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“厨神杰的厨艺,居然能够让特级厨师都发出这般感慨了?!”
“废话,你以为为啥美利坚的厨师要来挑战厨神杰,厨神杰现在的厨艺,就是一座难以逾越的高山!”
“看来,就算不准备,美利坚那家伙也不是对手了。”
“我不懂厨艺,我只想知道我要花多少钱,才能吃到这一个柿子派。”
“厨神杰,现在打飞机过去,还来得及吗?我就吃一口!”
柿子派的完工,让直播间里的观众垂涎三尺。
“好了,第一道菜完工了。接下来是炸柿子丸,这道菜同样也需要用到面粉。”夏杰微微一笑,已经开始着手第二道菜了。
第二道菜就没有柿子派那么考验擀面技术了。
夏杰将五个柿子去蒂,洗净。随后如同打鸡蛋一样,将柿子拿在手上,果蒂处向下,轻轻一握,里面的果肉和汁液就一滴不漏的进入碗里。
接着,他用筷子快速挑出柿子里边小小的果核,处理完毕之后,简单的搅拌一下,一碗柿子汁呈现在镜头前。
“这道菜就比较简单了,完全不需要擀面,大家在家里也可以尝试一下。”
夏杰对着观众们说道,“最后一步,加入面粉,揉成丸子形状,然后热油下锅即可。”
“提醒大家一点,千万不要加糖,柿子本身已经很甜了,保持原汁原味就好。”
紧接着,夏杰将面粉倒入大碗之中的柿子汁内,搅拌了一会儿,使其均匀。
“教大家一个小技巧:如果不知道面粉和到什么程度才算粘稠的话,我们只需要拿出一个小勺子,挖一些已经混合好面粉的柿子汁,只要将勺子垂下来,上边的面糊能够粘住勺子,不下落的话,那么就算成功了。”
夏杰一边说着,一边演示了一边,经过搅拌的而成的面糊,果然已经牢牢地黏在了勺子上。
“赞,又学会一项新技能。”
“原来还能这样测试!”
“我还在想,要怎么确定面粉是否足够了呢。有这个小技巧,就不用仅仅依靠肉眼测试了。”
“这下子再也不用担心面糊太稀了。”
观众们学习到了新的小技巧。
“接下来,咱们只需要将面糊制成丸子:手上沾少许水,取少许面糊,整成圆形。”
“把握不好力度的观众,可以用小勺子先挖一勺,然后再将挖出来的面糊简单揉搓一下。丸子就变成圆形了。”
夏杰的虽然一直在给观众们讲解,但是手上的动作却是一点儿都没有慢下来。
没一会儿,一大碗面糊,就变成了一个个圆碌碌的小丸子。
“现在,咱们可以将丸子下锅炸了:锅中倒适量油,烧热,先放入一个丸子试一下油温。大家如果没法判断温度的话,可以观察一下,只要丸子的四周冒泡泡就可以了。”
正如夏杰所言,油锅之中的丸子四周很快冒泡。而丸子的表面,此刻也变得金黄。
“感动,厨神杰手艺如此高超,居然还为了我们研究傻瓜攻略。”
“太好了,这样我就可以放心大胆的在家里炸东西吃了。”
“太感谢厨神杰了,家里的小朋友一直很喜欢吃油炸食品。但是我总觉得外面很有可能使用地沟油,现在好了,可以偶尔在家炸给孩子吃了。”
从观众们的反应来说,油炸显然是比较困难的一件事情,大家都无法将油温控制得很好。
不过,现在的观众们有了夏杰提供的小妙招之后,油炸将会变得不再困难。
“好了,言归正传。咱们的炸柿子丸,需要全程小火炸制。因为我们已经确定了油温是合适的,紧接着迅速的依次把丸子生坯下入油锅,放的时候要分散开来放,以免粘到一起。”
夏杰将丸子一个一个放入油锅之内,面糊碰到热油顿时响起了一阵“刺啦刺啦”声,无数气泡在丸子的四周升起,金色的油锅之中仿佛沸腾了一般,显得格外地赏心悦目。
“在炸的过程之中,大家要时刻注意将丸子翻面。不然浮在油上的那一面,会生。而待在油层底下的那一面,则会变得焦黑。”
“在炸完了之后,咱们只需要将丸子捞出,让丸子表面的油自然滑落,就大功告成了。”
夏杰将炸柿子丸装盘之后,心念一动,无人机给炸柿子丸来了道特写。
金黄色的柿子丸看起来十分香脆,因为夏杰的巧手变得圆碌碌的,更是让人食指大动。
“之前我以为柿子派已经够香了,可现在看来,炸柿子丸也不差啊。”
“我觉得炸柿子丸更好一些,至少我的手终于能够自信地回答我,它会了。”
“终于能够放心大胆的说一句,我上我也行了。”
“动手动手,姐妹们学起来,给男友一个惊喜。男孩子们也别偷懒,女生可喜欢吃这类甜甜的小吃了。”
夏杰微微一笑,从冰箱之中又拿出了一袋白色的粉末。
“使用面粉的小吃已经完成了,咱们现在做一道主食。大家都知道,柿子十分甜,红豆吃起来也是十分甘甜的。如果将两者搭配的话,会达到一种怎么样的效果呢?”
