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“爷爷，今天冬至，咱们吃顿好的。”夏杰此刻已经来到了夏长江家的院子前，对着正沉浸在粉丝评论的老爷子喊道。
“噢，小杰来了啊，快进来吧。”夏长江抬起头，看着院子前的夏杰说道。
“爷爷，看您专心致志的，在干嘛呢？”夏杰对着夏长江询问道。
“这不是刚刚发了《千里江山图》的视频嘛，就想看一看年轻人们的评价如何。”夏长江回应夏杰道。
看着夏长江一脸满足的样子，夏杰笑了笑，说道：“那行，爷爷您先看着，我去厨房忙活一会儿，今晚咱们喝全羊汤。”
“去吧去吧，我这老身子骨也帮不上什么忙。”夏长江对着夏杰回应道。
“那用您出手啊，我自己搞定就好了，您老就等着喝汤吧。”
说完，夏杰便走进了厨房。
将厨房的刀具磨了磨，夏杰心念一动，无人机开始了今晚的直播。
“大家晚上好啊，又到了咱们的做菜环节，今天给大家带来的，是全羊汤的制作。”夏杰对着屏幕前的观众们说道，而后展示了自己买来的食材。
“羊心、羊肥、羊肚、羊腰子、羊肝。”
夏杰一一给大家介绍买到的内脏。
“啧啧，看起来都是内脏，不好处理啊。”
“厨神杰今天是怎么了，怎么尽是找一些难处理的内脏啊，是不是去晚了，村子里没菜了。”
“嘿嘿，如果能够学到祛除内脏膻味的方法的话，那之后我食材的选择就更多了。”
“这些内脏真的可以吃吗。我们美利坚，从来就不吃内脏的。”有一位美利坚的网友，在夏杰的直播间发送了这样的一条弹幕。
夏杰也看到了这样的一条弹幕，回应道：“那你可就错过太多的美味了，内脏要是处理得好的话，口感比肉类好太多了。”
夏杰的话，顿时得到了很多华夏观众们的认可。
“是啊，内脏滋补作用还很大，很多食疗除了中药之外，也会用到一些内脏。”
“内脏好吃是好吃，就是吃多了痛风，大家喝啤酒的时候，就少吃点儿烤腰子吧。”
“内脏很多都是‘以形补形’的，这位美利坚的朋友，你还有很多东西需要学习啊。”
在直播间里的观众们还在闲聊的时候，夏杰已经开始准备处理内脏了。
“咱们今天做的全羊汤，关键就在‘全’字上边，虽说其中的羊肉很少，但好在内脏十分全，大家可以好好学起来，冬季用来滋补十分合适。”
“不过在煲汤之前，咱们还是得给内脏祛除腥味，否则做出来的汤，味道会太重，难以下咽。”
说着，夏杰首先开始处理的，是羊肺。
“将买回的羊肺用剪刀剪开，然后泡清水里，加少许盐不断揉搓，将其清洗干净即可。要是追求口感的朋友，可以学习一下现在我的揉搓手法，保证羊肺的质感。”
夏杰一边说着，一边双手揉搓着羊肺。
正如之前所说的一样，夏杰此刻揉搓羊肺的手法非常之奇妙，犹如打太极似的，有着自己独有的节奏，说快不快，说慢也并不是很慢。
神奇的揉搓手法，看得屏幕前的观众们是连连点头，纷纷表达了对于夏杰的崇敬之情。
“每次看厨神杰做菜，都感觉是一种享受。”
“揉搓肉排的手法，就好像功夫电影之中的太极一样，加上杰哥那帅气的外表，真像是一个功夫大师一般。”
“感觉每一次发力，羊肺都变得劲道了几分，虽然是内脏，但是在厨神杰的手上，却像是面团一样，随意揉捏。”
对于屏幕前观众们的吹捧，夏杰平静地说道：“哪有你们说的那么玄乎，这样揉搓无非就是让盐分更好的进入食材当中而已，增加内脏质感的前提，是不能够很大力地捏、抓、压，否则食材经受了这么大的力气，会变得太柴了。”
说完，羊肺的处理也已经差不多了。
接下来，羊心、羊肚、羊肝也是类似的处理，大同小异，夏杰也便不再一一叙述。
一番操作下来，还没有处理的，就剩下羊腰子了。
华夏男同胞们，对于腰子的执念很深，纷纷催促夏杰早点处理羊腰子。
