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说话之间众人脸上露出苦涩：“薛哥，你就饶了我们吧，刚开始进来的时候看到这环境，我觉得是个人第一时间都会往那方面去想，就算我们有眼不识泰山行不行？你慧眼识珠，大浪淘沙，能从沙漠里找到这么一块儿金子，别跟我们计较了。”
“行吧。”这下薛宴可是站起来了。
品尝过葱烧海参之后，他们又把之前的菜一一吃过，但今天的菜品都比较寡淡，再加上他们在来的时候本就没有抱什么希望，所以也没有弄酒喝。
在吃完之后感觉没有完全吃饱。
想了想又拿过了菜单点了个麻婆豆腐，一个锅包肉又点了道胭脂鹅脯，然后薛宴又让朋友去自己的车上拿了一瓶酒过来，就这样他们一边吃着一边喝着，等到酒足饭饱之后这才叫人付钱。
原本进来的是冯红红，但她一看这边的情况当即就把陈年也叫了过来，毕竟今天这些客人们点的可不仅仅是后面吃的那几道菜，还有之前的几道菜。
那些菜的价格只有陈年知道。
当陈年再次进入包厢之后，并没有第一时间告诉他们价格，而是问道：“各位，今天的饭菜感觉怎么样？还可口吗？”
“很棒，我奶奶到时候吃到你做的菜之后也一定会喜欢的。”薛宴笑着说道。
他这么说就意味着陈年已经通过试菜了。
“那就好。”
这时薛宴又站起来主动问道：“那今天我们吃的这些一共多少钱？我先把这个钱给了，等到后续做宴席需要多少钱我们再说，到时候我先交个定金，剩下的等到结束之后再付。”
陈年点了点头，然后又看了一眼桌子上的那些餐盘：“一共一万七千块。”
陈年在说出这个数字的时候，虽然表面上平静无波，带着笑容，但心里也有些嘀咕。
这个价格还是打过折之后的价格，原本那三四道菜就要一万七千两百块，包括后来他们还又点了三道菜，但最后他还是把零头都抹去了，毕竟人家一万七都出了，这两百块和那几十块钱的其他菜也就没什么大不了的了。
“好，这边可以刷卡吗？”
“可以的，您请这边来。”
随后陈年带着对方在POS机上刷了卡之后，看到钱到账了也就没什么问题了，将几人送出饭店之后，这才回来继续工作。
先前陈年剩下的那些海参基本上切一切也就给大家分了，倒不是陈年扣抠，主要是这海参是专门买的品牌的，质量比较有保证一些，一千块钱一根。
要是一人一根的话，那着实是一笔不小的数字。
索性大家每人切上一块尝一尝得了。
反正本来也就是试菜而已。
而外面的萧景在吃过饭后又小声问了一下这些人花了多少钱。
此时店内的人没有之前多了，陈年也就小声地告诉了对方：“他们今天是来试菜的，你应该也问过妙妙巫了，他们刚才一共试了三道菜，一万七千两百块，另外还点了三道菜和几碗米饭，不过最后零头给他抹了，只收了一万七。”
萧景听着这个数字，人都傻那儿了。
“三个菜？一万七？”
“告辞，终究还是我高攀了！”
说完萧景转头就走。
虽然这段他也录了进去，但他不打算放出来，毕竟这是陈年的隐私，而且这种东西放出来肯定会让陈年受到一些非议的。
可就算如此，越是随着时间推移，他就感觉自己越看不懂陈年，原本他感觉陈年完全符合他脑海中的天才青年厨师的样子。
但是到现在随着陈年做的那些菜的档次越来越高，以及在陈年手中似乎根本没有做不出来的菜，让他越来越怀疑自己。
萧景是做美食号的，而且这段时间他也在寻求着转型，除了探店之外，他也开始尝试着去做一些高难度的菜。
虽然先前已经有了方向也开始尝试了，但现在他又找到一个更加适合自己的方向。
那就是在难度上不一味的追求烹饪步骤的复杂，而是从最初的那一步开始。
比如做牛肉丸完全自己手打着来做。
椰子油直接从椰子开始做，用刚拔下来的驴皮开始做驴皮阿胶糕，还有银芽镶肉等等。