夏杰一边说着,手上也没停下来,又将去蒂,洗净。像是之前那样,轻轻一握,里面的果肉和汁液就一滴不漏的进入碗里。
不得不说,成熟的软柿子用来做菜的话,真的十分方便。
“至于这一袋白色的东西,我可以告诉大家不是面粉,大家可以猜一猜是什么。”
“我觉得就是面糊,小杰哥哥最近特别喜欢玩脑筋急转弯,肯定八九不离十。”
“不对,这是米粉。”有人说出了正确的答案。
“没错,这就是磨成粉末的大米。接下来我们要做的,是柿子米蒸糕。”
“因为看到大家对于炸柿子丸这类简单的菜肴都比较感兴趣,所以我决定再教大家一道非常简单的菜肴。”
夏杰嘴角一翘,肯定了观众的正确答案。
“咱们将处理好了的柿子汁,倒入米粉之中,搅拌均匀即可。但是要注意,一定要柿子汁多一些,让米粉有一定的湿润度,否则在蒸的时候没有水分,很有可能会蒸不熟。”
“接着,咱们在盛放的器皿之中铺上一张保鲜膜。放入红绿丝或者是陈皮,只要是一些酸的东西,中和一下柿子米蒸糕的甜味,使其不会因为过甜而导致腻味即可。”
夏杰在保鲜膜上撒了一些红绿丝,顿时引起了大家的兴趣。
“这东西的颜色好鲜艳啊,我之前见都没见过呢。”
“感觉红色就像是玫瑰花一样,太好看了。”
“果然厨神杰总是能给我带来惊喜,普普通通的蒸米糕,也能做得和别人完完全全不一样。”
“厨神杰,介绍一下‘红绿丝’呗。”
夏杰没想到大家对作为点缀的红绿丝如此感兴趣,于是应观众的要求,简单说了一下红绿丝。
“红绿丝,也叫青丝玫瑰丝、是常用的汤圆、月饼、糕点等食品馅料,其加工原料为橘子皮、萝卜皮。”
“其鲜艳的颜色,是加了食用色素导致的,因此也经常用来作为甜点的点缀。”
观众们开始讨论起来。
“我想起来了,以前我小时候吃的五仁月饼,里边好像就有红绿丝。不过小时候吃的五仁月饼,确实太硬了,主播一说我才想起来。”
“对对对,我小时候吃的汤圆里边,也有这玩意,好怀念啊。”
“这么老式的东西,都被厨神杰给翻出来了,这是要回忆杀啊。”
第500章 始于颜值、忠于才华、陷于暖心
充满年代感的红绿丝,引起了大家的广泛关注。
“没想到大家居然对红绿丝这么感兴趣啊。”夏杰不禁有些小小的惊讶,没想到观众们居然如此怀念红绿丝。
随着时代的变化,月饼和汤圆的馅料也渐渐用不上红绿丝了。
也只有在距离城市较远,较为偏僻的卧牛村,干货店里才会有红绿丝的出现。
“对啊,正是因为看到了红绿丝,我才想起小时候吃的五仁月饼。现在想想,当时吃月饼的时候,可真是奢侈。家里四口人,每个人就只能分到一块月饼。”
“现在月饼实在是太多了,原本美味、带肉馅的五仁月饼,现在年轻人基本上都看不上了。”
“哈哈,确实,我家孩子每年中秋节,只喜欢吃水果馅或者是巧克力馅的月饼,要不是现在时代好了,哪能有这么奢侈的条件呀。”
观众之中,能够回忆起用红绿丝制作五仁月饼的,基本也都人到中年了。
“大家如果真的感兴趣的话,之后我找个时间,给大家做一下红绿丝。不过因为要用到点色素,所以大家在家中最好就不要尝试了哈,咱们以吃得健康为主。”
夏杰出言,打断了大家的回忆。
“虽然说过去的时光十分珍贵,但是时代毕竟一直在进步,享受今天,享受当下,才是最重要的。”
“是啊,偶尔能够看到这些有年代的小零食,还是让我这个万年潜水的观众,忍不住发了弹幕呀。”
