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由于这道料理并不需要复杂的口味融合，反倒是越凸显单一食材的风味越好，孔宴做的无比轻松。
摆盘也没有太过花哨，直接一根根摆起来堆成一个木垛模样，旁边点缀了小颗的西蓝花草丛和一个陶瓷的劈柴少年餐饮摆件，一根金银截摆在旁边形成被堪称两半的样子，造型格外生动童趣。
八仙盘则是用了一套八仙过海的餐具来承载，分别用对应颜色的食材雕刻出八仙的道具，装点鹅肉也十分精致。
等其他人陆陆续续把做好的成品送来孔宴的料理台，苏子放也把对应的料理摆盘的想法全部写上去交给孔宴参考，孔宴点头收下看向苏子放：“这些都是苏老板自己想出来的么？”
“啊……对！有什么问题么？”苏子放有几分紧张，担心孔宴看出自己实力不足。
没想到他只是笑笑：“挺好的，有几道连我都没有想过这么处理，等下可以试试看，比我想的好像更合适。”
苏子放：……
听着孔宴这个话，他突然有几分心慌。摆盘都是从视频中凭借印象记录下来的，一道两道要是比孔宴想得好那还可以，毕竟人有失手，可要是太多了就说不过去。
毕竟自己还是一个雕工一般的初级厨师，猛然间超出孔宴水平太高会让人奇怪。
“苏老板，你要不好好练习一下雕工？感觉你的思维很好，就是技术有点跟不上。”孔宴认真建议道。
“好！”
其实不用孔宴强调，苏子放自己还有一个雕工提升的任务没有完成。
不过既然孔宴提起这茬，他也就顺势答应下来。
毕竟到时候任务完成，自己雕工突然好了许多也有个解释。
“那你帮我修粗胚，还是和之前一样，就按你说的这些造型来，我们先试试看。”
孔宴放心地让苏子放大展身手，自己则认真处理着张子丹的生进馄饨。
作为一道反应二十四节气变化的菜品，张子丹也是十分用心的按照二十四节气的顺序和作物制作了相应的外皮和馅料。
春季的是比较素雅的绿色、夏季带一些青色、秋季则橙黄一片，冬季又慢慢转白。
细看之下，每一只馄饨的外皮颜色都不相同，摆在一起呈现出自然地过渡色。
“这道料理不错。”
“题材和表现手法都很好，不得不说古人的智慧是无穷的。”
孔宴出声赞美，说完又长叹一口气。
“可惜，这类菜肴好多已经失传了，真是遗憾。”
“会回来的。”苏子放有系统在身，可以查看相关的情况，他相信自己只要努力，总有一天能够让失传料理重见天日。
孔宴还以为他是在安慰自己，笑着点点头，跟着附和道：“嗯，你说的没错，一定会的！”
看了生进馄饨的建摆盘，孔宴摇着头开始思忖。
数秒后，他用了一只大圆盘将馄饨摆成一圈，再用对应季节是食材铺出一个彩虹过度的地面最后做出时针指针的模样，指向小满对应的馄饨。
齐活！
看到成品，苏子放觉得孔宴做的的确是比视频中推荐的那个用四只盘子分装的效果要好很多，而且能够反应出时间流逝，并且填充大量的配菜。
后面陆陆续续又来了几道料理。
孔宴有些是按照建议的造型，有些则是自己重新发挥。
不过无一例外，都很好看，让料理在视觉上就领先一步，好看的东西，一定很好吃！
正好处理完手上的几件，苏子放就看到沐飞端着盘子走来。
一旁孔宴也看向沐飞手中三个盘子有几分激动。
能不能拿到刀，就看这一回了！
第328章 沐飞的料理
沐飞带来的菜品盖着盖子，苏子放看不出成品的样子，反倒是孔宴有几分郑重：“这次恐怕我们要输了！”
苏子放：？？？
这都还没看到菜品就这么确定了么？
“闻着味道挺不错的。”孔宴点点头。
苏子放有几分心急，看不到食材本身，系统也判断不出来料理的好坏。
倒是沐飞信心满满把料理放上桌子，开盖，香气四溢。
苏子放眼前浮现出几道料理的评价。
