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“老板，能营业么？”门口突然传来一声询问。
一个精瘦的男人走进来，唇上一抹小胡子随着开口上下颤动，让苏子放想起周树人。
“想吃什么？菜牌上有的现在都可以做。”苏子放点头示意。
“你先忙，我回去了，有事情微信我。”沈安妍见店里来客人，也主动告别。
“好的。”苏子放应了一声，去将门外的客人引入座位。
“就你一人开这么大一间店？不容易啊。”男人落座后看到旁边桌上的碗盘还没撤走，眼里多了几分同情。
“来，喝茶。”
“还有人，不过现在不是饭点，都没来，我只好辛苦一些。”
苏子放先倒上一杯茶，才去收了碗盘。
从厨房回来，来人还在研究菜牌，纠结地样子完整显露出来。
“怎么？没有喜欢的？”
“也不是，都还可以，但是没有最想吃的。哎，能点菜不？不复杂，就是家常的，鱼香肉丝，好久没吃到家里的味道，怪想的。”
男人絮叨着说出一个菜名。
系统倒是先弹出提示。
【支线任务（家乡味道）：请宿主为客人提供一份家乡味道的鱼香肉丝。】*
【许多料理并无固定搭配，只是因为家的味道浓郁，所以才难以忘怀。】
苏子放看完系统的鸡汤，默默关闭面板。
不过好歹也算为任务指明方向，也不好吐槽太多。
“什么口味的？”苏子放问道。
“口味？”精瘦男人稍有些犹豫，“有辣椒但是不太辣，就记得有笋干、胡萝卜、木耳在里面，但是真的有鱼香。”
“你是四川人？”男子普通话比较标准，苏子放换了个问法。
“不是，安徽那边的，我妈是四川的。”
“哦，我知道了。”
鱼香肉丝在川菜里本身不是什么复杂菜，原料简单，里脊肉和蔬菜丝就可以做，一般的饭店都会提供，只是味道区别。
不过这类家常菜本就千人千样，一般人也只觉得好吃就好，不会深究为什么味道还有不同。
贾西贝曾经上课时说过，料理的口味正宗与否是一个相对的概念。
比如鱼香肉丝，作为一道发源蜀地的川菜，却在全国各地开花。
除了里脊肉和木耳丝相对固定，其余的配菜五花八门，有些地方用玉兰片，有些地方用莴笋，有些地方用竹笋。
偏甜的，偏辣的，偏咸的，偏酸的不一而足。
说起来很多人都被这道菜误导过，以为是鱼肉和肉丝做的，结果上来一看，只有肉丝，鱼呢？
厨师就会解释说：这就是这个名字，吃起来酸甜辣和酸辣鱼一个味道，所以叫鱼香肉丝。
其实这是由于流传过程中的失误导致的
正宗的川味鱼香肉丝中有鱼的味道，是用了一种叫做泡鱼辣椒的特殊调料，所以才形成鱼香的风味。
而现在，很多川菜馆都嫌麻烦不下这份工夫，只有蜀地老馆子依稀还能找到坚持此类做法的存在。
泡鱼辣椒的做法不难，就是费功夫。
新鲜鲫鱼用清水加盐和少量菜油养两天吐尽泥沙，这个过程又叫清肚。
清肚结束后，把鲫鱼冲洗干净，混着子弹头、红米椒、朝天椒等椒类放在坛中，再加入足量的米酒、甘蔗、白酒一起，加满四川特有的泡菜水。
盖上坛盖，坛沿加满清水，两个月后出坛便可佐菜。
辣椒香脆还带有一股鲫鱼的味道，特别适合做鱼香肉丝，泡椒鱼、水煮鱼片等菜品。
“你家里是不是有泡椒？里面还有一条鱼？”苏子放想到泡鱼辣椒，顺口问道。
“你怎么知道？”男子突然变得激动。
“那你想要吃到的鱼香肉丝我这边可能有点难做，因为没有对应的调料，不过我尽力还原一下吧。”
苏子放微不可闻的叹口气，没有泡鱼辣椒，还原一份家乡味道的鱼香肉丝，真的是好难啊。
不过也不是没有办法，苏子放决定用鱼汤勾芡尝试下可行性。
反正传统做法只是用辣椒生腌鲫鱼，自己用鲫鱼吊汤应该有异曲同工之妙。
选了两只半斤的鲫鱼，剖肚刮鳞收拾干净，用盐跟姜片擦拭先除去腥气，再倒入白酒腌制数分钟。
