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来倒是给自己一个展现的机会。
“没问题，师父。”苏子放本就是做员工餐的好手，看着满桌食材早都有了打算。
“对了，店里中午人不多，就用剩下的食材就好，不用另外用别的食材了。”
薛意走到门口，突然想起来一句，回头嘱咐道。
“是，师父。”苏子放应了一声，看着砧板边上的料理盘，皱起眉头。
薛意忙了一中午，台面上完整的食材已经不多，备料盘里都是些不成型的碎料，最完整的反而是一块豆干，半块五花肉，十几只还没来得及取肉的螃蟹7。
“这能做什么菜？”苏子放陷入沉思。
本来还想做一道豪华版阳春面，现在看来也是没有机会了。
这点食材，连抠门版都做不出来。
“菜拌面？”苏子放忍不住想到北方常见的食物，可是台面上这些也不够啊。
虽说中午只有三个人吃饭，就炒巴掌大一碟菜也太难看了。
“苏老板。”
赵晓曼的声音突然响起。
“你怎么来了？”
苏子放回头，发现赵晓曼已经换好工服走进厨房。
“看群里太热闹，心想店里可能人手不够，就来帮忙了。”
多好的员工！
苏子放在心里感激着，嘴角上扬：“谢谢晓曼。”
后者诧异地看了一眼，淡淡回应道：“没事，我该做的。”
“这是要做员工餐么？”赵晓曼看了一眼料理台，随口问道。
“嗯。”
“嗯？你怎么知道。”
苏子放随口答完，才意识到赵晓曼刚来，应该不知道薛意安排自己做员工餐的事情。
“这个点不都是员工餐的时间么，我走的时候食堂那边也正在做啊。”
苏子放看了眼时间，默默收回手机。
好吧……
“我师父，哦就是薛意师傅，让我用台面这些菜做一顿员工餐，还说不许用其它食材，我正在想怎么做。”
苏子放揉着脸，有些无奈：“这些碎肉什么的，总不能真的烩成一锅杂烩面吧？”
“做黄油面吧？”赵晓曼突然蹦出四个字。
“什么面？”
“忒黄油面”赵晓曼又重复了一遍，看着苏子放两眼一抹黑的样子，想了想，再次开口：“就是秃黄油面。”
“忒是这个字的方言读法，后面传出去才改叫秃的，我是跟着同学学的，一时间忘了。”赵晓曼解释道。
“哦哦，懂了！”苏子放瞬间明白过来。
好歹老南方多年教学不是白教的。
阳春面、葱油面、秃黄油面这三大淮扬面点他还是知道的。
刚才一时间没反应过来罢了。
不过兴奋之后，很现实的问题是：“这几只蟹，熬秃黄油也不够啊，我记得‘一碗蟹黄面，螃蟹廿三只’，现在满打满算做一碗啊。”
“自制秃黄油替代品啊。”
“怎么做？”
苏子放还真不知道赵晓曼的意思，在他的记忆中，上好的秃黄油都是用母蟹蟹膏公蟹蟹黄，加上透熟的肥膘末，然后用葱、姜爆香，再用黄酒焖透，高汤调味，最后再淋上猪油和洒上胡椒粉便成。
稍次一级的会在里面加上蟹肉。
可是替代秃黄油还真的没有听过了。
“一看苏老板就没去过苍蝇馆子吃秃黄油面。”赵晓曼撇撇嘴，“连低配版秃黄油都不知道。”
没等苏子放开口，赵晓曼就继续解释着。
“因为正宗的秃黄油太过废料，价格也贵，所以就有了掺杂了蟹肉版本的平价版，可是还是有人吃不起，于是一些小店老板就想尽办法仿制所谓秃黄油替代品，让自己的顾客花最少的钱能吃到秃黄油面的鲜美。这才有了低配版秃黄油的说法。”
“懂的还挺多的！”苏子放投去一个赞许的目光，“看来上学期间没少贪嘴啊！”
“切。”赵晓曼翻了一记白眼不想沟通这个话题。
“我这个方子也是根据老板做法还原出来的，你自己试试看啊，做坏我不负责。”
“虾头洗干净，熬制虾油，最好用带黄的，味道会更鲜美。拿一枚熟的咸鸭蛋取出蛋黄，捣碎成泥状，倒进锅里用虾油中小火翻炒至颜色金黄。”