虽然比较费劲，但需要付出的也只有些辛苦而已，而且这么做出来后，主要是观众们爱看。
毕竟大家都是乐子人，看到主播受苦，他们自然就开心。
而且萧景已经想好了，在把这些东西做好之后，反正他自己是不可能吃得完的，到时候又可以和一些其他的阿婆主进行合作。
而这些东西就可以当做礼物带过去。
如此一来就又有了新的流量，只要把握好节奏就能时时抓住粉丝们的心，还能让他们看不腻。
中间再参加一些官方的节目，以及每个月接几个商单，这样下来自己每个月也能赚不少钱了。
而这次萧景也是刚参加完活动回来。
“唉，如果我也能像陈老板一样就好了，这才是真正的凭本事吃饭。”萧景在回家的路上想着陈年，心中羡慕无比。
虽然他现在挣的也不少，但他知道自己其实就只是一个别人口中的网红而已。
也就是现在他进入了这一行，所以不觉得有什么，如果放在以前的话，他还是很抵触这一行的。
毕竟他也是学美术的科班出身，也曾经自诩过艺术家。
“不行，我还是不能把这些丢掉，从小学开始就学美术，学了这么长时间，结果到头来因为拍视频赚钱就放弃了之前的梦想和爱好……”
萧景在脑海中想着陈老板把店做这么大，肯定也有人找他谈过加盟或者是开分店的事情，但到现在陈老板还是一直坚守着自己的岗位。
就算在网络上出了名，就算是上过的电视，但他也没有从此放弃这一行，依旧每天在店里给客人们做着菜。
就这样萧景似乎又找回了些自己这段时间以来丢掉的东西。
当然陈年不知道萧景跑来吃了顿饭就对于人生有了新的感悟，他还在厨房里忙碌着。
试菜做完之后他又要为店里的客人们做菜。
不少人来了都会问陈年这段时间去哪里了，而陈年倒也没有多说什么，只是说自己出差了一趟，学习了些新的东西。
就这样在晚上下班之后，陈年依然留在厨房里思索今天晚上做一道什么菜。
昨天做的是鸡丝凉面，吃起来很不错，而且还认识了一个正在上学的小兄弟。
看了看厨房里的食材，找了一下灵感。
里面还有一块牛肉，牛肉的做法也有很多，但陈年今天有点不太想吃牛肉，但很快他又看到了还有几根鸡腿。
“鸡腿肉可以做什么呢？”
“鸡块面？照烧鸡排？口水鸡？炸鸡排？辣子鸡……”想来想去，陈年最后决定做辣子鸡。
辣子鸡这道菜也是一道非常有名的川菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，但是在重庆的知名程度要更高一些。
“就做这个好了，一个川菜馆里居然没有辣子鸡，这怎么说得过去？”有些想法一经出现就再也回不去了。
原本他还想着饭店里下一道菜出个闽菜，或者鲁菜的，但现在辣子鸡这三个字一出现陈年当即就决定下一道新菜就做辣子鸡。
辣子鸡所需要用到的各种配料店里都有。
而且肉的话还是用鸡腿肉为最佳，因为鸡最常活动的地方就是脖子，翅膀还有腿。
所以在吃鸡的时候，人们最喜欢吃的大多也都是这三个部位。
很多菜家常做的话，有时候会把鸡腿肉平替为鸡胸脯的肉，因为鸡胸肉不需要怎么处理，而鸡腿肉想要用的话还得脱骨，脱骨这项工作对于熟练工来讲可能没有那么复杂，几分钟就能把骨头退下来，但对于大多数人来说还是很麻烦的。
说干就干，既然决定了做辣子鸡之后，陈年就将鸡肉拿出来，准备开始第一步脱骨处理。
第649章 辣子鸡
鸡腿脱骨对于陈年来说并不是什么难事，只要把中间关键几个部位连着的筋膜剪开就可以了。
很快陈年就处理好了三条鸡腿，之后切块儿准备进行腌制。
“实在是没有提前准备，要不然弄一只小笋鸡回来那才叫美。”陈年一边说着一边叹着气。
小笋鸡就是指生长周期为7～8周左右的小鸡仔，肉质嫩的很，用来做辣子鸡是再好不过了，但店里实在是没有，所以在这种情况下，用鸡腿肉就是比较好的选择了。