“之前看直播,以为直播间里都是和小杰一样,很年轻,可红绿丝一出来,把我们这帮中年人也给炸了出来。”
大家也简单的结束了对过去的怀念。
毕竟对于他们这些中年人而言,家庭、事业无不占据着生活的大半部分。
只有在回忆过去的时候,他们才能想到自己的少年、青年时代。
“大家把注意力转移回柿子米蒸糕了哈。”夏杰再一次提醒。
将米粉铺上引起大家回忆的红绿丝,夏杰将红豆洗净,而后碾成豆沙。
“我在柿子米蒸糕之中选择的馅料,是红豆沙。大家也可以根据自己的口味,来选择对应的馅料。”
将红豆沙铺好之后,夏杰再一次将米粉盖上。
最后,将做好的柿子米蒸糕放进蒸屉里,整个过程总算是告一段落。
“大家可以根据自己所做柿子米蒸糕的大小,来选择蒸的时间。巴掌这么大的,大概蒸个二十分钟就好了。”
“在等待柿子米蒸糕的过程之中,我们还剩下三个成熟的柿子,怎么处理呢?”夏杰看着厨房之中,剩下来的三个柿子,陷入了思考。
“柿子直接吃也可以的呀。”
“你还没明白厨神杰的意思么?要是想吃柿子的话,石灰水已经搞定了大部分的柿子,明天就可以大吃特吃了,这三个柿子,很明显是用来做菜的。”
“对哦,感觉厨神杰已经把能做的菜都做了一遍了,看来是有些难度了啊。”
“我觉得对于厨神杰来说,这点儿难度算不了什么。我猜测他一定是在思考。怎么做出更加高端的柿子菜肴。”
观众们难得见到一次正在思考的夏杰,不知不觉就开始讨论起夏杰到底在想什么。
要知道,以夏杰的知识面以及手艺,做任何事都是手到擒来。很难见到他会在镜头面前思考。
然而,仅仅过了一分钟,大家的猜测都还没结束,夏杰就开了口。
“咱们已经做了柿子米蒸糕,是主食。柿子派和柿子丸是菜肴,而且较为油腻,那咱们只能从甜点下手了。”
“原来是在思考这一餐的丰盛层次啊!”
“我的天,我以为夏老师在思考要做什么菜,结果人家倒好,直接朝着甜点发展了。”
“水果甜点吗?燕子和洛瑶两位姐姐也太幸福了,我也想吃小杰哥哥做的甜点!”
大家在听到夏杰要用柿子来做甜点的时候,都惊讶了。
要知道,如果是做菜的话,柿子其实完全可以作为一种甜味的蔬菜使用,之后在加上其他的主要食材,即可成为一道菜肴。
可夏杰一说做甜点,那可就没有这么简单了。
见到观众们如此诧异,夏杰微笑着说道:“甜点其实也挺容易做的,但是咱们直播的内容是山村生活,水果种类如此之多,咱们今天不能只把柿子当主角呀。”
走到院子后面,无人机也随着夏杰的心念移动。
“我打算做个三杯果昔,大家如果感兴趣的话,在家也可以完成。”夏杰一边在果园之中寻找合适的水果,一边和大家介绍道。
“果昔好耶,不过天气冷了,如果是夏天的冰镇果昔,那可太棒了!”
“确实,不过果昔强调的,本身也是水果的鲜美,即使不用冰镇,也能够又不错的饮用体验。”
“火红的柿子做出来的果昔,颜色肯定很漂亮!”
一提到果昔,一些观众就开始争先恐后的发言了。
对于女孩子而言,甜品永远是装在另一个胃里的。
只要一提到甜品的话题,最积极的也都是女观众。
夏杰也正是想到了这一点:燕子和洛瑶都是女孩子,若是能用柿子做一杯果昔的话,两个人应该会更加高兴。
“既然柿子是甜的,咱们就强化这个甜味。虽然说不是当季水果,可用来辅助柿子