“炒好以后盛出来，试试咸淡再加适量的咸鸭蛋白泥进去。最后再切猪油熬油渣，葱姜爆香，把混合好的蛋黄和虾油泥混合油渣一起翻炒均匀，撒上白胡椒粉，和底油一起盛出来，低配版的秃黄油就做好了。”
赵晓曼说完，苏子放认真地思考了一番可行性，重拍一巴掌：“妙啊！”
用虾头熬制虾油提供鲜美的风味，用咸鸭蛋黄的沙质口感模仿蟹黄，再用葱姜黄酒遮盖腥味，猪油提香，要是碰到舌头不灵敏的食客还真的可以以假乱真。
“你去的这家馆子老板很厉害啊！”苏子放由衷的赞叹道，“有机会带我也吃一下去呗？”。
“行啊。”赵晓曼笑着应道，只要你不说我偷看了他的绝技就好。
“这不是他教你的？”苏子放愣神片刻开口问道。
“不是啊，有一次去吃饭，去早了，他正好在处理虾头和蛋黄，我看了一遍，然后就记住了……”
什么人呐！
苏子放愤愤不平，看一看就能还原出别人的秘方，就算是这个过程本身不难，可是也侧面说明了赵晓曼天赋之高。
自己要是有这么高的天赋，文思豆腐还在话下么！
不过转念想到自己还有系统，又安慰几分，开始研究起赵晓曼说的低配版秃黄油。
虽然已经知道了方法，可是配比还是需要摸索，外面的几位员工也等不了太久，他作为老板，要养活这几口人，压力还是很大的啊！
第110章 挖掘机炒菜
虽然手边没有鲜虾，可是几只正经的螃蟹还是可以用的。
苏子放熟练地将螃蟹开腹掀壳，腮腺和心脏去除，剔出蟹肉蟹黄蟹膏放在盘中备用。
不是应季的螃蟹，总归是膏黄不厚，苏子放一边剔虾肉一边心疼薛意，估计这是他有史以来做过最差的螃蟹料理。
真的是难为了淮扬料理大师。
五花切下猪油，再将瘦肉切片用生抽和姜汁腌上，开火熬油，等到油渣全部变得金黄酥脆，捞出油渣，换小火开始煎秃黄油。蟹肉和蟹黄全部压碎，混合着剥好的咸蛋黄，在猪油浸透下香气四溢，连苏子放自己都没忍住流出口水。
熬好秃黄油，苏子放又将豆干和瘦肉炒了一碟咸肉豆干当做下饭菜。
一旁的锅里早已煮好面条，细面过冷水，在盛回碗里，盖上一勺低配版秃黄油，怎一个鲜美了得。
撒一把葱花碎，再配上姜汁醋，苏子放终于对自己这四碗秃黄油面·低配版感到满意。
“薛爷爷，你怎么想到来景陵了？”
“闲着没事，走走看看。”
苏子放：……
怎么感觉剧本有些不对。
等他端着托盘出去的时候，就看到杨琼和赵晓曼和薛意聊得火热，尤其是赵晓曼，完全是一副毕恭毕敬的样子。
“师父，你们认识？”苏子放有些惊讶。
好像自己身边的人都像是有一张无形的网连着，隔着几层关系就能找到另一个熟人。
可是，这张网偏偏将自己排除在外。
这种感觉还是有些难受啊……
“你小子，什么时候把小赵的女儿也拐过来了？”薛意愠怒着骂了一句，又看向赵晓曼：“他说的砧板厨师就是你？”
“嗯。”赵晓曼点点头。
“可惜了……”薛意看着赵晓曼，沉默几秒，发出一声低叹，“你的天赋，本来应该更好的。”
赵晓曼没有否认，抬手将发梢梳到耳后，笑了一下算是回应薛意的夸奖。
“你……”苏子放刚想问，又突然想到之前赵晓曼的举动，还是硬生生将疑问吞回腹中不再言语。
“算了，吃饭吧，也好尝尝子放做面的手艺。”
“嗯。”
见薛意开口，几人也不再多说，开始专心对付起面前的秃黄油面来。
桌上四人不是专业厨师就是老饕，面一入口就知道好坏。
“黄酒放多，没炒干净，酒味重了。”薛意先喝了一口汤。
“面条煮过了，发软。”薛意又挑起一筷子面。
“咸蛋黄和猪油融合的不太好，没有蟹黄沙口感。”薛意放下碗，推开一边，“饱了！”
“师父您胃口这么小？”苏子放皱眉，“我记得在临州您都吃的比这个多啊！”
“难吃，吃不下！”薛意一瞪眼，眉间颇有些埋怨。
苏子放：？？？
