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“嗯。”苏子放点点头，刚刚他已经确认过这个信息的正确性，在陈良朋说的这本书上面的确找到了这个批注。
“那这个事情你怎么想？”薛意看向苏子放。
苏子放沉吟片刻：“我觉得可以尝试一下，毕竟百香鸡如果真的能够成功，会是一道全球排名第一的鸡料理。”
薛意没有直接同意，而是缓缓说出自己的看法。
“如果你能够有信心做出更好的鸡肉，自然是更好的。只是……”
薛意话说一半没有说出口。
“师父，只是什么？”
“只是这条路很难拿走。”薛意长叹一口气。
“美食和味道并没有一个标准的排名。”
“每届的奥林匹克烹饪大赛算是一个相对公平的赛场，所有国家的厨师齐聚一堂面对同样的题目进行料理，所有的食材都是由组委会统一检验。”
“现在全世界最有名的鸡料理有东南亚的咖喱鸡、星条国的烤火鸡、宇宙国的炸鸡、赤道区的珍珠鸡、霓虹国的照烧鸡、法区的红酒烩鸡。”
“而华夏作为鸡肉的料理大国，在全球范围内有名的鸡肉只有粤省人带出去的白斩鸡还有一道改良版西式中餐左宗棠鸡。”
“据我所知，下一届奥林匹克烹饪大赛会改变赛制，增加一个食材组，可能是禽类、走兽、鱼虾海鲜，按照食材限定来比赛。”
“如果你要做出全球排名第一的鸡料理，那么这道菜必须在这个赛场上拿到第一，否则绝对不会被别人承认。”
薛意说这句话的时候有几分激动。
苏子放也露出兴奋之色。
能在这样的全球知名赛事让华夏料理扬名，作为一个厨师来说，可谓是至高荣誉。
苏子放几乎是下意识的问出这句话。
“师父，我想问这个比赛怎么报名参加？”
薛意看了苏子放一眼淡淡开口：“三十五岁以下的技师厨师、在不低于省级的公开料理比赛上获得第一名成绩、各省料理协会推荐、其它国际级厨师赛事前三名。”
“这几个是硬性条件，必须满足其中一样才进入预选队，经过层层选拔才能最终留在队里代表华夏出征。”
薛意说完后又看着苏子放不经意间出声：“要不你抽空先去把中级厨师考了？不然按一年一个的速度你都不一定考的到技师。”
苏子放听到这句略一愣神：“技师不是不能考的么？”
薛意皱起眉头，看到苏子放是真不知道后才长叹一口气：“技师考核要求参与考核者必须持有高级厨师证书一年以上，经过三名技师考核后，再排名打分，前三名才能通过。”
“也就是说每年运气最好的情况下，一个省也只能出现三个技师。”
“这还不算许多窜地域去考试的厨师，比如有很多帝都的厨师就喜欢去西南和西北地区比赛，不过这种被刷掉的概率也很大。”
薛意一边开口一边算着苏子放的时间。
“你现在是初级，如果赶上最近两次，一次通过成为高级厨师，考核再顺利一些，那么最快也要两年才能拿到技师称号。”
“按照惯例，组队会在两年后的秋冬完成，所以留给你的时间不多了。”
苏子放：……
他从未想过这个国足专有的话语终有一天也会用在自己身上。
第369章 有客来，蒸鸡翅
没有更多时间去考虑这些事情，杨琼就过来送来一个新的消息。
“苏老板，有客人点了一道蒸鸡翅，你能做么？”
“蒸鸡翅吗？”苏子放略有诧异：“这不是粤菜么？”
杨琼摇摇头：“不清楚，不过你要是能做我就给客人说了？”
“那你告诉他等等吧，这道菜起码要半小时，然后有什么要求也提前说。”
杨琼离开后没多久又折返回来：“客人要加酱油、番薯粉、沙茶、辣椒、要蒸到很软的那种。”
“好的。”
苏子放应了一声开始准备这份特殊的蒸鸡翅。
其实在他看来，鸡翅最适合的做法就是裹上厚厚的酱汁和炸粉在高温的油锅中炸到酥脆，出锅后配上番茄酱或者蜂蜜芥末酱，一口咬下带来满满的、浓郁的幸福感。
