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“没吃，那些吃的感觉不是很合胃口，所以这不是等工人师傅们都走了以后过来看看你这边有没有什么好吃的。”
陆晓一边说着，一边来到厨房。
“那正好，我本来也打算做点吃的，正好我们一起吃好了。”
“行啊，今天你又要做什么大餐？”陆晓看了看陈年，好奇问道。
“我现在还没想好呢，表姐你有什么想吃的东西没？只要是我厨房里有的就都能做。”陈年笑着说道。
陆晓的目光在厨房里扫视了一圈，也没看到外面摆着什么东西：“我也不知道啊，不过今天好歹是过节，要不做点应景的东西？”
“那我看看冰柜里有什么。”
一边想着陈年一边去冰柜里看还有什么食材。
厨房的冰柜里不光有他们平常饭店用来售卖所必备的食材，还有一些他们平常自己吃员工餐专门买来的。
翻看了一会儿，发现肉那边还有牛肉，牛舌，牛肚，猪肉什么的。
而陆晓在看到冰箱里的那些食材之后，想了想：“猪肉还是算了，想不出来猪肉能做什么，要不然做个夫妻肺片？虽然咱们两个到现在都是孤寡老人，但说不定吃了今天这一顿就能脱单呢？”
“好啊，陈年感觉这道菜也不错。”
但这只是一道荤的凉菜，用来下酒倒是不错，可如果只吃这个的话又稍微有点单薄了一些。
毕竟在四川夫妻肺片只算是一道比较清爽的菜。
当然这边的清爽和其他地区理解的清爽可能有些许不同，这里的清爽指的是比较爽口的意思。
“喝的话虽然有酸梅汤，但酸梅汤好像也不大合适。”陈年左右又看了看，发现在桌案的下面还有几颗苹果，这是白天的时候老妈从外面买回来给大家吃的。
“用这个的话……做一个拔丝苹果好了，正好牵牵连连的也比较应景，就像是外面大街上一对对拉着小手散步逛街的小情侣一样，而且甜甜的挺好。”陈年建议道。
“拔丝苹果啊，这个我没有吃过呀，我之前倒是吃过拔丝地瓜，感觉还挺好吃的，那就再做一个拔丝苹果好了。”陆晓点了点头，表现出很是期待的样子。
拔丝苹果虽然陈年没有做过，但网上有很多类似的教程，反正这道菜做起来也不怎么难。
“这两道菜感觉还是差了点意思，刚才你不是说酸梅汤不大合适吗？要不然再做个喝的？不过你这边在甜品饮料上可能没什么材料，你看看能做些什么，要是没有材料的话我出去买。
陈年又想了想自己当初在就旧金山梦境副本中的时候，乔师傅当时有做过一个鸳鸯奶茶。
而且当时主要还是因为在美国，那边咖啡喝的比较多一些，所以后来乔师傅就尝试着做了做，结果做出来味道确实还不错。
“那就再做一个奶茶好了，这玩意儿大学的时候好像经常喝……”
“奶茶好啊！我也好久都没有喝过奶茶了，跟你一样平常工作比较忙，以前上学的时候还经常和姐妹们一起出去喝奶茶吃甜品，结果回来自己开店以后反而忙得顾不上了，每天就只能吃店里卖不完的甜品，吃的我都快吐了。”
“那好了，现在有两个菜，一个饮料，再想想还有什么比较应景的菜。”陈年一时之间也想不出来了，只能将问题抛给了表姐。
“你这么一说把我也难住了，要不然做个仰望星空？”陆晓试探性的说道。
陈年一听这菜脸都黑了：“这个不合适吧？”
“我觉得还好吧，你看那么多鱼头抬头看着星空，而七夕本来就是牛郎织女见面的日子，这不就相当于我们见证了他们的爱情吗？鱼头就寓意着芸芸众生。”陆晓努力的解释道。
陈年听着表姐的解释，在脑海中大概思索了一下那场景。
在一望无际的星河中无数喜鹊搭成了一座鹊桥，鹊桥的两端是一年才能见一次面的牛郎和织女。
等二人隔桥相望而又彼此慢慢接近，带着许久未见的期盼和思念，画面唯美而又感人。
但紧接着场景一转，就在这鹊桥的下面有无数条鱼瞪着死鱼眼聚精会神的看着天上牛郎织女的相会……
