按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
“我也是！”
“一起努力吧。”
“我也是！”
摇摇头，没有打扰两人互相交流如何开展复仇计划，毕竟他们的世界都好有故事，自己的世界只有意外！
麻姜要调整状态，多出来的菜品压力一半压在自己身上。
只能说，像自己这么不剥削员工的好老板已经不多了！
想着，正好看到杨琼走过，小声叮嘱道：“别忘记给麻师傅算基本工资，只是没有提成啊！”
杨琼听着话，想起苏子放还没有找自己对方案，带着怒气回道。
“知道了！忘不了！”
留下感受到怒气的苏子放满脸疑惑。
“忘不了？”
“她到底忘不了什么啊！”
第582章 扬名之路
经过好一番回想，苏子放终于想起自己究竟忘了什么。
再去找到杨琼就是很直接一句：“我想起来了，你方案做好了吗？”
“做好八百年了。”
“你要是不问，我觉得都能在硬盘里长虫了。”
“你没有杀毒软件么？”
苏子放打趣一句，看着杨琼的白眼哈哈两声选择闭嘴，开始认真看起方案。
每到看方案的时候，苏子放就觉得杨琼真的是策划鬼才。
自己不过是想要打造一个类似于洪崖洞这样的知名度极高的地区，可是杨琼的方案硬生生打造了一个十里秦淮。
不仅有文字描写，还有图片辅助。
还不是那种草图形式的，而是建筑剖面图。
苏子放觉得自己匮乏的语言难以描绘出杨琼这个方案的精妙，只能用极度抽象的语言概括。
大概也许可能就是超现代古风合体。
左面摩天大楼，LED超现实3D幕墙，透明栈道，马卡龙玻璃配色，有种漫步国际大都市的既视感。
右面古风盎然，吊旗酒幡，晚上设立灯光秀和时节布置，仿佛瞬间踏入以前的十里秦淮。
以苏子放浅薄的见识也可以看出这个设计参考了不少国内外成熟或失败的案例。
比如洪崖洞、外滩、水司楼、香舍里大街……
不过平心而论，这种仿古建筑和现代CBD搭配的街道苏子放还真的没有想过。
现在不少商圈都是主打一方面，要么就是以炫酷和科技感著称，要么就是打造完全的古香古色。
只是炫酷和科技感也不到位，古香古色也差很多。
杨琼这份计划里面却是很创意的没有设计太多的为了噱头而忽略本质的东西。
除了这个大型工程需要慎重考虑，其它店铺的引入和宣传还是与苏子放不谋而合。
苏子放也算是看过不少商圈，对出现在这些地方的商业品牌和饭店也算是了如指掌。
总的来说就是差不多的快消品牌，差不多的连锁餐饮，差不多的小吃街。
有时候都不用别人过来，闭着眼睛都知道有什么东西。
轰炸大鱿鱼、爆浆鸡排、臭豆腐……
尤其是沿着一条街过去全都是这样的全国可见的小吃，完全没有可留恋的地方。
杨琼这一份则是完全不同。
看得出自从知道苏子放可以将外面的著名饭店引入后，杨琼的胆子大了许多。
直接在楼里划分了区域。
一楼一个区域，全是各地的精品店铺，还有不少小众的买手店。
对此，杨琼的备注也十分豪放。
“要逛，就逛最全的！”
宣传上面也是毫不吝啬。
全领域铺开，短视频宣传和明星代言全部包装，甚至不知道从哪里学到的街区代言人计划，每年和明星合作退出联名款……
“这个是什么情况？”
苏子放看着备选明星上面全都是杨琼之前念念不忘的那些忍不住开口。
“喔，那些不用看，是我自己写的，看前面十页就好。”
杨琼淡定将方案翻回前面：“有什么疑问么？”
“有！”
苏子放毫不客气的翻到第一页。
“我想要的是喜乐街的推广和宣传，打造一个那种一夜爆红的计划，你这个相当于是全部重来了。”
“事已至此，不破不立。”
杨琼很有哲理的样子差点就让苏子放相信她是认真的。
