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任家华讲话结束，看着下方跃跃欲试的年轻厨师们满意地笑了。
自己的目的已经达到，就是为了让这些小年轻们激发起斗志，然后野狗一样嗷嗷叫着开始比赛。
安静几秒，等着下方的厨师们将自己的热情全部激发出来之后，任家华才轻飘飘开口：“今天第一天，惯例还是一样的，表演赛。”
“几大菜系的和钓鱼宾馆都会派出厨师进行自己特色料理制作，并请大家品尝。”
“希望你们以后能够以此为目标成长、超越、发扬！”
台下厨师们瞬间开始欢呼。
倒不是为了那个目标，而是为了等下能吃到的菜品。
要知道这些名厨都是各大菜系的中坚力量，平时要想吃到他们做的菜品，那是可遇不可求的。
就算钱包充裕也得要等排期。
而且还要在各地转辗，没有一个月根本不用想。
更不用说这么多人的菜品在一顿全部吃齐全，只怕是国宴才有这个享受。
现在居然可以免费品尝。
别的不说，只此一顿饭就足够体现本次论坛的价值。
而且品尝菜品是最直观的发现自己和高级厨师差距的方式，不管是刀工、火候、调味、还是传说中的感情倾注。
只要入口，差距就能体现出来。
能够一次性品尝这么多菜品，对厨艺的提升绝对大有裨益。
对更多没有本事争夺比赛前五名的厨师来说，这看也是他们仅存的为数不多可以提升自己厨艺的机会。
……
各大菜系被选中的厨师纷纷出场。
苏子放只认识一个，淮扬料理的谷平平，其余的都不认识。
麻姜倒是很脸熟的介绍起来。
川菜的代表是洪向明师父，擅长做各类川菜，被誉为麻辣鬼手，一手麻辣功夫出神入化，不过说是他的清汤菜也做得很好，不过很少有人见识过。
鲁菜那位是老孔的熟人了，应该和他还有师门关系，孔逸仙，我记得他的成名菜好像是九转大肠，被誉为神仙吃了都要下凡的好味道。
粤菜厨师是一个冷盘大师，是秦长安秦师傅的弟子金有才，我觉得可能做海鲜盛宴，毕竟是秦师傅的拿手绝技。
闽菜代表厨师我不认识，这个真的接触不多。
湘菜的师傅是杨珍珍，好像也是唯一一个女性湘菜技师厨师，开创了湘菜外流的就是她。
徽菜的厨师是董启，也是个厨师世家出来的，不过一直做得是私房菜，拿手菜我也不知道，还是听朋友说的。
浙菜那边我认识，
滇菜的话是沐飞的老爹沐向军，会的菜品和沐飞差不多，不过估计好吃很多。
陕菜和豫菜我打交道也不多，不认识，等下听吧。
麻姜说完后，长出一口气，开始期待起表演赛的举办。
第492章 他叫周安年
几名厨师纷纷出列，任家华也看向身旁一名厨师：“安年，你也去试试吧。”
周安年听到任家华的话愣了一下，不过还是点点头：“好，我知道了。”
出列的厨师瞬间有几分嘀咕：“怎么把他派出来了？这不是摆明了欺负人嘛？”
也有不服的，看着周安年露出几分挑战的眼神。
“之前输给你，这次可不会了！”
“早就想和他过一手了，没有机会，终于等到！”
苏子放隔得老远也看出其实有些不对，连忙看向顶级瓜贩麻姜。
麻姜果然没有让他失望，几句话说出一个十几年前的大瓜。
当时，谷平平他们这一辈厨师年纪还不大，差不多和苏子放他们差不多。
华夏青年厨师论坛才刚开始举办没几届，来参加的选手要求也没那么严格，因此五花八门的厨师都来报名。
有些是家里面一直开着餐厅，还有些就是自己兴趣爱好，更有些人以为这是厨师教学的，特意大老远赶来学习。结果到现场发现是厨师们交流的，这才惺惺而回。
周安年就是这个时候出现的厨师。
当时无门无派，不属于八大菜系中的任何一个，据说只是跟着一个小餐馆的厨师学了几年，刀工火候达标，勉强通过高级厨师考试。
