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谢师傅就这么说着，说完还不禁唏嘘着轻轻擦掉眼角的眼泪。
这是陈年第一次见到谢师傅说这么多话，可明显能感觉到谢师傅心中还有着无限的怀念。
虽然在谢师傅的生命中，见到对方的时间也不过两年左右，而且大多数时间还是婴儿时，可是对方对于谢师傅的影响却是深远的。
过了十秒钟左右，谢师傅才又叹了口气。
“好了，不说那些了。”
谢师傅手中拿起一块长宽基本都是十二公分左右的红烧肉，拿起来给陈年看。
“这肉一定要选三肥两瘦或者是三瘦两肥，肉一定要漂亮。”谢师傅给陈年展示着其中的肥瘦夹层，“你麻婆豆腐做的不错，想必应该知道如何选肉。”
陈年点点头，这个他确实知道。
牛肉和猪肉虽然有点不太一样，但归根究底要的还是一个新鲜。
猪肉的肥肉多一些，但是是否新鲜、是否在里面掺了东西这对于老师傅来说一看便知。
“猪肉你是知道的，拿在手里也很松散，而且这个皮不容易熟，所以第一步就是要把锅烧热了，然后把皮朝下放进去烙制，这样可以使猪皮更紧，再过后切的时候更好切，也能增加口感。”
谢师傅将整块猪肉直接放进锅里，猪皮遇到了干烧烧热的铁锅瞬间发出滋滋的声音。
陈年就站在旁边，清楚的能够看到一缕缕细微的青烟冒了出来。
而且原本的猪皮就要比紧挨着的肥肉多一层边，这主要是在切的时候肥肉软，猪皮总会留一圈超过肥肉的边缘。
但就在这烙制之下，猪皮就好像是缩水一样开始收紧。
当谢师傅拿出来的时候，外表稍稍有些泛着焦黄，但颜色并不深，更类似于比金黄色还要淡几分的颜色，同时，淡淡的几乎微不可查的肉香传来。
放在平时厨房正在做饭的时候肯定是闻不到的。
这一步陈年每次在厨房里面也能看到，但只是这样看，他并不知道锅烧到什么程度，肉烙制到什么程度。
“接下来就是葱姜料酒加水去味，去血沫，让肉微微定型。”
这一点陈年是知道的，他做豆腐的时候也有这么一个步骤。
只不过猪肉这么做，就更像是在仙侠小说中，主角在泡药浴，然后身上出现了一些黑色的恶臭的物质。
当然，猪肉没有这么臭就是了。
所以谢师傅也没有多讲，只是说了一句。
“最好凉水下锅，等到锅开了就把肉捞出来正好。”
得，鉴定完毕，海王渣猪一个。
跟人玩热了穿上衣服就走，拔那啥无情。
拿出来之后，谢师傅把这块肉放在案板上，经过了水煮，肉的表皮微微变成了灰白色，但这不过只是外表一层，如果仔细看，还是能够看到鲜嫩红润的内在。
随后切成1。5cm见方的肉块，就和陈年每一次看到成品时的那样。
这些肉块摆在盘子里，此刻还能看到这些猪肉颤颤巍巍的，宛若开元盛唐时期以胖为美的女子，多之一分肥腻，少之一分则嶙峋。
简直恰到好处的肥美，丰腴。
紧接着谢师傅在锅中放入宽油，待到油热八成温，微微冒青烟之时，把肉一块一块的放进去。
“这是为了把里面的肥油都逼出来，现在人不比古代，那个时候苏东坡开水猪肉，随便放点调料都吃的很香，现在人嘛……很少有人能吃那么肥咯～”谢师傅说道，他是经历过大饥荒年代的，自然感同身受古代人能吃一顿肉是有多么不容易。
当陈年见到里面的那些猪肉微微起壳的时候，谢师傅将猪肉捞了出来。
“开锅，下姜、葱丝煸香以后放冰糖，记得不能少也不能多，看好量。”陈年连忙凑过去，大概看好了冰糖的量。
随后冰糖就在高温之下慢慢融化。
渐渐变得粘稠起来，颜色深红，还时不时的冒出泡泡来。
“来，肉。”谢师傅伸手，陈年赶紧把那一盘少妇……不对，五花肉端过来交给谢师傅。
谢师傅一把下锅，翻炒两下之后。
