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而且蟹粉狮子头和陈年在扬州吃的那个砂锅大的红烧狮子头不同，在这道菜的下面陈年还放了一些高汤煮过的菜心，以便客人在食用之后吃菜心解解腻。
做蟹粉狮子头是要看季节的，其中肥肉和瘦肉的比例在冬季的时候为7：3，夏季一般是5：5，春秋季一般为6：4。
这也是考虑到不同季节人们的不同口味，天气越冷，人们对于肥腻的要求便会更低一些，而且适当的摄入肥肉部分也会让人感到心情愉悦。
但是到了夏天本身天气又热，再加上吃的肥腻便会让人心生抵触之情。
当然他一边猜想手上的以应动作却没有停，此时他已经在做松鼠桂鱼了，先前这条桂鱼已经洗干净去除了内脏。
在鱼身上切出菱形条状的时候动作迅速而又精准。
握着刀的手稳如老狗，没有一丝颤抖。
谢玉在一旁看着眼睛都直了，他自问自己切出师父这样类似的效果也没有问题，但是绝对无法一比一还原，因为陈年在切的时候并不是直切。那样虽然简单，但切出来的条会很短。
在美观性上会差很多。
陈年用的是斜切，一刀下去便能够将那鱼肉切成至少两厘米的长条。
如此滑溜软嫩的鱼肉切成这样绝非易事，而且还要保证不能够切得太深将鱼皮切开。
最关键的是陈年的速度非常快，仅仅不到一分钟的时间就将鱼肉的上下两片全部切完。
此时的油锅也已经被烧热了，陈年直接把鱼放进去煎炸至金黄泛白的颜色才将其捞出。
炸过鱼的油放入另一个专门的桶里，和炸猪肉的油分开，因为炸过鱼的油带着一股的腥味儿，再去做其他菜很容易带着久绕不去的腥味。
就算留着以后也只能用来炸鱼或者是炸虾。
又重新加入一些理由陈年开始快速制作料汁，等红色酱汁制作好后，将其均匀的淋在已经摆好盘的鱼肉身上。
“妈！上菜！”
……
与此同时包厢之内，他们尝过蟹粉狮子头之后，一个个意犹未尽。
没别的原因。
主要是因为这狮子头真的太好吃了！
肉质紧实绵密富有弹性，一口咬下，肉的缝隙当中不仅有着丰富且醇美的汤汁，还能从中品尝出浓浓的蟹香。
白秋水甚至还来了一勺下面浅浅的汤汁。
鲜美无比！
清甜的口感丝毫不显油腻，顺着喉咙下了肚只让人觉得瞬间无比，单纯的口感由外到里川流不息，令他无比惊喜。
如果说他平常来这边吃饭是以吃饱为前提，顺便品尝一下美味，但这一次他在吃过蟹粉狮子头后，忽然心生一种十分复杂的情绪。
就是既想一直吃这么美味的狮子头吃到饱，但又害怕自己吃了那么多以后，便会对这道菜心生抵触之心。
光是想一想以后自己可能会对一道非常好吃的菜，产生抵触和厌倦的心理……
绝对不行！
“这道菜确实也做得不错，看来秋水确实是有心了，能够找到这里来。”白秋水的父亲说道，虽然觉得刚才儿子的行为不太礼貌，但这里的菜味道着实不错。
“就算后面的菜稍微普通一点，也无可厚非了，因为光把这两道菜拿出去，就能让许多人赞不绝口。”
但他的话音刚刚落下，冯红红又敲了敲门。
“您好，上一下菜！”
“松鼠桂鱼。”
第322章 寿宴（三）
当松鼠桂鱼被摆到桌子上之后，他们也看到了这道菜的全貌。
看着桌子上的松鼠桂鱼，白秋水不知为何在脑海中联想到陈年在厨房的那一刀下去，仿佛结果了两个生命。
虽说他心里很清楚这道菜就是用鱼做的，但陈年精巧的摆盘令成最终呈现出来的形状活灵活现，为这一条不幸的桂鱼赋予了新的生命。
在传说中的鱼是要越过龙门之后才会化作真龙翱翔于天际之间，但是这一条桂鱼似乎走错了路，同鱼不同命，一跃之下没有越过龙门，反而跳入了油锅当中。
但它同样也产生了质的变化，变成了一条活灵活现的松鼠。
橙红色的皮毛油亮无比，可以看得出来，陈年在淋酱汁的时候没有放过任何一个死角。
