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“不错，这个干鲍和鲜鲍不同，的确很有讲究，咱们如果买的话，首先得看鲍鱼够不够干身，上面黄油多不多，珠边完不完整，鲍鱼心大不大。”
“另外最好用灯照一下里面通不通透，如果中间有黑点的话，那肯定是死鲍鱼制作的，很难发软，不好吃的。”
“看完之后，再闻一闻，如果是好鲍鱼，会散发一股淡淡的鲍香，如果有异味的话，那不用问，是个臭子，有多远甩多远。”
“主播，你这个鲍鱼是买的哪里的，要不给咱们介绍下？”
“是啊，都没看到包装盒，大力杰很有原则啊，坚决不带货啊！”
“各位，我是广东鲍鱼养殖户，大家如果需要鲍鱼的话，可以加我微信，新鲜的干的都有，保证物美价廉！”
“嗨嗨，楼上的别插嘴，主播还没说完呢！”
夏杰跟着将鲍鱼托在手上，用牙刷轻轻擦拭鲍鱼那柔软的身躯，将上面的白霜洗干净。
“那，我手上这个的确是有朋友说的四头鲍，所谓的四头，并不是说它有几个脑袋，而是用来衡量鲍鱼大小的专业术语。”
“简单来说，一个两头鲍差不多重300克，三头鲍大约200克，以此类推，头数越少，鲍鱼的个头越大，也越值钱。”
“当然，我们也不能仅仅根据大小来判断鲍鱼的品质，品种和产业也很重要。”
第230章 品鲍二
“像我手上这个，就是世界三大名鲍之一的吉品鲍，这种鲍样子中间有一条明显的线痕，看起来有点像元宝，所以也被叫做金元鲍，外形很漂亮！”
夏杰说着，又拿起一个泡好的鲍鱼擦拭起来。
“嗯，主播说的我很认同，这些年来东奔西走，我发现不同地域的鲍鱼，差异的确很大！”
“三大名鲍是啥？我只知道四大名捕！”
“啊呀我去，竟然是吉品鲍，那这么大个头的起码上万了啊！”
“淡定点好不好，主角吃个上万的食材怎么了？”
“就是，前几天那大白鲟的鱼子酱，一大口下去就上万呢！”
“别忘了，主播前面还吃过不少美食呢！”
“我决定了，要当个厨师，吃遍天下美食！”
“呵呵，楼上好天真，最后发现自己只能待在大排档吧！”
对于大家的问题，夏杰跟着说道：“三大名鲍分别是网鲍、吉品鲍和禾麻鲍，它们的产地都在日本。”
“其中最出名的自然是网鲍，这种鲍鱼个头硕大，肉质十分肥厚滑润，外形椭圆，外表看起来呈深咖啡色，外形椭圆，顶端有个清晰的凸起珠蒂。”
“一刀切下去，可以看到横切面是网状的，因此而得名。”
“其次，就是我手上的吉品鲍了，特点我刚刚也说过。”
“第三就是禾麻鲍，又叫窝麻鲍，它的外形更加狭长扁平，色泽灰黑，质地比较柔软，因为其生长于岩石缝隙间，需要用钩子捕捞，加上海草穿吊晾干，两端留下了圆孔，这也成为比较明显辨别的标志。
“当然了，世界上还有一些比较出名的鲍鱼，比如澳洲的‘黑边鲍’和‘青边鲍’，新西兰的‘黑金鲍’，南非的裙边鲍，我们国家辽东一代的皱纹盘鲍等等！”
“这些鲍鱼虽然也是美味，但是拿来做溏心鲍鱼的话，还是岛国三大鲍鱼才是最佳材料。”
夏杰实话实说道。
“嚯，百科杰，居然知道这么多，是个懂鲍之人啊！”
“我长这么大，还没吃过鲍鱼，主播，可以快递一个给我尝尝吗？”“溏心鲍鱼真的很美味，我在阿一吃过。”
“楼上的不经意间暴露了壕之身份。”
“我只喜欢鲜鲍，粉嫩粉嫩的那种！”
“呃，我要干鲍，哪里有货！”
“有想品尝鲍鱼的朋友，可以加我，鲜鲍干鲍，一应俱全，物美价廉！”
“这个发鲍鱼很有讲究的，主播你可别浪费好材料啊！”
“哈哈，我陈细九发的鲍鱼，没人不说好的！”
“没错，这干鲍吃起来可是很有讲究的，可不是谁都能干啊！”