“先放醪糟、再就是黄酒，我一般用五年陈花雕，当然十年更好，只是开饭店就没必要，最后就是高汤。”
陈年心中把这些一一记下。
当这些配料放入其中之后，仅仅是几秒，陈年就感觉到一股无比鲜香的气味扑鼻而来！
穿云香气丹墀杳，急得仙使把手招！
肉传千里藏真味，三尺垂涎心神摇。
这么浓郁的肉香！
也就是陈年在小的时候，老陈偶尔亲自下厨来一锅卤味的的时候闻到过！
而且陈年到现在还记得，那里面有：鸡翅、猪尾巴、排骨、鸡蛋、豆腐皮、海带结、鸡爪……
第32章 少帅红烧肉（二）
现在陈年觉得自己就是光闻着这个肉味就能猛干三碗饭。
看着已经六十多岁的谢师傅依旧手脚麻利，掂勺翻炒稳稳当当，锅勺在里面均匀的搅拌着，时不时的将浓郁红褐色的汤汁舀起来淋到肉上面。
热气里面数不尽的香气分子争先恐后往人的鼻孔里面钻。
挡都挡不住。
紧接着陈年就看到谢师傅忽然速度极快的往里面放进去两片类似于肉一样的东西，但非常的薄。
这是什么？
陈年瞬间警觉起来！
他有预感，这绝对是这道少帅红烧肉关键的一道辅料。
想了想那颜色、质地、光泽……
“是火腿！谢师傅居然在里面放了火腿！”
陈年恍然大悟！
此时谢师傅也开口了：“再放两片金华火腿，提升一下咸鲜。”
这火腿并不是王中王那种的火腿肠，也不是双汇那种的切来凉吃的火腿。
而是用猪的后腿经过长达至少半年以上的熟成，也就是腌制、风干、发酵等等的步骤。
因此成品的火腿也会非常硬，但吃起来却咸中带鲜。
此时放入锅中，陈年虽然还没有尝到成品，但他觉得这个辅料绝对是点睛之笔！
而且这个材料陈年在厨房呆了一年，居然没有一次看到谢师傅往里面放。
最后，谢师傅直接开大火，收汁。
原本还有些荡漾的汤水在这大火之下，水分迅速蒸发！
汤汁也肉眼可见的开始变得浓稠起来。
谢师傅依旧不断的在肉上淋着汤汁，直到每一块肉的上面都挂着馥郁厚重的赤红颜色。
最后盖上锅盖。
陈年就这样煎熬的等待了四十分钟。
终于，谢师傅将里面的红烧肉一一夹出放在圆形的碗里。
把锅里的汤汁过滤，滤去那些调味料，再淋倒在肉上。
红扑扑，亮晶晶，颤巍巍。
仅仅是汤汁倾倒的压力，便逗弄的那滑嫩肥腴的肉身花枝乱颤。
黑皮杨贵妃。
陈年忽然想到这么一个有些荒唐的称呼。
该肉的地方肉，该瘦的地方瘦。
“好了。”
谢师傅将这一盘红烧肉端出去。
陈年就像是被勾起了馋虫的杰瑞一样，亦步亦趋的跟在谢师傅的后面。
在这一瞬间，他觉得红烧肉要做这么久完全是有原因的，就算是不说任何的和食材、火候有关的理由，哪怕只说一个人眼睁睁的看着红烧肉从开始制作到出锅。
从最开始的期待，到最后的渴望。
中间的那四五十分钟全都是煎熬。
六分心境四分膘，恰似人生慢慢熬。
红烧肉在熬，陈年的胃也在熬。
可是，当陈年真的吃到那一口红烧肉的时候，脑海中瞬间闪过千言万语，可最后，这千言万语终究汇成一句话。
“好吃！”
作为一个厨师，陈年实在是不想再用哪些言语来点评这个红烧肉了。
什么肥而不腻，入口即化，回味无穷。
但唯有好吃这两个字直抒胸臆。
虽然言语匮乏，但陈年在吃的时候还是相当仔细认真的，趁热的时候吃，在入口的一瞬间，陈年就抿到了肉皮，以牙齿为刃轻轻向下纵深，突破早已经胶化的猪皮，下一层是早已被炖烂炖到绵软的肥肉。
一口之下，并不会感觉到肥腻，反而化作汤水流入喉间，再下面一层是瘦肉，入味而不柴，十分软烂，可却又不失嚼劲，下面又是一层肥肉，紧跟着又是一层瘦肉，层嶂分明，却又不显锋棱。
简直绝了！
现在如果有人让陈年在麻婆豆腐和红烧肉中选出来一样。
陈年一定会说我都要。
就像是让陈年在绘里奈和马老师中选一个一样，难以抉择。
而且，只有小孩子才做选择。
