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其次，干货店卖的成品火锅底料，每一包的份量都很少，而价钱却不便宜，如果你开一家火锅店，常年累月都用那种小包装的成品火锅底料来做火锅汤底，那你这火锅汤底的成本，就嗖嗖地上去了。
是！
你可以秉承“羊毛出在养身上”的原则，将这汤底上的成本，转嫁到食客身上。
但……这样一来，你在价格上，和别的火锅店一比，就失去竞争力了。
火锅……
不算是高档美食，味道、价格，都是大众考虑的因素。
如果你的火锅店在味道上，让大家失望，价格上又让大家失望，那你凭啥吸引大众源源不断地来你这里消费？凭你脸大吗？
徐同道考虑过别的方案。
比如：自己花时间、花精力，凭自己做厨师的技术和经验，研究出一个火锅底料出来。
信心，他是有的。
他相信自己应该能研究出一个味道还不错的火锅底料出来。
但最多也就是还不错了。
要说能弄出多出色的火锅底料，他是没信心的。
一来他以前没专门做过火锅，也没专门研究过。
二来，他家乡这边吃辣的习惯，只能说是一般般。
有爱吃辣的，也有不爱吃辣的，他们本地的传统饮食中，也并没有火锅这一项。
这就像一个内陆城市的厨师，你指望他做出多好的海鲜大餐，那真的是强人所难。
也像是国内的学生学英语……想学的比英语国家的孩子学得更好，难度是什么级别的，大家可以自己想。
于是，徐同道就想到了雾都。
这里才是火锅的发源地。
要说全国各地火锅技术最好的地方，那大家首先想到的肯定是雾都。
这里的人能吃辣、会吃辣。
火锅，被这里的人玩成了花。
徐同道重生前，去一些名声不错的火锅店吃过。
其中几乎每一家都号称是正宗的雾都火锅。
但每一家的技术又都有差别的。
有的在汤底滋味上出挑；有的在火锅蘸料上，品种极其丰富，竟有数十种蘸料，比如花生酱、芝麻酱、牛肉酱等等；还有的火锅，则在食材上主打一门，其中就有主打活鱼、羊肉、鸡肉等一门食材的火锅。
形形色色、各有特点。
有前世记忆的徐同道很清楚，随着时代的发展，那些特点各异、特色各异的连锁火锅店，一定会再次出现。
如果他徐同道做的火锅店，在技术和特色上，比那些连锁火锅店差得太多，那等那些连锁火锅店开到水鸟市的时候，就是他的火锅店被迅速挤压到没有生存空间的时候。
这当然是他不能接受的。
他既然决定涉足火锅这一行，不说什么称霸全国的火锅市场，起码也是想要有一席之地的。
否则他做火锅干嘛呢？
能赚钱的行业那么多，继续扩张网吧不好吗？
他今天和郑青来到雾都，就一个目的——拿到上乘的火锅技术！
至于怎么拿？
——这个世界上，很少有钱解决不了的问题，如果有，那很可能是钱给得还不够。
而他徐某人，现在有点钱，并且，雾都这个地方的火锅店真的特别多。
第375章 被吓到的徐同道
天元酒店，是徐同道和郑青今天下榻的地方，也是徐同道来之前，在网上找到的一家酒店。
这家酒店没什么特别。
他之所以在网上找了这么一家酒店，主要是从网上的地图上发现这家酒店，距离雾都的一条美食街很近。
雾都作为直辖市之一，美食街不止一条。
他选的这家天元酒店，正好在其中一条美食街附近不远的地方。
而这条美食街上，有两家火锅店的口碑不错。
至于……他一个前世今生都没来过雾都的人，是怎么知道这条美食街上有两家不错的火锅店？
答案很简单——他都是从网上了解到的。
作为一名名下有8家网吧的老板，徐同道干别的事，可能不方便，但上网……呵呵，就不多说了。
反正他这次来雾都之前，在网上搜集了不少与此行相关的资料、信息。
其中，很关键的一些信息是——雾都这边有哪些老字号、味道好的火锅店。
