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客人吃完了坐着不走，继续闲聊，或者欣赏热闹的场面，这对于换桌率来说，是极为危险的。
音乐的更换，并不能改变这样的局面，丁凤英心急火燎：“不能放着到手的客人一直等在门外，不请他们进来啊。”
在随时掌握的信息当中来看，另外那十家一同开业的大排档，同样是新店开张，活动诚意满满，优惠活动多多，但愣是没什么顾客，三三两两的，一点都不热闹。
除了少部分赶时间的，等不及小北大排档这边翻桌，就只能去他们那边吃，剩下大部分的，就揽不到更多的客人了。
她的心里也在骂着，活动和宣传也是没少安排，居然对小北大排档一点撼动的力量都没有。
嗯，下次开会的时候，对他们要好好敲打敲打了，假如再没有起色的话。
毕竟，今天才是头一天。
旱的旱死，涝的涝死……
第289章 总营业额超过五百万
大排档中心其他家一起开业的店，具体到怎么推广，这不是林小北现在要考虑的事情。
既然放权出去了，就让各家店的代理主管自己去折腾，他们都签了责任书。
本来想着自己身边这些伙伴们，一人放一家店给他们去当幕后老板，做营运策划，无奈店太多，伙伴太少，而且这些伙伴们其实也都各有安排，没办法一直顾着这里。
另外，等新七里沙开业了之后，就将高文调过来协助丁凤英，一个泼辣可以主外，一个低调稳重，可以专注营运，形成一个互补。
现在丁凤英这边的中层管理团队也都是刚刚合作，一切都在磨合当中。
大排档中心，也算是一家规模不小的餐饮公司了，这也算是林小北第一次掌管这样的公司，算是尝试吧。
就是上辈子，林小北也没有自己搞过公司，所以也没有什么课借鉴的经验。
不过有了厨神技能的支援，其他的一切，都不是事。
小北大排档的生意会一直火爆，而另外陆续开业的二十家，只要有客人进去吃过，也必定会因为菜各种好吃，生意逐渐好起来。
刚开始难免会被规模最大的小北大排档盖过风头，但是整个市场这么大，大排档中心一旦在全县推崇，那么中心除小北之外的这二十家大排档，生意都会跟上来。
一切都在预料当中。
都下午过三点了，门口等候的号码牌客人们，才都轮到了位置。
但紧接着，几部旅游大巴车慕名而来，车上下来了几百号外地游客。
几十桌，有接着安排上了。
就松海县原先有的那些老牌大排档，招揽外地游客的方式之一，就是提前跟这些旅游大巴司机打通了关系，当然是红包铺路了。
就是他们每拉一车客人过来吃饭，就是500元的红包。
一车的客人，大概三桌到四座，正常是一桌六百元的消费，实际上总的消费也不过两千元左右。
虽然抽取500元，还是有利润，但这一部分的抽成，林小北不打算给出去，这是助长了行业内的不良风气。
倒不如给游客的套餐里调换两道硬菜，让人吃得更开心充实一点。
至于对游客的吸引，林小北在网上做文章，其实只要网上的宣传到位了，游客自己就指定或者预定了就餐地点，就不会有被大巴司机卖掉的体验。
大排档协会如果不将行业守则着重在诚信经营方面，而是光想着霸占固有市场不被新店冲击，那这个协会就真的只是小团队而已。
在小北大排档的厨房重地，这个热火朝天的区域，一直到了将近五点，才陆续有厨师安排下岗，稍作休息。
从早上准备到现在，都是在猛如虎的紧张操作状态，这样的场面就是在战斗一般。
厨师长方大运也抓紧时机，鼓舞一下士气。
“兄弟们，来不累？”
“累！”
“不累！”
不管是手头还在忙的，或者是停下来休整的，基本上两种答案是五五开。
