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陈楚懿还对早营业不太适应，惺忪着睡眼登记了大婶们点的菜，递给苏子放后开始在前台摸鱼。
“鸭血粉丝汤、阳春面、蛋炒饭”
传菜单上陈楚懿还特别备注好：“少香菜、不要味精、多鸭肠……”
看完后，苏子放总算放下心来，这些大婶似乎比网上说的样子要好很多，没有作妖点什么不要粉丝的鸭血粉丝汤，不要鸡蛋的蛋炒饭。
要不然他还真的头疼，鸭血汤和白米饭卖这么贵，良心会遭谴责的。
食材都有现成的，苏子放算好份数，三锅便做完所有。
想着陈楚懿估计还困着，索性自己端起托盘上菜。
“哟，小帅哥，你还真的会做饭啊。”说话的是绿衣服大婶。
“你不知道，现在世道变了，都是男的做饭，女的啥也不干。你看我家儿子，结婚后做饭家务全包，还得挣钱，真不知道咋混成这样子了！”红衣服大婶絮絮叨叨，说完还特嫌弃的虚空一“tui”！
“小老板，这铺面是你的不？”紫衣大婶抓住关键问题。
“昂，算是吧。”苏子放也思考过这个问题。
房产证写着自己名字但是还抵押在银行的房子，究竟算不算自己的？
如果未来几十年，自己每个月都能还上月供，那应该是算的。如果还不上，可能就不算了。
所以他也不敢说得很明确。
“可真是个俊小伙啊。”紫衣大婶流露出看女婿的眼神，越看眼角挑的越高。
“小老板今年多大？谈对象了么？喜欢什么样的？”紫衣大婶向苏子放打出一张丈母娘三连问。
“我去后面关火，几位慢用。”苏子放打出一张火遁术脱离战场，一边走一边感慨：“和中年妇女说话太恐怖了！”
大堂内，彩虹旅游团见苏子放落荒而逃，除了红衣大婶外都露出失落的表情。
也不管苏子放都没有和自家闺女见面，就开始吐槽：“多好的孩子，咋就不肯喊一声妈呢！”
“吸溜。”一声吃粉的声音不合时宜的响起。
众中年姐妹花一起回头看向发出声音的人，仿佛一条彩虹倒转方向。
红衣大婶咽下粉丝，一脸不服：“咋？我儿子结婚了，不跟着你们抢女婿。吃口饭还不行吗？”
“好香！”紫衣大婶离得最近，闻到鸭血粉丝汤里飘出的浓郁鸭味，忍不住咽下口水。
“嗯嗯，真的，比那天吃的绝好鸭血粉丝汤好吃多了！”黄衣大婶表态。
“让开让开，我也尝尝。”绿衣大婶挤开人群抢到自己那碗，猛地吸溜一口，发出满足的声音，“好吃！”
“有那么好吃么？”蓝衣大婶皱起眉头，“我可听孙老头说鸭血粉丝汤一股鸭子腥味，汤都是添加剂做的，吃完还闹肚子。”
“就孙老头？抠成那样，买个包子都恨不得别人再送个馒头，谁知道他在哪吃的鸭血粉丝汤？”红衣大婶吃完饭，毒舌起来。
“对，就他那嘴巴，你还指望他能说出什么好话。早都说了，老孙头的话，你连标点符号都不能信！”紫衣大婶也跟着一起吐槽。
“这……”蓝衣大婶还有些犹豫。
不过听姐妹们这么夸，她觉得碗里的阳春面顿时不香了，眼神一直瞟向旁边的鸭血粉丝汤。
“给你尝一口你就知道了。”紫衣大婶看出蓝衣大婶的渴望，心痛又大方地把碗推过去。
“吸溜。”蓝衣大婶尝了一筷子粉丝。
“呼。”又喝了一口汤。
“老孙真不是个东西！”蓝衣大婶骂到。
浓郁醇厚的鸭子汤带着鲜味在嘴巴里爆开，粉丝和鸭杂裹着鸭油充盈口齿间，油豆腐粗糙的口感和柔嫩的汤汁让她把来景陵吃过的鸭子全都回忆起来。
烤鸭、板鸭、酱鸭、咸水鸭。
鸭翅、鸭脖、鸭腿、鸭架。
全都汇集在一起，化成她口中鲜美的鸭汤。
“真香啊！”
“这次景陵市真的没白来，吃到这么好的鸭血粉丝汤。”红衣大婶由衷地感慨。
“嗯，还有对面那个陆老板，人和和气气的，房间也收拾得干净，下次来还住那里，继续来吃这家的饭。”紫衣大婶点点头。