已经将鲍鱼全部洗好的夏杰，点了点头说道：“没错，这种优质鲍鱼的处理，每个环节都不能疏忽。”
“在发制前，我们最好将它们放在太阳下面晒个半天，这样可以在发制的时候，更好地吸收水分。”
“然后放到水盆里，浸泡两天两夜后，像我这样进行清洗，洗完放入冰水继续浸泡一段时间，到晚上就差不多了，不过中间记得要换几次水。”
“哦，这么简单就好了？”
“感觉和发木耳差不多啊，无非时间长点而已。”
“哈哈，神厨杰，你也有不懂的地方啊，发鲍鱼可没这么简单！”
不过夏杰又跟着说道：“当然没这么简单，等晚上我们还要加米酒、白米醋继续浸泡十小时以上，明天再倒入锅中，焗上几个小时。”
“有兴趣的朋友，可以继续关注后续哦。”
“我去，这个溏心鲍鱼的制作流程真是麻烦。”
“怪不得卖这么贵，耗的都是时间啊。”
“主播，可以把你做溏心鲍鱼的单独做个视频，全过程详细讲解吗，我们店里厨师一直做不好这道菜！”
“主播，我可以自带鲍鱼，请你制作一下吗？”
“好了好了，也不能这么累，该休息还是要休息的，去撸会大熊猫吧！”
“没错，今天还没看到牛牛呢，去看看！”
“手艺杰，你可千万别把大熊猫给饿着了，不然它一定会离你而去的。”
在直播间众人的期盼中，夏杰拿着盆，装了点水果和鸡蛋，去看牛牛了。
毕竟多观察，多了解，才能更好地画好这个国宝。
……
第二天，
虽然是周末，但原本预约的客人有急事不能来了。
夏杰自然没意见，继续安安心心对这四个鲍鱼进行后续加工。
掀开锅盖，夏杰看了看热气腾腾的里面，点点头说道。
“已经焗了半天，差不多四个小时，可以了。”
跟着，夏杰拿出一个砂锅，将鲍鱼放了进去，倒入热水，洒上姜片和花雕酒。
煮了差不多半个小时后，他将火关了，继续密封浸焗，就这么看似简单的工序，又忙活了整整一天。
幸好中间有撸大熊猫和绘画来充实，否则直播间的观众肯定要散去一大批。
这个美食虽然诱人，但是中间过程，实在是太漫长了。
“大家看，这个鲍鱼已经软了，咱们再加入麦芽糖和糖浆，继续焗泡七八个小时，这样鲍鱼就会完全变软，而且富有弹性，就可以拿来做菜了。”
拿起一个鲍鱼，夏杰在镜头前晃了晃，轻轻捏了捏说道。
“单单一个发鲍鱼，神厨杰好像忙活了差不多三四天吧！”
“是啊，好车费油，好菜费时啊！”
“哥们，你是不是还少了一句话没说啊！”
“嚯嚯，虽然还没看到成品，但看主播这个准备过程，我就知道，这个鲍鱼绝对会好吃到爆！”
“杰哥哥，我也好想吃你做的鲍鱼，可以邀请我吗？”
眼下这个鲍鱼也充分勾起了大家的兴趣。
虽然大多数人都没吃过溏心鲍鱼，但是了解全过程后，上了酒桌也能有模有样地吹一波牛13了。
忙活好了这一切，天色已经不早了。
将视频发好，夏杰便洗洗睡了。
一夜无话。
太阳升起，霞光万丈。
早早起来的夏杰填饱肚子后，就来到村里集市进行采购。
鲍鱼虽然发好了，但是要做溏心鲍鱼，还需要熬制粘稠的汤头，两者合一，才是绝佳的美味。
“呦，小杰过来啦，要买点啥啊？”
“小杰，吃鱼不，刚刚收网捞上来的，都活鲜活跳的！”
“小杰，我这可是正宗的老鸭，来一只不？”
原本只准备买老母鸡的夏杰，听到乡亲的招呼，不由得心中一动。
有荤自然得有素，反正也要熬高汤，不如顺便再做一道功夫菜吧！
第231章 还是从前那个少年
“呦，小杰来了，是去看老爷子吗？”
买好了菜，夏杰刚回头，正好碰到老村长、谢良坤还有宋小东他爹，宋来福一起有说有笑地走了过来。
“嗯，正好顺便买点菜的。”
夏杰打了个招呼，点头说道。
“哈哈，小杰，谢谢你啊，上次想请你吃饭都没请，走走走，今天正好碰到，去大头那儿喝一杯。”
谢良坤上前一把搂着夏杰胳膊说道。