方大运笑了，他大声喊道：“累，是正常的，不累，也是应该的。我之前就问过你们一个问题，你们是想要在一家悠闲的没有多少活干的店里工作呢，还是想在一家生意非常火爆，整天手头上的活都忙不过来的地方上班，我想，今天明天乃至以后的每天，能够像今天这样坚持下来的伙伴，体验过这般需要耐力体力战斗力，以及速度的兄弟们，将来才会是一名出色的厨师。”
“小北大排档，将是磨练你们的战场，今天不管你们去了哪里，这里都是你们成长并且值得回忆的地方。”
工作区有人同样喊着回应：“厨师长，以后我们哪儿也不去！”
大家都笑。
方大运也跟着笑，这种气氛他喜欢。
然后继续喊道：“辛苦有钱赚，大排档的生意火爆，咱们的奖金就水涨船高，另外，这个月的厨房优秀员工，希望大家都积极争取。”
要想马儿跑，得让它多吃草。
方大运也是大排档中心的小股东之一，对厨房这一块的管理，当然比林小北更紧张。
他相信，他能做得更好！
短暂的休息过后，马上就会迎来今天的晚餐高峰，接连下去的就是夜宵时段，夜宵时段说是凌晨两点前结束，但假如很多客人没走……
做餐饮的，特别是夜场，这种工作时间段是最熬人的。
这第一天，林小北当然也没有离开，所有的伙伴也都坚持到最后。
当然了，是喝酒吃美食到最后。
在包厢里，林小北组织了伙伴们的晚餐连带着夜宵聚会活动。
这个活动，一直持续到整个大排档中心的客人走光。
时间已经是半夜三点多，丁凤英小跑着来给林小北汇报当天业绩。
当天总营业额超过五百万（包括充值）！
林小北放心了，这才只是第一天而已，最重要的厨神技能的加成，经过这一天左右食客嘴里的回味，马上就会分享给身边的亲朋好友，这可是比任何广告效应都更加恐怖的效果。
这些亲朋好友，明天开始就会在陆续赶来的路上。
然后小北大排档，还有中心的其他排档，接下去就是见证奇迹的时刻。
县城里打算自己住的房子还没有彻底装修好，之前就定了酒店的几间房，一群伙伴，这才打算去酒店休息。
白天也在这里帮忙的林小南，是下午的时间就被送回去了，她不能熬夜。
剩下的这些伙伴，一个个的，恐怕也都在兴奋的状态，生意好，他们可是都有份啊。
一个个喝了酒，都没开车，集体走在松海县城的午夜街头，朝着几百米开外的酒店走去。
恐怕谁也看不出来，这伙年轻人，将会是松海县最有钱的年轻人了。
小南不在，所以辛甜敢勾着林小北的臂弯，两人在队伍后面慢慢跟随着。
“小北北，晚上我再借给你庆祝一下？”
喝了酒的辛甜，无疑更是多了几分神韵，在长岸村这么几个月，阳光和海风也没有将她的脸蛋破坏半点，此刻红彤彤的，更是吹弹可破的质地。
林小北伸手捏了捏，笑：“我就是佩服你这股屡败屡战的勇气！”
辛甜迟疑了一下，然后脸更红了，然后朝着身边的手臂狠狠咬去。
“讨厌！”
第290章 拿着号码牌
五百万营业额是怎么来的呢，单单拿大厅500桌来计算，从上午差不多十一点半开始就有客人入座，然后很快就坐满，中午高峰期，晚餐高峰期，以及夜宵高峰期时段。
而这三个高峰期之间，特别是下午这一段，是旅行团的加入，所以从中午到晚上再到凌晨，可以算下，这当中翻了几次桌。
按平均每桌600元来算，几百万元的营业额就出来了。
而且因为开业期间的充值优惠，很多人都是一千一千地充，自然就厉害了。
这个充值活动为期七天，所以开业的头七天，营业额基本上都是这个水平，特别是在第七天的时候，有了一个凶猛的上扬。
有的人已经来吃过好几次了，所以反正是要吃的，干脆最后一天多充一点。
于是最后一天，出现了好几个充值过万的客人，这种情况也是让丁凤英后悔不已，早知道限制一下充值的最高限额了。
尼玛的，充这么多，打五折啊，就如同在割她的肉。
不过这样的客人，往往消费次数多，很快就会消耗完，然后成为忠实客户，肯定跑不了。
在这七天当中，林小北另外还有出现一次，同样是十份的“七里沙”，带给十桌客人意外的惊喜。
