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小伟想了一下，说：“能行算了，你们两个就能干了，还用我嘎哈你们谁出不起那万八块钱哪。”
夏茂盛说：“我得上班，我在政府食堂上班呢，没那些时间。这活我想自己弄，挣钱也是自己的，不让家里人掺，再说我姐有生意，也没这个时间。蓝老师那边就管去老师讲课，你平时管着，我找关系找地方，能行。中不”
小伟想了想说：“我回去和我媳妇商量一下吧，你也和家里人商量一下，必竟不是小事，万一叉皮了不好。”
夏茂盛点了点头，说：“中。反正也是明年春天的事了，这边完事拿证都快一月份过年了。”
说了几句话，那边上厕所的学生陆续都走了回来，蓝老师端着茶缸走上讲台，第二节课开始了。：
第37章 小红要唱歌
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晚上，小伟顺路买了菜回到家里，把菜拿到厨房摘干净洗好，等着小红回来做饭。
一直等到晚上七点过，天都黑透了还没见小红人影，小伟有些急了，锁了门下楼往工学院那边走过去。
拐过南湖公园的大门，就看见一道白色的灯光晃悠悠的迎面过来，小伟认得是小红的自行车顶灯，就站在路边等着。
几百米路，自行车转眼就到了身边，这边本来就有路灯，再加上车顶灯明晃晃的照过来，小红远远的就看见小伟站在路边。直接把车蹬到小伟身边，小红下了车说：“着急了是不我没记住家里电话，明天我抄本上。”
小伟伸手接过车把问：“今天怎么这么晚”
小红把车交给小伟，拢了拢头发说：“今天开班会，学校搞迎新晚会，班里要出节目，我报了独唱，嘿嘿，我可是班干部，厉害吧”
小伟骑上自行车慢慢往前蹬，小红熟练的跳上后座，还晃悠了几下，小伟哎哎了好几声，脚下使劲，双手来回扳着车把才算没倒下，惹得小红咯咯咯的笑了起来。
小伟说：“老实点。当啥干部了”
小红搂着小伟的腰说：“副班长。咋样我入学成绩在班上排前五呢。亏我还一直觉得自己考的不好。”
小伟问：“副班长都管啥呀”
小红想了想说：“啥也不管。嘿嘿，学校里的官，当不当区别不大，就是档案好看点。老师有事就拎班干部，他到是省事不少。大学老师和高中不一样了，啥也不管，全是班干部自己弄。”
小伟哦了一声，说：“那当班干部耽误学习不要是耽误学习咱就不干了。啥用不顶干他嘎哈”
小红在小伟背上捶了一下，说：“你想当就当，你不想当就不当啊学校你家开的啊再说也没啥事，就是有啥活动了组织一下，没事开个班会啥的，挺轻巧的。”
小伟笑着说：“想干就干呗，我听你话还以为你不想干呢。”
小红问：“今天上课咋样”
小伟缩了缩脖子，这会儿天已经渐冷了，早晚温差能有十来度，这地方又守着湖边，小风吹过来嗖嗖冷，好在树多，风不大。
脚下使劲提高了速度，嘴上说：“还行。这老师讲课挺有意思的，能听明白。态度也好，问啥都给讲。”
小红问：“今天讲啥了”
小伟说：“八大菜系，啥地区差异口味差异的，还讲了现在厨师这行的名人大师。老师还讲了他拜师的事，说的挺有意思的。”
小红呆了一下，啊了一声说：“一天就讲这点东西啊”
小伟说：“还讲了一些蔬菜，常见蔬菜的本味，冲突，配味，还有处理方法啥的，讲的挺细的。”
正说着呢，小伟的肚子咕噜咕噜一阵响，连坐在后边的小红都听见了，小红说：“对不起鬼子哥，让你饿着了，以后我早点回来，有事先给你打电话。”
小伟笑了笑，说：“没事，你比我忙呢。等过几天我就会做饭了，到时候我给你做。”
小红笑了，搂着小伟的腰说：“笨蛋，哪有那么快，你年前能不把有炒糊就算能耐了。”
小伟说：“打赌不二个月，我肯定做的比你好。赌不赌”