所有人都以为周安年只是个小角色，第一轮都会被淘汰的那种，因此完全没有将其放在心上。
结果周安年不负众望，在第一轮被孔家的鲁菜厨师淘汰！
第二年论坛的时候，周安年再一次出现，登台，面对川菜的厨师再次败北。
此后几年，周安年连续败北，同时也将国内各大菜系的高手全部遇见了一遍。
直到第十次。
周安年最后一次参加华夏厨师论坛。
之前见过他的厨师纷纷感慨他的执着，甚至连几个菜系的带队厨师都有些钦佩，想要收下周安年当徒弟。
这么执着的一个厨师，就算学习的慢一些，可是相比于一些天才的厨师，这样子努力不懈的厨师更有可能成为名厨。
本来已经有厨师向周安年抛去了橄榄枝。
不过没下过到，在这一场论坛中，周安年却完全不像前面几届的表现。
从第一轮开始势如破竹，每一轮都以绝对的优势战胜对手，最终成为当届第一名。
凭借高级厨师的身份直接进入钓鱼宾馆成为主厨助理。
苏子放听到这个称呼疑惑道：“只是主厨助理吗？还以为直接是炉头厨师了。”
麻姜知道这是苏子放对钓鱼宾馆的情况不熟悉，耐心解释了一下。
“钓鱼宾馆作为目前国内最顶级的餐厅，并不是按照一般的餐厅分级来做的。”
“你可以理解为各个部门：比如川菜部、淮扬菜部、鲁菜部……”
“主厨就是各个部门的主要掌勺的厨师，一般每个菜系都会有一到两名主厨，平时负责各类菜品制作。”
“下面的就是助理厨师，负责安排各个菜品的备料、照看火候，以及负责不一些一般要求的菜品。”
“最后才是砧板和水台，统称为帮厨。”
“主厨助理则是协助主厨直接管理助理厨师和帮厨的人，自己也会跟着主厨学习，做菜的机会比助理厨师要多一些，可以说基本上是主厨的预备人选。”
这么一说苏子放瞬间明白过来。
主厨助理就是钓鱼宾馆分菜系二把手，实权职位，还有接班概率，妥妥的是咸鱼翻身了啊。
比起周安年之前小餐馆的学徒来说，完全是天壤之别。
不过为了完成这次跨越，周安年足足花了十年时间。
想到这里，苏子放突然又有个问题：“不对啊，如果他第九年还失败，那么最后一年是怎么做到的？”
麻姜看了苏子放一眼微微点头，露出一个你还不算太傻的表情。
“谁说周师傅前九年都输了？”
苏子放：……
“不是你刚刚说的吗？第一轮都没过去。”
麻姜叹了一口气。
“周师傅前九年都在学习，因为比赛关系，各派厨师都会拿出自己会的最强的菜品。”
“九年时间足够周师傅学会所有菜系的最好的厨师的菜品并加以改良。”
“他没说这九年的空闲时光都去了哪里，可是他在最后一年的比赛中，用的都是前九年失败的菜品重新击败别的厨师。”
苏子放：！！！
他仿佛看到了一个赵熙plus。
一个是为了学习留级，一个是为了学习努力输掉比赛。
果然这样毅力的人最终的结果不会差，毕竟，人能对自己狠心，做什么都会成功的。
苏子放感慨一声，看着几位厨师们接下来的菜品准备，开始期待周安年的菜品。
如果一个厨师能够将几大菜系全部贯通，那么它的菜品究竟能做到什么地步？
他很期待！
说话间几位厨师已经开始准备起来，没有帮厨，从清洗到开始烹饪全部是由他们自己操刀。
技师的气场在这一刻完全绽放。
说实话，十几位技师同时登台做菜，这种事情在苏子放的记忆里还是头一回。
两只眼睛完全不知道该往哪里看。
又想看鲁菜的中正平和，又想看粤菜的生鲜清雅，还不想错过陕菜的独树一帜，更要观摩滇菜的诡奇多端……
不过最后，眼睛还是从心的盯在周安年身上。
事实上除了苏子放，有能力得知周安年身份的其他人的选择也几乎一样，能正面击败国内几大菜系最好的厨师，周安年的实力绝对不容小觑。
而他已经有七八年没有在外展示过自己的厨艺，谁也不知道他现在的进步如何。
因为不知道，所以好奇。
