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苏子放和麻姜的动作同时一颤。
尤其是苏子放！
昨天做的鸡腿包饭刚被任家华夸到害羞的不敢低头，今天又凭借开锅羊肉获得私人宴会的邀请函。
按这个速度下去，都不用等到明年。
恐怕五天论坛结束自己就可以有菜品上国宴了。
不过相比于做梦的苏子放，麻姜的想法就实际的多。
“任师傅，这道菜还有好几个……”
“我知道你要说什么，不急，等吃饭的时候我和你慢慢说！”
“先做饭！”
任家华拦住麻姜，指着旁边的汤汁：“要炖好了！”
一想到鲫鱼豆腐汤的美味，苏子放和麻姜都不顾不得多说，开始认认真真处理起自己的菜品。
好在都是之前做过的东西也没有什么复杂的。
尤其是苏子放这边。
开锅羊肉几乎是和火锅一样简单的东西，连底料都用不到，不到十分钟就将满满两盘子肉片和肋排端出。
任家华拿来了四盒肉和肋排，大约有个四斤的样子，
苏子放看人数不少也没有留存，直接全部处理完拿了出去，根本不用担心吃不完。
要知道下午的时候，看任家华的架势是要一个人吃一斤的，也不知道现在有什么打算。
边上麻姜的羊尾三吃也做好一半，开始准备最后的步骤。
两人自觉地让出操作台，将舞台留给谷平平和周安年。
谷平平要做的花雕蟹是凉菜，不过是要经过长期腌制才能做到的菜品，苏子放很想见识一下他有没有什么秘法能够在几个小时内完成这道菜品。
大闸蟹已经清洗干净吐过泥沙，可以直接用来做菜。
谷平平不紧不慢地烧水，将香叶、桂皮、八角投入水中煮开，继续焖煮三分钟，将调料的香味逼出来。
再用酒糟混合着香料水将整只蟹全部包住，重新开始调味。
整只蟹已经按照规定剪去蟹脚，倒入酱油，盐、糖、又加入葱、蒜等调味品丰富味道，这才重新放进砂锅。
锅中铺设有厚厚的酒糟和咸盐，苏子放只是看一眼就猜出谷平平是想用盐焗办法完成这道花雕蟹的做法。
尽管这种做法有些离经叛道，不过可以看出谷平平的创新点和实力强大，可以跨三个不同的菜系方式来处理食材。
而且竟然能想到用过盐焗的方式来对待河鲜。
光是想着味道，苏子放就忍不住流出口水，他还真的没这么吃过。
只见谷平平淡定地将几只螃蟹全部摆好，点火，等待上气的过程甚至还有心思关心一下周安年的做法。
周安年那边是做脱骨鸭掌。
作为一道极好的下酒菜，脱骨鸭掌在江南的地位稳固的不可撼动。
苏子放虽然也吃过，不过正儿八经观看做法也是第一次。
周安年将鸭掌全部丢进水里煮开，期间在里面投放姜片、料酒……就是为了去除那股鸭掌特有的味道。
再看着判断时间，过了十几分钟打开盖子，将鸭掌全部捞出过凉水，这是为了让鸭掌的爽脆度更好，反而是这道菜最为简单的一处刀法，后续的处理要比这个难得太多了，还费工夫。
周安年先将鸭掌上指甲剪掉，再用刀尖在各个耻骨的上面或一侧、纵向划一刀，深度至骨质。
这么搞完后才会进入后面的剥离骨骼的步骤。
将刚才的划口扩大，同时分离皮骨，将掌的皮筋与耻骨分离，到最后部分，一扭一扯，一只完好的脱骨鸭掌就出现在盘子里。
让苏子放震惊不已。
他虽然也可以做到无骨鸭掌，可是这个干净利落的手法完全做还不到。
而且有一个皮和肉连在一起的地方，不管怎么处理都会让卖相不佳，可是周安年手里的鸭掌完全没有这个情况，还浑然一体。
禁不住想要凑上前查看周安年的技法。
然而没等他上前，周安年就已经开始调味。
醋、辣椒、胡椒粉、葱花、各种调味料全部洒在盘子里，鸭掌也开始成了味觉记忆。
真香！
什么技术，吃过再说！
第519章 小酌几杯的闲聊时光
菜品上桌。
