目，在网上引起了非常强烈的关注，当然了，你们可能大部分人都没看过他熬出来的白粥，所以会觉得不可思议，但我可以负责的告诉大家，他所谓的白粥，并不是普通的白粥。
这次我们的题目同样是拿手菜，没想到凌云又拿出了大米……不过……”
说到一半，庄鸿瞥了一眼凌云的食材，疑惑的问道。
“不过……这次你拿的大米好像和上次不一样啊，我记得视频里你上次拿的应该是什么玉田胭脂米？”
“是的，不过那次是个意外，那种米并不多见，这次食材间没有，所以我选择了今天的这种米。”
“哦？呵呵，我对大米不是特别懂，那么今天的这个米有什么讲究吗？”
“今天拿的这个应该叫遮放贡米，说实话，我也没想到咱们的食材间会有这种大米。”
听到凌云这话，旁边的孟长云也楞了楞，走到跟前抓起一把闻了闻，又仔细看了看，心下略微骇然。
“孟老师看样子应该知道，能不能给观众朋友们讲讲？”
庄鸿笑着捧了一下，孟长云放下米点点头。
“这遮放贡米虽然比不上玉田胭脂米，但也是四大贡米之一。从唐宋开始，这种米就因为清香怡人、口感软糯，一度被奉作皇家“贡米”，它的特点是粒大而长，色泽白润如玉，做成米饭，清香可口，软滑适中，粘而不稠，泠不回生，咀嚼间感觉有一种原始的芳香，满口芬芳如谷神在舞，故又被称为“会跳舞的米”。遮放米的名称都以“毫”字开头，有毫安公、毫安秀等，“毫”字傣语意为祖宗流传下来的米饭。
另外由于其生长周期较长、产量较低，所以这种米在清末乱世曾一度濒临灭绝，一直到10年前，遮放贡米才从被人从种子保护基金会的仓库里翻出来一点点种子作为品种保护和展示，并在遮放贡米核心原产地进行恢复性种植。
经过多年的尝试种植，这种米虽然已经得到了恢复，但因为操作复杂，周期又长，所以无法大规模批量化作业，因此这种米在国内一直都只在富人圈子里售卖，据说一公斤装的能卖到1万以上。”
要说吃货中的战斗机，那庄鸿说第一没人敢说第二，听到孟长云介绍，他才猛然想起，自己早期其实做过一期探店节目，当时是在一家大型的内卷超市，其内并不对外开放，只提供会员邀请制，里面售卖的东西，不管是水果还是米面粮油，基本上都是全世界最好的品种，当然，也是全世界最贵的价格。
据说在这个超市登记的会员，基本上也全都是国家顶级的富豪或者明星之流。
不过大米虽然名贵，但毕竟只是做白粥而已，所以听完介绍后，其他选手都放下了心，尤其是宁天，他觉得，自己这次终于有机会可以名正言顺的超越凌云了。
“好，那么接下来是宁天选择的食材……”
“我拿的是腊猪肉、腊鸡肉、腊鱼等，准备做的是十大名菜之一的腊味合蒸！”
……
第452章 三套鸭
“接下来是赵雪莹……”
“我拿的是鸡，不过这可不是普通的鸡，它是东安鸡，准备做的也是十大名菜里面的东安子鸡，东安子鸡成菜后呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。”
……
10个选手分别揭开了黑色绒布，一一对着镜头展示了自己选择的食材和所要做的菜品。
当看到中年大叔的选择后，所有人都笑出声了。
他拿的是一口大锅，因为体型庞大，所以尽管被黑色绒布遮盖，但还是能让人一眼都看出来。
“我拿的是大锅和各种辅料，这次打算制作我们当地的特色火锅。”
中年大哥本来想介绍一下自己拿的辅料，但奈何品种太多，加上大锅，桌上摆不下，地上还堆放着一大堆，光看着就让人头皮发麻。
在所有人的笑声中，庄鸿终于说出了这次比赛的真正套路。
