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又过了一个小时，苏子放终于听到耳边传来天籁一样的声音。
“苏选手，快要到你了，可以准备一下了。”
“嗯！”苏子放眼中隐隐露出几分期待。
尽管他一直在外等候，可是在之前选手挑选食材的时候，他都亲自数过，目前场上所有他需要的器材和食材全部都在选料区，只要能让他选中所有，晋级绝对不是问题。
火腿、豆腐、春笋、咸肉、白菜、蜂蜜……几样食材被苏子放整整齐齐摆放在篮子中，随后举手示意自己挑选完毕。
“这是要做什么菜？怎么感觉没有见过？”跟随的工作人员看着苏子放挑选的食材颇有些诧异。
“哈哈，自己随便做做，没什么。”
“加油！”
“好的，谢谢。”
收获工作人员的buff后，苏子放走向料理台，开始准备自己的火方豆腐。
他两边的料理台已经开始工作，两名没有见过的中级厨师已经完成了洗菜的工作，手里的菜刀连绵不绝将豆腐干切成薄片，再改刀成丝。
锅中的鸡汤浓郁的连苏子放都能闻得到。
“大煮干丝。”苏子放默默念叨一句。
他站在中间，仿佛一面镜子，左右两面做着同样的料理。
大概是两边的厨师也知道对方做的是同样的菜品，所以颇有一番比较的意思，一个运刀如飞，一个焯水如龙。
苏子放学着贾西贝的样子摇摇头，又想起薛意的话：“淮扬料理重技，但是不是炫技。”
缓缓吐出四个字：“炫技太重。”
长呼一口气，把大煮干丝排出脑海外，洗净双手，将菜篮中的食材全部摆出。
终于要开始自己的首秀了。
“好激动啊！”
第135章 评审团
台下选手们做得火热，另一边的评委席上也热闹非凡。
“你们几个不声不响的，全把徒弟送来比赛，当师傅的做评委打分，真不要脸啊！”薛意看着何建民不屑地骂道，丝毫没有想起自己还有个不成器的徒弟在下方抓耳挠腮。
何建民：……
自己儿子愿意参赛，难道还能拦着不成？
“梅老，你徒弟也在下面，难道就不说什么吗？”何建民打算再拉一个盟友。
“我是他师兄。”梅元白毫不在意地回道。
“所以呢？”
“所以他不敢骂我，他骂我，我就打他！”梅元白说这话的时候，身后的人纷纷憋着笑。
谁不知道梅元白和薛意的关系，还想拉着他一起下场怼薛意，真的是只有何建民这么耿直的人才能干出这事。
“师兄你还是一点没变啊！”薛意想起当年被梅元白教训的场面忍不住打了个冷颤。
“不过你什么时候收的徒弟？不是说遇不到有悟性的人吗？”
“梅老，哪个小子这么幸运，能入得了你的眼？”谷平平也有些好奇。
“吴平。”梅元白眼神瞥向台下，看着一个长相极为憨厚老实的年轻厨师微露笑意，“前几年正好遇到他，觉得资质不错就收了关门弟子。”
在场的除了何建民，其他几位评委都没见过梅元白的徒弟，纷纷打开手中的资料翻到吴平的那一页。
“吴平，28岁，中级厨师，来自梅府家宴。”
28岁才成为中级厨师，如果看天赋来说，还不如苏子放，资料上也没写什么特别的天赋。
“看起来也没有什么不一样，真不知道你怎么就看上他了？”薛意说完，眯着眼看向吴平的料理台。
吴平面前摆着一条鳜鱼，正在处理内脏和鳞鳃，动作利落，手法看着挺干净，但是在评审们看来也只是干净而已，远远到不了娴熟和精湛。
“哟，松鼠桂鱼啊？小伙子人不大，胆子不小，这种时候敢做你的拿手菜。”薛意惊讶道。
“怎么，不可以？”梅元白显然早已知道这个情况，没有一丝意外。
“我们可都吃过你昨天做的松鼠桂鱼，要是你徒弟做出来的水准不够，很可能被打低分。”
“既然他敢做，我就相信他一定有把握。”梅元白给自己徒弟打气道。
听到梅元白这么说，别人也不好再说什么，默默跟着继续看。
