按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
经过了一番分析，倒也是大致推演出一个似乎比较合理配比。
苏锦荣看着女婿给出的一个配比，想了想说：“嗯，这个倒是可以尝试一下，你可以先煮一锅汤出来试试。”
冯一帆点头说：“好的爸，我先试试看。”
卤汤的味道，当然是不光要靠这些调料，还需要搭配上一些味道才行。
这个调味的过程，在没有确定配比的情况下，是个非常繁琐过程。
需要冯一帆进行一遍一遍的尝试，一次次确定味道是否真的合适，当然还有一点在于，因为没有下东西进行卤制，所以可能最终出来的味道也会有偏差。创造一道菜的过程，通常便是一遍遍试错过程。
冯一帆和岳父一起进行了好几次的尝试，也是尝了很多次不同配比出来卤汤味道。
在经过了好几遍的尝试，最终确定了下来了一个配比大致应该可行。
确定了这一锅的卤汤后，冯一帆把准备好的前肘拿出来。
前肘放在案板上，他看向岳父问：“爸，现在开始了？”
苏锦荣点点头：“嗯，开始吧。”
冯一帆首先是把前肘放在灶火上烧烤，将表皮上的绒毛给烧掉，同时也是烧烤掉猪肘上的一些腥臊味。
烧烤完毕后，放在清水中进行清洗，这个过场将烧烤的焦糊都给清洗掉。
洗干净，并且将水给擦干净之后。
冯一帆烧一锅热油，把猪肘放在油锅里，慢慢用不断泼油的办法，将猪肘表皮炸得金黄。
炸猪肘的时候，香味很自然从厨房里飘出去了。
正在外面玩的岳齐昊嗅到香味，顿时忍不住惊呼：“哇，好香啊。”
冯若若也嗅到了香味，然后说：“呀，是爸爸在做菜啦，我们快点去，看看爸爸做菜呢，爸爸肯定在做好吃的。”
视频那边的杨小溪，听到冯若若的话，也是非常期待嚷嚷：“要看冯爸爸做菜，若若你快点带我去看看。”
冯若若站起身捧着手机说：“好呀好呀，我们一起去看。”
在冯若若带领下，岳齐昊也跟着一起再次进入厨房。
厨房里温度很高，毕竟土灶已经点燃了，而且还有热油在锅里烧着。
不过即便是热浪滚滚，但是热浪中依旧是透着诱人香味。
岳齐昊忍不住咽了几下口水说：“真的好香。”
视频那边杨小溪听到声音，赶紧催促冯若若：“若若，你快点快点，让我看看冯爸爸在做什么呢？”
冯若若捧着手机，小心翼翼靠近灶台，站在姥爷的身边伸头去看。
看到奶奶做饭的大铁锅里，有着一些油，然后一根大肘子在锅里被爸爸不断泼油。
“呀，溪溪你快点看看，爸爸好像在炸东西呢，你看看，好大一个的。”
岳齐昊自然也是跟过来，看到了锅里的东西说：“好像被炸的是肘子吧？是猪肘子呢。”
冯一帆听到声音抬起头笑着说：“嗯，昊昊说的没错，这个确实是肘子，是猪肘子。”
冯若若和视频那边杨小溪几乎是异口同声问：“猪肘子是哪里呀？”
姥爷笑着指着胳膊肘比划一下：“差不多就是猪的大腿一下，和蹄子上边的这一段了，是个瘦肉很多而且很好吃的地方。”
在爷爷的比划之下，两个小女孩大概是知道了一些。
此时冯一帆已经把肘子炸好，从油锅里给捞出来。
看到爸爸捞出来，冯若若马上说：“爸爸，可以吃了吗？那若若要吃呀，也给昊昊哥哥吃一点呢。”
看到女儿迫不及待的样子，冯一帆笑了笑说：“还不能吃呢，这只是初步加工，还需要好多的步骤，而且这个是要放在晚上吃的哦，所以若若要耐心等待，不可以着急的，知道吗？”
冯若若这边点点头，但是视频那边杨小溪不乐意了。
“哎呀，若若你可以吃冯爸爸做的菜，但是我都吃不到呢。”
听到视频里好朋友的话，冯若若赶紧说：“呀，爸爸，溪溪吃不到，那怎么办呢？你可不可以给溪溪送过去啊？”
冯一帆哭笑不得说：“这个让爸爸怎么送呢？溪溪家里很远啊，爸爸如果送过去的话，天气这么热，可能送到了也不能吃啦。”
杨小溪在视频那边有些不满：“呜呜呜，溪溪都不能吃到冯爸爸的菜。”
