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夏杰的关心，显然让屏幕前的观众们十分地受用，开始一个劲儿地感谢起来。
不过，在一众“感谢夏老师的关心”弹幕之中，有一个带着问题的弹幕，吸引了夏杰的注意力。
“夏老师，绿茶除了有着提神的功效之外，还有没有其他的功效呢？”
看到这样的一条弹幕，夏杰给出了回答。
“除了提神的功效之外，绿茶也有着许许多多的功效。在绿茶中含有氨基酸、酚类衍生物、芳香类物质、维生素等。”
“这些物质的综合作用，尤其是茶多酚与儿茶素和维生素C的综合作用，可以促进脂肪燃烧，降低血液中的血脂及胆固醇。因而。对于女性朋友来说，常饮绿茶可帮助消化、降脂减肥。”
“绿茶中的茶多酚能够溶解脂肪，而维生素C则可促进胆固醇排出体外。绿茶还含有茶甘宁，这种物质可增强血管的韧性，经常饮用，血管不易破裂。因此，常喝绿茶可以降低因心脏病而死亡的危险。”
“另外还有一个神奇的事，在人体新陈代谢过程中，会产生大星自由基，也会使体内细胞受伤。”
“超氧物歧化酶是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高超氧化物歧化酶酌活性，清除自由基。所以，经常饮用绿茶，还可起到延缓衰老的作用，算是物美价廉的养生品了。”
夏杰说完之后，屏幕前的观众们顿时像是打了鸡血一般。
“哈哈，这些事儿还好是从百科杰的嘴巴里说出来的，不然我还真的认为这说的不是绿茶，而是一种‘神药’了。”
“没想到如此优秀的东西就在我的身边，甚至连超市都能够买得到。”
“只能说咱们华夏实在是地大物博，有着如此多神奇功效的绿茶，在咱们华夏的价格也不算很高，实在是造福了咱们这些平民老百姓了。”
“这么说来，我的减肥大计又有了新的希望了？”
“之后下班赶紧买几斤绿茶茶叶，给我爸妈送去。上了年纪了，确实要好好保护一下血管才行。”
见到直播间里的观众如此的激动，夏杰连忙摆手道：“虽然说绿茶的确是有这些功能，但是毕竟只是茶叶，其中含有的各种物质是有限度的，不能够当作药物来使用噢。”
“要是家中有老人的话，还是要按照医生的建议，准备好需要的降压药才行。”
“至于希望绿茶降脂减肥、延缓衰老的朋友们，你们这辈子起码要喝上成吨的茶叶，才能够达到所追求的效果，所以可千万不要把绿茶当作所谓的‘万能药’了。”
夏杰的话，让屏幕前的观众们顿时有些丧气。
“啊，那算了，我恐怕从现在开始喝，一直喝到我寿终正寝，都难以喝进成吨的绿茶。”
“果然，减肥还是要依靠多多锻炼和健康饮食啊，绿茶或许也只算是起到了辅助作用罢了。”
“想一想也没有什么好可惜的，要是绿茶真的能够一下子达到夏老师所说的效果，那么也不会是现在这一个价格了。”
是啊，这个世界上那有什么万能药，即使是对身体很好的东西，其中所蕴含的微量元素和物质实在有限，恐怕真的要达到一个很恐怖的数量，才能够达到效果。
夏杰跟着不紧不慢地说道。
“虽然想要达到前面的功效，短时间内，甚至几十年内都难以达到显著的效果，不过有几种功效，确实是饮用一段时间的绿茶之后，就能够达到的。”
夏杰的话，再一次让屏幕前的观众们有了一些兴趣。
“我就说嘛，只要是山村小杰推荐的东西，就一定有着其过人之处的！”
“是啊，杰哥又不是那种没事乱推荐，也不顾说错话的后果，在平台上瞎带货的那些主播。”
“小杰哥哥，就别卖关子了，赶紧和我们说一说，绿茶的其他功效吧。”
“对啊，要是不了解到绿茶的全部功效的话，我刚刚打起的精神，又快要消沉下去了。”
看着屏幕上异常急切的弹幕，夏杰不急不躁地缓缓说道：“首先说明啊，功效是一定有的，但是效果一定是不显著的，大家可千万别对号入座，逢人就说夏杰推荐啊。要是这样的话，我可不能再给你们百科了。”
