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……
“苏老板，想什么呢？”孔宴看到苏子放失神，开口问道。
“没什么，想起些最近闹得比较凶的事情，触景生情。”
苏子放摇摇头将刚才的思绪赶出脑海，将猪蹄膀去皮剁碎，切成石榴籽大小，加入同样大小的香菇丁、冬笋丁、虾子，加入葱姜水和生粉后搅拌上劲，再倒入之前方形的模具上锅蒸至定型。
定型后裹上生粉油炸到八成熟，再配上卤汤上锅蒸制。
成品吸足了卤汁光鲜红亮，麻将牌一样的大小码的整整齐齐，倒是有一种红烧肉的样子。
最后做的是长生粥。
按照马景福视频的做法，这道粥可以说是真正的粥中之皇，生滚粥在它面前连号都排不上。
选用大米、小米、花生、糯米、厥麻、板栗、黄豆、绿豆、红豆等几十种食材，按照季节不同调整配比。
做的时候要预先处理好食材，米类泡涨煮开花，豆类煮到绵软。
最后只用半锅清水，开火后依次倒入各样将处理好的食材，加入一勺蜂蜜，香飘十里，惹人垂涎。
店里没有那么多的空余锅给他处理食材，只能简化后现场熬制，做了一份低配版的长生粥，蜂蜜也是用的陈楚懿买来的农家自采桂花蜜，味道反正是蛮正的，就是不知道味道如何。
忙活了一个小时，该做的料理全部做好，上菜的事情不用苏子放操心，自有莫小米安排。
他开始处理薛新笺点名要的清蒸鳜鱼和西湖醋鱼。
梅州草鱼还是没有，王富贵和其它水厂商说进货至少需要一周以上，让苏廉正回家慢慢等着。
不信邪的苏廉正逛了三圈菜市场，最后在一个小摊贩处找到了几条品相不错的半野生草鱼。
苏子放看过情况，算是和黄河鲤鱼差不多的品种，不过用上【美食猎人】成就，应该也能提升到够用的品质。
草鱼去鳞的时候，苏子放刚准备刮，就想起之前叶家文发给自己的视频中的去鳞方法。
沿着鱼腹把鱼皮带鳞片全部除去，手法专业老练，能极大减少鱼腥味，还能让菜品更加美观。
一时心痒，于是再次跟着学做一次。
坑坑巴巴处理了十几分钟，也算是剥下来十几块不算完整的鱼皮，没有视频中那么干净利索，却也比刮鳞片来的好一些。
用上之前的经验将这道西湖醋鱼制作完成，苏子放开始处理今天的重头戏，清蒸鳜鱼。
作为一道驰名菜品，这道菜几乎荣登全国三星级以上的餐厅菜单。
原因无它——简单、好叫价！
可是真的能做好的餐厅却没有几家。
苏子放是按照之前看赵晓曼做清蒸白鱼的经验和自己恶补的料理知识来处理的。
又加了不少自己看到的细节。
比如清洗鳜鱼之后，将整条鱼在开水中氽烫几秒，让鱼身上的黏液再次出现，二次刮干净后去除腥线，这样能够彻底去除鱼腥味。
蒸制的时候不能让鱼身贴盘子，要用葱段架空，并且覆盖一层猪网油让鱼身受热均匀。
最关键的是要开牡丹花刀，在开口处填入姜片和火腿片，充分让姜的去腥效果和火腿的提鲜味道浸润进去。
蒸制八分钟，出锅之后苏子放迅速撒上葱丝、红椒丝，淋上一勺热猪油，再淋入蒸鱼豉油。
一道清蒸鳜鱼就算完成。
仅仅看一眼系统评价，苏子放就知道这盘鱼绝对会让众人满意！
端着盘子出门，发现沈安妍正和薛新笺聊得开心。
“正要喊你呢，做菜给忘了。”苏子放不好意思的挠挠头。
“知道你会忘，我早都喊了安妍姐。”薛新笺摆摆手，指向苏子放手中的鳜鱼。
“安妍姐，我可是特意为鱼肉来的。要是做不好，我等下收拾师弟的时候你可千万别插手啊！”
正在上菜的苏子放突然眼皮跳动几下，有种跑路的打算。
风紧，扯呼！
第330章 罗医生的药膳
好在薛新笺说的情况并没有发生。
苏子放端上桌的料理收获了一致好评，尤其是最后端上桌的清蒸鳜鱼，清闲淡雅之余又有一些猪油的暗香，鱼肉中有几分不同于往常鳜鱼的清香，可能就是桃花鳜鱼的独特之处。
