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到时候薛新笺应该也会过来，街上的一些关系好的朋友也会来，光是想想就有些热闹。
不过对苏子放来说，还要想想怎么给薛意准备一份礼品，不然到了那天，被薛意知道自己没有准备，那就真的是误会大了。
感谢薛新笺！
一条信息救了自己狗命。
第484章 寿宴准备
薛意和沈安妍的生日在同一天，这是苏子放没有想到的，留给他准备寿宴的时间只剩下二十四小时。
一天时间要解决寿宴菜品、礼品、长寿面、寿桃以及场景布置等多种事情，苏子放无奈之下只能一大早找到杨琼寻求帮助。
“安妍姐和薛师傅两个人都要过生日？”
“还是同一天？”
杨琼的表情格外震惊。
“是的，而且就是明天。”苏子放认真道。
杨琼：？？？
“我肚子疼，请假两天！”
杨琼表示这种急活实在做不了，要掉头发的，还是跑路比较好。
“你刚吃了一个DQ的暴风雪！”
苏子放眼神扫过桌面，毫无表情的指出杨琼蹩脚的借口。
“这样么……”
“哈哈，我忘了！”
“那明天过完生日要不一起去爬山吧，还没有爬过紫金山呢。”杨琼微笑着看向苏子放。
“好啊，我还会唱《小白船》呢。”
“蓝蓝的天空银河里，有只小白船~”
苏子放用实力展现出自己五音不全的歌喉。
杨琼惹了一声，露出一个嫌弃的目光：“怕了你还不行，要求说说吧，我下午带人布置一下。”
苏子放当即把自己的要求告诉杨琼。
到下午四五点的时候，杨琼找人喊苏子放上去验收。
一进包厢，突然发现墙上用气球拼了一个硕大的寿字，流苏垂下十分精致。边上还有各色装饰，桌布、椅套也全都换上了大红色的料子，看起来格外喜庆。
“可以啊！怎么做到的？”
“前几天不是有人在店里举办寿宴么，正好有布置，我想了想就直接套用了这套，明天再买点鲜花进来就好。”
杨琼说完又指着墙壁：“这里本来就是快拆设计的，可以直接收起来，两个包厢联通，正好可以坐三桌人，算了下应该也不会有太多人来参与吧？”
苏子放想了想，店里的人就那么几个，街道上面应该也不会太多，其他人大多估计都是送祝福，不会到场，有两桌菜品应该足够，于是点点头。
“嗯，还有一点。”杨琼看着苏子放询问道：“寿宴菜品定了么？这应该要算到你的个人账上。”
苏子放：？？？
看着苏子放疑惑地表情，杨琼很自然地说道：“有什么问题么？这个也是要核算到成本里面的，因为要涉及到盈利，还要计算员工工资和奖金，不能算作单纯的员工福利，所以建议纳入消费，这样好计算。”
行吧！
苏子放默默接受杨琼的提议，忍痛刷卡，定下两桌2999的寿宴。
就这还是杨琼看在苏子放是老板的面子上破例允许他定两桌，毕竟这个价位的宴席都是要五桌起订的。
刷完卡，苏子放突然想到一个事情，看着杨琼。
“等等……我总觉得这事情哪里不太对？”
“嗯？”杨琼看了一眼苏子放眨眨眼：“哪里？”
“我自己买菜、自己做菜，然后用自己的餐厅，还要再付一遍款，我怎么感觉像是算重复了一样的？”
“是不是我多花钱了？”
苏子放脑海中迅速盘算了一遍，觉得自己应该就是陷入了二次消费的套路中。
可是杨琼紧接着的话又让他觉得好像没什么问题。
“没有啊，苏老板，你想，采购的钱是会折算到成本里面，你自己加工是领取工资的，定宴席的钱还会计算利润，实际上是你自己消费拉动了自己工资上涨、店铺利润上升，一石二鸟啊！”
苏子放：……
好像杨琼说的很有道理，这么看自己还赚了！
欣然接受，回后厨准备菜品。
炉头厨师基本被抓了壮丁，每人都要出菜品，何所谓也被拉了过去，没办法，作为熟人的孩子，这点特殊对待还是有的。
一桌十人，菜品的情况也不需要太多花样，考虑到青壮年比较多，能吃。
