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“唐装？”
苏子放脑海中浮现出过年时电视广告常见的红色或金红色的蝠纹唐装，面露难色：“会不会，太老气？”
“不是那种中老年的，是盘扣衬衣和长披风外套。”沈安妍见苏子放会错了意，摆手解释。
还生怕自己解释不清楚，在手机上找了一张类似风格的图片。
“好看！”
苏子放对裁剪一窍不通，只能用简单匮乏的形容词描述自己看到的衣服：黑色的，很酷，看上去就是隐士高人的样子。
不过他还是提了一个小要求：“能不能在胸口绣一个食不语，当做我们的统一服装。”
“好啊，这样也不会很单薄。”沈安妍笑着答应道，“小事，没问题。”
苏子放看向沈安妍，不知道为什么，他觉得沈安妍看着自己的时候，好像有话要说。
“沈姑娘有话要说？”
“嗯，我就是想说，你难道没有别的什么绰号么？我每次喊你苏老板，总觉得像是要点菜！”
“哈哈”一声，苏子放没忍住爆出大笑，脑补了前几天看过的一张表情包：
胖子就算是认真看书，别人看起来也像是点菜。
没想到自己的名字也有异曲同工之妙。
“沈姑娘你可真逗，你那体型都可以去健身房当私教，还点什么菜！”
“算了，那你喊我苏帅好了。很多朋友也这么喊我。”苏子放认真道。
“好的，苏帅！”沈安妍点点头。
“嗯，那我喊你安妍好了。”苏子放打蛇随棍上。
“那个，苏帅，其实我还有一个不情之请。”沈安妍看着苏子放，有些不好意思。
“你说？”苏子放努努下巴表示无所谓。
“因为太久没回家，我想吃一份龙井虾仁，如果你有时间的话，能不能帮忙做一份。”
“龙井虾仁么。”苏子放想了想，好像的确是比较经典的杭帮菜，在学校也学过做法，但是食材比较一般，味道也一言难尽。
反正虾料理在淮扬菜中占据了很大比重，早晚都要学，倒是可以趁此机会练习一下，当即答应：“好啊，没问题！”
然后，苏子昂就看到了面前的提示。
【任务：做出一道A级的龙井虾仁，让别人看到你厨艺的进步。】*
第46章 龙井虾仁
【本次料理级别必须为宿主自身厨艺体现，通过“初心”成就达成A级无效。】
苏子放看着任务注释，有些无语——“番茄炒蛋的套路这么快就行不通了吗？”
【本任务旨在提高宿主厨艺专精，请宿主提升自身能力。】
行，你说的有道理！
苏子放关闭系统不在纠结，转而看向沈安妍。
随便聊天的时间就获得两个任务，而且都是可以获得菜谱的那种。
沈安妍的形象瞬间在苏子放眼里高大起来。
眉眼间都是“日常任务发布官”的模样，就差头顶上出现一个黄色感叹号。
“怎么？我脸上有东西？”沈安妍见苏子放一直看着她，纳闷地问道。
“没有，刚刚有些走神了。”苏子放决定以后做好新料理一定先送来给沈安妍过一遍，兴许就会激发一个任务。
“我先回去了。”苏子放和沈安妍告别离开。
“谢谢苏帅的点心。”沈安妍的声音在背后传来。
“客气。”苏子放说完，又在心里默默补上一句：“也要谢谢你的任务！”
回到食不语，陈楚懿已经进货回来，厨房堆的满满当当。
苏子放眼尖，看到水池里一盆活蹦乱跳的太湖白虾。
“妈，这虾你是从哪弄的？”
“就你告诉我的超市啊，别说，门面看起来不大，里面东西还真全。”陈楚懿说起王富贵的超市颇有些羡慕。
“那虾数量不多，我看都是活的，就一起捞来了。”
“还有你说的那个老板，我看着不像坑人的样子，砍完价还给去了零头，又送货上门。你说他坑人，是不是有什么误会啊？”
陈楚懿看向苏子放，脸上一副是不是你太傻不懂讨价还价的表情。
“妈，我没有你想的那么傻！”苏子放很想喊出声，但是看着陈楚懿冷漠脸。jpg，还是把话塞回肚子。