至此，一共有二十桌的客人享受到了七里沙的独特美味。
还有人专门为这道菜发了一个朋友圈长文，而这篇图文并茂的长文被无数人疯狂转发。
而大家来小北大排档消费的朋友圈消息，在这几天里，就真的是铺天盖地一般，让还没有过来品尝一下的朋友们被持续轰炸。
大排档中心，以及小北大排档的消息，就像是一阵风一样，吹过了整个松海县。
而在网上的评价当中，那些吃过的食客，不管是本地的，还是外地的，都很积极地留言，为这份至高无上的口碑，添砖加瓦。
后面几天，另外那十家大排档也逐渐被人们所注意。
毕竟来大排档中心的人，有些不喜欢拿着号码牌等待，对排队特别反感，也有的被各自的广告和活动所吸引……
然而，到了某一天，来的晚的，不仅小北大排档需要拿着号码牌坐在门口等着，另外的那十家大排档，居然也都没有了位置，里面每一桌都坐满了客人，我丢……都得拿着号码牌等！
再说，林小北的这大排档中心开业，前期在那个大排档协会的群里，大家对小北也都是万分有诚意地祝贺着，表达着多一个同伴多一份行业力量的欣喜。
他们当然都看到了小北大排档生意兴隆，异常火爆的局面。
但毕竟是刚开业，在活动期间，这些老牌老板们即便有些不好的想法，那也不好意思在群里直接说。
不过在心里面，或者是老板们私底下聚会，就不那么平静了。
小北大排档一开，这些老板的聚会也都偏多了起来，有几次还过来这边吃饭呢。
林小北当然知道，他们这是来试菜，也是来现场感受这里的运营情况。
每个单独的老板，一开始恐怕都不会想过，排档中心的开业，会对自己排档的生意造成什么样的影响。
直到有一次聚会，会长王耀很严肃地对他们说：“你们这几天生意是不是也一样变差了不少？我这边跟同期相比，营业额直接少了两成！”
“……”
细品之余，有的开始电话询问业绩，有的直接就沉默了。
知道业绩下滑，但一开始是没想到是小北大排档这边影响的。
怎么可能影响这么大，还以为是行业整体因为天气因为别的什么因素。
等到大家都确定这个受影响的原因之余，协会群里开始有了一些风言风语，有了一些带着强烈感情色彩的表达导向。
林小北平常几乎是不看这个群消息的，可是丁凤英她随时关注啊。
她的这个性格，大家都知道，反正在群里看到一些眼红或者讽刺小北大排档中心影响了整个大排档市场的这种话，她火爆脾气，立马就怼了回去，哪里会管谁是谁。
她的海鲜生意本来就已经差不多放下了，完全放弃也没问题，现在还在做，只是为了那几个伙计有份事业罢了。
她现在也不需要看那些大排档老板的脸色。
在丁凤英怼人之后，群里的气氛当然就变得更加微妙了起来。
跟林小北说起这个事情之后，他才去看了那群里的聊天记录。
他的反应就是：大排档协会是自己搬石头砸了自己的脚，邀请小北排档加入协会，现在恐怕没法来战斗，来竞争了吧，毕竟是同协会的兄弟了。
但林小北还是低估了这个协会的所谓“行业保护”。
很快，协会就有代表过来找丁凤英了，说让这边以后不要再做这种买多少送多少的五折活动，这样是严重破坏了行业的价格，扰乱了市场。
丁凤英以自己只是打工的，做不了主，让他们有事直接找林小北老板谈。
呵呵，然后，他们还真不好意思直接来找林小北，毕竟大家表面上都是行业精英，协会兄弟，还要抱团取暖，共同发展有钱大家发呢。
林小北暂时也不去理会他们，毕竟小北大排档，以及排档中心，以后即便不再做任何促销优惠活动，生意也会保持稳定一如既往地火爆下去。
就像那七里沙民宿。
而且大排档不比客房，是不适用于提前预定的。
生意这么火爆，根本没法排时间，就只能提前拿号码牌。
林小北想，生意受影响，营业额直接少掉几成，等到这个成为常态了之后，这