好在他对杨琼的了解知道他一定还藏着一手，于是淡定开口。
“说实话。”
“喜乐街要重建，我打算提交这个方案上去。”
苏子放：……
他突然觉得他不仅是一个假的老板，连街委会成员这个身份都是假的。
喜乐街重建这种事情他都不知道，杨琼怎么知道的。
“谁说的？”
“我猜的。”杨琼慢条斯理打开一个官方网站，轻车熟路的打开景陵市的地块拍卖情况。
“这个地块原本是一个外省房地产公司拿的，可是经营不善已经在年初进行转卖了。”
“接手的是沈家，而前段时间，沈氏建筑公司官网有新的招标通知，全都是工程建设方面的。”
“两项对比，实在很容易联想得到。”
杨琼说的理所当然，苏子放却是一副见鬼了的表情。
“你这么厉害，怎么不去炒股！”
“我有买啊。”
杨琼眨眨眼，诧异的看着苏子放：“今年收益率30％，还算可以吧。”
“怎么？苏老板也有兴趣？”
“我没有，别乱说，就是随便问问看！”
苏子放连连否认。
心中开始暗自思考，一个食不语的市场经理对杨琼来说是不是有点屈才。
突然，脑海中闪过一个念头。
沈家？
那不是沈安妍家拿的地么？
周听雨的话再度浮现出脑海：“沈安妍爸爸没什么别的爱好，就是喜欢没事买块地……”
愣了愣，先让杨琼等等，给沈安妍发去消息。
“安妍，你们家是不是把喜乐街旁边给买了？”
半晌，收到回复。
“昂，对，我忘记告诉你了……”
沈安妍说得轻描淡写，就像是真的买了个快递不知道放哪了一样。
不沈安妍过很快就说出苏子放关心的问题。
“我爸看到喜乐街人气回升，打算在旁边修建一个综合体，前两天还在问我方案，我还打算找你聊聊看。”
“那正好，我让杨琼做了一版方案，我们到时候先看一遍。”
“好！”
沈安妍回复的十分简洁，数秒后，又发来一个截图。
“我爸说这个周末请你吃饭。”
截图上是一个酒店名字和包厢号。
苏子放看到后心里顿时就是咯噔一下。
居然正好是景陵大饭店……
要不要这么巧？
苏子放已经不敢想象到时候的场景，麻姜景陵陵大饭店的厨师在后厨比赛。
自己和沈安妍的家人喝着酒庄空运来的红酒，讨论着上亿的项目，顺便关心着麻姜的成绩。
总觉得这样回来后会被麻姜打死。
不过好在有薛意坐镇，应该不会有什么问题就是。
想到这里，苏子放又淡定的开始和杨琼修改方案，告诉她这个方案可能会有真的实现的可行性。
然而没想到的是杨琼更淡定地看他一眼。
“就算你不说我也会让安妍姐帮我递交一下的。”
苏子放：……
哎！
还是自己太年轻，没有想到自己最得意的员工已经诞生出跨界的打算。
第583章 金钱蟹斗
还要再说什么，却被莫小米打断：“苏老板，有人点菜，要一道芋头金钱蟹斗。可是菜谱上没有这道菜，他们让我问问你还要不要接下去。”
芋头金钱蟹斗？
这道菜苏子放还有一点印象。
蟹斗算是淮扬菜里面的一个常见食材，不过只有新换的软壳蟹的蟹斗会用来炸酥后直接吃。
而大多数都是用来做容器。
比如沪城名菜芙蓉蟹斗，就是用蒸熟的大闸蟹制作而成，先把大闸蟹洗净蒸熟，拆出蟹粉，再取蛋清打成蛋泡糊。
锅烧热放油，把葱姜末煸炒出香味，放入蟹粉煸炒后在加入香菇、咸蛋黄、香菇、火腿丁，炒入味后盛在蟹壳内，用蛋泡糊封好，再放油锅内炸到起发就可以盛出装盘。
这道菜炒的时候要加入一层油，这样炒出来的蟹粉会更加油润。
炸好的蛋糊洁白状若芙蓉，这道菜也由此得名。
因为芙蓉洁白，蟹粉鲜美极受人们欢迎，成为沪城地区历史悠久的地方特色名菜。
而金钱蟹斗其实是一个传名。
这道菜源于粤菜之乡顺德，本名是金钱蟹盒，在海鲜地区，听着也是海鲜菜品，看着也是海鲜菜品，可实际上却是一道芋泥为主的菜品。
做法很是考究。
