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红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的。
青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁。
白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意面。 黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。
小宁哥咬了一口，点了点头，“果然很有嚼劲，看来是面粉的原因。”
他知道，意面用的面粉和神州做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。
其实地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态。这对于大多数的神州人来说，是没有办法理解的一件事情。
半生不熟容易拉肚子好不好？
但厨师似乎并没有把小宁哥作为神州人的饮食习惯考虑进去。作为有尊严有底线的厨师，他们是不会因为某一个人来改变自己的做菜方法。
要是吃的惯就吃，吃不惯那几把倒，世界上的客人那么多，缺你一个会死？
小宁哥刚吃第一口的时候是有些不太习惯，但细细咀嚼之下，倒也觉得还不错。
作为厨师中的一员，他又开始猜测起这意面的做法起来。
“看来这应该是用滚沸的水氽烫过，而且还在水中加入了盐。”小宁哥微微的眯了眯眼睛。
这并不难猜，因为意面并不好入味，它是在是有些过于紧了，如果不在滚烫的水中加入盐，将这意面氽烫，就算是有酱汁，但咬到里头时就会觉得没有味道。
在水里加入盐用来烫菜，这在中餐也很常见，比如说阳春面吧，在做阳春面的时候加入盐不仅可以让面更加有味道，还也可以让面的质地更紧实有弹性。
“如果我没有猜错的话，还没有过冷水，不然绝对不会保留Q弹。这吃起来还有点玉米油的味道，应该是直接晾在一边的。”
略微品尝了一下，面前出现了一个小坛子，咕咕的还冒着热气，汤汁鲜美四溢，最上面放置了一个海参。
小宁哥笑了一声，伸出筷子夹了一筷子，接着便又用勺子挖了一点汤过来，“佛跳脚。”他在心中暗暗道。
佛跳墙小宁哥虽然没吃过，但是没吃过猪肉还没见过猪跑吗？
他之前也想做来着，但是工序十分的麻烦，而且用的食材还贵的要死，那个时候他还就是区区的小城管，哪里有现在活得滋润。
所以自然也就放弃了这个打算。
没有想到，今天竟然在异国他乡吃到了这道菜。
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福南省南州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由南州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。
佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。
西元3578年和西元2589年分别在南州南园和红港，以烹制佛跳墙为主的南州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。
在各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾客。不仅如此，佛跳墙还接待过西努克亲王、联邦国总统里根、英吉利女王伊丽莎白等国家元首。
佛跳墙是先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有煎、炒、烹、炸特色的各种口味，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里。
接着注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成。
第八百八十六章坚忍不拔，老当益壮
“汤汁鲜美，虽然加入了不少的食材，但是却荤香可口、不油不腻，这其中的菜品也是不错，想来是花了极大的功夫。”小宁哥在心中点评道。
突然间脑海中浮现出世人佛跳墙的评语，说这佛跳墙富含营养，促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃是进补佳品。
他忍不住就笑了起来，“能没有营养吗？这里面的原材料可不是三五种，而是整整十八种，还都是价格昂贵比较珍稀的食材。”
他的记忆力因为开了慧眼，所以十分不错，说是过目不忘也不为过。
“海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋。”他一边在心中说，一边伸出筷子微微的在这装着佛跳墙的罐子里一划拉，就看到了自己要找的东西。
“看来还不错嘛，该有的都有。”小宁哥笑了笑。
还别说，心里有点不爽了，一个外国人做神州菜，虽然他没吃过其他的佛跳墙，但冲这味道，就能打分。
这王宫不是说汇聚了全世界各地的精英厨师吗？怎么连一个神州人都没有见到！
还是说他们认为这精英厨师神州的烹饪界没有人能够胜任？
笑话！
小宁哥想到这里，眉头间闪过一丝不满，“他们真的应该好好去神州看看，知道什么叫做人外有人，天外有天。”
虽然他在烹饪方面已经折服了瑞士王室，但这远远不够，他做烹饪也不过是兴趣，说不定哪一天就不做了。他目前首要的事情，是修仙。
那个时候，神州的烹饪界还能在全球露脸吗？
想到这里，小宁哥便放下了筷子，喝了一口清水，润了润喉咙。
再也不去都看神州的菜，而看向了其他国家的菜。
在这里面，火鸡很显然是瞩目的存在。
烤的酒红色的火鸡摆在盘子，鸡皮油润，看上去就容易勾起人的食欲。
小宁哥倒是吃过火鸡，味道并不好，可以说是非常不好。
那时候，是他老妈图新鲜买回来的，结果，他那个自认为是大厨的老爸怎么做都不好吃，肉质特别的硬，小宁哥还为它专门学了两个成语，一个叫坚忍不拔，还有一个叫老当益壮。
因为它大个，所以一顿两顿根本就吃不完，但他爸妈由不想浪费。以至于有一个星期，他和他老爸都在消灭火鸡剩菜。
说起来都是他童年的阴影。
也有人说过这虽然是美利亚西洲人民重要节日的主菜，是因为忆苦思甜，因为这些用火鸡作为主菜的节日大部分都是来源于灾难。