“叮！”
躲在厨房的苏子放突然看到眼前跳出的系统提示。
【主线任务：带领喜乐街重回世界顶级商区（进度0。2％）】
“又动了，真好！”
第64章 练习
送走了彩虹旅游团的大婶，苏子放突然想到贾西贝告诉自己要来景陵学习。
算算时间，似乎就是这几天，连忙发微信询问道。
“贾老师，您到景陵了吗？什么时候有空莅临小店指导一下工作？”稳中带皮，完美。
“刚上火车，明天到，等我安顿好提前联系你。”贾西贝过了一会才回消息。
“好的，恭候！”苏子放放下手机，开始思考自己做什么菜色才能完成邀约试菜的任务。
龙井虾仁现在是A级，肯定要做。蛋炒饭和阳春面都是B级，马马虎虎，到时候当作主食也没有问题。
要不，再加一道文思豆腐？
最近试菜都比较顺利，苏子放表示，他有些膨胀。
不过想着自己前几天练手还是只能切出豆腐泥，还是放弃了这个想法。
还是糖醋里脊吧？苏子放稳住念头。
杭帮菜一道，鲁菜一道，小吃一道，主食一道。正正好安排妥当。
定好菜品，苏子放还想要努力挣扎一把，比如把糖醋里脊突破到A级别。
让陈楚懿帮忙把门口的广告牌改成午市糖醋里脊六折。估算好时间，苏子放决定和里脊战斗到底。
家常菜的做法都差不多。
糖醋里脊也不是什么复杂的料理，可优化的流程不算多。
苏子放先用常规方法做了一份。
入口一尝。
【一盘普普通通的糖醋里脊，等级B级。】
和之前一样，甚至连评级都没改变。
一方面说明苏子放水平的稳定，另一方面说明这道菜品他没有进步。
反正抱着改进的念头，苏子放无所畏惧，直接点开详细评价。
【里脊切片时薄厚不均。】
【里脊炸制时间过短。】
【里脊炸制时间过长。】
【芡汁味道不足】
【芡汁醋放多了，过酸。】
【勾芡不均匀。】
【盐放多了。】
还好，比起龙井虾仁来说，看起来要稍微好一些，也才六处改进的地方。
炸制时间过长和炸制时间过短同时出现在面板上稍微让人有些诧异。
不过反应了几秒，苏子放就想明了关键。
因为肉片薄厚不一，同样的炸制时间，炸得恰到好处的可能只有八成，一成可能炸过了，太硬；另一成可能还有些差火候。
这个问题不难解决，只要把握好肉片薄厚和炸制时间就好。
不过那句盐放多了，真的是很有灵性。
苏子放刚刚加盐的时候的确犹豫了一下，导致比正常的量多出小半勺，可是其实吃起来味道没有区别，因为芡汁太浓稠，可以掩盖住些许咸味，不过可能也因此损失了一些芡汁的风味。
没想到系统连这个都算进去。
只能说真的很系统。
苏子放吸取教训，重新做了一盘。
这次从切肉开始便小心谨慎。
里脊肉速冻十五分钟拿出，既不会软塌，也不会下不了刀，软硬程度刚好切片。
几乎每一刀苏子放都要看好薄厚，对准位置，用力拉刀，切下一片。
速度比之前慢许多，却规整了不少。
苏子放笃定，就算使用尺子来量，这次切的肉片薄厚误差也不会超过一毫米，再均匀的切成指头粗细的肉条。
调芡汁的时候，他特别想到了系统评价味道不足的解决办法。
鸭汤滤去鸭油，兑水后加入排骨熬出一碗高汤。
料酒换成更加爽口的香雪酒，香醋也从镇河香醋换成了柠檬醋，盐糖、葱姜水、生粉照旧比例，最后浇上刚刚炖好的高汤。
还未入锅，苏子放就闻到了芡汁的风味。
酒香混合着葱姜味，带点柠檬的酸，撩的人胃口大开。
调好芡汁，苏子放开始给里脊挂浆。
肉条放进蛋清、生粉、面粉、水混合而成的面糊中抓匀，确保每一根都裹上面糊。
油锅已经烧制五成热，苏子放为了避免再被赵晓曼说小气，足足加了半锅油，反正午间特惠菜已经定好，也不怕浪费。
中火，半里脊下锅，苏子放用筷子划散开，避免肉条相互粘连出现炸不到连接处的场面。