芒果台已经敲定用他家的房子，定金五万块都已经打过来了，地里的收成也全包了，这稳赚不赔的买卖，自然让他是心花怒放。
“对对对，小杰，我也得谢谢你啊，我果林那边的房子也被村里租了，改成农家乐呢。”
宋来福也跟着乐呵呵地说道。
虽然租金没多少，但蚊子再小也是肉啊，况且真要是做起来了，客人来得多了，以后果林的果子，根本不愁卖啊。
“谢叔，宋叔，你们别谢我，应该谢谢老村长推荐的，跟我没啥关系啊。”
夏杰谦虚地说道。
“这孩子，就是厚道，没有你，哪有他们什么事啊！”
“走走走，今天一定得去大头那儿吃个便饭，等会我来打电话，把你爷爷也叫来。”
老村长不由分说，也跟着上来拖着夏杰。
经常去夏长江那边蹭吃蹭喝，也得回请一下才对。
“好好好，那你们先去，我把这边东西放爷爷那儿，等会和他一起过来。”
夏杰笑着应道。
“那成，我们可等着你啊。”
老村长听了这话，这才松开手应道。
“肯定来，放心吧！”
夏杰点点头笑道。
到了爷爷家，看到孙子来了，正在院子里忙活的夏长江不由得问道。
“咦，小杰，今天怎么有空过来？不是周末有客人来吗？”
“客人有事不能来了，所以我就来看看你，顺便买了点菜。”
夏杰举起手中的袋子说道。
老爷子的生日，估计他自己也忘了，还是老妈打电话特地叮嘱的，所以夏杰准备给他一个意外惊喜。
“哦哦，你这孩子，买这么多菜干嘛呢？”
看着夏杰手中大袋小袋，电瓶车上还有一只鸡一只鸭叫唤着，老爷子不由得摇摇头说道。
虽然现在做这个视频，赚了不少钱，但老爷子勤俭节约的作风依然没有丢。
“不多不多，做起来也就几个菜。”
夏杰笑了笑，跟着说道。
“对了，刚刚来的时候遇到了老村长和谢叔他们，要喊我们去大头叔那儿吃饭呢，咱们中午就用做饭了！”
“那成啊，有些天没吃大头的五香大肠了，还真有点馋了。”
老爷子一听，乐呵呵地应道。
将买的菜放进了厨房，夏杰带着老爷子，开车小电驴，不紧不慢地开向了大头饭店。
到了大头饭店，还没等夏杰进门，周大头就满脸堆笑地迎了过来。
“小杰，长江叔，来啦。”
“呵呵，大头，我们特地来吃你的五香大肠喽，”
夏长江笑着应道。
“嗨，长江叔，你想吃的话只要吱一声，我立马送家里去啊！”
周大头十分爽气地说道。
“老村长他们在里面包厢呢，赶紧过去吧，冷菜都上了，酒也倒好了，就等你们呢！”
跟着，周大头指了指里屋说道。
“好好，我们这就进去，你外面忙活好了，也过来喝两杯啊！”
夏长江拍了拍周大头的肩膀说道。
“那是必须的，肯定要敬你和小杰的酒啊！”
周大头乐呵呵地说道。
酒过三巡，菜知五味，屋里一个个喝得是满面红光，笑声不断。
当然，话题的焦点自然还是夏杰，都把他夸得跟花儿一样。
夏长江听了，自然也是格外高兴，倍感面子上有光。
“行了行了，下午还有事儿，中午就喝这么多啊！”
三两下肚，就在夏长江捂着杯子，不肯再加酒的时候，周大头端着酒杯走了进来。
“哈哈，长江叔，我来给你敬酒了！”
“看看，大头来了，老哥，你就多少加点意思意思吧！”
老村长不由得笑着说道。
“是啊，长江叔，点个头，意思意思嘛！”
旁边众人也纷纷劝说道。
这酒桌上，不喝也就算了，一旦喝了，还真是小不下来。
“老乡长，各位叔叔，这样，我来替我爷爷喝！”
夏杰见状赶紧举起酒杯说道。
老爷子年纪不小了，这酒可以喝，但是适量就成，可不能过量。
况且刚刚老爷子说了，下午准备开始制作折叠弩，自然是要保持清醒。
“行行行，小杰喝也成，我倒满，敬你一杯！”
周大头也没太较真，将自己的酒杯加满，然后一口闷了。
“嗨，大头叔，你这是干嘛呢，意思下就成