这一次终于知道了完整版红烧肉的做法，陈年心中信心十足。
这一年间他在店里勤耕不辍，练习着刀工、火候、油温等等，虽然在麻婆豆腐的世界中陈年已经练习过无数遍了，可那对于红烧肉来说还远远不够。
哪怕是厨师，也存在隔手，哪怕是在同行中，也有技艺隔行，不晓通。
素菜之中的肉菜叫撬头，肉菜中的素菜叫配头。
这一撬一配之间，孰难孰易自以分之。
从那天开始的一个月内，陈年每天中午和晚上都会炒一盘红烧肉，当作大家的员工餐，技艺也是从略显生疏，到越来越熟悉。
陈年进步了，但是苦了大家。
这段时间他们吃红烧肉都快吃腻了，每次上菜之后，陈年都会热心的招呼大家一起吃自己今天的手艺如何，结果一个个的都在推脱。
这个近几日肠胃不好不能吃油腻，那个这几天又在减肥，另一个干脆直接说陈年现在已经很厉害了，每天可以不用在员工餐上练习了。
也就是谢师傅，年纪大了又是陈年的师父，抹不开面子。
但他每次也都是只尝一块，然后点评一下就转头去吃其他菜。
可唯独只有陈月，每次陈年告诉她这是红烧肉，陈月都摇着头，大声说着：
“不是这个，不是这个！”
日子一年一年的过去，谢若韫大学都快要毕业了。
每年放学回来，她都会给陈年展示自己这一学期学习到的新东西，自己的新作品。
陈年虽然对这些不太懂，但是见识过二十年后的那些UI界面和功能，再看现在的界面怎么看都觉得不太行。
谢若韫每次都觉得陈年是在故意刁难。
但她看陈年的样子，又能感觉到对方好像是真的觉得不太行。
每次询问，对方都能说出一大堆不足之处来。
谢若韫越来越觉得这个比自己小两三岁的男生神秘了，可每次对于对方的质疑，陈年都只能说：“这只能说是个人感觉吧，总不能我是从未来穿越回来的吧？”
谢若韫觉得陈年不能是穿越的。
谁穿越回来就呆在一家饭馆里学做菜？
有了未来人的思维，早就想办法发财去了。
在后来的日子里，陈年渐渐的也接替了谢师傅的位置，休息下来的谢师傅也慢慢的有了点老板的样子。
每天在店里和人唠嗑吹牛，要么就是帮陈年带带孩子，和陈月玩一会，给陈月讲故事。
就连谢敏都说，自己的父亲终于有了点这个年纪老头的样子。
可是三年来，陈年都没有触发到回去的任务条件。
这让他不禁心里嘀咕：“该不会是要让我把谢师傅也送走吧？”
第33章 双喜饭店
不过，陈年觉得自己应该不会再遇到这种事情了。
毕竟谢师傅儿女双全，体格硬朗，老伴的身体也很好。
“算了，不管了。”陈年索性不管这些，反正自己肯定迟早是能回去的。
一直到来到这个世界的第七年，陈年遇到了人生中的重大挫折！
不是妹妹出事了。
也不是谢师傅出事了。
更不是谢敏邮寄给出版社的稿件被退回来了。
而是。
谢若韫对陈年表白了。
“陈年，你比我小三岁，但不管我怎么努力，总感觉自己追不上你。”
陈年干笑两声：“你现在怎么追不上我？你工资比我高，学历也比我高，长得……长得可能没我好看，但你已经在各种意义上都是很成功的了。”
“那你的意思是我已经追上你了？”
“那你当我男朋友吧，女大三抱金砖，我还能给你抱金砖呢，你觉得呢？”
陈年愣住了，他没想到这个女孩子会突然说出这么一句话。
“可……可我一直都把你当妹妹的……”
“妹妹？我可比你大！”一米六五的谢若韫，看着一米八五的陈年，在说这话的时候底气十足。
“你是个好女孩。”陈年叹了口气说道。
“可我就看上你了，从高中的时候就看上你了。”谢若韫说着说着，渐渐的理直气壮了起来。
“我妹妹，她离不开我的。”
“在我生命中，一共有两个最重要的女人，一个是陈月，还有一个是当初三公里的路一刻不停的跑回来，让我们赶快从家里逃走的我妈，我妹妹这