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黎师傅揉好面团说：“现在整形，吐司面包一般由三部分组成，把揉好的面团再均匀的分成三份，我刚刚分的是550克，那么一份就是183克184克之间，我们调到1833，这时候分面必须特别标准，要不然面包烤出来会长歪，很难看的。”
他用塑料刮板把面团分开，在电子称上来回填补了几下，让三块面团无限接近均分，把面团搓圆，然后拿过擀面杖说：“把面团揉圆，用擀面杖擀成长条，像舌头一样，然后卷起来，摆到模具里，三个并排摆在底部，有空隙也不怕，就这样，你们来弄吧。”：
第285章 调奶油和打样
黎师傅把摆好面卷的模具立起来让大家看了看，放下擀面杖拍了拍手站到一边，让尚姐关荷几个人上来操作，他在一边看着。
等一群女人把面团都分好摆到模具里，黎师傅过去看了看醒箱，把模具摆到里面关好醒箱门说：“40度，二个小时。发酵的过程必须慢慢等千万不要急，汤不煲好是不好喝的，发酵不到时间面包不好吃。”
大家洗手收拾工具清理和面机打蛋机，把面粉什么的规拾好，出去吃中饭。
几天以后，食品厂这头已经能正常烤制戚风蛋糕和蜂窝蛋糕了，面包也先后有了吐司，法式长棍，葱香包，奶香包，菠萝包，牛角包，蜂密卷包，椰蓉包，豆沙包等多个品种，光吐司有白吐司，黄油吐司，切片吐司等五六种做法，终于摆脱老式食品厂的帽子了。
饼干也有曲奇，蛋黄酥，普通苏打饼，黄油饼干，奶酥，可可饼等十多种，只是还没经过市场检验，不知道什么能好卖些。其实饼干的配方工艺都相差不大，只是做的过程中稍加些什么就成了。
几天下来，食品厂这边每个人干劲都挺足的，已经都能熟练的完成产品的制作了，饼干面包也烤了一些出来，接下来就是包装，然后各代销点更换产品了。
面包和饼干的通用包装韩三店里都有，这东西很便宜。兄弟食品厂定制的包装还在加工中，从奉天订的货，要月底才能运回来。
三月十七号。二月二龙抬头，这是洗头剪发的日子。
食品厂车间角落里的电炉子终于被使用到了，小伟一直不明白为什么要在这里放一个电热炉。
黎师傅把成箱的黄奶油固化无味拆开，用刀切碎放入打蛋器里，装了三分之一桶的样子。这边他的一个徒弟正用不锈钢桶在电炉子上面煮糖浆，糖和水以2：1的比例倒入桶中加热，变成大半桶黄色的粘粘的糖浆。
等糖浆温度降下来不烫手的时候，和黄奶油桉5：3的比例加入打蛋桶，然后高速打。奶油是5。
很快，桶里的黄奶油和黄色的糖浆混和起来，渐渐被打发，变成了粘稠的白色膏状。
待爪上的尖锋立住不倒，黎师傅拆下打蛋桶，把打发好的奶油装入准备好的塑料桶，说：“你们这边太冷，这个做起来会好麻烦，要准备暖箱，最好有个小型烤箱，要不然不好裱花。”
小伟点头说：“这个我知道，会凝是吧变得很硬。”
黎师傅点头说：“对，很快会变硬，要不停的加热才可以。夏天就好很多。奶油这个东西其实是奶油蛋糕里面最低级的原料，国外好多地方已经淘汰掉了，但是国内还刚刚开始。我们正在努力看能不能引进新工艺，或者搞一个代理，但是现在市场没有打开，又怕销量不好。”
小伟问：“那是什么奶油”
黎师傅说：“白奶油和黄奶油都是动物脂肪油，白奶油是羊油，黄奶油是牛油，还有猪油，但是猪油只能做糕点饼干，不能用来裱花。以后你会学到，像蛋挞，千层糕，起酥这些都是要用到猪油的。现在国外流行的奶油是植指奶，主要成份是棕榈油，很轻，不像这些这么甜，口感很好，而且不容易发胖。现在国内还没有，我那里现在也只能用动物油。”
小伟说：“你说这个什么时候能有”
黎师傅说：“争取快些吧，在想办法，到时有了我会发到冠园来。那个保存需要冰柜，平时都要冷藏才行，和这个正好相反。”