因为趁热上桌，吃的时候还有一种片层状的滑动口感，专业的食评家称其为飘，这也是上等鳜鱼口味的体现，只有在鱼鲜、火候足、刚出锅的时候才可以品味到，一旦超期就会变成普通的鱼肉口感，滋味尽失。
吃着这次的西湖醋鱼和清蒸鳜鱼，薛意也没有再说什么，只是闭上眼回味着。
良久，微微颔首：“做的很好！”
苏子放闻言终于放下心来。
能让薛意认可的食物，也算是有了资格重新加开新的菜单，对于一个好久没有更新菜谱的人来说，真算是福音了。
烧尾宴的问题还挺多，关于味道改良、造型修改、甚至到上菜顺序。
薛意和薛新笺两人都帮着重新参考了一边，并约定第二天再品尝一次看看还有哪里不足，这才算是结束了宴席。
没想到正收拾碗盘呢，就看到一个很久未见的身影出现在门口。
“小苏老板忙着呢啊？”
“罗医生！”
苏子放惊问出声，有几分好奇：“您可是稀客，怎么，没吃饭么？给您做点什么？”
“我吃过了，不吃饭。”罗医生摆摆手，有些不好意思：“我是想拜托苏老板一件事。”
“您说。”苏子放很客气道。
“我有一个患者身体出现了问题，本来应该吃药慢慢调理的，可是她不愿意，说从小就喝不惯药，一吃就吐，所以想让你帮忙设计一道药膳帮忙看看能不能帮上忙。”
“药膳？”苏子放有些愣住。
虽然药膳也是膳食料理的一种，可是他之前还真的没有接触过这类医食文化，一时间有些不太敢答应。
“小苏老板，没事的，你先研究研究，我把需要的药材名字写在纸上了，要是你能做，就告诉我价格，患者每次来之前我提前告诉你。”
“我诊所还有病人打针，先回去看看情况，小苏老板有消息告诉我就好。”
没等苏子放再说什么，罗医生留下一张纸条迅速回去。
“罗医生来做什么啊？怎么这么快就走了？”沈安妍看到罗医生来的时候正好进去放碗，再出来就看到只有苏子放一个人站在门口。
“他想让我帮忙研究一个药膳。”苏子放如实说道。
“药膳？”沈安妍表情和刚才的苏子放如出一辙：“你会做么？”
“不会。不过罗医生不急，让我有空研究研究，能做告诉他就是。”苏子放拿起罗医生留下的字条看了起来。
金银花、杭白菊、山楂、绿豆、甘草，苦瓜、薄荷、苦参、栀子……
一连串食材药材，没有用医生特有的拉丁文书写，标标准准的行楷字体，苏子放到是都认识，可是一时间也想不出这些用来做什么料理。
如果全部混在一起炖煮，恐怕和直接熬中药也没什么区别，而且味道应该会很奇怪的吧？
苏子放看着绿豆苦瓜想着混合成的味道打了一个寒颤。
这时，薛意也出门要去散步，看到苏子放手里捏着的纸条问道：“什么东西。”
“罗医生给的药膳的食材，想拜托我给他的患者研究一味药膳，我正在考虑该怎么制作呢。”
“哦？”
薛意有几分兴趣，接过纸条看了几眼，还给苏子放。
“医食同源，你要想在美食一道有所发展，掌握药膳的确是必须的。不过这个可能要请教一下粤菜的师傅们会更好，因为粤菜有中药材入菜的习俗。说不定能得到什么解答。”
“粤菜厨师？”
苏子放微微犯难……
他认识的厨师里面，就没有一个正经的粤菜厨师！
不然自己那个粤式经典菜卤鹅早都拿出来作为压轴菜品开卖了。
要知道这可是系统出品的卤鹅，一般的粤菜馆子绝对比不上。
“有了！”沈安妍突然说话。
“嗯？”苏子放看向沈安妍，不知道她要说什么。
“这次比赛不是有粤菜餐厅么？开元酒楼对吧，去那边点几份药膳不就知道应该是什么样子了。”
苏子放灵光一闪！
对呀！他不会做，也没有粤菜厨师朋友，可是有系统啊，只要跑去开元酒楼尝尝看，不就好了嘛。
凭借系统那个变态的品鉴能力，只怕是连药材是从哪个山头什么时候挖出来的都给你还原出来。
苏子放想好之后，看向沈安妍微微一笑。
