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当然，对于食材来说，生长环境再牛叉，也比不过“好吃”二字。
考察过生产环境之后，评估重点来了——试吃！
从嘉谷提供的海鲜产品目录可以看出，可选择的海鲜品种还不多，但毫无疑问，样样都是精品！
首先是主打产品，大黄鱼。
按照何磊的介绍，嘉谷渔场内的大黄鱼，基本上是仿野生大黄鱼养殖；萧子全不会全信卖家的话，但他的眼睛和嘴巴不会欺骗他。
色金黄、体梭形、鳃鲜红、肉蒜瓣……从外观来看，确实可以媲美野生大黄鱼。
野生大黄鱼长年游历深海，要随时躲避天敌追捕，动作迅猛敏捷，因此体型修长、曲线流畅，鱼肚紧实。而养殖大黄鱼由于生活在网箱里，生活悠闲，体形较肥，鱼肚较鼓胀——对比嘉谷大黄鱼，起码证明了一点，其有充足的运动。
再一品，那肉质细腻滑嫩啊，极富海味之鲜美，更是瞬间勾起了萧子全舌尖上的美好回忆——他是江南省舟山人，印象中，野生大黄鱼就是这个味呐！
他下意识地评估了一下价格，顿时泪目了。在野生大黄鱼几乎绝迹的今天，嘉谷这“类野生”大黄鱼，每斤起码也要几百元吧！
紧接着是牙鲆。
牙鲆在国内又称比目鱼，不算难得。但，这么大个头的牙鲆，就极为难得了。
萧子全看着起码有三四斤的大牙鲆，又要泪目了。
——大个头牙鲆可是他们雪山酒店的招牌菜品啊，平时都很难有这么大个头的海捕牙鲆，每斤至少得六七十块钱吧！
毕竟，生长在原生环境中，嘉谷大牙鲆虽然也是养殖鱼，但完全可视为野生牙鲆的替代品好吗？
还有那鲍鱼！
嘉谷在渔场养殖的鲍鱼品种，是吉品鲍，其与禾麻鲍、网鲍并称为世界三大名鲍。
在市场销售中，网鲍因个大而价格昂贵，寻常食客无法消费，所以市场上多以吉品鲍最受宠。
在追求“头”的鲍鱼界，大鲍永远比小鲍受青睐——国内评估鲍鱼质量等级按头数计，所谓“头”指的是一司马斤（约0。6公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，即所谓“千金难买两头鲍”。
嘉谷吉品鲍这个头，大概也就30头，貌似等级不高。但，你只要想想嘉谷渔场才建立多长时间啊，充其量也就两年多吧，能有这个头，萧子全只想对嘉谷献上自己的膝盖。
细看，嘉谷吉品鲍鲍身隆起，形如元宝，色泽金黄；细品，味道浓香，细嫩而有嚼劲，上品！
萧子全再次泪目了，除了从岛国进口，国内哪里见得着这种品质的吉品鲍啊？哪怕个头小了点，嗯，怕不是一斤要两三千元吧！
而且，鲍鱼极其“娇气”，对环境要求高，稍有不慎就会“全军覆没”，这也从侧面证明了嘉谷渔场环境之优越。
……
每一样嘉谷海鲜，品质和风味都符合萧子全的期待。嗯，就是售价估计不怎么会符合期待。
哪怕是只品一口，萧子全都知道，嘉谷出场的海鲜，秉承了嘉谷体系一贯的高品质。
以他的专业眼光来看，这种鲜美味道直冲脑门的海鲜一旦出现在市场上，肯定会引起一场剧烈的美食飓风！
几乎是心有灵犀，其他品尝了嘉谷海鲜的采购代表，也是不由自主地发出各种赞叹。
从商业谈判的角度来分析，他们在进行供货谈判之前公然表达了对这些产品的由衷喜爱，无疑是一种把自己置于弱势的做法。
但是，品质绝佳的嘉谷海鲜，在瞬间征服了他们的胃，也征服了他们的心！
萧子全与依然笑眯眯的何磊对视一眼后，也无奈而笑了。
无所谓了，所谓的谈判其实也没有什么好谈的，嘉谷一向处于强势地位，产品供不应求，还谈判个球啊。
更何况，做高级餐饮的，本身面对的客户群体都是舍得花钱的大客户，不怕食材贵，就怕食材不出彩。
有了结论后，各家餐厅代表根本顾不上欣赏邳山岛上难得的美景，而是开始了一番激烈的争夺，结合自家餐厅的实际需求，总算和嘉谷签订了高级海鲜的供货协议。