所以几人最后定的是十二菜一汤的标准。
苏子放作为主要表现者承担六道菜品，其余几人每人一道，算是意思意思就好。
“定主材了吗？”麻姜做寿宴有经验，直接点出关键。
“山珍吧。”
苏子放想着海鲜比较凉，不太适合两位寿星的情况，还是考虑做一些温补的菜品比较合适。
麻姜微微点头，给出自己的建议。
“松茸和鸡枞最近上市了，可以试试黄油松茸和鸡枞蟹黄炒饭。”
“其它的话，鱼肚和燕窝也是不错的菜品，应该可以解决四样菜品，之前你做的一道菜心那个也可以单独上，作为素菜清口，最后做个汤，乌鱼蛋汤，完美。”
听着麻姜的建议，苏子放眼前一亮，这个做法好像的确没有问题，品质和数量都能得到解决。
再看向其他人：“那肉菜就麻烦你们了！”
其他人都是高级厨师，也很快想出与其搭配的菜品，纷纷报上菜名。
“花雕鸡、酸辣羊肉、清汤狮子头……”
十二道菜品顷刻凑齐。
列好单子交付采购，几人开始练习起第二天需要的菜品。
其他人的都还比较好说，唯独苏子放的六道菜需要多考虑一下上菜时间和制作情况。
菜心需要浇熟后立刻装盘上去，送上去的时候还要鲜嫩欲滴，必须是最后一个做才行。
鱼肚可以用鲍汁做一个煲端上去，这样子用砂锅，时间慢一些也不要紧。
燕窝肯定是小份的例汤，炖盅数量足够，也不是大问题，可以和鱼肚一样在一开始就安排好。
这么一想，需要炒的菜品只剩下鸡枞蟹黄炒饭和黄油松茸，压力瞬间就小了许多。
不过还有个问题，薛意的礼物还没有买。
尽管到了薛意的年纪已经不在乎礼物这回事，可是还是要表现一下自己的心意，苏子放思考了好久，最后决定送薛意一个保温杯。
毕竟他看着薛意经常用来喝茶的杯子已经开始漏水，而薛意又是一个保温杯不离身的人，送这个总归不会有错。
安顿好一切，苏子放开始查看几道菜的教程。
尽管由几道之前也看过做法，可是到了关键时刻还是要重温一下，毕竟有些食材是要提前准备的，万一明天出现手抖的情况，那就完了。
看了几遍视频，苏子放想了想，又从仓库取了一份鱼肚和燕窝备用。
倒不是担心自己技术不好做坏了没得替换。
主要是觉得要是别人吃了还想吃，备一份总归是好的！
第485章 昂贵的食材
第二天一早，苏子放就起来开始准备食材。
别的菜倒是没有特别需要急着处理的，都是可以到晚上再做。
只是鱼肚和燕窝晚上就已经泡发，现在需要换水，等下午用鸡汤煨上，用的时候直接拿出来就行。
帮薛新笺接收的礼物已经放好。
大概是担心苏子放不会包装，薛新笺十分贴心的直接包装好礼盒才寄了过来。
一大一小，看来是也记得沈安妍的生日。
苏子放分不出这两个礼物的区别，索性全部放在一起。
自己买的礼物也已经到了，请杨琼指导着报了一个好看的外形，也算是准备好了惊喜。
一整天时间，苏子放都在想两人收到自己送的礼物后的样子。
连做菜的时候都有点反应不过来。
不过好在菜单出品都是A级，苏子放只要不是故意做坏都可以达到完美水准，这才避免了厨房事故发生。
晚上七点。
食不语提前宣布打烊，开始准备晚上的生日会。
三层的冰淇淋蛋糕定好时间送到，苏子放写了薛新笺的联系方式，让她跟着蛋糕一起过来，自己则开始准备其它菜品。
首先处理的是燕窝。
苏廉正采购的燕窝都是来自东南亚的金丝雨燕的初次燕窝和二次燕窝，存货不多，只有十多斤，可是盏形和品质都十分好。
属于苏廉正最为顶级的食材，严禁苏子放练习做菜。
要不是这次碰到沈安妍和薛意过生日，只怕以苏子放的厨艺，还得过一年才有机会碰到手。
虽然苏子放本人是不太相信这种高蛋白食材的补品功效，可是作为山珍中的上八珍，这也算是最容易被大众接受的食材。
做法上面苏子放也没有选择其它浮夸的做法，而是简简单单的冰糖炖燕窝。