而那后面的根根如同毛发一般的菱柱形鱼肉斜着立起来，从头部的位置到尾部呈现阶梯状，从短到长再到短。
而在同一经度上，从左到右也都呈现出同样的层次。
那些菜品的明细白秋水也有看到过，这道松鼠桂鱼的价格是八十八元。
哪怕单说这造型的话，这个价格一点儿都不贵，而想要让其卖到更贵，只需要再换一个更加精美的盘子，再将这盘子放到一个更加高档的酒店或者是酒楼当中。
最后再在旁边摆放一些作为装饰用的雕花以及用勺子盛一点酱汁，流畅的在盘子上划过一道短暂而优美的弧线便可。
他第一时间便拿出手机来找好角度咔嚓的拍了一张照片，随后又飞快的将其揣回兜里，免得被骂。
紧接着热情说道：“爷爷，来尝一尝鱼！”
鱼头是对准白景生的，因为通常在宴席上鱼头都是要对准贵人的，而在这张桌子上白景生便是辈分最高的人。
但他一筷子下去却并没有把头放在自己碗里，因为以他的这个年纪抱着一个鱼头在那啃确实是有点费劲，而且也不太雅观，他只是从鱼背上叨了一块儿肉回来。
如同预料之中的那样，他一筷子插进去毫无阻碍，除了最表面的那一层酥脆的薄壳之外，里面尽是软嫩的鱼肉。
基本上没有丝毫的停滞，手指轻轻发力将筷子并拢，鱼肉就如同快刀斩豆腐一般被轻而易举的切了下，来放入碗中，上面浓稠的橙红色汤汁不经意间粘在碗壁上。
然后顺着碗壁缓缓下流，但还没有到达碗底店已经油尽灯枯，停下了步伐。
白景生在步入老年之后，对于自己的人生很看得开，很多东西没有必要着急，因此在吃鱼肉的时候他也非常仔细。
他并不是在吃饭填饱肚子，而是在享受人生。
细嫩的鱼肉在脱离鱼身之前，一直都被仔细的保护在外面那一层酥壳之内，纵使经历过了快刀和油锅，最受伤的也只是外面的那一层。
但是白景生这慢悠悠的举动，却让其他人也等得十分难捱。
因为他们也想尝尝这鱼肉的味道如何，可是老爷子没有动口他们也不好伸筷子。
尤其是白秋水更是没忍住了，吞咽了一口口水。
“呱唧”
“咕咚”
就在万众瞩目之下，白景生缓缓地将鱼肉放在嘴边，轻轻的吹了吹之后才放入口中。
一口咬开，外面的那一层酥脆外壳瞬间炸裂，发出轻微“咔嚓”的声音，也正是因为这道菜刚被淋上酱汁之后就端了出来，所以表皮还没有被酱汁完全泡软。
酸酸甜甜的味道在口中雀跃，没有事更加的宣兵夺主，宛若幼儿园的小朋友们一般单纯，没有那么多的纷争，拉着手唱着歌儿欢呼舞蹈着。
甜味是可以让大脑分泌多巴胺的，而适当的酸口也会增强人的食欲，让人不禁分泌出唾液。
再加上里面细嫩的鱼肉，带着微微的弹性和特有的清香。
令人忍不住的细细咀嚼品味，嘴角微微勾起和点头，是所有尝过的人都没有控制住的自己下意识的举动。
不过鱼肉的清香终究还是不敌那些酱汁，很快就被淹没在了其中。
再加上桂鱼本身就没有细小的刺，而且陈年在先前处理鱼的时候就把中间的那些大刺尽数去掉。
因此在吃的时候也不用担心会被鱼刺扎到。
“爷爷，味道怎么样？”
“好吃。从刚开始到现在这几道菜的水准都非常高，完全不像是在这种小饭店里能够吃到的菜！”白景生赞叹的说道，但他刚说完忽然灵光一现，看着白秋水疑惑问道：“秋水，你该不会故意选了这么一家小饭店，然后再从其他地方把大师傅请过来，让他在这里做菜吧？”
此话一出，众人听后觉得似乎有点儿道理。
因为在白景生吃过之后，他们也纷纷动了筷子。
松鼠桂鱼最主要的就是糖醋汁、刀工、外观这三样，而摆在他们面前的这一盘松鼠桂鱼在这三个方面都做得特别好。
他们其实并不懂一道菜究竟要做到什么程度才算得上是完美，也不知道这道菜在做的时候需要注意哪些细节。
在美食上面他们虽然也都不同程度的爱好，但终究也只是普通人，可话又说回来，好吃的东西谁又不喜欢呢？