“切鱼头倒是蛮熟练的，还有这个花刀，手挺快的，是不是被你按在水台练出来的？”薛意打趣道。
“小吴以前是卖鱼的，这是基本功了。”梅元白倒是没有隐瞒，反正在他看来，之前做什么并不重要，只要入了他的门墙，就会成为一名顶尖的淮扬料理厨师。
“难怪。”薛意点点头。
难怪刚才看他的动作多了一股江湖气，不像是正经的厨师训练出来的结果。
“梅老，真是你徒弟么？怎么片鱼和上粉的手法和你不一样？”何建民见过梅元白做松鼠桂鱼，一整套动作几乎是模板一样不会出现偏差。
可是仔细一看，吴平的做法除了名称，很多地方都和梅元白做的不一样。
片好花刀的鱼肉放在鸡蛋、葱蓉、姜蓉、盐、白胡椒、黄酒制作的腌料中充分腌制。
“我记得你从来不放葱蓉和白胡椒的？”薛意也发现了盲点，“你之前做菜给我们的时候几乎不放。”
“我不喜欢吃葱。”梅元白转头瞥了一眼薛意：“所以我能不用就不用，有问题？”
薛意：……
真的是头一次见到把挑食和独裁说的这么清新脱俗的人！
“其实你们没必要看的，小吴的强项不是这个。”梅元白担心他们一群加起来快要超过五百岁的老人看着自己徒弟紧张，主动岔开话题。
可是被他这么一打岔，众人的兴趣愈加浓厚，纷纷追问是什么强项。
“嗅觉。”梅元白淡定地说出两个字。
“嗨……”
“就这样？”薛意咂咂舌，感到有些可惜。
靠气味辨别食材、调味品都是厨师的基本功。能做厨师的人，哪个嗅觉能差了？
说得不客气点，台上这几位凑在一起，嗅觉怕是能比警犬还厉害。
“他能闻出盐和味精的区别。”
众人：……
看到众人的反应，梅元白大概猜出他们在想什么，补充道。
“我第一次见他的时候拿着一包酸菜在菜市场闲逛，结果走到他的摊位边上，他和我说：‘老先生，来一条黑鱼吗？做酸菜鱼特好吃！’”
“我问他怎么知道我要做酸菜鱼。他就说我身上酸菜的味道那么重怎么可能闻不到。”
“问题是，我酸菜没有开封，连自己都没问道那股酸菜味，可他居然能在鱼腥味中一瞬间就闻到。”
“不会是看到了故意说的吧？”何建民问道。
“一开始，我也以为他是这样故意揽客，结果在旁边观察了几个人，发现他都能说对别人拎了什么菜。”
“有豆腐的，就推荐鲫鱼。”
“拎着生姜的就推荐鲳鱼。”
“买了泡椒的就推荐大花鲢。”
“后来我就去旁边买了一袋盐和一袋味精。结果刚走到摊位边上，他就和我说，买盐要去第三家铺面，卖的更好一些……”
“然后呢？”比起买盐，薛意更关心后面发生的事情。
“我问他怎么发现我买盐的，他就告诉我是包装袋的味道，因为第三个铺面喜欢将盐放在草果旁边，所以盐袋子有一股草果味。”
“后面我觉得他这个天赋很不错，特意邀请他来做了测试，发现他的嗅觉比一般的厨师灵敏五倍，而且对味道的记忆特别深刻，几乎达到了过鼻不忘的地步。于是便让他拜我为师了。”
梅元白说完这句，看着台下吴平烹饪的样子满意地点点头。
这种装逼的感觉，真爽！
“梅老还真是走运！”何建民悠悠叹一口气。
像吴平这种技能的人可以说是天生的厨师，只要找到一个，不说整个酒楼，有可能连整个行业都能够起死回生。
台下，吴平还不知道自己已经成为众位大佬关注的对象，眼睛还盯着刚刚配好的酱汁。白醋、白糖、番茄汁、酸梅酱、混在一起，闻起来诱人无比。
第136章 正主说话
苏子放看到台上包括薛意在内的评委都看着一个方向在讨论什么。
顺着他们看得方向瞥了一眼，可是除了一排低头做菜的厨师什么也没有。于是也收回心思开始认真对待面前的食材。
火方豆腐这个名字是他昨晚突然想到的，既然不能一开始暴露实力，别的菜品又不是很适合，那么最为保险的就是根据原有菜品进行微创新，本来都已经打算放弃，准备用虾腐来完成第一轮比赛。