其实还有一个原因是他之前从来没有接触过这么高级的食材，也不知道别的做法。
洗净的燕窝泡发后撕成条，和冰糖、桂圆肉一起放入锅中炖煮。
等到冰糖全部化开，水开始沸腾后将燕窝和桂圆肉分装，撒上枸杞，放入炖盅上锅蒸上，等到别的菜全部完成，就可以出锅了。
接下来是鱼肚煲。
这算是一道粤省的知名菜品，不过苏子放进行了些许改变，从原有的羹改成了啫啫煲的形式。
啫啫煲在粤菜中十分出名。
这并不是一个常规的食材的名字，而是描写的一种声音。
当食材放于瓦煲中，经过极高温的烧焗后，瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声，这个声音的粤语发音为“啫啫”，于是粤省便巧妙地将其命名为啫啫煲。
是一种类似于爆炒和煎烤并存的食材处理方式，特别适合脆嫩但是不易出水的原料。
因为砂锅的储热功能极强，能瞬间将食材表面烹熟，快速锁住水分，再配以葱姜蒜和各种酱汁爆香，出锅淋少许黄酒爆燃，香气火爆，口感极脆嫩，所以啫啫煲很受粤省当地人喜爱。
为了让自己的鱼肚煲也能有这个风味。
苏子放将已经泡发的鱼肚切成片，配上新鲜的竹笋、杏鲍菇、鸡肉、火腿。
在五成热的热油中低温滚一边，迅速捞出，这是为了让食材能够拥有更丰富的口感。
砂煲猛火烧的滚烫，倒入一匙油均匀晃开后将十多颗蒜头和姜片下入锅中呛香，飘味道之后立刻捞出姜片丢弃不用，重新加入刚才油炸过的食材。
接着浇入白酒和生抽，浇入一勺高汤，盖上煲盖。
砂煲中瞬间开始哔啵作响，啫啫声不绝余耳。
苏子放调成小火开始焖着鱼肚煲，顺手将鸡枞和蟹黄准备好。
食材都是袁才哲处理的，干净是基本的，每种食材都处理得恰到好处。
比如鸡枞，因为太过娇嫩，袁才哲是不会用手冲洗的，而是用荷叶折成一个小刷子将鸡枞上的泥土刷干净，再将根部较老的部分切除。
砧板也必须用陶瓷刀才能不让鸡枞沾上其它的味道，在上锅后保持最原始的鲜美味道。
至于蟹黄。
刚刚上市的六月黄的蟹膏还没有完全成熟，完全像是流沙包一样从蟹壳内流出，盛上满满一碗后就像是琥珀一样。
稍微成熟一点的蟹黄像是炒好的鸡蛋碎一样浮在其中格外好看。
不夸张地说，光是看着这两盘食材，苏子放觉得自己都能吃进去两碗饭。
米饭是上午蒸好的，没有隔夜，不过也摊开吸收了水分，现在是适合炒饭的黄金时机。
松散到粒粒分明却不干硬，咬下的时候会有一种煮过的大豆一样的弹牙感，些许回弹，猛地用力之后断成两半，像是要在口中爆炸一样。
炒饭对苏子放来说不是什么问题，可是鸡枞蟹黄炒饭却是一道马虎不得的料理。
菜油混合着些许秃黄油烧热，先将切成丁的鸡枞下入锅中捞一遍，等到鸡枞的鲜味彻底激发出来后迅速捞出，用底油炒一个鸡蛋，金黄色的时候打碎成蛋花，盛出。
再加入少量油，将锅微微滑过一边，倒入米饭，翻炒散开后立刻将刚刚的鸡枞和鸡蛋全部倒回，最后淋上六月黄的油膏翻炒均匀，装盘，撒上小葱。
隔着几米外都能闻到小葱扑鼻的香气混合着鸡枞和蟹黄的鲜美。
放进保温箱，开始下面菜品的制作。
煎锅化开黄油，松茸切片，就这样直接铺在锅上用小火慢慢煎着。
锅内传出和鱼肚煲中一样哔啵哔啵的声响，黄油的奶香味和松茸独有的鲜味逸散出来，丝毫不弱于刚刚的鸡枞蟹黄炒饭。
苏子放觉得要不是自己是个专业厨师，早都克制不住扑上去开始品尝了。
等到松茸一面煎出微微焦黄的网格状之后立刻反面，凭借对温度的精准把控，苏子放确定这松茸还需要十秒左右的时间就可以出锅。
仔细观察着火候，同时分辨着松茸的味道。
在香味达到最浓郁的时刻迅速将煎锅断离，装进已经预热过的盘子中，丝毫没有损失松茸的风味。
一转眼时间，