所以，猜测猜测，之所以使用火鸡这么难吃的东西作为这些节日的主菜，只是为了让人怀念祖先曾经经历过多么苦难的日子。
同时得出结论，由于这种苦难仅仅是属于美利亚西洲人民的苦难，所以神州人完全没有必要犯二，没有必要去通过吃这么难吃的东西去纪念美利西亚洲人民的苦难。
火鸡的做法最常见的就是烤。
因为每只可重达四五十磅，所以杀它也是一件费功夫的事情，在美利西亚洲的作用还有点像狗，能看家护院。
火鸡在烤制前会用各种香料进行腌制，整只烤制，鸡皮呈深棕色，肚子里还要塞上许多拌好的食物，如碎面包等。烤出的火鸡色泽金黄，鸡皮油润不开裂，鸡肉嫩滑。用刀切成薄片，浇卤汁、洒盐食用，味道鲜美。
火鸡是美利西亚洲特产，在营养价值上有“一高二低”的优点。
一高是蛋白质含量高，二低是脂肪低，胆固醇低，并含有丰富的铁，锌，磷，钾及维生素B。火鸡肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高，但是热量和胆固醇是最少的；火鸡肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸，不会导致血液中胆固醇量的增加；
其次，火鸡胸肉的铁含量也相当高，对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言，火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一。火鸡肉在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸，可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。
其实按照小宁哥的说法，就算是翔里还有营养物质呢，
同根本就没有必要这么较真。该吃吃该喝喝，，这年头，什么里面你找不到营养？对不对！
每个人面前都有刀叉和酱汁，额……还有盐。
小宁哥拿起刀在火鸡上面切了一小块。露出里面晶莹雪白的肉。
旁边都有伺候的侍者，但是小宁哥并不习惯被人伺候。自己的女人当然是除外了。
将切好的肉放在洁白的盘里，再沾上一点酱汁。
而在这个时候，站在小宁哥身边的侍者说道，“宁先生，您可以撒一点盐，味道会更好的。”
“这东西竟然没有放盐？”小宁哥很纳闷。
神州的菜，可很少有不放盐的菜，就算是烤制的肉，比如说帝都烤鸭之类的，那可都是放了盐的啊，还能边吃便撒盐？
这种操作也是够稀奇的了。
“谢谢。”虽然心中纳闷，但小宁哥还是撒了一点盐在上面，
尝了一口，入口鲜美，味道并没有自己以前吃的那么坚忍不拔，老当益壮。虽然还是有些嚼劲，但显然不会让人觉得难受，倒还越嚼越有味道。
吃着吃着，身边的侍者将蔬菜沙拉放在了小宁哥的面前，“吃火鸡的时候，配点蔬菜沙拉会有不一样的感觉。”
他说话不会给人趾高气扬的感觉，好像坐在我面前的是一个土包子。
如果他敢给小宁哥这样的感觉，下一秒，小宁哥这自尊心强悍的男人就要撂挑子回家。
吃个饭还不能让人好好吃了吗？
好在这侍者并没有，只是给小宁哥提了建议罢了。
小宁哥笑了一声，配了一点蔬菜沙拉，火鸡和蔬菜沙拉融合的味道，确实不错。
第七百八十七章难道我太土了？
略微的尝了尝，目光便看向了黑色东西，堆在一起，颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。放在加了冰的玻璃容器里，看上去霎是好看。要是变点颜色，他都认为那是鱼籽。
他的旁边，还放着面包和奶油。
这东西肯定不能用筷子夹啊，小宁哥便用勺子挖起来一点。
眉毛一扬，放在干净的餐盘中。
心中暗道，“你这侍者，该你出场的时候到了，不会看不懂我的动作吧。”
这时，侍者也不知道是跟小宁哥心有灵犀，还是怎么回事，竟然真的开始解说了。
“这是来自雪熊国的鱼子酱。”侍者说道。
小宁哥在心中哟呵一声，这就是所谓的鱼子酱啊，他虽然是个土老帽，但是鱼子酱的美名他还是知道的。这是世界上最昂贵的食物中三个中的一个，其中的两个是法兰西的鹅肝酱和松露。
鱼子酱（Caviar），又称鱼籽酱，在波斯语中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤郎依和雪熊国的里海的鱼子酱质量最佳。
当然，并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有大白鲟、奥西特拉鲟及闪光鲟三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的大白鲟，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。
鱼子酱是法兰西国人和雪熊国人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴，是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。
上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮，甚至微微泛着金黄的光泽，因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作“黑色的黄金”。
比如说小宁哥现在正要品尝的鱼子酱。
鱼子酱中所含的脂肪酸能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的“返老还童”其实讲的就是这样的一个秘密。
他说着便从餐桌上拿下来一瓶酒来，这酒的名字小宁哥知道——香槟。
高脚杯放在旁边，姿态优雅的将酒倒了出来，“享用鱼子酱的时候，配上一点香槟或者是伏加特会好一点。我个人认为香槟会好一些，尤其是酸味较重的香槟与鱼子酱浓厚的油脂感最为匹配。另外再搭配白面包，食用起来，更突显味道。”
他说着，姿态优雅的从盘中拿起一片白面包，递给了小宁哥。
小宁哥尝了一口，眉头微微的皱了皱，口感有点像奶酪，又鲜又甜，因为刚才加了冰块的原因，还带有点凉意，“难道是我太土了，根本没有觉得有什么好吃的啊。”
他说着又喝了一点酒，酒和鱼子酱相碰撞的感觉，怎么说呢，酸中又带着鲜甜，实在是让小宁哥没有办法理解的味道。
尝了一口便放弃了。
“这样的美食，还是