煎锅多油小火，把鱼皮煎到两面金黄，转到砂锅中，单放几枚姜片，开始熬制鱼汤。
趁这段时间，苏子放将肉丝和别的配料全部准备好。
再看锅内，清水逐渐变得白皙，鱼鲜味愈发浓郁，一锅鱼汤，就要熬好了。
第74章 妈妈的道理
鱼汤炖好，苏子放尝了一下，放下心来。
汤头少了些盐，但是却是原滋原味的鲜美，有浓郁的鱼汤味。
“和辣椒混合在一起，应该够了。”
苏子放盛出一碗，开始炒制鱼香肉丝。
热锅，倒油，葱姜蒜、干辣椒、干花椒炝锅，炸出香味后将调料全部捞出，只留底油。
倒入两勺Z县豆瓣酱炒成红油，放入刚才已经用盐、料酒、生粉腌制过一遍的里脊肉条，炒到变色。
莴笋丝、胡萝卜丝和木耳丝已经飞水处理过，看着肉丝六成熟，苏子放将蔬菜一起倒入，翻炒几下，然后将鱼汤沿着锅边一圈倒下。
等到锅内鱼香四溢，汤汁基本收干，再加入米醋、白糖、生抽、生粉混合成的芡汁给整道菜勾一层玻璃芡。
鱼香肉丝，成了！
淡淡地鱼香笼罩着盘子，苏子放凭感觉觉得这道菜没问题。
端出去的时候，精瘦男子正坐着玩手机。
闻到味道抬起头瞅了两眼便定定地望着苏子放，确切的说是苏子放手中的盘子。
“尝尝看？”苏子放放下盘子，又摆上一碗米饭。
毕竟是系统点名要照顾的崽，送一份米饭打好关系也无伤大雅。
“谢谢。”精瘦男人点点头，看着面前的鱼香肉丝迟迟没有动筷。
“不合口味么？没有材料，处理方法不一样，可能味道确实和家里的会有点区别。”
“不是，就是，太久没有遇到这个味道，比较怀念。谢谢老板！”精瘦男人再次道谢。
“嗯……不客气，我该做的。”
见不是自己料理的问题导致食客不吃，苏子放也不再纠结，转身去做自己的事情。
精瘦青年磨蹭了半天，夹起第一筷：“好像妈妈做的鱼香肉丝的味道！”
再夹一筷子：“不过有那么一些不像，鱼味太重了。”
“但是很好吃，已经很有没有吃到妈妈做的菜了，好想吃啊。”
精瘦男人叫孟想，一个很有普普通通却很有哲理的名字，像极了起名时父母想寄托在他身上的期盼，要实现梦想。
可惜的是不知道是不是因为flag立好的缘故，孟想觉得自己的一生从未实现过梦想。
学习的时候，明明准备的很好，他却总是学不会。
背诵的时候，明明准备的很好，他却在站起身的一瞬间卡壳。
考试的时候，明明准备的很好，他却连基础题都答不完。
有时候，他也真的很羡慕明明。
为什么会有这样子别人家的孩子，什么东西都一学就会，什么知识都不在话下。
“妈，你说是不是我太笨，所以做什么事情都不成功？”
年幼的孟想好几次这么问过妈妈，却都得到同一个回答。
“怎么会？我们的小孟想只是还没有找到自己最擅长的方向，所以还没有发挥出自己的全部实力。”
“就像是做菜，不同的菜在不同的地方会有不同的味道。人生也是一样的，每个人在不同的行业做出的成绩是不一样的。”
好像妈妈说这句话的时候还在做菜。特意从窗台上取下一个罐子。
“妈妈以前也做过理发师、还做过销售员、厨师，可是都做得不好。现在只想做一个好妈妈，看着小孟想长大成人，妈妈也就放心了。”
“那你说妈妈做的好不好？”
“好！”
“所以小梦想不要在意别人怎么说，说不定你很快就可以找到自己擅长的方向了。”
“孟想，之前妈妈带你吃过许多鱼香肉丝，你说最喜欢妈妈做的，还说味道不一样，说不定你以后可以靠这个找到工作呢？”
“其实呢，妈妈做菜的技术可能还没有那些饭店的厨师好，妈妈只是一直坚持做一道菜。”
“小时候你吃什么都挑食，唯独这道鱼香肉丝，每次都能吃一大碗饭。”
“妈妈知道你喜欢，就一直给你做。”
