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没等他懊恼完，刚刚上米饭的服务员再一次出现：“白袍虾仁，厨师：黄胜，来自景陵大饭店。”
端上桌，摆盘十分简约，青花瓷盘中盛着一盘虾仁，约摸三十多只，白如雪球，初次之外没有一点配菜。
“这菜我知道，淮炒双峰，和龙井虾仁一样。我爷爷说过的，当年国宴第一菜。”沐飞摇着头流露出快夸我的神情。
“呃，你记错了。”苏子放毫不留情地打击道。
“这菜是国宴第一菜，但是和龙井虾仁不一样。”赵晓曼摇摇头。
“淮炒双峰你刚吃过，是软兜鳝鱼和这道白袍虾仁。”薛新笺眨眨眼。
沐飞：……
“人在广临，刚吃大餐，在线求助，装逼撞到别人比我更擅长的领域该怎么办？”
“其实也不算全错。”薛新笺帮忙解围道。
“白袍虾仁和龙井虾仁，一道原味为主，一道结合时令的确是淮扬料理中虾仁菜品的巅峰。做法有一部分过程类似，不熟悉的人很容易混淆的。”
“白袍虾仁要用洪泽湖大青虾为原料，这盘说不定还是上好的野生品种，赶紧尝尝吧。”薛新笺简单解释几句招呼众人开吃。
苏子放作为资深龙井虾仁料理厨师，自然更有兴趣与同行做的虾仁做一下对比。
然而一入口，他就知道自己错的很离谱。
如果说自己做的龙井虾仁弹脆度只有6分，桌上这盘白袍虾仁在口中的表现几乎同活虾一样弹脆。
“怎么可能！”苏子没有忍住放惊呼出声！
第129章 上菜了（三）
正因为苏子放太知道虾仁处理的难度，所以他一直以来都没有想过炒过的虾仁还能这样弹牙甜脆。
“苏老板，好像比你做的好吃。”薛新笺仔细品尝了两枚虾仁，得出一个宛如废话的结论。
“嗯，确实，这盘虾仁比你做的感觉口感更脆一些。”赵晓曼也跟着补充道。
“我也知道这个好吃，问题是怎么做到这么脆的？”苏子放愿用一百份翻车的龙井虾仁换回这道白袍虾仁的秘密。
“要不你去问问？说不定黄师傅乐意提携后辈呢？”赵晓曼出主意道。
“我觉得可能性不大……还是自己研究研究吧。”苏子放叹了口气，默默呼出系统，开启品鉴。
没办法，挂逼的研究就是这么朴实无华且简单。
【一盘无可挑剔的改良版白袍虾仁，级别S级。】
【原料、火候、调味无可挑剔，融合了厨师一辈子执着于虾仁料理的热情，历经八千六百三十二次尝试最终成功寻找出让虾仁保持脆弹的诀窍，（已隐藏关键内容）。总而言之，这是一道厨师精湛技艺与食材完美融合形成的料理。】
前面的评价还算正常，可是那句隐藏关键内容是什么鬼？难道系统以为自己看了就能学会么？
还有最后一句完美融合的料理……
这是从哪部美食番中偷来的台词啊！中二到连沐飞都不会这么说吧？
不过系统还是第一次出现隐藏关键内容的片段，也不知道有没有机会可以解开。苏子放想到系统之前让自己自行探索的提示，恐怕就是在这种地方挖好了坑等着自己跳呢。
“不知道解锁这段关键内容需要什么条件？”苏子放也有些拿不定主意，不过总归不是直接去黄胜面前直接问。
“放哥，别愣着了，新菜来了，你要是考虑白袍虾仁的做法还不如回去问问薛爷爷，说不定他知道一些方法。”
沐飞见苏子放一直没有反应，还以为他在思索白袍虾仁，推了一把苏子放的胳膊提醒道。
“嗯？”苏子放突然清醒过来，好像自己的龙井虾仁就是根据薛意的故事才掌握到精髓的。“会不会……这道白袍虾仁隐藏的内容还是和师父一样，要从某些料理入手了解故事才行。看来要多留意下黄师傅的一些情况。”
苏子放思忖着点点头，看向沐飞：“谢谢。”
沐飞：？？？
“我就提醒了一句上菜了，谢我干什么？”
苏子放也不多做解释，这种通过故事学习料理的挂逼专属方法不太适合公布出来，还是自己暗搓搓享受就好。