“杰哥，虽然你的动作已经很快了，但是为什么还没有开始处理羊腰子啊。”
“是啊厨神杰，为了等着你做这个羊腰子，我已经蹲在厕所有半个多小时了，再蹲下去，老板该批评我了。”
“哈哈，上班的就先好好上班，反正之后也有录播，可别把工作给丢了。”
“腰子确实太关键了，不能错过这种食材的加工环节啊。”
“虽然知道腰子很补，但是天天在外边吃，钱包也顶不住啊。杰哥你就快点儿教大家怎么处理腰子，给咱们的钱包减轻一些压力吧。”
“原来想要看怎么处理腰子的，不止我一个啊，那我就放心了。”
“想啥呢，十个男人九个虚，还有一个虚上加虚，肯定要补一补。”
隔着屏幕，夏杰都能够感受得到观众们对于羊腰子的执念。
毕竟在华夏的传统观念之中，“以形补形”是永远过不去的坎。
“首先说明一下啊，羊腰子对肾的滋补效果，其实来的还不如其他的东西。真想学的观众，接下来可得认真看，好好学喽。”
夏杰笑着对屏幕前的观众们说道。
说完之后，他便开始处理羊腰子来。
“首先将新鲜的羊腰子放入清水中冲洗干净，这个就不用多说了吧，大家洗的仔细一些，漂洗至无血水流出就好。”
“然后，咱们用刀慢慢刮，去掉羊腰子周围的肥油，不然太油腻了，吃起来也还有一定的膻味。如果真的喜爱羊腰子上边的脂肪的话，可以适当的留一些，建议不要留的太多，不然真的会很腻。”
夏杰一边说着，手中的菜刀也并没有停下来。
话还未说完，羊腰子上边的肥油，此刻已经全部被剐下来了，动作之快，屏幕前的观众们发出了诧异的声音。
“我去，这也太快了吧。”
“杰哥的刀已经不是刀了，感觉可以和枪口射出的子弹有的一拼。”
“虽然不愿意承认，但是我真的觉得刚刚那一会儿，厨神杰真的像是开了快进的特效一样。然而与往常一模一样的语气，又证明了他并没有开启直播时候的特效。”
“这就是传说中的‘快刀斩乱麻’，哦不是，是快刀斩肥油吗？”
直播间观众们的诧异，夏杰并未理会。
将剐下来的废油丢弃了之后，夏杰不紧不慢地说道：“去掉羊腰子上的肥油之后，大家可以看到，羊腰子上边还有一层薄薄的膜，这个也要去掉。”
伴随着夏杰的话语，无人机也降低了一些高度，给羊腰子上的薄膜来了一个特写，让屏幕前的观众们看的更加清楚一些。
“原来这一层膜要去掉的啊，难怪我在家自己处理羊腰子的时候，总还是感觉怪怪的。”
“这下子明白了，之后下班赶紧买两个羊腰子，今晚补一补我脆弱的老腰。”
“年轻人注意节制啊，不要等到老了之后才后悔，那时候已经来不及了。”
“用多少就补多少呗，反正已经在厨神杰这里学会怎么做腰子了，之后只要勤于动手，一定能够再现往日雄风。”
……
看着直播间里此起彼伏的弹幕，夏杰不由得笑道：“说了羊腰子用处其实并不大，大家对于这玩意儿的执念，还挺深啊。”
与观众互动的这段时间里，夏杰也已经将羊腰子上边的薄膜给祛除掉了。
“咳咳，下面就是处理羊腰子最关键的环节了，大家平时吃羊腰子的时候，要是不处理好这个东西，膻味和骚味可是很重的。”
夏杰清了清嗓子，煞有介事的说道。
此刻屏幕前的男性同胞们，也都纷纷打起了十二分的精神，认真等待着夏杰说明接下来的步骤。
第579章 熬羊汤的窍门
“骚筋，也有叫腰骚的，指的是羊肾中间白色的部分，不能吃的，一定要剔除掉。咱们把羊腰子对半切开，大家就可以看到中间部分，那就是骚筋的位置了。”
“认得骚筋位置的观众，可以像是我这样，抓准骚筋的一头使劲往出拽，撕掉。”
说完，夏杰便已经抽出了两根骚筋。
“不认识骚筋位置的观众，可以采用第二种方法：用刀将羊肾中间白色部分割掉。把这部分弄下来会大大减轻羊肾的骚味，虽然会多损耗一些原料，但能够保证去掉腰子的骚味。”