“你刚才做的那个甜品卖相不错，但是味道一般，太平淡，我吃不惯。”
“以后少研究这种花里胡哨的料理。”
陈楚懿一句话，苏子放研究半天的樱花水信玄饼就被划进了上不得菜牌的料理中。
“那，龙井虾仁行么？”苏子放有些忐忑。
自己老妈那个中级管理专精还历历在目，要知道成本把控也是管理的重要环节，要是她觉得自己研究龙井虾仁也是花里胡哨的操作，估计要创业未半而……
陈楚懿抬手，示意苏子放先别说话，在手机上点了几下。抬起头：“你要卖多少钱一份？”
苏子放：……
他果然没有猜错，陈楚懿知道这件事，最关心的不是他会不会，而是它卖的贵不贵。
“系统，报价？”苏子放呼叫场外系统求助。
【未检测到具体料理，无法定价，请宿主尽快完成料理。】
啧，还挺有原则。
“还没做过，你现在问我也不好判断，要不先试试看？等能对外出售，再考虑定价的事情？”苏子放把问题回抛给陈楚懿。
陈楚懿在纸上写下几组数据，又用计算器迅速加减过一遍，皱起眉头，好像在做一个艰难的决定。
良久，开口道：“每天两斤虾，不能再多了。”
苏子放讶异的神情铺满整张脸，刚才他以为陈楚懿在算龙井虾仁的售价，结果没想到是在算自己练习菜品的用量。
可怜自己又做厨师又做老板竟然连练习菜品的量都得被严格控制。
“妈。”苏子放喊了一声。
陈楚懿不为所动。
“妈~啊”苏子放拉长声音又喊了一声。
陈楚懿背过身装作没有听到。
“我觉得这道菜可以卖128。”苏子放最后想挣扎一下，反正到时候定价还能改。
“儿子，怎么？有事？刚才妈在想事情，没听到你在喊我。”陈楚懿转过头，一副刚忙完猛地听到声音回头的样子。
“哦，你是要练习龙井虾仁是吧！妈支持你，每天五斤虾，尽快练习好。”
陈楚懿看着苏子放笑得格外甜，满是母慈子孝的温馨！
要不是知道陈楚懿还有一个高级蛊惑专精，苏子放就差点被感动了。
甚至他突然觉得在食不语做大堂经理有些委屈自己老妈，她的征途应该是金马、金棕榈、小金人，是演技圈的星辰大海。
不过有每日五斤的练习额度，苏子放已经很满意。
龙井虾仁作为著名杭帮菜，他也略知制作过程，五斤活虾光是剥出虾仁再去除虾线一步，就可以用去大半练习时间。
如果再算上回味和反思，其实他还真的没有更多时间去处理更多的虾仁。
网上都相传龙井虾仁是因为乾隆下江南诞生的料理，
传说乾隆在西湖茶山游玩，在一间小酒肆用膳，无意中显露出真实身份，吓得做菜的厨师不小心把龙井茶叶当葱花撒入锅内，这才有了龙井虾仁。
乍一看故事还蛮唬人的，可是从老南方毕业的苏子放对这类附加名人典故的菜品已经懒得吐槽。
要知道老南方特别开设有一门课程就是食品历史学，专门通过古籍、州县志、家书等历史文档来确定现有烹饪料理的源头。
乾隆可以说是他们课程中出镜率最高的角色。
不管是锅巴、焖锅、烩菜还是煎豆腐、菠菜汤，总有能够让乾隆赞不绝口的。
而且问到来历，不是乾隆微服私访落魄成乞丐时得到的，就是隐姓埋名在山野农夫家吃到的。
只能说，气运加身之人，在哪里都饿不死！
要是换个现代宅男，往乾隆当年去的那些地方一钻，方圆十里有一户人家就算他厉害。
不过乾隆的这些故事有些可信度高一些，有些低一些，还有些则真的连野史都不如。
最夸张的一个，是苏子放采风听到的故事，当地人说他们那里有两道名菜与乾隆有关：黄金白玉牌、红嘴绿鹦哥。
店里明明白白挂着菜品流传故事，说是乾隆下江南时在青楼饮宴，楼里的花魁受限于材料，便把两份普通食材起了文雅的名字端上桌糊弄乾隆。
谁料乾隆吃过后赞不绝口，甚至回到京城还要御膳房还原出来，结果御膳房当真端上去一盘黄金白玉麻将和红烧虎皮鹦鹉。
气得乾隆破口大骂御厨是猪。