小红说：“不赌。要是早点学会就吃好吃的，要是学不会就凑和吃我做的，反正就是咱俩吃饭，赌啥”
小伟笑了笑，问：“你报的啥歌我都没听你唱过歌呢，你会唱啊是不是上舞台，拿麦克风唱，还有乐队伴奏。”
小红咯咯笑起来，说：“就是学校的迎新晚会，你以为上电视啊，还乐队伴奏的。舞台有，麦克风也有，不过伴奏要自己准备，用磁带录好，到时候拿去放。”
小伟愣了一下，问：“那玩艺咋录”
小红说：“要用录音机，学校有，我明天去问问能借用一下不，不过磁带要自己买。我同学说三好街那边就有卖的，你明天白天有空的话去帮我看看吧。”
小伟点了点头说：“行，明天我去买，买啥样的”
小红也有点冷，往小伟身上贴了贴，说：“就买空白磁带，你去了一说人家就知道了。要是咱们有录音机就好了，我还能在家练练，不知道自己能唱啥样呢，听说配上伴奏和平时瞎唱不一样，得跟上点才行，我都不会呢。”
小伟说：“那玩艺儿上哪练呢”
小红说：“我同学说有专门唱歌的地方，一首歌要五块钱呢，就是不知道这边有没有，他说的那地方有远点，在沈河那边呢，估计咱俩去了也找不着。”
小伟笑着说：“拉倒吧，就这边都没认熟的，还跑那么远，可别去了咱俩回不来了。”
小红笑着在小伟背上捶了一下。
到了楼下，小红从自行车上跳下来，小伟把车锁好，拎着小红的书包，两个人一起上楼。
小伟说：“你还没说你报的啥歌呢，我看我会唱不。”
小红有点不好意思，抿着嘴看着小伟，有点扭捏的说：“我的未来不是梦，会唱不”
小伟想了想，说：“那个张啥唱的不太会，听过，好些地方都放呢，他一个，还有那个郭富城，走哪都是那几首歌，挺流行的。”
小红清了清嗓子，轻轻唱起来，小伟开门，两个人进屋，小伟把小红的书包挂到墙上，小红直接去厨房做饭，一边弄一边唱着，小伟就靠在厨房门边上听着。
一首歌唱完，小红脸都红了，扭头问小伟：“咋样”
小伟挠了挠头说：“挺好听的，就是我也听不出来你唱的对不对呀。”小红一个大白眼飞过来。
米淘好下锅，按下开关，一边说话一边切菜切肉，菜小伟都洗好了，葱花蒜这些也已经切好，到是省了一些事情。
等两个人吃了饭收拾好，已经九点多了。
两个人平时这个时间都已经睡了，也就不再说话，各自洗漱，回各自的房间睡下。：
第38章 牛猪鸡
第二天，蓝老师上午讲猪的分档取料。
猪肉是所有菜系里最常见的用材，也是学习的重点。
“都吃过猪肉吧”蓝老师今天在头顶遮盖部分打了发蜡，在灯光下闪着光芒。昨天因为他不停的晃动，这块从边上梳过来遮盖脑顶的头发总是往下掉，要不停的用手拢上去，今天就不用了，粘的妥妥的。
一般回民厨师都是私传，不会来参加这种厨师班，不过蓝老师还是问了一句。
“好，那咱们就开始今天的课程，猪肉的分档取料。你们是不是在想，不就是猪肉嘛，买回来切吧切吧就炒，有啥可讲的，对不不对，咱们是厨师，不是家庭煮夫。猪身上都是肉，但哪块肉适合干什么，怎么切，怎么加工，这都得熟练掌握，这才能做出好菜。不同地方的肉做同一道菜，口感是完全不同的。”
“猪全身都能吃，除了猪毛以外就没一点浪费的地方。骨头骨头也能吃，得看你会不会做。”
“书上说猪全身分多少个部位15个对吧哦，对，书我是编的。这也是所有厨师类教材书上的通用分割方式。但事实上，猪身上可以分为18个部分。除了书上画的这15个，还有排骨，脊骨，这都是可以单独做菜的地方，你肯定得算上，对吧那么还有个18，在哪呢里脊边上，脊骨上面，有一条整肉，俗名叫黄瓜肉，也叫小里脊，这条肉是可以生吃的，是猪身上最嫩的地方，这就是18。”
“还有内脏嗯，那你自己分吧，你那猪能分出四十来个部分。”