“你看妈妈这罐泡鱼辣椒，就是妈妈的师父教妈妈做的，他说做鱼香肉丝，一定要用泡鱼辣椒来做出鱼味，不然的话，和地三鲜有什么区别？”
“现在很多饭店都嫌麻烦不愿意做这种调料，直接用干椒去做鱼香肉丝。”
“如果他们知道妈妈现在这么做菜，可能还会笑妈妈老土，不知道改变，费功夫。”
“可是他们没有想过，最开始做菜的时候，是为了什么。”
“是节约成本和功夫么？”
“妈妈读书不多，没有什么大道理好讲，就是希望你能够本本分分的，坚持着活下去，梦想嘛，有固然好，没有的话，你也一直是妈妈的孟想啊。”
孟想似懂非懂的点点头。
伸出筷子。
鱼香肉丝真好吃啊！
不过可能是妈妈的那番话起了作用，孟想开始思考自己真正的梦想是什么。
“当警察？当科学家？当兵？”这些好像都是小时候才有的懵懂意识。
他喜欢音乐，可是始终弹不对调子。
他喜欢画画，可是画出来的东西总是有些抽象。
直到大学毕业，他换了数份工作。
从保险销售到渠道拓展，从市场运营到平面设计……他都没有找到自己热爱的事情。
“可能自己真的百无一用？”孟想也会怀疑自己，但是打电话的时候却从来不提现状。
“孟想啊，你还有钱吗？没钱就和妈妈说，在外面别委屈了自己。”
“你过年不回家吗？加班？都几年了，你们老板不放假吗？”
“你是不是没钱了呀？没钱了就和妈妈说。”
“你看看卡里，妈妈刚给你转了两千块钱，去吃好一些，别饿坏了。”
……
聊天记录里，妈妈总是在问自己有没有钱。
然而就算是握着信用卡账单，他也不敢开口告诉电话那头的人自己过得不太好。
从来游子只报喜，愁苦家中白发翁。
他也想过放弃，只是一想到妈妈的鱼香肉丝，还有那罐怎么也不会改变的泡鱼辣椒，他又会充满斗志。
毕竟，他不是一个人在奋斗，而是拥有来自妈妈的支持。
就这样，在外漂泊了数年，他终于稳定下来，成为一名制香师，拿着不菲的薪水，却也再也回不去家乡。
有时候他也会想，如果自己当年回去，安安稳稳像妈妈一样，是不是会更加幸福。
可惜，现在的他，只能吃着眼前的鱼香肉丝，怀念妈妈的味道。
真的好想，妈妈啊。
第75章 双皮奶
【恭喜宿主完成任务家乡味道，获得随机料理一道，奖励已准备，是否现在抽取。】
“抽取。”
【恭喜宿主获得菜谱：双皮奶。】
苏子放：……
他现在越来越搞不懂系统的奖励规则了。
粗略一算，靠奖励得到的菜品不是向卤味馆发展，就是让自己开甜品店。
“难道系统已经看透自己不会做菜的本质，开始放飞自我了吗？”
苏子放想着食不语以后的发展方向有些头大。
左手边一个卤味，右面一间甜品店，中间是大排档。
赵晓曼，陈楚懿，自己分别负责一个档口。
画面太美！
晃晃脑袋，苏子放把这个可怕的想法扔出脑海，开始准备淮扬料理交流大会的事情。
从薛新笺这边的表现来看，自己去见薛意的问题不大。
难点在于如何让薛意认可自己有资格去参加交流会。
系统的任务提示是S级，说明是要求真正的S极料理，初心的buff无效。
“真难！”
苏子放感觉自己就像是在玩一款RPG游戏似的。
沈安妍要A级。
薛新笺要S级（初心）。
薛意要S级。
三层递进关系下来，自己看到龙井虾仁都要有心理阴影了，但是为了完成任务，还是不得不再次练习。
苏子放的龙井虾仁涨到S级（初心）水平后，陈楚懿也吃过一次，当天就想把128元的龙井虾仁改成180元。
最后在苏子放的劝说下好说歹说才没变动。
现在听到又要练习龙井虾仁还要降价促销陈楚懿的脸色都变得不对了。
“怎么又要练习？不是已经很好吃了吗？”
这是个好问题，苏子放也觉得是这样并且很想让系统听听来自群众的质问，S级（初心）难道都不够么？一定要S级！
不过他没办法用菜品等级来解释自己练