炸到表皮的面糊定型变得金黄，开始逸散出炸肉特有的香味后，苏子放将里脊肉全部捞出，重新给油锅升温。
第一遍炸制是为了让面糊定型，第二遍炸制才能将里脊肉内部炸熟，但是为了口感，还有少数厨师会将炸好的里脊在八成热的油最后过一遍，让口感更佳酥脆。
苏子放也用的是这种方式。
油温升高，锅子开始冒出烟气的刹那，笊篱探进国内，一晃，一挑，再抖干净余油，里脊炸好。
苏子放挑一根尝了尝口感，果然外酥里嫩，好吃的不行。
不过他也没有忘记自己的目的是做糖醋里脊，而不是什么调料都没有放的小酥肉。
锅中留底油，姜末和蒜末炝锅，味道出来的瞬间就可以倒入炸好的里脊和调好的芡汁。
为了增色，还特意挤了些番茄酱进去。
勾芡步骤很快，只需要锅中芡汁浓稠，每一块里脊都裹上芡汁就可以出锅。
撒上一层白芝麻，再摆两根香菜，一份糖醋里脊就做好了。
“做什么呢？这么香！”陈楚懿恰好走进厨房。
“糖醋里脊啊，过几天我老师过来，我打算做这个给他品鉴一下。刚不是让你改价格么？打算这两天多练习一下。”
“哦。”陈楚懿对苏子放后面说的不感情兴趣，她只注意到灶台边上那盘糖醋里脊和苏子放之前做的都不一样，连颜值都高了不少。
“能吃吗？”陈楚懿先问了一句。
尽管这是苏子放做的练习菜品，尽管苏子放是她儿子，但是她还是先征求苏子放的意见。
“当然。”苏子放递过一双筷子。
获得苏子放的许可后，陈楚懿夹起一块里脊。炸得金黄的里脊裹着火红的芡汁，上面点缀着芝麻粒和香菜，很有丰收的喜悦感。
靠近后就可以闻到番茄的香气和柠檬醋独特的酸味，香雪酒气味已经散发干净，但是口感中还是有所保留，更加清利爽口，回味也更加丰富。
“好吃！”陈楚懿说了两个字。
苏子放跟着夹了一筷子。
【一道味道不错的糖醋里脊，等级A级。】
看着糖醋里脊后面跟着的评价，苏子放嘿嘿一笑，仿佛呼应陈楚懿一样说道。
“是啊，真的，好吃！”
第65章 我究竟喊了谁
做出了A级的糖醋里脊，苏子放心情极好。第一个想到的就是找赵记小炒的赵师父品鉴一下。
他相信同是厨师并且擅长里脊烹调的赵熙一定可以给出不同的建议。
这次去不好意思空手，苏子放便打包了两份凤爪，借着讨教的名头一并带去。
去的时候依旧是食堂关门的时间，苏子放给赵晓曼打电话让她帮忙接一下，却被告知正在上课，让他在楼下稍等。
过几分钟，食堂侧门猛地推开，赵熙穿着厨师服走出，看到苏子放也不多说，招招手：“快来。”
上楼坐定，苏子放提出来意，赵熙也各外感兴趣。毕竟作为厨师，灵感的交流与菜品的碰撞格外重要。
赵熙的厨房里备好了材料，苏子放没多久便端出一份糖醋里脊。
“赵师傅，您尝下。”
赵熙从容地夹起一筷子，品味几口，露出赞许的表情，“不错！”
“还有什么改进的地方么？”苏子放虚心求教。
“如果是工序，可能已经没有太多可以改进的地方，毕竟你也是学厨的，知道料理的品质上限。原料、刀工、火候、调味。”
“你这道糖醋里脊，在原料没办法改善的情况下，差不多已经到头了，火候趋于完美，调味应该也是你进行了调整，这种个性化的味道，说不出好坏，就像我用番茄酱做锅包肉似的，喜欢的人很喜欢，不喜欢的也骂不正宗。”
“不过你的刀工或许还能再提升一些，可是整体来看收益不大。”
赵熙摇摇头，说出自己的判断。
苏子放若有所思的点点头。
“这道菜品可以达到S级么？”他再次向系统确认。
【可以，毫无破绽的料理过程可以提升料理等级，寻找到适合的故事为料理附加状态或使用图鉴食材也可以提升料理等级。】
“懂了。”
苏子放知道已自己目前的水准，A级应该就是厨艺上限。
苏子放突然想到贾西贝如果来食不语，两个人坐着讨论料理，像是上课一样。还是有些