“什么菜？”
因为沉思如何与黄师傅打好关系，苏子放刚刚并没有听到服务员报菜名，现在看着桌面上一个巨大的蒸格有些愣神。
“我没听太清楚，刚才那个人上菜的时候念了一句诗，好像是什么二十四什么夜。”沐飞抓抓脑袋硬生生回忆不出其余部分。
“是吴地人家的谷平平师傅做的二十四桥明月夜。”赵晓曼帮着解答道。
“谷平平？”苏子放没什么印象，似乎不是很出名的淮扬料理厨师，不过敢做这道菜也是很有几分胆量了。
“这个就是金庸小说里那道洪七公吃了赞不绝口的二十四桥明月夜？好奢侈啊！”苏子放是知道这个典故的，只是没想到还真的有人会这么做菜。
“什么奢侈？”沐飞在一旁问道。
“你不是调味好么，你闻出什么来了吗？”苏子放没有回答，反问一句。
“火腿，筒骨、良姜、香菇、木耳、鸡汤、山笋……差不多这几样吧，别的没仔细分辨。”沐飞鼻翼抽动两下，随口说道：“似乎也没有很奢侈啊，为什么要用这么大一个蒸格？”
“因为你说的那些全都是配料。”薛新笺看出沐飞是真的没有听过这道菜，不然也不会说出这么多食材却单单漏了主材。不过能够在蒸格还密闭的情况下闻出这么多食材也很不容易。
薛新笺印象中自己第一次吃二十四桥明月夜的时候也只闻出了火腿和鸡汤，比起沐飞来说简直是天壤之别。
“不应该啊，没有什么别的食材味道了啊，除非连豆芽和白菜也算……难道是开水白菜？”沐飞又仔细闻了闻，补上两位味道几乎淡不可闻的食材。
眼看着沐飞再闻下去可能就要说出汤底配料了，薛新笺不忍心再受打击，直接说出答案：“算了，告诉你吧，这道菜主料是豆腐。”
“豆腐？”沐飞一脸茫然……
“这得是什么规格的豆腐，能用上这么些材料！”
“吃吃看不就知道了。”苏子放提议道，说完举手示意服务员开盖。
在座诸人除了薛新笺，其余人也都是第一次见到这道传说中的菜品，纷纷端坐好准备品尝。
守在一旁的服务员也是毫不含糊，两人一组将蒸格盖整个抬开，露出内里一整只火腿。再解开绑在火腿上的粽叶，将上半片火腿整齐抬起。
二十四个白嫩的豆腐丸子伴随着一团升起的雾气，瞬间出现在众人眼前，而且分开的火腿还内有乾坤，硬生生用摆盘装饰的手法在当做容器的半片火腿上绘制出了广临城的山水风景。
这次，不仅是苏子放所在的这桌，整场的人都发出惊叹。
“淮扬料理界果然深藏不露！”
“只此一道菜就不虚此行。”
“神作！”
“看来今年的淮扬料理大师傅竞争中又要多一位了。”
苏子放听着周围人的讨论呆立在原地。
“他们在说什么？”
“为什么他脑子里只有好吃和好看？”
怎么感觉，明明同一道菜，大家的打开方式不太一样啊！
“淮扬料理大师傅又是什么情况？”苏子放看向薛新笺小声问道。
“虽然现在很多酒楼都喊自己的主厨是大师傅，但是名义上，大师傅指的是各大菜系中的料理第一人，比如我爷爷，之前就是淮扬料理大师傅。他们刚刚讨论的应该是这一届的淮扬料理大师傅的比赛了，不过这个和我们无关，吃瓜就好。”薛新笺说了几句，满不在乎的挥挥手，开始研究起眼前的二十四桥明月夜。
毕竟，比起什么看不到的大师傅来说，眼前的料理才是最可爱的东西啊！
第130章 上菜了（四）
“这道菜肴的关键品尝时间在火腿打开后三十秒之内，还请尽快品尝。”
顿了几秒，服务生继续开口：“这句话是谷师傅亲自交代的。”
将走菜时谷平平要求他们的样子完全还原。
“那我们就先不客气了！”
“快吃快吃吧。”
周围厨师们的反应与苏子放无二，纷纷向火腿中间伸出汤匙。
“噫，怎么还有汤。”沐飞舀起丸子，发现豆腐下面还有一汪汤汁。
“这个可不是汤，是所有食材在蒸锅里凝结出来的精华，非常鲜。”薛新笺吃过一次，显然有经验一些。
“这样么？”