“好，所有人的食材都选择完毕，那么……接下来，请按照你们晋级的顺序，从1和10，2和9，3和8、4和7，5和6的顺序，互相调换你们选择的食材……也就是说，你们需要用对方选择的食材，来制作对方所准备做的拿手菜！！！”
“啊？”
听到这个消息，不，这简直就是个噩耗……
现场10个人几乎全都瞪大了眼睛难以置信……
“我们本次的比赛时间为2个小时，但需要注意的是，本次比赛，只淘汰做的最差的两个选手，所以想要晋级，就要用对方的食材，做出对方的拿手菜，然后征服我们三位评委！！！”
凌云的目光和这次的调换对象陈强对望一眼，对方眼里全都是绝望……
“给……加油哦。”
他端起一盆白米递给对方，对方差点都哭了。
就在三分钟前，对方还在嘲笑他选择了白米，结果现在……白米变成自己的了。
虽然不甘心，但他还是拿出了自己台案上选择的食材一一交给了凌云。
一只鸭子、一只鸡、一只鸽子，外加配菜和调味品等等。
“你想做三套鸭啊？”
对方郁闷的连话都不想说，凌云也不在意，笑着摇头提醒对方。
“三套鸭要用高邮麻鸭制作，你随便拿的这鸭子……做出来可要扣分啊。而且三套鸭是家鸭套野鸭再套乳鸽，你怎么拿了还拿了鸡？另外三套鸭需要用文火慢焖3小时左右才能酥烂，这比赛时间也不够啊，还有你拿的这些配菜……”
“哥，我求你了，别说了，我好歹还给你拿了鸡鸭乳鸽，你特么就给我一盆大米……我还不知道该怎么熬你的白米稀饭呢，你就可怜可怜我，让我一个人静静好吗？”
……
比赛正式开始，凌云看着桌上的三样食材也有些发懵，对方要做的是三套鸭，可这食材拿的都不对，他也是巧妇难为无米之炊，这就类似你考试，人家虽然说是开卷考试，可你也不能拿着语文书去考历史啊。
虽然这都是肉，而且也能套，但毕竟你拿着鸡跟本就没办法做出来个三套鸭啊，而且这时间也不太够啊。
似乎是看出了凌云的窘境，孟长云笑着介绍。
“凌云拿的这三套鸭也很难操作啊，一是材料不对，二是时间不太够啊，看来这次他也是遇到大麻烦了啊。
三套鸭是高邮一带的特色传统名菜，需要用全国三大名鸭的高邮麻鸭和野鸭制作，三套鸭的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于咸鲜味。家鸭肥嫩，野鸭喷香，菜鸽细酥，滋味极佳。有人赞美此菜具有“闻香下马，知味停车”的魅力。当时最擅长制作这道菜的黄师傅还特别给餐厅起了个知味观的雅名。”
张彪附和开口。
“这三套鸭制作也非常麻烦，对厨师的要求比较高，尤其是整只剔骨并不伤皮肉，可以说，单凭这一点，一般的厨师就做不到啊。”
……
在众人的叙说中，凌云也终于开始了。
他先拿刀在鸡鸭乳鸽腹部切出一道细口，随后清除了内脏，再给其抹上食用油，然后开始反复揉搓，慢慢的，他就像骨科医生一样，竟然缓缓的从鸡鸭乳鸽的刀口处推出了一根根骨头。
台上的孟长云和张彪可都是内行，此刻看到凌云剔骨的方法，纷纷露出了赞许和震惊的目光。
凌云轻松给鸡鸭剔骨，剔骨结束后，这鸡鸭内部就只剩一堆肉，奇特的是，他在剔骨过程中，并没有伤及鸡鸭的皮肉，只是腹部开了一道三公分的小口。
同时，他之前准备的锅内水刚好沸腾。
他看了看处理的食材，叹了口气，凌云略显无奈的只能将鸡套入鸭内，再将乳鸽套入鸡内，给其内填充好冬菇、火腿片和去腥辅料等等……
“咦，凌云好像并没有按照三套鸭的做法去做啊……”
孟长云疑惑的嘀咕一句，张彪嘲讽笑道。
“如果按照三套鸭的做法做，他在规定时间内肯定没办法做熟，自然要另辟蹊径。”