放入盆中之后，陈年依次往里加入味精，盐，胡椒粉以及料酒，先是将其抓匀之后又加入了些许黄酒，继续去腥增香。
不断的用手为这鸡腿肉做着马杀鸡，在娴熟的手法之下，调料被均匀的按摩到了里面，之后陈年又往里加了些鲜味汁和香油。
香油倒是还好说，鲜味汁是现在的一种调味料，有着降盐增鲜的作用，虽然说也是很多人口中的科技狠活，但这玩意儿的主要配料也还是诸如酱油以及一些香辛料和正常该有的食品添加剂。
陈年自己学的就是食品，所以对这些东西并不抵触，他知道只要在正常的范畴内使用就没有任何问题，能让食物变得更好吃，何乐而不为呢？
最后陈年又往里加了点五香粉，用这些调料进行腌制，到时候出来底味会更加丰富，入口之后也会更香。
但当初陈年在学做川菜的时候里面其实是不放五香粉的，只是现在陈年感觉放点五香粉进去还能进一步的增加香味儿。
毕竟时代在发展，陈年觉得传统自然是要遵循的，但也不能一味的守旧，既然是做菜，那好吃肯定是最重要的。
抓拌了一会儿，等到陈年将那些调料完全附着在鸡肉身上，鸡肉的表面也开始变得有些黏乎了起来，这时陈年又往里加入了绿豆粉和面粉。
这就是到时候辣子鸡酥脆的关键，而且还能在保持外表酥脆的同时让内在鲜嫩无比。
因为在下锅炸的时候，肉里面的水分就会随之蒸发，因此在炸东西的时候，锅内就会发出噼里啪啦的声音，这并不是本身油在翻滚，而是食材当中的水在不断的从下面冒出来。
水珠从油中不断的向上升，到达最上面之后再爆开，这也是为什么在炸东西或者炒菜的时候，总有油飞起来的原因。
但现在外面裹了面粉和淀粉，等炸的时候外面这一层粉就会首先变得酥脆，但由于肉被包裹的原因水汽很大一部分会被留在肉中，因此在吃的时候鸡肉才会嫩。
等到完全抓好之后，陈年开始往锅中下油，既然是炸东西那是一定要用宽油的，饭店里和在家里不一样，就算是放宽油在家也不会倒太多，毕竟谁家会天天吃炸的东西？
用不完还只能放在那里，等以后炒菜的时候慢慢用。
可饭店里不同，如果菜单上有一道需要油炸的菜，而且这菜还很符合客人们的口味，那到时候客人就会一直点，所以这油也需要一直用着。
用手抓着将这些均匀裹了一层薄粉的鸡肉下入锅中，很快锅内就开始冒起了白泡来，由于陈年精准的控制着火候，所以锅内的油也仅仅是冒泡而已。
当陈年把所有肉下入锅中之时，锅内的白泡已经占据了整个油面。
哗啦哗啦的声音不断响起，热闹的就像是放鞭炮一样：“这下得了，过年不让放炮，就在厨房里听这吧。”
但陈年想想自己也就在这儿听听，如果想要听更响的估计响过之后厨房都得没了。
在炸的过程中，陈年不断地用笊篱翻动着，以确保受热均匀，否则放任其在锅中的话，总会有几面挨着其他肉或者挨着锅底的受热减少。
就这样翻动了一会儿之后，陈年看鸡丁的颜色变成了金黄色，随即捞出控油。
但这并没有炸完，不管是做辣子鸡也好还是糖醋里脊也好，又或者是炸丸子甚至别的什么也好，最好炸两遍。
第一遍炸过之后升高油温，再下去复炸，这样炸出来的食材会更加酥脆。
当陈年捞出鸡肉之后继续把火加大升高油温，等到里面不再传来水噼里啪啦的声音之后，油温也就升得差不多了，陈年又将这些鸡肉重新下入锅中。
先前经过了一定冷却之后的鸡肉再下入锅中，噼里啪啦的声音再次响起，而且外表的颜色也开始以肉眼可见的程度加深，陈年在心中默数了七八秒之后，就直接将其捞了出来。
在捞起来的时候陈年还上下掂了掂勺子，快速控油，而同时被炸过的鸡肉与笊篱碰撞时发出清脆的声音也悦耳无比。
能发出这样的声音，就代表着外皮已经被炸得足够酥脆。
这时陈年用筷子夹了一块丢进嘴里。
咀嚼之间清脆的嘎吱声自口中传来，现在还没有加入任何调料，但就是先前腌制时所渗入肉中的淡淡底味也让人不禁连连点头。
其实有时候烹饪并不需要太过复杂的程