小伟问：“奶油可以加在面包饼干里面吧会不会好卖”他拿手指沾了些奶油放到嘴里。
黎师傅点了点头说：“可以的，我那边都有加，这个你们自己试就好，像菠萝包，拿刀把上面切开，直接把奶油挤进去就行，就这么简单，成本其实没增加什么，卖价就可以提上来。”
小伟点了点头，这段时间天天跟着黎师傅学习，发现面包蛋糕奶油这些东西真正的成本低的让人难以想像，就像上次在奉天买的那个生日蛋糕，五十块钱，算下来成本绝对不超过十块钱，这还是算了包装什么的附加成本呢。
黎师傅说：“植脂奶的成本还要低些，差不多是奶油的三分之二，但是卖价是奶油蛋糕的二到三倍，要求的就是裱花的技术，卖的是技术钱，要让你的工人在技术上认真练习才行。那个是可以作很大的立体图案的，一样的做一朵花也要更生动一些。”
小伟指着一个32的蛋糕底胚问黎师傅：“这个做奶油要卖多少钱”
黎师傅看了一眼底胚说：“在我那边要一百三左右，奉天这边应该会低一些，八九十块钱还是要的，单层。如果用植脂奶油来做的话，我那边要二百四，你这边一百五差不多。这个小了，底胚越大价格差距越大。如果作那种多层的塔式蛋糕，这么大的底三层就要卖到四百以上，但是拆开卖就只有一百多块，所以要琢磨怎么做出花样来，让人感觉好，感觉档次会高。”
小伟点了点头。
黎师傅说：“泡沫板准备好了吧”泡沫板就是苯板，有不同的厚度。
小伟说：“准备好了，洪亮他们正在抠圆呢，那东西不好弄，到处飞。”
黎师傅说：“对，这点很烦。但是现在只有用这个才行。我在琢磨新的打样方法，比如塑胶材料，但还在试验，等有成品了你过来看看。”
刘洪亮从外边走进来，说：“老板，抠好了，放哪”他的头发上身上沾了好多泡沫颗粒，小伟说：“赶紧出去，把头发和身上弄干净了再进来，这要飞到面包里你吃啊”
刘洪亮看了看身上，扭头又钻出去了，在门口拍打。
黎师傅说：“把东西带好去那边吧，直接在那边打样，在这边弄不好挪动，很容易碰坏。”
小伟出来喊刘洪亮开车，奶油，泡沫板抠的大大小小一堆圆形，色素，花嘴，转盘刀具，不锈钢的盆桶，这些都搬到车上，黎师傅带着两个徒弟和小伟一起上车，出了院子往饭店这边走。
到了蛋糕店这边，找栗玟开了门，大家动手把东西都搬到屋里。：
第286章 蛋糕店开业
操作台在屋子的中间，后面是工作间，前面贴两边墙壁摆着八个铝合金玻璃柜台。
黎师傅前后看了看，点头说：“地方够用，以后奶油可以直接在这边加工就好，这个操作台设计的也好，外边能看到你在做就不会很着急，做这个还是要些时间的。平时中间这道门不要开。”
他和小伟说话，他的两个徒弟开始动手忙活，调色装花嘴，调果占，把操作台擦干净，钢盆钢桶摆到上面。开始打样。
打样就是按照真实的生日蛋糕的大小厚度，用泡沫板代替蛋糕胚制做生日蛋糕，摆在柜台里让客人观看选择。
徒弟调奶油做花式，黎师傅来到外边，把柜台后门打开，用黄色的纸把隔板玻璃铺了一层，然后转出来看了看，对小伟说：“后面的门最好改成镜片，要好看很多。”小伟点点头，让刘洪亮去安排。
两个徒弟和黎师傅一起动手，一个一个漂亮的生日蛋糕在他们手下制作出来摆到柜台里。
翟师傅张姐他们一个一个的跑过来看，栗玟馋的直流口水，最后到底是拿了个小碗给她装了一碗奶油拿回去沾馒头了，惹的张姐哈哈大笑，栗玟到是不抠，和几个女的一起分享起来。
虽然这个时候东北这边还很少见奶油生日蛋糕，但是电视报纸上总会看到，大家都知道这个好吃。
经过二天的忙碌，样品总算摆满了柜台，从最小的到最大的，单层双层三层四层，最大的一个底座是42的，把所有型号的底胚撂了个全，42、36、32、26、18、12，五层，黎师傅给标价三百八，是店里最贵的一个。这会儿还作不了塔式，那个需要专用支架，这时候国内市场上还没有。