【一道味道不错的通花软牛肠，等级B＋级。】
【一道味道格外独特的葱醋鸡，等级A级。】
【一道火候不佳的箸头春】，等级C级。】
意外地没有翻车！
除了箸头春出现问题，其他两道料理都是可以直接上菜单的存在。
苏子放这次没有急着评价，先尝了一口。
C级的箸头春的确味道不是很好，应该是烤制的时候时间和温度没调好，外面干，里面柴，有点像是肉干，很费牙。
不过另外两道菜品的表现的确不错，让他眼前一亮
葱醋鸡不是整鸡上桌，而是像文昌鸡一样斩成小块再拼成整鸡。整体皮脆肉嫩，葱香浓郁，醋味柔和，鲜美爽口，让他胃口大开。
通花软牛肠外层带着熏制过的色泽，有一股淡淡的茶香和果木香，还有几丝甜味，入口外皮筋道，内馅软嫩，有种独特的复合味道，格外好吃。
确认过味道真的不错，苏子放这才诧异询问道：“做得很不错啊，怎么做到的？”
沐飞嘿嘿一笑：“套用滇菜的做法改良的。”
苏子放一头雾水，孔宴若有所思。
沐飞没啥心思，直接解释出来：“葱醋鸡的做法我参考了汽锅鸡，反正都是蒸鸡，控制好时间出锅再加入调料，其实就可以做出很鲜美的葱醋鸡，蒸制的时候改了下蒸料，所以味道和直接水蒸的又有点不一样。”
苏子放恍然大悟。
汽锅是滇省建水的特色，和寻常的蒸菜不一样，汽锅鸡是用一口底部呈漏斗状向上开孔土陶锅，食材清洗干净后不加一点汤汁，用足量的调料腌制调味，再加入汤料内容，把食材垫底铺好后直接上底锅蒸制而成。
蒸汽通过小孔进入汽锅后冷凝成汤汁，在蒸汽的高温和本身的渗透下产生不一样的风味。
正宗的汽锅鸡鸡块鲜嫩，汤汁甜美，被誉为滇省十大经典名菜，足以反映其口感及味道的独特。
沐飞继续开口。
“不过汽锅本身体积有限，如果整鸡下锅有点装不下，我就用文昌鸡的做法，先将整鸡斩块，蒸好后再拼起来，好在收缩不严重，拼的还算完整。”
苏子放看向刚刚被自己夹走的一块，果然其它地方都是严丝合缝，刀工果然实力超群，看来这段时间的进步还是很明显的。
孔宴尝了一口很是赞许：“姜、盐、葱、草果、苹果醋。”
精准的说出沐飞用的调味料，还提了点小建议。
“就是果醋放的时间有些早，味道淡了不少，要是出锅前直接淋在鸡肉上面味道应该会更好。”
“我下次试试。”沐飞想了想，觉得这个提议也比较靠谱，点头应下。
葱醋鸡的做法魔改之后，通花软牛肠的做法也变得比较大。
其实原始的视频中没有熏制这一项，不过苏子放总觉得既然是肠，肯定要熏制才好吃，加上本身北方就有熏制拉长的习惯，所以根据熏肉肠的做法又加了这么一步。
没想到沐飞的做法好像还真的把他想要的效果体现出来了。
牛肠清洗得干干净净，塞入酱油、料酒、白糖、盐、花椒、孜然调味的嫩羊肉、羊骨髓，入锅蒸熟定型后，用烤箱烘烤减少水分，让牛肠更加紧实。
之后在用冰糖、茶叶、果木碎上锅烟熏两三分钟，等到牛肠外面微微变色即可取出切片。
装盘好的牛肠外酥里嫩，极有嚼劲，，内里的羊骨髓入口即化鲜美异常，配合着软烂的羊肉，鲜香无比，同时有烤、煮、熏、蒸的口味在口腔中爆发。
说是B＋级别，却有种A级料理才能达到的水准。
“怎么样？”沐飞看两人不说话，有几分怀疑地开口：“我都尝过了啊，没道理会失败的。”
“是挺好吃的，没问题，就是一时之间没反应过来。”苏子放开口，心中一阵肉疼。
孔宴也想到了什么，点点头附和道：“对的，是有点意外。”
“好吃就行，哈哈，幸好我最近一直在看各地料理的经典食材，不然也不会想到这些处理手法。”
“不过放哥你还是厉害，失传的菜谱都能弄到，居然走出来还挺不错的，回头我一定好好研究下别的菜。”
“你还是先把箸头春研究一下吧。”孔宴看到沐飞信息到忘乎所以的样子忍不住开口。