说到这个问题，不得不感谢这年头的网民真的很热心。
徐同道在几个论坛上发了几个询问的帖子，无偿的那种，结果，很多热心的网民回复了他。
于是，从来没来过雾都的徐某人，就这样知道了雾都这边几十家火锅店的名字。
都是热心的网民们觉得味道很好的火锅店。
徐同道打算这次过来，把这几十家火锅店都尝一遍，然后找机会，购买其中几家火锅店的技术。
是的！
他这次并不是只打算买其中一家的技术，而是几家的技术！
他设想的是：博采众家之长，吸收数家火锅店技术的长处，归纳出一种独属于他徐同道的火锅店技术。
如果不是他目前手上的资金不够充裕，他甚至想收购十家以上的火锅技术。
拿到这些火锅店的技术配方，回去后，根据这些配方，一点点试验，一点点总结、归纳，自然就能归纳出一门不错的火锅配方。
对此，他有信心。
如果他真能买到几家火锅店的配方，他这个法子，还真的很有可行性。
就像汽车技术！
如果国内有一家汽车公司，能够买到国外几家汽车的核心技术，回来自己总结归纳一下，搞出一套自己能用的汽车技术，很难吗？
徐同道觉得不难。
而且，他觉得自己现在来雾都买火锅技术，有一个很大的利好。
——那就是受限于时代的发展和资本的积累，目前雾都这边的火锅店，已经走上全国连锁模式的，还很少。
他记忆中的那些全国连锁火锅店，目前……他在水鸟市基本上都还没看见。
这对他这次来雾都买火锅技术，就是一大利好啊！
趁着这边的火锅店，大部分规模还很小，实力还不够雄厚，也还没什么野心的时候，购买它们的秘方，成功的可能性绝对是有的。
举个例子！
他重生前的海底捞，市值已经有三四千亿港元，市值这么高的海底捞，你如果想买它的核心技术，你觉得要花多少钱，才能买来？或者说，海底捞有可能会卖它的核心技术吗？
但如果是海底捞刚刚诞生的时候呢？
或者是它已经诞生有几年，但还只是一个小店，还没有扩张，也没实力扩张的时候呢？
那个时候，如果你拿钱去买它的核心技术，有没有可能买得到？
再举个例子！
QQ，据说当年它的主人想一百万卖了它，却就是找不到买家，出于无奈，它的主人只能咬牙自己运营，把这个砸在手里的赔钱货继续弄下去，结果……它超乎所有人预料的，越来越膨胀，并在十几年后，膨胀成一个企鹅帝国。
已经膨胀成企鹅帝国的它，它的主人还会卖它吗？
还有人买得起吗？
类似的例子太多了。
只能说：任何一个庞然大物，膨胀之前，它都是很小的，价值也都不高，有钱，就有可能买到自己手里。
……
在天元酒店安顿下来。
当天中午，徐同道和郑青就结伴来到附近的美食街，找到一家名叫刘一手的火锅店。
进门的时候，他俩看见店里的生意……不好不坏，上座率大概在四五成的样子。
考虑到现在是中午，火锅店的生意可能要到晚上才会好一些，所以，中午四五成的上座率，应该能说还不错了。
店面不大。
食客不多。
徐同道和郑青找了一张角落的桌子，点了一个鸳鸯锅，要了一些烫菜，在等待锅底和烫菜上桌期间，他俩都在观察这店内的情形。
徐同道注意到这店挺新的，好像是今年才开的。
他仔细回忆了下网上看过的信息，记起这家店好像确实是今年才开，但有一个热心的网友说这家的味道不错。
但愿这个热心的网友不是这家店的老板，或者老板的亲戚朋友。
否则，他们这顿火锅钱可能就要白花了。
“小道，你看！那些人点的都不是鸳鸯锅，就咱俩点的是鸳鸯锅，哎，你说，咱们这鸳鸯锅一上桌，这里的人是不是都知道咱们不是本地人了？”
郑青忽然开口，把徐同道的注意力吸引过来。