第596章 嫩叶老杀，老叶嫩杀
直播间里的观众被夏杰拿捏的死死的，此刻哪里还敢反驳，纷纷答应了夏杰，不会夸张传播。
见到弹幕全都“老实”了之后，夏杰才开始继续和屏幕前的观众们，讲解着绿茶的其他功效。
“绿茶中所含的儿茶素能够有效抑制生龋菌，减少牙菌斑及牙周炎的发生。另外，绿茶中的单宁酸具有杀菌作用，可以防止食物渣屑繁殖细菌。因此，经常饮用绿茶，还可以有效防止口臭。”
听到夏杰此刻所说的功效，屏幕前的观众们都有些恍惚。
前边如此“高大上”的功效，怎么一下子就转折成了“防止口臭”这样有些普通的功效了呢。
“大家也别不把口臭当回事儿，因为现在咱们有些朋友饮食习惯确实不太好，加上工作的原因，身体也没有办法好好调理，很容易就出现口臭的现象。”
夏杰对着屏幕前的观众们说道，再一次强调了“防止口臭”的重要性。
“没错，听夏老师这么一说，咱们的饮食习惯确实不太好，应该要好好改善一下。”
“不说不觉得，可夏老师一说完，我立刻感觉有点不对劲，赶紧先泡上一壶绿茶再说。”
“好多人都不会注意口臭这件事，我上次相亲，本来已经看上对方了，谁知道一说话，顿时闻到一股怪怪的味道，搞的我那一餐饭都吃不好了。”
“清新口气的口香糖，只能够缓解一下口臭的问题，如果绿茶真的能够防止口臭的发生，那确实有些价值。”
经过夏杰再一次的提醒，屏幕前的观众们对于“口臭”这一个原本难以启齿的问题，也开始讨论起来。
不过，在直播间里的观众们还在讨论“防止口臭”的话题时，夏杰已经开始准备起工具，着手绿茶茶叶的制作。
“茶文化，是咱们华夏饮食文化的分支之一，因此所需要的工具，也大多都在厨房之中。接下来，我给大家看看咱们的绿茶，究竟是怎么做出来的。”夏杰对着屏幕前的观众说道。
而此刻夏杰身处的场景，也随之转换到了厨房当中。
“听这介绍，看来厨神杰又要大展神威了。”
“别的我不敢乱吹，但是在厨房之中，我能够把杰哥吹成永远的神！”
“感觉只要涉及到华夏饮食方面的东西，有厨神杰亲自动手，做出来的茶叶也绝对芳香四溢！”
“啧啧，我仿佛已经隔着屏幕，就闻到了杰哥那边传来的茶香了。”
屏幕前的观众们对于夏杰的厨艺，有着近乎盲目的信心。
毕竟夏杰刚刚自己也说了，华夏的茶文化，也可以算作是华夏饮食文化的分支。
只要是饮食方面的问题，那么“厨神杰”就有着绝对的话语权！
“大家要知道的是，绿茶种类繁多，加工技术不尽相同。但绿茶初制一般都包括杀青、揉捻、干燥等三个工序，较为高端的茶叶，在这三个工序之后，则会有着更多的工序，那些就是别人的独家秘诀了，咱们也没必要去琢磨。”
简单介绍了一下流程之后，夏杰接着和大家说明绿茶的第一道工序。
“杀青，是绿茶加工的第一道工序，也是绿茶品质形成的关键工序。”
话音刚落，直播间便飘来的观众的问题：“杰哥，你说的‘杀青’，和人家拍电影电视剧里的‘杀青’，是一样的么？我是美利坚人，正在努力的学习，听到这两个语境的用词一模一样，觉得有些奇怪。”
都没等夏杰回答，便有观众回答了这一个十分简单的问题：“当然不一样了，虽然说用词一样，但是意思却不完全一样。”
“电影中的‘杀青’，原意指拍好的底片，已经放在片盒中，准备送去冲洗，而现在大多是指电影拍摄部分已经完成。杰哥刚刚说的‘杀青’，则是制作绿茶的其中一道工序。”
看到有观众已经出来解释，而且说的有条有理，夏杰点了点头，接着说道：“学习中文是好事情啊，既然如此，那我就给大家详细讲一讲吧。”
“‘杀青’一词来源先秦时代，古人在竹简上写字，但是竹简表面是油质的，不易刻字，而且易被虫蛀，所以就想出一个办法，就是把竹简先放到火上烤，这道工序就叫‘杀青’或‘汗青’。”