样子打完，店面里外清理收拾一遍，蛋糕店就可以开业了。
下午，小伟给韩三和黎师傅践行。
黎师傅的徒弟将留在这边一直到年底，然后明年会换人过来，三方合作的西点班，也就是烘焙学校肯定也不是一年的事。
黎师傅这边一年的总费用是三万，这在这个年代真的不便宜了，但要是说贵却也没有根据，必竟这个时候不像后世那样遍地都是蛋糕店培训班，这个时候的技术还是值点钱的。至于黎师傅给他的徒弟们多少钱小伟和韩三都没问，也不能问，人家不给也是能耐，跟这边没关系。
师傅在这边上班的工资是另算的。
至于黎师傅自己在小伟这教了十来天，小伟付出了一万二的代价，小伟认为还是值的。这也就是黎师傅想着快点打开这边的市场，要不然这个价还真不一定能不能请来人家。这会儿黎师傅其实在国内名声还没有那么大，也算是创业初期，虽然这会儿已经出了他的第一本专业书。
他的专业书以及工具使用册子也将是小伟他们的教材。
送走韩三和黎师傅，小伟把黎师傅的两个徒弟黎文爀和李和送回院子，到食品厂里转了一圈，就跑到客厅给陈辉打传呼。得确定厨师和面点的老师了，还有教材什么的，行李也要采购一批。
等陈辉把电话回过来，已经是二十分钟过去了，电话里陈辉气喘吁吁的问：“呼我干啥”
小伟愣了一下问：“你这是咋了干啥呢”
陈辉说：“干活啊，外面门头也在弄了，我在自己弄电线这块，刚才你打传呼我在半空吊着呢，这才下来。这活有点危险，叫别人上不好意思，他们又不要钱。说吧啥事。”
小伟说：“注意点安全，宁可花点钱也别冒险。”
陈辉说：“知道。就是看着吓人，没啥危险，安全绳结实着呢。”
小伟说：“木匠那边干啥样了月底能干完不”
陈辉咳了一声，喝了口水，说：“月底前后吧，能弄完，这两天服装也定了，里面的一些用品用具都在陆续定，陈晓那边人也找差不多了，昨天和金姐还过来看了一趟。安老五过来了，这两天我再帮他找房子呢，看样是打算全家搬过来。”
小伟说：“帮我问一下厨师和西点的老师这事，还有教材，行李也得定一批，有空没”
陈辉说：“不是找的那个啥蓝老师吗”
小伟说：“原来那会儿也不知道能找到刘敬贤呢，现在还找蓝老师嘎哈他要是愿意过来就当老师，给他课时费，要是不过来也无所谓了，还是你这头帮我说说吧，还保靠点。”
陈辉问：“能好啊”
小伟说：“从去年张罗到现在头影没露，中间老夏联系过他两次都是忙。要不就是真忙，要不就是想拿一把呗，反正怎么的这个人我也不太想搭理了，我又不欠他的。”
陈辉说：“嗯，行，你想好了就行，那我晚上让我爸直接问问老刘那头吧，过来个徒弟还不就是他一句话的事，又不是不给钱。教材你们文化宫用那本不行啊行的话我找下面印刷所给你印点出来就行了，行李也好弄，这头有关系单位，直接让他们送就行。”
小伟说：“行李你那头也得买，两边一起吧。教材的话，用那个也行，封皮换一下，直接上彩色的，直接印成龙城劳动局技术培训中心教材就行了，先凑和着，我看能不能改一改加点菜普和照片在上头。”
陈辉说：“行，没问题，你那头现在咋样了”
小伟说：“蛋糕店都弄好了，明天开业。完了也就是月底开班了，月底几天我回不去，有事就打电话吧。”
陈辉说：“我知道，这头早呢，开业得四月份以后了，你那边开班忙完了回来正好。还有事没龚师傅喊我，我这在公用电话呢，冷啊站外头。”
小伟说：“行，就这点事，那你挂了吧。”
陈辉挂断了电话，小伟把手柄合上，靠在椅子上发了会呆，想来想去好像也没什么遗漏了，点了根烟，放松下来。
刚放松下来冷丁又想起来点事，挺起身子又拿起电话，给饭店那头拨了过去。：