周安年的手边摆放着几块豆腐，从嫩豆腐到老豆腐还有滇省黄豆腐一应俱全。
这让熟悉豆腐的苏子放都有点拿不清楚他要做什么。
不过很快，周安年动了起来。
冬瓜切下一个弧圈，收起刀落，不到五分钟居然雕刻出一个华夏地图的雏形，
按照各个省份的边界划分挖出一个个空间。
“这是要做什么？”台下厨师纷纷不解地互相打探起来。
苏子放看着这个似曾相似的手法突然呆住，半晌，喃喃低语：“这是容器！”
“一个三十四道菜的容器！”
第493章 天下大同
食不语众人毫不怀疑苏子放的判断，毕竟论冬瓜和豆腐菜，苏子放的火方豆腐可是丝毫不弱于二十四桥明月夜的菜品。
只不过相比苏子放只是挖一个盒子，周安年的做法明显更加精致。
一整个华夏地图出现后，周安年停下动作，将整个地图都放进蒸箱，转头开始处理砧板上的豆腐。
苏子放看着着周安年的动作，突然愣了一下，开口道：“我想我知道了。”
“知道什么？”麻姜疑惑着问道。
“周师傅的这道菜。”
“他是想把每个地方的特色豆腐菜全部做一遍，装在这个容器里面！”
“一道菜体现完华夏料理。”
“什么！”
饶是麻姜已经是技师，听到苏子放的话还是愣了几秒。
“你是说，周师傅想要做三十四道豆腐菜？”
“可能是吧，我只是猜测是这样子，具体的还是要看周师傅自己的做法。”
与此同时，周安年也动了。
豆腐切成小块，用生粉将豆腐抓匀，下入油锅炸成金黄色，再用孜然粉，彩椒爆香炒熟，加入盐和生抽调味。
孜然豆腐完成。
紧接着是糟豆腐，用腐乳和豆腐做出来的豆腐格外惹火，视觉上极吸引人。
接着是奶豆腐。
发酵的鲜奶倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形。
尽管不是豆腐制品，却因为带了这个名字而占尽便宜。
周安年的动作越来越快，桌上摆着的豆腐菜肴也越来越多。
八珍豆腐、豆腐箱、豆腐脑、蟹黄豆腐、麻婆豆腐、酿豆腐、家常黑豆腐、香豆腐……
两个小时的时间内，周安年竟然真的准备好了三十四种豆腐菜肴。
蒸箱里的冬瓜容器早已取出，蒸的时间恰到好处，整个容器上半部分都呈现出果冻一样的透明色，底部却还保留着青绿色，从颜色来看，格外诱人。
周安年精心地将做好的豆腐菜装盘，缓缓举手示意自己的菜品已经完成。
这下，几乎所有厨师都将视线投向周安年的菜品上并发出阵阵惊呼。
在此之前，还从未有人做出过这种菜品！
一道菜，体现出华夏各地美食特色，而且选用的是包容性极强的豆腐菜品。
不管是巴蜀湘赣的辣，还是江淮的清爽，亦或是齐鲁大地的温厚，都体现的淋漓尽致，并且不失本味。
口感与技艺并存。
菜品关系缘故，并不能做到每人都品尝，所以几位表演菜品都是摆放在统一的台上作为观摩学习的对象。
周安年也终于说出这道菜的名字。
天下大同。
霸气！
又理所当然。
其它几位厨师的菜品也陆续一一端了上来。
苏子放隔着老远，看到大家做的菜色都有不同。
谷平平这次没有做代表作二十四桥明月夜，反而是做了一道极致考究厨师把握能力的蟹三吃。
第一批的大闸蟹堪堪上市，能够选送到这里的也算是膏肥黄满。
醉蟹一半、蒸蟹一半，做好后封存在软壳蟹的蟹斗中过油一炸，封上口又像一只整蟹，剩余的蟹黄和蟹肉则是做成蟹黄面，汤清味浓，将淮扬料理的鲜美与清淡体现到了极致。
洪向明做了巴蜀版的椒麻鸡，看起来像是结合了冷锅串串和椒麻鸡本身的跨界菜品。
处理好的鸡丝用串串穿着，浸泡在红油中，香辣的味道隔着十米远都能闻到，不过却一点都不呛人，反而勾的众人食欲大增不停地流口水。
“能将街头小吃做出这么美妙的滋味，果然不愧是有着高级技师实力的厨师。”
麻姜看着苏子放感慨一句将