当然了，大家都是意犹未尽。嘉谷只有一个渔场，产量还是太低了，大家一瓜分，也就剩下三瓜两枣了。更何况，嘉谷还留出了三分之一的份额以供邳山岛自用，更是让这些代表腹诽不已——你丫的都还没营业呢，就霸占了最好的资源，忒过分了。
但不管怎么说，能得到嘉谷渔场的第一批渔获，这21家餐厅都迫不及待地推出了“嘉谷海鲜”，进行试水。
这些高级餐厅，在海鲜烹饪技术上都各有各的绝活，配上嘉谷海鲜绝佳的品质，简直让食客们把自己的舌头都吞了下去。
“嘉谷海鲜”的美味之名，顿时在美食爱好者的圈子内流传开来。
由于产量受限，各家餐厅拿到的份额并不多，不得不进行限售，不过这种措施更是激起了食客的追捧，每家餐厅预订嘉谷海鲜的订单，至少都排到了一个月之后。
消息一传开，嘉谷高级餐饮食材供应联盟的其他成员，纷纷向嘉谷表示了不满——凭什么他们没有资格采购嘉谷海鲜啊？
嘉谷高层赶紧表态，第一个嘉谷渔场只是试水，嘉谷农牧将扩大海产养殖规模，增加供应量，这才将各采购商安抚下来。
眼看效益这么好，嘉谷内部自然不会对扩大海产养殖规模有异议。于是，王昱业正式向齐政提出，集团要在海水养殖上加大投入了。
……
第529章 能见证水产养殖巨头的诞生吗
嘉谷要在海水养殖上进行扩军了？”在嘉谷渔场内，中科院海洋所的周院士听齐政一说，诧异地问道。
“对，毕竟，这么好的项目，没有人舍得放弃吧。”齐政给予了肯定的答复。
“是啊，嘉谷这个渔场，简直就是一个黄金般的渔场！”周院士感叹不已。
齐政笑道：“事实上，这个渔场已经出产‘黄金’了……”
按照目前的情况来看，嘉谷渔场每年能出产大黄鱼4500吨，牙鲆2100吨，黑鲪800吨……从第一次渔获的售价来看，单单是一个嘉谷渔场，每年就能产生超过100亿元的营收，说它是一个金矿，一点都不为过。
周院士自然不知道渔场产生的具体效益，但可以肯定的是，嘉谷渔场是一个不择不扣的“富矿”——都不用投喂饵料，就能源源不断有产出，这不是“富矿”，什么才算“富矿”？
而他之所以了解得这么清楚，是因为，邳山岛以及附属25平方公里海域的开发项目，既是江南省无居民海岛开发利用的一个试点，又是中科院海洋所的一个海上试验场。
每隔几周，海洋所就会派技术人员到此处监测“海洋牧场”生态环境，既为嘉谷提供技术上的支持，也在此开展海洋基础科学方面的研究。
譬如此时，周院士率队携带自容式温盐探头和溶氧探头等设备，由潜水员布放到嘉谷渔场海底，可以自动采集温度、盐度和溶解氧等数据。
“一个月后我们来回收探头，获取的数据可以更加科学化、精确化地了解海区的变化，比如海水何时升温、持续多少天、昼夜变化是怎样的……从而逐步构建海洋牧场生态模型，保障海洋牧场的环境生态安全。”周院士介绍道。
建设海洋牧场是一项复杂和系统的工程，单单是作为渔场基础的海藻养殖，要考虑水流、风浪因素，还要检查透明度和营养盐情况……
“不得不说，嘉谷渔场的海藻密度估计是全世界海域中最合理的了，不至于多到要发生赤潮之类的情形，但又提供了充沛的氧气和食物，为我们构建海洋牧场生态模型提供了一个最佳参考样本……”说着说着，周院士情绪高昂起来。
齐政回以一个谦虚的微笑——灵阵在手，最佳渔场，你值得拥有。
“不过……”
所谓谈话最怕转折，齐政的笑容微微一顿。
“嘉谷是打算将这个渔场的养殖模式复制到其他海域吗？”周院士问道。
齐政认真想了想，反问道：“难道，不可以吗？”
“呃……”周院士欲言又止。
其实，过去两年，他越是对嘉谷渔场的研究越深，就越觉得这个渔场简直是一个奇迹。
周院士去过很多海洋，也考察过不少渔场，他发现各地相继消亡的传统渔场，不光是因为遭遇滥捕，更严重的是“海底荒漠化”。