虽然他是学厨惫懒了些，刀工差了些，可是火候调味还是过得去的，起码现在也是可以做出一道准S级料理的厨师，就这么被大庭广众地吐槽做饭难吃。
他不要面子的嘛！
苏子放不信邪地夹起一筷子面送入口中。
“这不是，味道还行么？”
话音刚落他便收获两道质疑的目光，杨琼和赵晓曼的面色写满了一句话：“求求你要点脸。”
“苏老板啊，味道，确实有些不太好。”杨琼说得含蓄，赵晓曼则很直接地甩出一句话：“做的不如那家店。”
“行吧，一回生，二回熟。我下次好好做。”
之前能吃到B＋级料理的时候就喊人家苏帅，现在吃到B…级料理就喊自己苏老板。苏子放看着系统提示的B…级料理有些无话可说。
“喔唷，切饭呢？”
猛地，门口传来一句沪城方言。
苏子放转过头，看到穿着白色汗衫的王富贵摇着蒲扇慢悠悠晃进来。
“富贵叔，稀客啊！”苏子放起身迎接道：“怎么今天想起到我这里来了，该不会是来结账吧？”
“你这小子，怎么总觉得你富贵叔这么贪财呢？”王富贵看着桌面，眼睛一斜：“我就是走到门口，突然闻到一股熟悉的味道，一进来，噢哟，居然是秃黄油面，苏老板，这是你做的吧？不知道还有没有？”
“有，有！”苏子放看到王富贵这幅样子，哪里还不明白他这是嘴馋了，当即答应下来。
“富贵叔你坐，稍等，还有最后一碗，我给你端出来。”
东西都是齐全的，再做一碗也没有费多少时间，盛出来的时候，苏子放碗里的面甚至还冒着热气。
“富贵叔，你尝尝？”苏子放递过一双筷子。
“好……好！”王富贵接过筷子，激动地深嗅一口，“是这味道，就是淡了些！”
“都快没有螃蟹了，能不淡么。”赵晓曼是知道苏子放这份秃黄油的做法的，忍不住小声嘀咕了一句。
“什么？”王富贵没有听清，以为赵晓曼在和自己说话，特意问道。
“没事，富贵叔你慢慢吃。我先进去收拾厨房了。”赵晓曼点头示意离开。
“怎么样？”薛意倒是很有耐心地坐着看王富贵吃面，还有心思将苏子放做的小菜推到他面前，“也是子放做的，你尝尝？”
“喔，谢谢侬。”
王富贵趁着吃面的间隙抬头向薛意道谢。
“侬是谁？”
“他师父。”薛意大大方方地说着。
“老南方的？”王富贵看着薛意的眼神瞬间变得好奇：“你们是不是都是用挖掘机炒菜？”
薛意：……
他开始后悔自己为什么要待在这里，回卧室老老实实睡觉不好么？非要在这里回答挖掘机炒菜的问题！
“我师父是楼外楼的主厨，这次是特意来指导我料理的。”
苏子放知道王富贵的嘴巴毒，生怕薛意和他冲突，赶紧在中间调停。
“楼外楼？临州那个？”王富贵突然喊出声来。
“昂，对啊。”
“那你会不会做蟹黄汤包啊，就那种皮薄馅多很好吃的？”王富贵一瞬间变得格外温柔。
“会……”薛意点点头。
“那，能帮我做一笼么？多少钱都可以！”王富贵放下筷子，很认真地看向薛意。
“就一笼……一笼……多少钱，都好……”
第111章 最好吃的包子
“富贵叔，您这是怎么了？”
苏子放头一次见到王富贵失态，反应过来事情不太简单，连忙让杨琼倒一杯茶送过来，自己出言安慰道。“富贵叔您先喝点水，慢点说。”
薛意也明显有些错愕。当厨师这么多年，真没见过像这样为了求一道菜快要哭出来的人。
“这位……王师傅，你慢慢说，大小不过一笼蟹黄汤包，我还能跑了不成？”
王富贵抬起头，有些拘谨，还有些不好意思：“实不相瞒，这笼蟹黄汤不是我想吃，是想给我老婆。”
“王婶？”苏子放露出一抹茫然，“来街上这么久，没听您提过啊。”
“不在了。”王富贵打理精致的发型垂落眼前，将一个老克勒的落魄展现的淋漓尽致。
“抱歉，富贵叔。”无意中揭开别人的伤疤，苏子放瞬间有些尴尬。
“没关系，已经过去很久了。要不是吃到这碗面，我也