在一项针对街头小吃的调查中，炸鸡翅荣登下午茶、零食、夜宵排行榜前三，足以见得它的人气之高。
不过蒸的软烂的鸡翅总让苏子放想到一个粤省老大爷慢悠悠地踱着步子走进茶店，点一壶茶，摊开一张报纸，从蒸架上拿下一笼茶点的情景。
一杯茶、一张报、慢慢悠悠过一天，惬意的不能在惬意。
出现在景陵这样节奏的城市还真是少见。
不过既然客人点了餐，他也接了单，自然会用心制作。
速冻的鸡翅已经经过解冻，在两侧开好花刀，洗干净后入冷水焯水逼出血沫，再迅速转移到冰水盆中。
这样处理的鸡翅不仅干净，而且可以保持内里鸡肉的紧致爽弹。
等到鸡肉温度恢复，苏子放开始腌制鸡翅。
基本的腌制料依然不可或缺：蚝油、酱油、白糖、胡椒粉、淀粉、芝麻油、姜片、蒜片，又按照食客要求加入沙茶酱和辣椒粉。
调配好的腌料格外香甜，有一种浓郁的南洋风格。
为了契合这种风味，苏子放还特意放入良姜，调配出琼粤地区的早茶凤爪风味感。
期间赵晓曼看了一眼腌料发现没有番薯粉还有几分惊讶。
不过看到苏子放自信的样子，也没有问，而是静静等着看苏子放的处理方式。
尽管食客只说自己要的是软烂的口感，不过苏子放凭借多年吃饭经历还是猜出了他想要的那种口感的鸡翅。
类似于虎皮凤爪一样，外层软烂、入口即化、内里筋肉还有一定嚼劲，却没有咀嚼压力。
这样的凤爪他吃过，也恰好知道做法。
想来这样的鸡翅做法应该差距不会很大。
先炸一遍，再上锅蒸制，这样才能保证口感和味道的完美融合。
苏子放这样想着，将腌制好的鸡翅从碗中拿出，投入番薯粉中裹上厚厚一层番薯粉，用力捏紧。
这个是他在炸制天妇罗时掌握到的一个不太注意得到的小技巧。
如果在裹粉的时候裹得稀稀拉拉，那么入锅炸制时很有可能会出现脱皮和碎壳的情况，本来应该裹得严密的鸡翅很有可能就变成半面妆。
所以，裹粉的厚度和最后的用力一捏就是关键技术。
捏的太用力会让鸡翅变形并且渗出肉汁，捏的力度不够则会导致掉皮。
经过天妇罗的训练，苏子放自信现在自己捏炸鸡外裹粉的功夫绝对不亚于宇宙国的炸鸡师傅。
不过这一点并不算什么。
毕竟炸鸡到炸制这里就完成全部，蒸鸡翅到这一步才完成一半。
苏子放将锅中油加热到六成热时投入几只鸡翅。
一瞬间，油锅内就爆发出炽热的滋啦声。
苏子放将鸡翅全部压在油中确保每一只鸡翅都炸到火候。
差不多炸够三分钟，全部捞出，换新的一批鸡翅。
等到初炸完成，苏子放将油温升高进行复炸，这次炸的时间不用太长，只要保证外层的番薯粉变得酥脆即可。
好不容易处理完鸡翅，时间已经过去十五分钟，好在旁边蒸锅已经开始上汽，把六只鸡翅摆放好上锅开始蒸制。
没有按照食客说的用高压锅，毕竟经过炸制两遍的酥皮如果用高压锅恐怕会撑不到鸡肉变得鲜嫩多汁，这种普通的蒸锅就可以完成这些操作。
很快，蒸锅内飘散出香浓的鸡翅香味，苏子放关火，将鸡翅取出摆盘。
蒸过的鸡翅在盘底留着一层酱汁，满是酱料的味道，苏子放又将刚刚剩下的一些腌料重新淋在鸡翅上面，撒上干椒段，烧一勺热油淋下。
瞬间，整个后厨都被这道菜吸引过来。
苏子放眼前也弹出这道菜的等级。
【沙茶蒸鸡翅，等级B＋级。】
苏子放有几分满意，能够做出B＋级的料理，起码说明自己的厨艺的确有了不小的进步。
莫小米正好进来端菜，顺便将苏子放这份沙茶蒸鸡翅一并端出。
不多时回来告诉苏子放客人吃的很满意。
苏子放点点头，有点惋惜，没能激活什么特殊任务。
本来还以为可能会是华夏料理录任务的一个触发点，结果只是真的蒸鸡翅。
叹一口气，重新拿起刚刚送来的点菜单准备起来。
景陵餐饮排行榜的决赛视频到昨天终于全部播放完毕，全网观看量破二十亿，这个数据对一个厨艺节目来说已经足够耀眼。