“那明天，我们去约会吧。”
沈安妍笑着点点头：“好啊！”
一旁路过的沐飞抬起头露出一副我做错什么的表情包向两人抱怨着：“为什么每次吃狗粮的都是我？”
苏子放和沈安妍对视一笑没有理会沐飞的哀嚎双双散去。
一夜无话，苏子放一直在思考药膳的做法。
在网上搜索了不少药膳料理也没有发现适合做罗医生给出的食材的那种。
最后，好不容易发现一个将所有食材全部融合的方子，刚打算仔细看过后抄下来。
闹钟响了。
梦醒了。
第二天，到了。
忙完早餐，苏子放让杨琼把自己的菜品从午餐预约单去掉，前去找沈安妍一起去开元酒楼。
去的路上沈安妍向苏子放一道道介绍开元酒楼的特色药膳。
“这个天麻党参牛肉汤是用来补气养阴活血的一道汤料，经常有人点一份带去给病人进补，我们等下可以点一道试试。”
“朱砂当归枣仁柏子仁猪心汤，对治疗心气虚引发的心神不宁有一定帮助，适合安神，对失眠有帮助。”
“黄精炖猪瘦肉，也是一道补气良方，不过我听说他们店里今年的黄精不太好，这道就算了吧。”
零零总总说了十几道，有些沈安妍推荐尝试，有些则直接拒绝。
苏子放听到最后，忍不住开口。
“好像，都是汤啊？”
沈安妍愣了几秒反问道：“不然呢？”
“本身中药材就是要慢火煎服，加了食材做药膳也只是多一个食材，本质还是药的啊，为什么不是汤呢？”
沈安妍的话让苏子放觉得好像哪里出了问题，不过一时间也想不出来。
停了几秒，还是按照沈安妍推荐的药膳点了几份，打算先尝尝再看。
说不定尝完别人的，自己的问题也解决了。
第331章 开元酒楼
开元酒楼作为粤省著名酒楼，在景陵开设的分店也有二十多年的历史，算是景陵市最为正宗的粤菜馆。
这次参与景陵城市名片美食排行榜也是存了给开元酒楼争名的想法，毕竟在粤省范围内，提起开元酒楼大家都是个顶个的伸手称赞，在景陵，只能得到一个：“哦，那家粤菜做的还行”的评价。两相比较，开元酒楼的大厨肯定也是心里憋着一口气。
就苏子放知道的情况来看，开元酒楼第一场比赛拿出了当家宴席海鲜宴，复赛做的是青蟹宴。
作为粤省餐厅，开元酒楼这两招极其巧妙。
首先景陵作为一个内陆城市的确没有海鲜宴席的传统，可是随着物流和人们生活水平的发展，加上周边城市鱼获涌入，景陵的海鲜在短短几年内发展的其实相对比较迅速，大有中兴之势。开元酒楼凭借海鲜宴闯下名头，在江南这种富庶地方作为代表宴席倒也没有太大问题。
第二点景陵本就有吃虾蟹传统，甚至还是全国著名的小龙虾产区，推出青蟹宴和全虾宴都比较符合民众接受度，甚至还能对内拉动周边临海城市及渔场的经济发展。
另外关键的一点就是开元酒楼的海鲜宴和青蟹宴都是从粤省来的师傅在景陵熬了十多年后根据景陵口味改出来的味道。在景陵来说的确属于上品宴席。
尤其是青蟹宴，根据薛新笺的说法，柯朋义在食评家的群里分享了开元酒楼青蟹宴的评价，只有一句话。
平生难得一见。
要知道这话一般人说出来其实也就那回事，可是柯朋义说出来的话，那就是真的平生难得一见。
开元酒楼的青蟹宴菜品选择的都是珠三角入海口的青蟹，一生之中要经历十三次蜕壳，青蟹宴就是用这些处于不同阶段的蟹来制作的。
盐焗奄仔蟹，选用未交配的母蟹盐焗而成，蟹黄流沙，脂肪满满，香气四溢。双壳共存的重壳蟹用葱姜焗熟，外壳坚硬，内壳脆嫩，口感极佳。成年膏蟹肉质细嫩、黄满流油，清蒸食用最是鲜爽。肉蟹则蟹肉肥厚，葱姜爆炒后鲜的让人忘乎所以。
不过最为重要的还是一只黄油蟹，蟹身通体充满黄油，呈现出非常靓丽的橙黄色，蒸熟之后油膏甘香、肉质鲜嫩，蟹油香味和蟹膏相得益彰，连柯朋义都称赞这是他吃过最好的黄油蟹。
这就有些值得深思！
因为黄油蟹