可是就在他要睡觉的时候，突然想到二十四桥明月夜其实可以改成低配版本，于是硬生生在脑海中模拟了数遍，最后根据蜜汁火方的名字改了一道全新的火方豆腐——把火腿和豆腐切成方块，拼接在一起，再配合蒸料，做出一份类似于二十四桥明月夜的火腿豆腐料理。
从这一点，他还真的没有骗沐飞和赵晓曼。
毕竟这道菜品的所有制作过程都是在他脑海中模拟出来的，现在还是第一次在实际中制作。
沐飞留下的半条火腿品质不错，苏子放沿着纹理切下一大块，看着截面上如同大理石一般的纹路深吸一口，满是油脂和火腿特有的醇香。再一次感慨火腿的品质和沐飞的靠谱后，苏子放将洗好的配菜全部摆上砧板开始思索接下来的呈现形式。
谷平平是用整根火腿烹饪，为了给二十四个豆腐丸子增添风味可以不计成本，但是他不行，为了尽可能完整的完成料理只能寻找一种替换方式。
因为是参考二十四桥明月夜，所以这道火方豆腐最值得注意的就是食材摆盘。
根据苏子放昨天的思考，一共有两种方式。
第一种是将火腿切厚片，其余配菜全部备好放在火腿上，味道全凭蒸制时缓慢渗透，可以方便的控制各层蒸制的时间，确保走菜时各层都达到最佳的品尝时间，但是味道的渗透可能会很慢，苏子放也不确定在规定时间内是否能够完成烹饪。
第二种方法是将火腿和食材层层分割，像是汉堡一样，利用这种方法可以快速将火腿的风味转移到食材上，不过从料理的颜值来看显然不如第一种。
“到底该用哪一种？”苏子放有一些纠结。
往常研究新菜的时候遇到问题还可以和赵晓曼讨论，说不定还能多试一试，再用系统的品鉴功能改进，直到达到完美才写上菜单。
现在赵晓曼和沐飞都不在身边，薛意也在台上不能请教，苏子放瞬间有种空落落的感觉。
两边做大煮干丝的厨师已经开始煲汤，浓郁的鸡汁味不时地勾起苏子放的食欲。
“算了，拼一把。”
犹豫了几秒，苏子放看着面前的食材下了决定。
反正再差也不会差过旁边两道大煮干丝……
苏子放在心里为两个连名字都没有的龙套厨师默哀了三秒钟，将切好的火腿横在面前把肉眼可见的最好的几块切下，修成大小一致的四方块。又在小玻璃杯中放入切好的豆腐、火腿块和咸肉块，用隔水蒸架放在砂锅内。
“哎，那位选手是在做什么？”主席台上，终于有人看到了苏子放的操作。
一声惊呼，吸引到所有评委的视线。
只见苏子放把切剩下的火腿斩成小块，加上高汤、春笋、咸肉，重新放进砂锅内开始煲汤。
“有意思！”薛意看了一眼，看向谷平平，脸上挂起淡淡的笑容。
“什么有意思？”黄胜和何建民对视一眼，没有明白薛意再说什么。
“是二十四桥明月夜。”谷平平出言解释道。
他做这道菜数百遍，自然熟悉到不用说。
看到苏子放的做法只是稍微诧异了一秒便反应过来，不过并不觉得这种行为是抄袭，甚至还露出赞许之色。
本来他的做法就是属于淮扬料理中比较奢华的那一种，不适合普通家庭，而从店铺的发展来看，他也不好放弃现有的形式再去研制一道低配版的二十四桥明月夜。
现在有苏子放做出尝试，甚至能有实现的可能性，他作为淮扬料理厨师自然也高兴。
毕竟现在，即使他的这道料理名气在外，一年也难得遇到几十名食客，长此以往下去，肯定还是要面临着失传。
“后生可畏啊！”谷平平看着苏子放的操作，眼里的欣赏满满，“能够想到用玻璃杯强化锁味、分别蒸制来融合食材，这道菜的精髓他算是掌握了。很难想象这样的厨师也回来参与这次交流会。了。”
“就是不知道是谁家的厨师？”谷平平动了挖人的心思。
“你就别想了，那小子现在在景陵自己开店，不可能再去别的地方当副手的。”薛意出言提醒道。
“您认识？”谷平平诧异地看了一眼薛意。
“嗯，他叫苏子放，在景陵喜乐街开店，和我孙女关系不错。”薛意道。
顿了几秒，继续开口。