苏子放看着勺中的豆腐丸，轻轻一吹，看起来像是鱼丸一样的丸子微微晃动两下，显出与外观不符合的柔嫩。
将丸子一口咬破，鲜嫩的豆腐瞬间滑入口中。
“鲜！”
“极鲜！”
苏子放只觉得自己真的遇到传说中鲜的连舌头都能吞掉的料理。
火腿的咸鲜、鸡汤的醇香、良姜的温香，筒骨的厚重、香菇的浓烈、山笋的素雅，全部汇聚在口中半勺豆腐中。
不同于单一食材的鲜美，这种复杂的鲜味一口吞下后，呈现出一种极为复杂却又协调的鲜美，仿佛品味过整个四季变换，轻描淡写、浓墨重彩，最后落笔成一幅鲜活的绘卷。
屋檐上吊着的整只火腿在岁月中逐渐枯黄、油润、经过数个月发酵熟成变得皮色光亮，肉面紫红。
山林间，肥美的蘑菇在树干上涨开伞盖，一根竹笋刚冒出头便被勤快的拾笋人挖出在溪边清洗干净。
奔逐的芦花鸡从墙头落下一地鸡毛，墙角的大白猪慵懒的拱开面前的土，将身子爬的更展一些。
……
感受着口中丰富的滋味，苏子放缓缓睁开眼。
这一刻他终于明白此前所有的鲜，不管是海鲜、河鲜还是地三鲜，在二十四桥明月夜之前全部黯然失色。
也终于明白为什么洪七公会满足于一道这样的菜品。
因为，它真的足够好吃！
人间至味，不过如此……
感慨一番看着汤匙中还有小半勺豆腐，苏子放几乎毫不犹豫地一口咽下。
不过随着第二口豆腐入口，这幅画面就从自然风格变得烟火气十足。
两个厨师用线锯将火腿对开后仔细掏出孔洞，每一个孔洞都按照火腿的纹理、肉质疏密、肥瘦相间一一确定。
高傲的芦花鸡脱了毛和处理干净的筒骨一起放在砧板上，沸水焯过去除血沫，放入锅中和洗好的香菇和笋片一起炖汤。
厨师用心地掏出每一个豆腐球放入火腿，再将火腿细心盖好，密封。
蒸格上火，小火慢煨，袅袅的蒸汽顺着火腿缝隙浸润进去，将整锅鲜美锁在豆腐中。
半晌，回味结束。
苏子放侧过头问薛新笺：“这菜到底是复原的古菜还是谷师傅自创？”
薛新笺摇摇头：“这个我也不太清楚，我上次吃还是前几年，谷师傅邀请了我爷爷在内的一票厨师去吴地人家品菜，席间很突然地端上这道菜，把我们都吓了一跳。”
“不过就算是根据古籍复原，谷师傅肯定也做了改良，因为味道比上次吃的好很多。”薛新笺回忆着上次吃过的料理评价道。
“上次吃的时候还是单独半片火腿蒸制，豆腐的味道远没有现在浓郁，应该是在底汤、配料、摆盘都花了心思。”
“而且火腿上面这些装饰恐怕还不仅是为了好看，应该有流通空气和平衡气压的作用。”
薛新笺指着半片火腿底座上一些深浅不一的孔洞：“比如这些孔，应该是为了让蒸汽更均匀的渗入火腿内部才专门掏出来的，这样蒸汽沿着火腿渗入后，将精华全部吸收沉淀，最后才会形成豆腐下的凝露。”
“还有这些豆腐摆放的位置，都是挑了肥瘦相间的地方，确保油脂的香气与油腻度保持最合适的程度。”
薛新笺吃过诸多美食的优势终于体现出来，仅凭一些细节就推测出二十四桥明月夜的处理手法。
“原来如此。”苏子放瞬间明白了面前料理的关键，同时对谷平平的创意佩服到五体投地。能够以整只火腿作为烹饪道具，并愿意费时间和功夫琢磨这其中的奥妙，果然是真正的大厨才有的精神。
“说起来这才第五道菜吧？已经是这个水平，后面几道岂不是更好吃？”赵晓曼放下汤匙小声嘀咕着。
苏子放闻言一愣，掐指数道：“软兜鳝鱼、镜箱豆腐、松鼠桂鱼、白袍虾仁、二十四桥明月夜。”
果然只有五道菜。
可是怎么感觉已经有些吃饱了？
“一定是沐飞的阴谋，让我吃饱以后就可以自己吃的更多了，一定是这样。”
“该死，早知道不该跟他点那碗米饭的！”
苏子放看向自己手边只吃了两口的米饭露出深深地懊恼之色，转头抱怨道：“心机boy！”
沐飞：？？？
他可什么都没干啊！
没等来得及开口问话，沐飞就被服务生招呼