“可是……这……”
……
时间一点点过去，大厅内渐渐的传来了浓郁的香味，这其中最浓郁的应该就属和大叔换了食材的陈少辉，他拿的是火锅，对于厨师来说，这也算最常见的食材，自然熟能生巧，没多久就已经把基础的底料制作完成，一开始熬制，整个房间香味扑鼻。
但旁边的中年大哥……却不停的摇头叹息，似乎并不满意陈少辉的制作方法。
其实不止是凌云，现场起码有一大半的人都在挠头。
华夏的美食何止千万，就算是厨神下凡又能会做几道菜？
有些倒霉蛋拿到对方的菜品后根本就不知道该怎么做，最后又不能不做，所以只能按照自己理解的意思去做。
这惨无人道的比赛终于没人再装逼的第一个举手了，直播间的粉丝看的那叫一个大为过瘾……
“让凌云装逼，这次怎么不举手了啊……”
“害人终害己啊，拿白粥害了陈强，结果陈强也没惯着他，哈哈哈……”
“2个小时估计都做不熟，起码最里面的乳鸽估计没戏了……”
“这次凌云算是栽了啊，不过这个陈强也很惨啊，他对着白米考虑了半天，最后还是熬了稀饭，我估计他是没看过凌云在预选赛上做的白粥吧，不然照猫画虎也能做个差不多。”
……
第453章 山楂催熟
此刻通云大厦，胖子正坐在最前面，对讲机里传来了老崔的喊声。
“呼叫胖子，呼叫胖子……”
“收到，老崔请讲！”
“发现直播间都在喷凌云，咱们是否采取行动……”
“同意！”
“那我们就开始反击了！”
“开始反击！”
……
比赛现场，大概50分钟后，陈强看着国里白粥已经熟了，他实在不知道该怎么样再来个锦上添花。
只能郁闷的举起手。
“报告，我做好了……”
三个评委连舞台都懒得下去，只是瞥了一眼，庄鸿就笑着调侃。
“呵呵，想不到你还真熬了一锅白粥啊。”
陈强讪讪笑笑，心说我特么拿着大米，不熬白粥就是蒸米饭，还能做出个花来？
“行了，你先进入待定区，等其他选手制作完成后，再统一进行评比！”
丢下这么一句话，庄鸿也干脆不再搭理他了。
时间一点点过去，其他人再没有提前举手的。
一直熬到最后一分钟，凌云也终于没有再举手装逼。
“好，时间到，请所有选手离开你们的操作台。”
场下一片哀叹，这一次估计是比赛以来所有人最惨的一次。
时间一到，三个评委几乎按捺不住，第一时间就冲到了凌云的台案前。
炉灶上砂锅内的三套鸭还在火上咕嘟着，庄鸿心说你特么的还真是个小机灵鬼，都让暂停了，你不关火还在这蹭时间呢。
他嘿嘿坏笑着给凌云关了煤气灶。
“凌云，你觉得自己做的三套鸭熟了吗？”
“熟了……”
“哦，看起来你很有信心啊……”
庄鸿笑了笑，又质疑道。
“不过……据我所知，这三套鸭一般需要3个小时的文火慢煨才行，今天比赛总共才2个小时，你怎么能确定自己做的三套鸭熟了？”
“因为我在制作的过程中特别的做了调整。”
凌云淡然回答，指了指砂锅盖子四周贴着的抹布。
“这抹布能隔绝砂锅热量的流失，让锅内的热度快速增加。”
说完他打开盖子，一股肉香快速沁人心脾。
他用两只筷子夹住鸭肚，然后一提，整只鸭子就被捞出来放到了早已经备好的碟子内。
再见他用一刀一叉直接按住鸭子腹部，轻轻一扯，整只鸭子便被轻松扯成两半，露出了里面的鸡肉。
“为了确保这三套鸭能在2个小时内做熟，所以我先用高压锅蒸了40分钟，蒸的时候还用牙签给鸭肉扎了小孔，方便热量直接能侵入鸭子腹部。然后捞出来再文火慢煨。”
“虽然你很聪明，也对三套鸭的制作方式进行了改良，但……就算你先蒸后煮，那也不可能将3个