“后来人们用毛笔在竹青上写字，就免了刀刻这道工序，所以定稿时只需要削掉竹青，在竹白上写字就行了这一道手续也叫‘杀青’。”
见到夏杰再一次展现了自己丰富的知识储备，屏幕前的观众们不由得又是一阵“666”。
对于这满屏的“666”，夏杰只是摆了摆手，说道：“咱们扯远了，教完外国友人学习中文之后，现在接着将咱们绿茶的‘杀青’，首先咱们要知道杀青的目的。”
“杀青，第一是为了彻底破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，以便获得绿茶绿叶绿汤的品质要求。”
“第二，杀青之后，茶叶会散发青气，发展茶香，提升了茶叶的价值。”
“第三，杀青会改变茶叶中内含成分，促进绿茶品质特点的形成，而经过杀青之后的绿茶，就开始被细化成为品类更加多的茶叶，不过在杀青之前，都统称为绿茶。”
“第四，杀青是为了蒸发一部分水分，使叶质变得柔软增加韧性，便于揉捻成条，方便咱们之后做其他的处理。”
夏杰将杀青的目的与屏幕前的观众们详细说明，屏幕前的观众们也是听得津津有味。
“讲究，不愧是咱们华夏的饮食文化分支，茶文化就是讲究啊。”
“光是第一道工序，就能够达到如此之多的效果，听起来老复杂了。”
“想要喝到好茶，不仅仅茶叶选品很关键，就连制茶的手艺工序，也是重中之重啊。”
“现在看来，制作绿茶也没有比其他传统手艺简单多少啊。”
见到屏幕前的观众们对于绿茶的制作越发感兴趣了，夏杰也马不停蹄，开始杀青，也顺带介绍起杀青的技巧。
“杀青的有关技术因素主要有温度、时间、投叶量以及鲜叶老嫩程度等，这些因素同样也决定了绿茶最后成品的好坏，算是比较重要的因素了。”
“而关于杀青的手法和注意事项，我会一边演示，一边给大家介绍的：首先第一个口诀，就是‘高温杀青，先高后低’，大家要是真的感兴趣的话，可要好好记下来。”
通过口诀的方式，夏杰成功将大部分观众的注意力调动起来，就连此刻发送闲话的弹幕，都少了很多。
“所谓高温杀青，就是在较短时间内，将叶温上升到80℃，并保持一段时间，彻底破坏鲜叶中酶的活性，同时散发青草气，发展茶香。”
“到杀青后期，可以适当降低温度，防止芽尖和叶缘焦黄，并进一步杀透，蒸发水分到适当的程度，也就是口诀里所说的先高后低。”
夏杰对着屏幕前的观众们介绍道。
此时铁锅的温度，也被夏杰完美的操控着，要是仔细观察的话，也可以看到四周出现了一些淡淡的水汽，是原本茶叶之中的水分，被蒸腾了出来。
伴随着茶叶之中的水分流逝在空气之中，化作水蒸气，一股淡淡的青草香气，也渐渐飘散出来，弥漫着整个厨房。
原本正在睡觉的球球，在闻到了这一股淡淡的青草香气时，也被吸引住了，好奇地抬起狗头，眨了眨眼看向夏杰的方向。
在杀青的过程之中，夏杰的锅铲有节奏地翻动着铁锅之中的茶叶，并且开始和屏幕前的观众们讲述第二个口诀。
“杀青的第二个口诀，叫做‘抛闷结合，多抛少闷’。在高温杀青的条件下，叶子接触锅底的时间不能太长，否则，高温条件下水蒸汽和青草气不能及时散发，导致叶色变黄，香气低闷，所以必须用抛炒的方式使叶子素发出来的水蒸汽和青草气迅速蒸发。”
“但是需要注意的是，如果炒的时间过长，就容易使芽叶炒焦、断碎；如果抛得过多，因叶梗的含水量高，升温较慢，可能会导致杀青不匀，发生红梗红叶现象。”
“所以，大家要看清楚我的手法：在杀青中，应注意采用抛闷结合的方式，利用闷炒形成的高温蒸汽的穿透力，使叶梗内部迅速升温，以解决抛炒中各部位升温不一致的矛盾。”
“一般来说，嫩叶杀青宜多抛，老叶则宜多闷；芽叶肥壮，节间较长的鲜叶杀青，宜多抛，打顶叶或大叶种的芽叶则宜多闷。”
本来听起来有些晦涩难懂的杀青