夏杰手中菜刀简单的挥舞了几下，羊腰子的白色部分便从羊腰子的本体被分离了出来，单独出现在镜头前边。
处理完羊腰子的之后，直播间立即飞起一个火箭，后面备注了一句话：看了今天厨神杰的直播，我感觉我又可以重回青春年少了！
夏杰则微微一笑：“这位朋友，你的青春年少我可决定不了，我只是告诉大家应该怎么处理羊腰子罢了。”
“不过还没完呢，虽然咱们去掉了骚筋，但是想要尽可能的祛除羊腰子上的膻味，可没有这么简单。”
“因为咱们要做的是全羊汤，所以我现在把羊腰子全部切片了。大家要是想要用其他的方式来烹饪羊腰子的话，可以根据自己喜好或需制作的菜品将羊腰子改刀，切片或切花。”
伴随着如同骤雨落地一般密集地菜刀切在砧板上的声音，一眨眼的功夫，一副羊腰子便被夏杰切片完毕。
“为了吃起来更加有口感，我这里并没有将羊腰子切的很薄。要是有观众朋友们想要让腰子更加入味的话，可以切得更薄一些。”
切片完毕之后，夏杰也不忘讲解下。
随后，只见他拿出了个水盆，在其中分别加入黄酒、姜丝和盐，而后将羊腰子放入其中。
“要想让羊腰子彻底没有异味，腌制的时间不能太短，至少需要研制十五分钟以上。”
“如果不喜欢黄酒和姜丝的味道，还有两种研制的方法：第一种是用花椒水浸泡，通常用来烤的腰子，都会选择使用花椒水。”
“第二种方法，则是在清水中倒适量白醋和淀粉混合均匀，放入羊腰子浸泡至发白膨胀，捞出再次冲洗干净并沥水。”
“当然，另外两种方法，也需要十五分钟到二十分钟才能够完成，为了保证羊腰子彻底没有骚味，腌制的时间一定要保证好。”
夏杰说完之后，手上也开始处理其他的家常菜。
菜肴之中只有全羊汤，那可有些说不过去了。
正好，爷爷家中的厨房也有不少的食材，加上自己先前准备的咸肉，可以做出一顿丰盛的晚餐。
自己和爷爷就两个人，没有必要准备太多的东西，吃不完还浪费了。
十五分钟的时间很快就过去了。
“现在，咱们的食材都已经处理完毕，可以开始准备全羊汤了。”
“首先，咱们要把洗净的羊肚和羊肝单独煮熟，因为这两样的食材要是直接和其他食材一起煮的话，吃起来会影响口感的。”
“尤其是羊肚，要是控制不好时间的话，很有可能会煮的很柴很老，甚至都咬不断。”
夏杰将羊肚和羊肝先放进了放好了水的铁锅之中。
“确实，羊肚虽然美味，但是也很难处理。”
“这下子学会了，之后在家就可以吃到羊肚了。”
“虽然在外边的馆子吃起来，羊肚爽口劲道，可要是处理不好的话，估计口感确实也不太行。”
“之后试一试厨神杰的方法，看我怎么把羊肚给征服咯！”
提到羊肚，直播间的观众们是又爱又恨。
处理得好的话，羊肚是一种美味，既有劲道的口感，又带着羊肉的香甜，实在是一种美味的食材。
但是，处理不好的话，羊肚吃起来就像是难嚼的牛皮似的，无论怎么嚼都嚼不断，而且吃起来也丧失了原本的香甜，变成类似鸡肋似的，食之无味，弃之可惜。
现在，夏杰给大家提供了方法之后，自然又重新燃起了直播间观众们对于羊肚的兴趣。
“大火煮上二十分钟，随后小伙慢炖二十分钟，时间到了之后，将羊肚和羊肝取出，用冷水直接冲洗，能够保证劲道脆爽的口感。”
夏杰对着屏幕前的观众们说道。
就在这时，一个电话打了过来，夏杰扫了眼，是大卫的来电。
“你好，大卫！”
“嗨，亲爱地杰，今天是你们华夏的小年吧，小年快乐啊。”
大卫对着夏杰热情的表示了问候。
“想不到你对华夏的节气和习俗，都已经这么了解了呀。也祝你小年快乐，大卫。”夏杰微笑着说道。
“杰，你上次那个转心瓶，可是引起了整个油管网的轰动啊，要是没有卖出去的话，我愿意出一千五百万收了，可以吗？”
大卫在送完了祝福之后，直接切入了主题。
“