纵使是那些一年当中要飞三百多次去谈业务的可能已经在吃上面没什么追求的大佬，在吃到好吃的食物和不好吃的食物时的心情也是不一样的。
所以他们对于食物的标准就只是好吃和不好吃。
而面前的这一道松鼠桂鱼无疑是好吃的。
一道菜能做到好吃其实就已经合格了。
而陈年要做的也正是在适普意义上的尽可能多的让大家觉得好吃。
如果一些熟客来了，作为厨师的陈年知道他们的习惯口味，所以也可以根据他们不同人来对菜的味道进行调整。
因此白景生的这个说法，他们也很难不赞同。
“爷爷，我哪认识什么大师傅啊！这家饭店其实是很出名的，上网一搜就能搜得到。”
当然白景生并不会真的去搜，见到自己大孙子这么说，心中的好奇之色更甚：“你要这么说的话……我还有点儿想当面儿感谢一下这位厨师了，毕竟我已经很多年没有吃到这么正宗的淮扬菜了。”
“那一会儿把厨师叫过来不就好了吗？”那个女人又说道。
白秋水觉得自家姑姑说的这个叫过来太没礼貌了，于是又补充了一句：“那我一会儿去问一问看能不能把老板请过来。”
“哈哈哈，那一会儿秋水你就去问问看。”
……
菜还在继续上着，基本上每过几分钟便会有一道新菜端上来。
起初他们以为陈年只是做淮扬菜比较擅长，但是当川汁鸭掌和麻婆豆腐被端上来之后他们就发现自己想错了。
开在成都的饭馆，老板也是四川口音，怎么可能不会做川菜呢？
而且他们也都是在成都生活了很久的，自然能够吃得出来陈年所做的川菜也非常正宗，甚至比一些老字号店里的川菜还要好吃。
不过自己想一想，那个上菜的女人好像有说过厨师就是她的儿子，而且那些淮扬菜还是她儿子专门从扬州那边学过来的，在那之前老板大概也非常擅长做川菜吧。
而且白秋水也说了陈年一开始就只卖一道麻婆豆腐，因此麻婆豆腐肯定就是对方的招牌菜了。
“不过秋水刚才说这里的厨师擅长好几个地方的菜系，我们到现在也只是吃到了淮扬菜和川菜，看来想要再吃其他的也没有机会了。”
听到这话，白秋水抬头看去，刚才说话的是他的姑父。
刚才姑姑说话的时候，他虽然也制止了，但显然是不想有什么麻烦，不想让今天的气氛变得古怪。
可现在开口明显就是感觉他这么说，也没什么大问题，毕竟是以调侃的语气说出来的。
可是白秋水却有些敏感的发现了姑父这么说好像是在告诉自己，就算这家菜好吃又能怎么样，反正今天过后他们以后也不会再来了。
但这一次白秋水并没有着急，因为他很清楚下一道菜是什么菜。
就在这时……
“您好，上一下菜，锅包肉。”
“哈哈哈。”白景生看到这一幕开心极了，刚刚女婿还说吃不到别的菜系的菜，结果现在锅包肉就端上来了。
这样白秋水的姑父当场自闭，他甚至还有些后悔自己为什么要忍不住说那些？
以至于后来在文思豆腐端上来的时候，他们已经没再好意思去问这豆腐究竟是不是用手切出来的，哪怕心里有所怀疑和不相信，也都一个个的点头称赞着老板的刀功了得，后生可畏。
差不多就在40多分钟后，菜基本都上齐了。
“您好，要上最后一道菜吗？”忽然冯红红过来问道。
“上吧。”白景生微笑着点头之一。
随后冯红红回去和陈年说这边可以上最后一道菜了，陈年点了点头然后来到一边，这里是从下午开始就一直在做着的一道菜。
这口锅很大，而且还不断的有蒸汽冒出。
随后陈年揭开锅盖，一股猛烈的蒸汽升腾而起，陈年连忙后退一步，避开了这温度极高的蒸汽，免得让自己帅气的面庞破了相。
随后他把这锅中之物小心翼翼的取出来，装在一个特别大的盘子里。
然后径直端着就朝包厢而去，陈年从厨房走出这边的景象吸引了店内所有人的注意力，他们一个个都忍不住朝这边看着。
当中大多都是回头客，还有几个慕名而来的客人，从刚才开始他们就发