原本美好的画面，忽然就变得诡异了起来。
“不行不行，还是换一个吧。”陈年连忙摇头。
“主要是没什么硬菜，一个夫妻肺片是凉菜，还有一个拔丝苹果吃着又像是甜品，但这两个菜都不够硬，要不然做一个炒肝，我记得那会儿在BJ上学的时候我还挺爱吃的，回来之后就一次都没有吃过了，你是厨师应该做起来也不难吧，如果没做过的话还可以上网找找教程什么的。”
结果陈年听到表姐的建议之后，脸更加黑了：“姐，那这个又有什么寓意啊？我实在是想不出来。”
“这还不简单？”陆晓用嫌弃的眼神看着陈年，“我记得你当初学习成绩挺好的，语文的分数也不低，怎么这都想不出来呢？炒肝嘛，就是寓意着你是我的心肝，多好的题材呀！”
但陈年想了想那味道怎么也联系不到外面那些甜甜蜜蜜的情侣上面：“姐，那你咋不说拔丝猪肝呢，这样的寓意岂不是更好？”
“也行。”陆晓思索了一阵之后认真的点了点头，“虽然没吃过，但拔丝苹果拔丝地瓜都能做，拔丝猪肝应该也是可以的吧？”
“行个香蕉麻辣棒棒锤啊！”陈年不禁脸一黑，“而且这道菜也不太硬吧？”
但说到了猪肝，陈年不知道怎么又忽然想到了猪蹄上面，忽然他灵机一动：“要不然做个红烧猪蹄儿算了，选猪的前蹄，也就是猪的手，这道菜够硬，而且做出来味道也不错。”
“好，那就这个了！正好这几天我也比较辛苦，吃点好的补一补，而且里面的胶原蛋白多，还能护肤，最近一段时间过于操劳，感觉脸和头发都有点干枯了。”
“姐，你怎么忽然满口俏皮话，是要考研还是怎么的？”陈年没忍住吐槽了几句。
结果话刚说完就遭到了表姐的白眼：“我还考什么研？”
但既然菜都已经确定了下来：“姐，那还得麻烦你去买点东西，要做这些的话，店里大部分食材都有，但是鸳鸯奶茶，需要用到淡奶和咖啡豆，做红烧猪手需要买猪手。”
“没问题，我这就去买，淡奶和猪手在超市里大概能买得到，咖啡豆我前段时间出去做市场调研的时候也碰到过卖这个的地方，现在那边应该还没有关门。”
“行，那这几样就拜托你了，我先准备夫妻肺片，这个也比较费时间。”
“没事儿，我们这样的孤寡老人最不缺的不就是时间吗？”
“哈哈哈，表姐你这么说那我就可太伤心了。”陈年哈哈大笑。
随后陆晓就出去买食材，而陈年则在家里面准备做夫妻肺片儿要用到的原料。
夫妻肺片看着是一个凉菜，就是把那些牛身上的东西煮熟了，然后用调料一拌就好，但实际上做起来还是相当麻烦的。
因为还要考虑到味道，那些肉必须要煮透了煮入味才行，这样吃起来才会香。
但正好陈年依稀记得当初父亲有做过这道凉菜，所以凭借着记忆以及陈年对于川菜的了解，还是能做一做的。
首先将冰柜里的牛肉牛舌牛肚拿出来泡在水里，又加了把盐进行解冻。
然后再将这些洗净之后放入锅中，加清水，葱，姜，花椒，料酒进行焯水。
等着锅渐渐的熬煮起来之后，里面的血水也都被煮了出来。
一边看着锅内咕嘟咕嘟，陈年一边想着这夫妻肺片还怪有意思的，跟老婆饼一样。
夫妻肺片里面既没有夫妻也没有肺片儿。
不过这道菜的来历他还是知道的，当初这道菜是一对夫妻创造出来的，而且夫妻肺片以前并不叫这个名字，而是叫做夫妻废片，是用牛杂碎的一些边角料制作而成，主要是那些边角料价格低廉，有钱人不屑于将这些下水搬上饭桌，所以就被很多家境较为贫穷的人买回去。
但后来随着时代的演变，到了三十年代的时候，有一对儿以制售凉拌肺片儿为业的夫妻拿了起来，而也就是在这个时候夫妻废片也就渐渐的变成了夫妻肺片。
可他们做着做着发现用肺来做口感并不是特别好，所以便将牛肺从夫妻肺片中拿了出去，也正是随着他们不断的改进，这道菜也越来越受欢迎，就像是当初的麻婆豆腐一样，很多干苦力活的脚夫、力工以及比较贫穷的学生都喜欢到这边去吃，因此他们的生意也越来越好。