“你另外两道菜看着都不错，不过箸头春是真的问题很大。”
“之前没烤过鹌鹑，一时间没注意好火候，下次注意好问题应该不大。”
“对了，另外两道还有什么改进的地方么？”沐飞开口问着。
苏子放调出系统评价页面，照着评价简单改改念出来。
“通花软牛肠可以配上蘸料，这样子口味会更丰富，而且现在本身油脂过多，单吃会有点腻。葱醋鸡的话，感觉可以再浇一层蒜泥葱汁，味道会更浓郁，蘸料方面也是一样的，感觉你可能是参考文昌鸡了，所以蘸料也是走的文昌鸡那一种，有些不太合适，毕竟那个是讲究原味的，葱醋鸡本身有味道，不需要那么浓烈的蘸料。”
说着，薛意和薛新笺两人走进。看到桌上摆好的菜品好奇问道。
“谁做的？”
两人同时指向沐飞。
“摆盘……孔宴还没调过是吧？”薛意扫了一眼边上的菜品，瞬间明白过来。
“嗯，刚说完味道，还没来得及处理。”
“我也尝尝看。”薛意拿筷子挨个尝了一遍，点点头看向沐飞。
“现在做的料理不错，有几分你爷爷的风范了，不过还需要努力，那个汽锅鸡做的还是有点意思，就是味道还可以再浓郁一些，现在葱醋味都淡了，而且调料重了。”
“牛肠做的挺好，就是还不够干，外皮可以再韧几分，看看怎么处理下。”
薛新笺只来得及尝箸头春，品尝后默默放下筷子。
看向沐飞：“好难吃！”
第329章 我为鱼肉
很快，沐飞的料理重新设计好摆盘。
虽然缺了几块鸡肉，不过在孔宴的安排下，还是用冬瓜代替摆出了完整的造型。
一只窝在池塘边的母鸡……啊，不，是凤凰造型，用木瓜雕刻出树，再把蘸料倒在盘底形成一个池塘，里面撒上葱花当做浮萍，乍一看还真的很有诗意。
苏子放也趁机完成了自己的料理。
没敢用桃花鳜鱼直接上手做白龙臛，苏子放还是选用普通的鳜鱼先行尝试。
清洗干净去鳞去骨，再拆去鱼头鱼尾，将鱼肉切成细条，用生粉抓洗一遍，倒入料酒、盐、蛋清腌制。
这段过程取火腿、瑶柱、海参、冬笋吊汤，用鸡肉糜将杂质吸附干净再过细筛撇去油脂。
低温烧油，将鱼头鱼尾炸制定型，腌制好的鱼肉直接放入汤内炖煮，等到鱼肉变色后撒入白胡椒粉、生粉勾芡，最后撒青出锅，将炸好的鱼头鱼尾点缀碗边造型，一道白龙臛就算制作完成。
汤浴绣丸的做法有些类似于淮扬菜的狮子头，却没有那么大，从外观上要小一些。
选新鲜的鱼肉、鸡肉、猪肉剁成茸，再加入适量的海参粒、鱼肚粒、蛋白粒和蛋黄粒，拌匀后搅拌上劲，再挤成一个比核桃略大点的丸子，用刚才调配好的清汤氽熟，配上一根青菜，盛入碗里上菜。
西江料原本也是丸子菜，苏子放为了保证菜品不出现重复，硬是改成了方形。
没有产自西江的西江猪，好在谢安今天送来的猪肉质也很好，前腿更是七瘦三肥，条理分明，一看就知道生前享受的是特级待遇。
按照谢安的说法，这只是他从精品猪栏中选出来的适龄猪，每天都有轻音乐听，每周都有专人马杀鸡和洗澡，连餐点都不是普通的饲料，而是专人调配的营养餐，甚至每月还有固定的干果零食，除了负责吃，什么都不用干。
对比了下自己的生存情况，苏子放觉得他也就是比谢安家的猪活得好一些。
不过转念一想，好像猪也没什么好的。
辛辛苦苦养膘，辛辛苦苦变得肥壮，到最后年底了，有人挥舞着钞票过来找到谢安。
“哎，你家这猪不错啊，选它了。”
白刀子进红刀子出，一辈子也就这样了。
辛辛苦苦给别人赚钱，到头来沦落个这般光景。
这么一想，苏子放又觉得自己还是幸运的，起码努力的成果还是自己的。
总不能来店里吃饭的人说自己吃的菜不是他做的吧？
挣的钱也不存在说还要再分出去一些。
更不至于平白无故还被人干掉。
……
“苏老板，想什么呢？”孔宴看到苏子放失神，开口问道。
“没什么，想起些最近闹得比较凶的事情，触景生情。”
苏子放摇摇头将刚