任家华亲自主厨的鲫鱼豆腐汤，周安年的脱骨鸭掌，谷平平的花雕焗蟹还有苏子放和麻姜两人的羊肉。
其他人没有得到吩咐，也明白这是任家华看不上自己的厨艺，没有上去献丑。
反倒是贾西贝很懂事的招呼几人去洗了点蔬菜豆腐什么的。
“光吃开锅羊肉不一定够，而且羊尾也容易腻，来点青菜烫着吃，解腻化油。”
任家华听着话点点头同意了贾西贝的说法。
接着，从自己脚边提起一个袋子。
“正好有朋友送来两瓶酒，也不能带走，今天喝完，一边喝一边说吧！”
“都会喝酒的吧？”
任家华说话间已经将包装去掉露出酒瓶。
一支红酒，看不出年份，一支白酒，很朴素的外观，也没有商标，看着像是小作坊自己产出的。
“只能红酒。”
赵晓曼歉意一笑，张子丹也跟着点点头指向红酒：“感谢任老招待。”
苏子放等人倒是没有什么忌讳，也好奇能让任家华作为佐餐酒的到底是什么酒，都报了自己的酒量。
当然，除了苏子放可怜的一杯外，连沐飞都报了一个五倍的量。
足足一两。
不过这是看在酒不多的份上，不然沐飞一个人其实也可以喝完一整瓶。
要知道每年滇省的节日，沐家都是在酒桌上度过的。
而沐飞作为家中长子长孙，从小就是尝着筷子尖蘸着自家酿的白酒长大的。
酒量虽说没有到千杯不醉的地步，可是也能够和鲁省来摆放的厨师喝个来回。
由于没有服务员，倒酒的事情是苏子放和沐飞两人进行的。
一人分白酒，一人分红酒。
茶七酒八，却不适用于红酒，由于都是女生，所以要稍微浅一些。
白酒则是略微多一些，以示尊敬。
等两人回到座位，众人自觉看向任家华。
毕竟是他组的局，肯定要说些什么才合适。
没想到任家华却是毫不含糊地一挥手：“今天是纯粹的吃货局，没什么要说的！”
“开吃！”
砂锅下面垫着一个酒精炉，此刻火焰正舔着锅底，锅里面咕嘟咕嘟冒着泡，散发出淡淡的水汽。
几块羊肉下锅，顺便夹回一块羊尾。
一口舒爽怎么了得！
苏子放却是没有急着吃羊肉，目光一直盯着任家华做的那道鲫鱼豆腐汤。
柯朋义只是换了三个角度拍照片，苏子放却仿佛等了三个世纪一样。
毕竟眼前的系统提示明晃晃的要闪瞎他的眼睛。
那浓郁的金色只有一个意思。
S＋级！
【一道完美的鲫鱼豆腐汤，等级S＋级。】
根据系统的级别显示，这是常规方法能够做出来的最高等级的美食。
对苏子放来说，现在的他只有所有BUFF全开，才有可能拼人品完成这个等级的料理。
而且有且仅有一道。
如果算上不成功的概率，充其量只能算半道。
而任家华不过是随便鼓弄了几下，就是一道S＋级别的鲫鱼豆腐汤，实力差距可见一斑。
能够成为钓鱼宾馆总厨的，果然不是什么实力一般的厨师。
要知道就算是薛意，也没能这么轻松的完成一道S＋级别的料理，大多数情况下还是S级多一些。
现在整桌料理中，除了开锅羊肉和羊尾三吃是A＋级别的菜品，其它几道都是S级的菜品。
苏子放只想尽快品尝一下味道。
顺便在心里默默吐槽一波：“厨师吃饭带什么美食评论家！”
菜都凉了！
一面又为比赛的时候的众位评委默哀三分钟。
毕竟自己只是等了几分钟，而比赛的时候可是每一道菜都要等。
只是苏子放还在这么想，边上却已经有人问道：“老柯，你怎么没让你徒弟过来拍照？”
柯朋义拍着照，头也不抬：“嗨！”
“那小子吃东西还行，但是拍照什么的精细活根本弄不来，让他吃东西也就是两个字。”
“好吃、难吃、一般、还行……”
“要不是舌头是真的准，我都不想让他继承我的衣钵了！”
边上人听着话也笑了起来。
“你们吃东西的还有什么衣钵可以继承！真是的！”
柯朋义恰好拍完照，听到这句话当即沉下脸认真道。
“怎么没有继承的！”