再后来几经变迁，他们的店做得越来越大，甚至得到了当时的书法家赵蕴玉为他们亲笔提名的招牌。
随着业务不断扩大，他们还往里面加入了牛肉来提高档次，至于再往后，他们又增添了新产品牛肉面，这些且暂不多提。
但陈年知道这道菜以前至少是有牛肺的，只是后来因为口感的问题取消了而已。
第508章 夫妻肺片
但陈年知道这道菜以前至少是有牛肺的，只是后来因为口感的问题取消了而已。
一边思索着，陈年一边将煮好的牛肉牛舌什么的取了出来，再次将上面的浮沫洗净，避免那上面存在的腥味影响味道和口感。
之后陈年便打算再去煮这些材料。
但到了这一步的时候，再煮的话便需要将这些材料分开煮，避免窜味，而且煮牛肉的时候要比煮其他食材要额外放盐和黄豆酱油进去进一步提味。
而且陈年做了这么久的厨师，也处理过不少牛肉，自然心中明白，在卤牛肉的时候一定要加盐，如此才能更多的激发出牛肉本身的香味儿。
这种方法在叫做白卤。
至于其他的便只要加入葱姜料酒即可。
而做夫妻肺片最重要的两个步骤一个是煮一个是拌，现在要先进行煮。
但不管是牛肉也好还是牛肚或者是牛舌也好，必须都得煮到软烂。
至少要让老年人吃起来也没有任何的阻碍。
要是吃一口就塞牙，再吃一口满嘴的牙缝都被塞得满满的，那老年人本就不多且脆弱的牙齿估计当场就得掉，到时候别说是赚钱，不给人赔钱就不错了。
将这些分别放入汤锅之中，陈年先开大火将水煮至沸腾，然后再调到小火慢慢的卤制。
之前的焯水只是为了去掉里面的腥味，把里面的血水都煮出来，并没有将这些肉完全煮熟，而这次才要将这些食材都煮熟煮透。
所以这一步要用小火至少煮一个小时以上才行。
趁着这个时间陈年又去准备其他食材。
拔丝苹果先不着急做，毕竟苹果切开之后表面就会氧化。陈年先将一会儿要用到的做红烧猪手的材料，全部都准备了出来，除了正常做红烧所要用到的调料以及配料之外，陈年还又也洗了点黄豆放在一旁备用。
将这些都准备好之后，陈年给表姐打了个电话：“喂，表姐你那边买的怎么样了？”
“都买的差不多了，我现在正在往卖咖啡豆的那边赶，大概10分钟左右就能回去。”
于是陈年又只好先准备店里有的、一会儿要做鸳鸯奶茶的材料。
没过多久，一辆出租车停在红红饭店门口，陆晓急匆匆的从车上下来进入店内：“东西都买好了，你看这些行不行。”
陈年自然是相信表姐的，至少在行动力和落实这一方面，表姐那是一点毛病都没有。
夫妻肺片儿的牛肉，此刻正在不同的锅里煮着，陈年接下来打算再处理红烧猪脚，毕竟这道菜需要的时间也比较长。
“我可以做些什么？”陆晓看着陈年检查过这些食材都没问题之后又问道，毕竟一向要强的她也不想干站着。
“姐，你去帮我打一下咖啡豆，然后把这些咖啡豆打成泥。”陈年叮嘱道。
“没问题，这个我在行！”陆晓一边说着一边去洗手准备去打咖啡豆。
而陈年这时拿起表姐买回来的猪蹄，看了看由于是从超市买回来的，所以处理的都比较干净，上面也没有猪毛，肉嘟嘟的粉嫩无比，牵着猪手陈年总算有了点过节的感觉。
陈年拿了两个猪手出来放入盆中，在上面撒了点小苏打便一边接温水一边开始仔细的清洗了起来。
用小苏打来清洗猪蹄，可以去除上面的那一层油泥。
在外面吃的猪蹄是怎么处理的陈年不知道，但是陈年自己来做肯定还是要做到精益求精，反正晚上的时间还长，多等一会一会也能吃的更香。
洗好之后陈年将其拿出来放在案板上，拿了一把较为细长的刀沿着骨头缝将猪蹄切开。
然后再放入清水中进行浸泡。
这一步是为了初步泡出其中明显的的血水，同样也可以再进行一遍清洗。
差不多四五分钟之后陈年将猪蹄儿捞出，同样放入锅中进行焯水。
不管是什么肉在炖煮之前都是要有焯水