“海底荒漠”是海洋生态中最可怕的环境，光秃秃的海底无法为海洋生物提供食物，无法为海洋生物的生存提供躲藏地方，无法为海洋生物的繁殖提供足够的栖息场所，那海洋生物怎么会在这里生长呢？
不像嘉谷渔场，海底几乎可以称为“草原”或“森林”了。
但这是因为嘉谷渔场所处的环境优越——邳山岛和上下琅珰岛构成了一个小小的港湾，而内海和外海的海水交汇，又带来了流动性。
如果对世界上的优质渔场有了解，就会知道，那些著名渔场，要么在寒暖流交汇或有冷海水上涌的地方，要么在有入海河流的地方，带来了丰富的营养盐类，这样浮游生物才会旺盛繁衍，鱼类饵料才会充足。
另一方面，嘉谷也做出最正确的选择，没有大力建设养殖网箱，而是倾力构建海底珊瑚礁和海藻林——这很关键，海藻光合作用产生大量氧气、腐烂分解又养育了大量浮游生物，最终构成了嘉谷渔场的基础。
这也是周院士最佩服嘉谷的地方，他们真的是以可持续发展的理念发展事业的。
但正是因为如此，他才觉得为难——嘉谷渔场能复制吗？
他不知道眼前这家伙满身是挂，而是将嘉谷渔场的异状归功于“得天独厚”。
那么问题来了，嘉谷还能到哪找一个同样得天独厚的海域“复制”嘉谷渔场？
另外，还有一个原因，就是风险了。
周院士不想说，但他觉得，嘉谷渔场是太顺了，以至于让嘉谷集团可能有种错觉——搞海水养殖是很容易的。
但事实并不是这样的。
纵观在全球水产界举足轻重的水产强国，能做大的水产企业，几乎都跟水产饲料有关。
譬如在美国，最重要的水产企业之一，居然是嘉吉，因为嘉吉是当之无愧的水产饲料巨头；又譬如在岛国，在北海道等地经营着大型水产饲料工厂的丸红商社，同样是世界级水产巨头……
回到国内，情况同样差不多。国内上市水产企业主要有三类：捕捞为主的企业、养殖和加工为主的企业、饲料为主业的企业。但主营业务收入突破百亿的，只有两家以饲料为主业的企业；以养殖为主的水产企业，营收最高的也不到三十亿。
——以养殖为主的水产企业中，为首的还有为A股贡献了“扇贝跑路……扇贝又饿死了”的笑话的某岛公司这样的货色。
简而言之，就是在水产养殖界，一个能打的都没有！
这是因为，在水产养殖的过程中，饲料成本占到整个养殖成本的70％，饲料企业是与水产养殖户联系最为紧密的企业，所以水产饲料企业能够安安稳稳地做大，风险不高。
但水产养殖业面临的风险太高了。
你计划得再好、考虑得再周全，要是老天爷不给脸，还是会吃大亏。一场高温，可能鱼苗就都翻白肚了；一场暴雨，可能鱼儿就从鱼塘逃之夭夭了；甚至人类社会发生一场疫情，都能给几乎整个海鲜产业惨重打击……
淡水养殖还好说，好歹“死可见尸”吧；海水养殖风险更大！像嘉谷渔场这样放养式圈海养殖，对环境是很友好，但鲨鱼来了，台风来了，投放的鱼种可能就消失得无影无踪了……
周院士很好心地给齐政分析了一通，齐政很……哭笑不得。
他总不能给周院士说，其实吧，我真的能随时复制“得天独厚”的渔场；而且，除了大环境的影响，大多数天灾于我而言，都是“免疫”的。
齐政最后只能摆摆手道：“没关系的，如今的嘉谷也算家大业大了，在海洋牧场上的探索，哪怕最后失败，也算是为科研做贡献了。”
“……”这种土豪（败家子）思维，让周院士无言以对。
但想想，居然觉得齐政说得还挺有道理！
与嘉谷体系庞大的蒸蒸日上的现有业务相比，新开的海水养殖业务可能连一个小指头上的指甲都不到，因而齐政可以有足够的自信说——失败？不足挂齿！
而且，有句话咋说来着？成功的人总是自负的。
往好的一面想，没准嘉谷能延续一贯的成功，让他见证一个真正的水产养殖巨头的诞生呢！
……
第530章 有钱，任性
老实说，甭管齐政日后