“你们这些当厨师的，好好的手艺不传下去，非要留一手，也想不通是要干什么。”
“杜师傅的豆腐饺和鸭油烧饼没有留下来！”
“黄师傅的烟云馄饨和水榭香瓜没有留下来。”
“粤省的药膳缺了一半。”
“秦师傅的食品雕刻我看也要绝版……”
“这些都这样，更不用说那些江湖菜，传来传去现在连个记载都没了！”
“要不是我们这些美食评论家，吃过，写过，整理过，记载过。”
“百年之后，你们带着手艺，后面的子子孙孙，谁还能相信华夏的料理能这么好吃？”
“能这么有格局！”
这话说出来，其它人还没有特殊的感觉，苏子放却是内心感慨万千。
自己接受了系统的任务。
其中华夏料理录就是为了找回那些丢失在历史中的美食，让美食传承下去。
柯朋义的话让他生出深深的同理心，连看着柯朋义拍照都顺眼了不少。
“多拍点！”
“多拍点多写点！”
“这样以后才有人知道我们做的东西是这么的重要！”
……
思索间，耳边突然传来一句话：“哎，苏老板，你不吃么？”
再转头发现沐飞他们已经人手一碗鲫鱼汤。
苏子放：？？？
发生了什么？
为什么又是这个情况？
自己又为了柯朋义的话错过了S＋的美食么！
苏子放也回过神来，果然胡思乱想这个习惯真的不好。
刚才几个刚才觉得柯朋义不对的厨师也不敢说话，静静地看着柯朋义拍照。
还好沐飞看他发呆的时候已经帮忙分好了汤，现在正好可以入口。
苏子放舀起一勺汤先送入口中，满口都是鲜美醇厚的风味。
这种汤的味道不同于以往喝过的任何一种鲫鱼豆腐汤。
细细的，滋润着喉咙，满是那种极其丰厚复杂的味道，却又没有夺去汤中的鲜美，
慢慢品尝能够将其中的滋味分开，可是再尝一口又仿佛变了味道一样。
舀一块豆腐，也是没有一点豆腥味，爽滑柔嫩，不夸张地说真的达到入口即化的地步。
而鱼肉更是已经处理成鱼片，在碗里绽放成花朵一样，味道也没得挑剔。
几口下去，竟是已经汤干碗空。
苏子放看着麻姜，再看向其他人，眼里只有一句感慨。
“卧槽！好吃的不得了！”
第520章 两道S级菜品
看出几人震惊，任家华微微一笑，也不解释，反而指着另外两道菜。
“继续尝尝！”
“我刚刚已经替你们品尝过了。”
“很好吃！”
“和我的不相上下！”
如果说还有什么能够让一个厨师积极起来，那么只有两个情况。
顶级的食材或者顶级的食物。
而现在摆在众人面前的无疑就是顶级的食物。
鲫鱼豆腐汤的鲜美已经让他们忘乎所以，更不用说是另外两道绝品美食。
尽管苏子放已经知道这两道菜品的味道不如鲫鱼豆腐汤，可是品尝两道S级料理的喜悦还是让他兴奋不已。
最先品尝的是无骨鸭掌。
作为一道下酒菜，鸭掌的处理方式有很多种。
腊味、泡椒、卤汁、油炸……不过周安年处理的这份却有些不一样。
明明是煮了不到半小时的鸭掌，却呈现出半透明的胶质感，更像是久炖之后连胶原蛋白都全部炖出来，形成的封边一样。
味道上面也很独特。
鸭蹼的部位左右一分为二，上面腿部则是分为两段。全都处理成不一样的口味。
麻辣红油、酒香、芥末、咸蛋黄。
再分别按照对应的季节重新摆上装饰物，一人一位，很有天下大同的既视感，却更加符合国宴菜品的标准。
光是品尝完一份，苏子放就觉得自己口中仿佛经过了四季轮换一样。
咸蛋黄鸭掌里面调和了一点点秃黄油，将鲜味提升到极致，配上一边的菠菜墩，大有一种白毛浮绿水，红掌拨清波的既视感。
酒香鸭掌则是带着一种清凉冰爽的酸味，刚刚好吊起胃口，却不完全满足，刺激着口水分泌，贪婪地看向麻辣红油鸭掌。
等到将浸润在红油中的鸭掌捞出，上面已经沾满芝麻、葱花、香菜，来自甘省的红花椒和蜀地的青花椒共同让红油多出一种麻口感，掩盖过刚刚的酸味，带来更为炽