最后在太监的帮助下，御厨们从八大胡同请了一位江南名伶，还原出两道菜品，这才满足了乾隆。
且不说花魁的厨艺能有多高，单看这两道菜，一道煎豆腐，一道菠菜汤都能让乾隆赞不绝口。可想而知御厨的水品有多差。
苏子放甚至有些放飞，想要回去当一名御厨！
毕竟，他不仅有B级水准的厨艺，还熟知乾隆赞不绝口的一百多道料理名称，前途无限！
第47章 请继续努力
正宗的龙井虾仁特点是鲜、爽、滑、嫩，对火候和调味要求几近变态，与鲁菜油爆双脆相比也不遑多让。
也是因为这道料理本身制作过程不难，关键技巧都在火候和调味把控，所以很多厨师都慷慨分享出自己的制作经验。
所以苏子放没用几分钟就查到龙井虾仁的烹饪方法。
连怎么保持虾仁鲜爽滑嫩的处理方法都一一列出，甚至精确到调味品的用量。
这种既能扬名，又能守住看家本事的分享，他们最是喜欢。当然，菜谱最后惯例会有一些分享。
苏子放耐着性子看了几篇，发现不外乎两种：
1、话我说完，在座诸位谁想试试？
2、不是针对谁，论烹饪龙井虾仁，在座的诸位都是垃圾。
苏子放特别留意了看谁都是垃圾的那位，好像还是临州著名酒楼的厨师。
忍不住摇摇头，戾气太重，又不会说话，一看就是惹事的人，以后见面要绕着走。
关闭网页，苏子放开始自己的烹饪。
龙井虾仁首重虾仁，必须选用成年人小指大小的河虾拆虾仁，这样才能保证虾仁鲜甜，讲究的厨师还会选择太湖周边的河虾，尤其是太湖白虾，味甜肉弹，格外美味。
为了保证口感，龙井虾仁所用虾仁不能开背，只能用牙签挑去虾线，力求最大程度保证虾的完整，这样成品才会更加清爽弹牙。
挑去虾线后还要经历加盐、加蛋清、加生粉三重工序处理，每一步都要用手拍打近五分钟。
这些处理食材的方法苏子放在课堂上也学过，加盐可以加速蛋白质凝固，虾仁会更脆。
加入蛋清则是保证了虾仁的滑嫩。
加入生粉则是为了保证蛋清和盐可以更好地附着在虾身上。
最后加入两勺黄酒，让虾仁自行腌制。
龙井茶需要现泡，苏子放料理好虾仁，这才腾出手把茶叶洗干净，匀出一泡的量放进壶内，倒入沸水。
约莫过了十分钟，把茶叶滤出，茶水单独倒进碗内存放。
再取一只碗，加入适量的盐、糖、生粉，用温水化开搅拌均匀，再倒入茶水，一碗芡汁就算完成。
混合有茶水的芡汁可以在炒虾仁时更均匀的渗入茶香，也可以起到提亮的作用。
如果是经验老到的杭帮菜师傅，这样处理完材料，基本可以保证龙井虾仁出锅后鲜爽的口味。但是滑、嫩两项还是和最终的火候相关。
许多杭帮菜厨师苦学数年也只能达成两项，偶尔出现一名能达成三项的厨师，也是要被楼外楼这种级别的酒楼高薪聘请的。
毕竟龙井虾仁到上锅后，每一步基本都是按秒计算。
火候不同，烹饪时长也不同，最后成品的差别也千差万别。
苏子放不指望自己第一次烹饪龙井虾仁就能达到两项。
只想努力试试，看看自己的上限在哪里。
如果不翻车，那就更好不过。
炒锅加入小半锅油，烧至两成热时，苏子放眼疾手快倒入刚处理好的虾仁。
浸泡在温油中的虾仁裹着生粉，只十秒不到，就变得晶莹剔透。
苏子放守在锅边，看到虾仁泛白的一刹那便用笊篱全部捞出，用虾仁本身的温度将内部烘热。
而这也是龙井虾仁的关键所在。
一旦油温过高或者过油时间太长，虾仁变老，就会变得软糯，失去弹牙的口感。
在锅内留底油，下入刚才炸好的虾仁，迅速倒入一勺黄酒炝锅，升腾而出的酒气不仅可以去腥，更能给虾仁增加鲜香气息。
酒味最浓的时候，加入刚才调好的料汁，翻炒数下，再将滤出的龙井茶叶撒入炒匀。
一份龙井虾仁就完成了。
因为这道料理需要的前期准备较多，但实际进入烹饪环节时又只有短短数秒操作，所以许多杭州本地的厨师都不大乐意费心进行前