徐同道看了看他，又看了看大厅里那些食客桌上的火锅汤底，发现果真如郑青所说，全部都是红汤锅底，翻腾不休的红汤汤汁中，一根根红通通的尖椒密密麻麻，从视觉效果上来说，与其说那些是一锅锅翻腾不休的汤汁，不如说是一锅锅翻腾不休的尖椒。
太踏马吓人了！
这里的人到底是来吃火锅的？还是借着吃火锅的幌子来吃尖椒的？
徐同道不自觉地咽了口唾沫。
额头上的细汗马上就冒出来了，同时还有一种头皮发麻的感觉。
虽说来雾都之前，他就知道这里的人普遍都能吃辣，而且是很能吃辣的那种。
但，他的想象力毕竟有限，他怎么也想不到他们水鸟那边做菜，按根放的红尖椒，在这边竟然是按锅放的。
一锅锅火锅汤汁的表面，竟然全是红通通的红尖椒，这些人一顿火锅吃完，明天不长痘吗？菊花不会喷火吗？
他们是怎么做到从小这么吃辣，还能健健康康的？
这一刻，徐同道决定这辈子一定要远离辣妹子，至少不能娶辣妹子，他怕。
第376章 试菜有风险
等汤底和汤菜上桌后，徐同道和郑青烫了些菜，尝了尝味，郑青语气意外，“咦，这味道还可以啊！”
徐同道微微点头，“是还不错！”
至少比他这两年在水鸟市吃的火锅味道要好。
他刚才试的是红汤锅底烫的菜，此时又试了试白汤锅底烫的一片土豆，感觉也还行。
于是，他打开随身携带的手包，从包里取出一个小本子、一支圆珠笔，翻开第一页，在上面写下：刘一手火锅，在这行字后面，划了勾。
除了这里的汤底味道，他觉得还可以，对这里的蘸料，就让他有点失望了。
并不比他在水鸟市吃的那几家火锅店里的蘸料种类丰富多少，也就那么几样蘸料。
他现在不确定是只有这一家火锅店的蘸料种类不多，还是目前的雾都这边所有的火锅店蘸料种类都不多。
他心里隐隐有一个猜测——可能雾都目前的所有火锅店，蘸料种类都不会很多。
原因？
可能是时代的限制吧！
他重生前那几年，他去过的火锅店，蘸料种类是真的五花八门，动辄就是几十种，很多蘸料，一般人可能都没听说过。
他估计那么多种蘸料，应该是随着时间的推移，一点点开发出来的。
当然，这是他心里的猜测，还有待求证。
这天中午，他和郑青在这家火锅店里吃了一个多小时，喝了几瓶啤酒，酒足饭饱后，才结账离开。
离开的时候，并没有询问这家店的配方卖不卖。
他打算先把来雾都之前，在网上打听到的那几十家火锅店，都尝一遍再说。
就算要买配方，那也得挑味道最好的配方买。
除非味道最好的那几家不愿卖配方，他才会考虑退而求其次。
步行回酒店的路上，郑青递了支烟过来，顺口问：“小道，你说咱们这样中午一顿、晚上一顿，一天吃两顿火锅，一天下来，也只能品尝两家火锅店的味道，而你这次打算品尝几十家火锅店，按这个速度，咱们这次在这边可得待不少天啊！”
说着，他轻笑一声。
这事于他，是无所谓的，反正这次出差所有费用都是徐同道，他只是陪同、协助，和免费旅游差不多。
但他这番话提醒了徐同道。
“唔，你说的有道理，那就一天六家吧！从今晚开始，咱们抓紧时间，不管进哪家店，都只点一个鸳鸯锅，还有少点几个菜，主要尝个味，然后就赶紧去下一家，那些火锅店不管是中午还是晚上，营业时间三四个小时应该是有的，咱们中午赶三家，晚上赶三家，应该来得及。”
徐同道说完，郑青诧异地转脸看着他，面露苦笑，“要不要这么赶啊？这样很浪费的，每一个锅底都不便宜的，咱们只烫几个菜就走，太浪费了吧？”
“没事！反正我们计划要去的那些店，都是要去的，不管什么时候去，肯定都要点汤底。
咱们这么赶场的话，看似每去一家，汤底都挺浪费的，但总体算下来，咱们在烫菜方面能省不少钱，再说了，咱们这次过来主要是工作，不是真的来旅游、来享受美食的，抓紧时间吧！尽快先把计划中的那几十家火锅店都唱一遍，节省出来时间，还得去跟这些店家勾心斗角，争取多买几份配