对拿到第一名的食不语来说，这就意味着至少有20亿人知道了他们。而且自从拿到景陵餐饮排行榜后，食不语的人气突然翻了好几倍，以前的座席完全不够用，苏子放甚至在店里加了几张折叠桌椅，依旧挡不住热情的人群。
不过想着店铺装修已经开始，还有不到两个月就可以解决这个问题，苏子放又是一阵放心。
幸好能够将店铺规模扩大，不然发生这种事真的只能望而兴叹了。
好不容易捱到晚餐营业时间结束，苏子放当即不顾形象地瘫倒在料理台边上。
旁边几人的形象也好不到哪去。
薛意是厨房的镇海神针，没有动手，所以整个人看起来稍微轻松一些，还能保持一丝不苟的形象。
孔宴、沐飞、谢广几人已经觉得整个人都不是自己的，不是手软就是脚酸。
赵晓曼和张子丹两人也差不多，不过还勉强可以站着。
几人对望一眼，纷纷看出苏子放口中的呐喊。
那是如同天籁的一样的声音。
“招人！”
第370章 再度招聘
孔宴和彭立冬联袂推荐的装修公司的确很靠谱，不到两周的时间内就完成了大半的装修工作，按照二十人的标准重新建立了一个临时厨房，并用半天时间完成了所有灶具的安装和调试。
选用的材料都是最高环保标准的，所以没有任何异味，完成无缝切换。
期间苏子放也去另外两处工地看过装修进度。
一楼全部改为堂食区，增加了许多座椅，单人座、双人座、圆桌、方桌，风格算是现代和经典的混装。
二楼则是统一风格做成包厢区域，比起以前只能接待两桌团体客人的情况来说，现在的食不语可以容纳的客人数量翻了数倍。
眼看装修快要完成，招聘也提上日程。
这次终于不用牧录去他的那个兼职群发布消息。
苏子放让杨琼把自己拉进上次比赛时官方组建的餐饮协会交流群，直接编辑了一条招聘信息发出。
“食不语诚聘水台、打荷、炉头厨师、服务员若干名，底薪＋提成模式，包五险一金，待遇从优，有意者可联系电话……”
苏子放愣了一秒，当仁不让的把陈楚懿的号码写上。
点击，发送。
本来安静的群瞬间热闹起来。
“哎，苏老板居然也要招人了么？我还以为你们五个就够了的。”
“一看就是不知道情况，苏老板已经把旁边的店铺买下来了，马上食不语的店面就要扩大三倍，肯定要招收人手的。”
“厉害！厉害！”
说话的人是何所谓，发了一个老铁抱拳的表情包。
乔欣没有说话，直接甩了一张截图，苏子放点开大图发现是一个转发朋友圈的内容。
“我师叔招人了！福利好，待遇高，还有厨神教学，今年的景陵市餐饮排行榜第一名的黑马店铺，墙裂支持！”
下面还有余关的点赞和评论：“666。”
果然，咸鱼只会喊666，没救了。
看到乔欣发图片，苏子放赶紧补上一个红包，作为一个现代人，这种社交礼仪他还是很清楚的，不好意思让别人平白帮自己宣传。
“谢谢师叔。”乔欣发来一个感谢红包的表情。
何所谓也跟着感谢老板。
一时间其他饭店的厨师也帮着转发起来，苏子放的朋友圈里，很快被自己的招聘信息刷屏。
陈楚懿也火急火燎地冲到后厨看向苏子放：“你干什么了？”
“怎么有十几个电话打过来问我是不是招人，还从厨师到服务员都有……”
苏子放一番解释，陈楚懿终于后知后觉的明白自己接下来又要面对招聘，狠狠地剜了一眼苏子放，开始去准备报名表。
一旁薛意也听到这个事情，上前和苏子放讨论招聘的情况。
“要全部都招聘么？”
“嗯。”苏子放想了想几人的工作量，还是点点头：“之前人手相对充足，所以水台这些都是我们兼职，马上客人如果多起来，再去准备这些肯定来不及了，还是提前准备好比较好。”
“至于打荷、炉头，肯定还是要专业化一些，以后也要这么做的，不如提前开始培养。”
听着苏子放的想法，薛意满意地点点头。
以他在楼外楼工作的经验