“猪头咱就不讲了，行吧猪头肉，上颌，舌头，耳朵，猪脑，眼睛，都是单独成菜，但是相对来讲，猪头上的加工方法就那么二样，没啥可讲的，吃过就知道了。你没吃过你的生活真是可悲。”
“猪爪也不讲了，内脏内脏后面讲，那得具体做菜的时候说，这会说了也白说，你记不住。”
“好像没啥好讲的啊，一说就是做菜了，这是后边的内容。我现在讲了后边的老师嘎哈不得和我拼命啊”
“猪肉的分割得说说，你们切过肉吧张伟你没切过肉那你来嘎哈小伙勇气不小，胆子很大啊。”
“猪到了咱们手里的时候，都是一半一半的，其实两边是完全一模一样的。”
“每块肉都有筋膜包着，用尖刀或者片刀，顺着筋膜把肉分开，让每个部分的肉都各持完整，你这关就过了，分割其实就是这么简单。”
“分割好以后呢，再把每块肉上包着的筋膜剃干净。啊这个也能吃，不过得单独加工，和肉一起弄你嚼不动，你要是做个菜肉还带着筋膜，你那馆子得让人砸喽。”
“五花肉做扣肉，炒青菜，还可以做川味的回锅肉。里脊肉单独成菜。回锅肉回锅肉最好不用里脊，嚼着硬，回锅肉要用后丘，就是臀尖这块。当然了，你只要不用肥的都没啥问题，一般老百姓也吃不出来，不过你要是比赛或者是想成为大厨，这个选料就很重要了。你不当大厨你就给媳妇做饭那你可以当我没说。你真是学了回去给媳妇做饭啊你别和我说话了，我怕我沾了你的傻气。”
“我突然心很乱啊，没有给你们讲下去的热情了。其实厨师这玩艺儿必须动手才行，不断的练，试，然后再一讲，一下就明白了，我在这累死你们也不懂，最多翻个白眼，我觉得我的辛苦毫无意义。”
“你笑啥你连菜都没切过，刀都没碰过的厨房白痴，还坐在第一排我眼睛底下，谁给你的这么大胆子我就是一低头就看见你才觉得毫无信心的，你知道猪尾巴长在哪儿吗”
张伟红着脸坐在那，边上夏茂盛已经笑的趴在桌子上抽了，教室里一片欢声笑语。
“算了，还是讲讲吧。这个切肉啊，有个顺口溜，你们一定得记住，啥呢横切牛，顺切鸡，斜切猪，啥意思呢切牛肉，要让刀横着肉纹，切鸡要顺着肉纹，猪其实就无所谓，怎么切都行，不过标准切法就是斜着切，让刀和肉纹中间有个角度，这样做出来的菜又好看，口感又好。”
“为什么呢牛肉纤维粗啊，咱们人类的咬合力不够，也就是你咬不动它。横着切，把肉纹切断了，好咬，一嚼就烂了。鸡正好相反，肌肉纤维太细，如果横着切，一下锅就散了，碎了。猪肉就比较好，怎么切怎么弄都行，肉的硬度刚好适合咱们的咬合力，怎么吃都好吃。”
“羊什么羊你是不是别的培训班派来捣蛋的你现在承认我做主退你学费。”
“肉类食材太多了，不可能一样一样都详细的介绍一遍，牛猪鸡是比较典型的代表，羊啊狗啊这些中型动物和猪差不多，鹿啊马啊这些大型动物和牛差不多，禽类和鸡一样，自己琢磨就行了，实在不行去买点吃一下，比我这么讲更好理解。”
“其实不光是肉，菜也是这么分的，芹菜顺着切你能嚼动啊你滚蛋，我说的是正常人。”
“白菜，是咱们生活里最常见，吃的最多的一个菜，白菜事实上就不适合横切，一炒就碎了。”
“土豆土豆就是菜里的猪，怎么弄都行，怎么弄都好吃。不好吃那是你不会弄。”
小伟骑着自行车，夏茂盛坐在后座上，两个人往三好街那边走。
奉天三好街就挨着五里河体育场这边，是和京城中关村同年建设的国家级高新技术开发园区，是东北五省的it软件硬件电子工业产品集散地，技术中心，占地三十公顷，街长近三公里。
90年，三好街这里就已经非常繁华了，说句实在话，这个时期沪海和粤州的发展照比奉天还差着不小的距离呢，东方鲁尔绝不是浪得虚名。
如果不是国家的硬性调控，如果能给各省自我发展的机会和权力，奉天绝对会是除京城以外的全国第一城市，没有之一。可惜没有这样的机会，只有不断的被抽血，但即