对刀工、火候都要求极高。
这个蟹盒的盒皮要用到猪背贴皮的一层肥膘，做菜的时候需要将肥膘洗干净，用快刀片成厚度均匀的两块薄片，加上生粉做成盒状外壳。
先初炸一遍定型，炸成微微弯曲的形状后就可以捞出。
做好蟹盒后，将虾肉、蟹肉、猪肉、咸蛋黄包裹起来放到热油中改小火炸成金黄色，上桌的时候还可以看得到内里的色泽。
吃起来口感极佳，外层松脆，内里丰腴，咸蛋黄、虾仁一咸一鲜，有多种奇妙口感混合在一起。
只是，这种吃法太过油腻，后来也有人将道菜改良成去除肥油后的菜品。
用荔浦芋头做皮料，内里的食材不便，炸出来的蟹盒脆浆皮薄，鲜甜入口即化。
不过景陵很少吃芋泥，恰好店里的芋头也已经用完。
新的芋头没有送到，这道菜的主要食材缺失，苏子放不好直接改变，特意让莫小米去询问食客能否接受改变。
不多时，莫小米返回，告诉苏子放客人可以接受改变，不过既然没有芋头，也不用海鲜了，直接改成全素的就好。
苏子放疑惑地看着莫小米，眼里充斥着黑人问号。
不就是缺了外皮的芋头么？用原来的猪油代替或者换成其他的薯泥应该也是没有问题的。
怎么这个客人就偏偏要全换食材？
要知道这个难度可和之前做原有的菜品有些不太一样。
不管是猪油的蟹盒还是芋头的蟹盒，做法类似，只是换了馅料。
可是如果用全素的馅料那就意味着整道菜品都需要重新设计。
“我知道了，改变菜品的馅料需要重新制作，你告诉客人请稍等下。”
莫小米应声离开，苏子放则开始思考这个蟹盒的做法。
全素的蟹盒，首先要解决的是蟹斗的问题。
要炸制到原本的蟹壳的脆度与口感，而且还不能制作太过复杂。
内里的馅料不用虾蟹也要有蟹斗的味道，这个只能用赛螃蟹的做法来做。
苏子放脑筋一转想到一道菜品。
是有一次在朋友圈看到的关于素膳的分享，教别人如何将素食材做出肉的外形和味道。
重新去收藏夹翻看了一遍，苏子放对这道菜突然有了想法。
迅速将料理台清空，让袁才哲帮忙准备了自己要用到的菜品。
豆皮、腐竹、胡萝卜、柿子椒、蛋黄、黑枞、木耳、粉丝、杏鲍菇……
这些菜品都是店里常备着的，不到五分钟袁才哲就将所有食材全部处理好送到他面前。
众人都知道苏子放做这些菜品的时候不需要另外的切配，所以一股脑送了过来。
苏子放首先将豆皮和腐竹过葱姜水焯水去除豆腥味，再裁切成差不多大小的椭圆形状，调配蛋液，再粘上一层面包糠，用炒勺托着在八成热的油锅里滚了几圈。
滋啦一声，勺中的蟹斗瞬间定型！
苏子放拿近一些，看着外观满意的点点头，一口咬下，却又皱起眉头。
虽然外形和蟹斗一致，可是口感还是差了几分，单纯的豆皮太薄，入口后没有蟹壳的那种回软，反而有种酥脆。
腐竹则是褶皱较多，味道难以进去，还残留着一些豆腥味。
沉默几秒，苏子放重新尝试着制作合适的豆皮。
他的想法很简单，既然一层不够软，那么就上两层、三层，总会有这个口感的！
先将豆皮人工做成褶皱的样子在锅中炸制定型，再把另外两张豆皮铺展开炸定型。
三张豆皮分层叠在一起，重新裹上蛋液和面包糠下锅炸制定型。
这一次，终于出现了类似蟹壳的味道，而且口感也十分相似。
苏子放暗自叹一口气，总算解决了一个大问题，可以开始放心准备馅料。
相比外壳，准备馅料的过程反而简洁了不少。
得益于苏子放之前陪着沐飞熬制天菇汤和自己配置素高汤的经验，这次选择的菜品都算是明显的指向替代性。
胡萝卜切碎可以充当虾肉、柿子椒和木耳提供脆爽的口感，咸蛋黄和正常的蛋黄则是替代蟹黄，最绝的是杏鲍菇和粉丝。
一个厚切花刀冒充鲍鱼，一个则是冒充鱼翅。
全部放在一起，竟然还真的有几分海鲜馅料的感觉。
调味品更是简单，只有花椒