冯一帆一边把油锅清理一下，一边对视频那边杨小溪说：“溪溪别伤心，等我们回去了之后，冯爸爸再做给你吃，而且这次冯爸爸是在实验的，所以可能做得还不是最好吃，等回去的时候，冯爸爸实验好了，味道肯定更好。”
杨小溪听到这话，终于觉得好像是满足了。
“嗯，好呢，冯爸爸加油，溪溪相信你一定会做的很好吃的。”
冯一帆微笑对视频那边说：“好，谢谢溪溪。”
接下来冯一帆在洗干净的大锅中注入清水，然后将猪肘放下去，再把之前准备好的配料放进料包里一起放进锅中。
在准备要盖锅盖的时候，苏锦荣突然开口说：“加两段白萝卜。”
冯一帆有些惊讶看向岳父，但想了想好像岳父这种做法倒也没错，白萝卜可以吸附掉一些异味，同时也能够解掉肘子的油腻。
于是冯一帆去挑选了一根卖相不那么好的白萝卜，迅速洗干净削皮，切下来两段放在锅里去一起煮。
接下来就是一个炖煮的过程了，要把配料的味道炖煮进猪肘中。
冯一帆盖好了锅盖后，开始在灶台下面不断的添加柴火。
冯若若看到爸爸坐着很矮的小凳子，守在灶台下面那里不停的添加柴火，也是觉得非常有趣，就凑过去看了看。
视频那边杨小溪也是跟着想要看看，但是冯若若光顾着自己看，没有把手机拿好。
杨小溪结果就只能看到一点，她在视频那边喊着：“若若，你把手机拿好嘛，我都看不清楚啦，我也要看看冯爸爸。”
冯若若赶紧把手机拿好，和视频里的好朋友一起看爸爸掌控灶台的火。
苏锦荣没有去阻止，因为根本就不需要他阻止。没有一会冯若若就转身跑回到姥爷的身边来，还不停地嚷嚷：“哎呀，好热，好热呀，姥爷若若好热。”
冯一帆抬起头抹了一把额头上汗珠说：“热了吧？你和昊昊哥哥先出去，去找妈妈吹一吹空调吧。”
姥爷掏出手帕来，给外孙女擦了擦脸上汗珠说：“对，若若跟昊昊哥哥先出去吧，这里太热了，去让妈妈给你洗洗脸，然后去凉快一下，姥爷在这里帮若若看着爸爸，保证不让爸爸偷吃。”
听完姥爷的话，小姑娘终于笑着点头：“好吧。”
接着冯若若叫上了昊昊哥哥一起离开厨房。
第563章 苏造肘子
肘子放在苏造汤中炖煮需要一段时间，要完全将那些香料的味道释放出来，并且煮到肘子当中去。
因为家里用的是土灶，所以就需要冯一帆随时随地注意火势。
火不能太大，但是也不能完全没有火。
土灶需要保持一个均匀火势，也是很考验烧火人的技巧。
冯一帆虽然是才回家不久，但是昨天帮母亲烧火的时候，也是在有意研究和掌握如何去控制土灶的火势。
再加上今天早上和中午做饭时熟悉，现在冯一帆算是能把控好火力。
也能根据炉膛内的情况，知道什么时候添柴，什么时候拉风箱。
这个过程里，随时还要听着国内的动静，根据锅里“咕嘟”声音，大致去判断一下肘子炖煮的程度。
大约炖煮了二十多分钟，冯一帆揭开锅盖，准备用一根竹签子在表皮上扎一扎。
而还没动手去扎，揭开锅盖的一瞬间，浓郁的香味伴随着热气升腾，弥漫在整个厨房里。
嗅着香味，冯一帆和岳父相视一眼，翁婿俩顿时都笑了。
因为闻着这个香味，翁婿俩都知道，这次的配方没有问题。
其实各种香料调料，在调配的过程中，当与肉类结合的时候，便能够很容易完全释放出味道来，如果是对的味道会给肉类增香。
而如果不对的话，那么味道便会出现极大的偏差。
冯一帆稍稍打了打浮沫，并且用竹签扎了扎肘子表面。
做完了之后，冯一帆便将锅盖再次盖上。
然后又对炉膛中的火势做了调整，不能再用集火去顶，而是要用温和的小火慢慢去炖煮入味。
苏锦荣看着女婿的一系列操作，不禁点头：“看起来你这些年进步很大，能这么快掌握土灶的火，说明你这两天也是下了功夫，这次苏造汤成功了，之后便能够开始逐步恢复各色苏造菜。”
冯一帆笑了笑回应：“爸，你有没有觉得，这苏造汤，实际上有一点类似咱家做肴肉的老卤？”
苏锦荣点点头：“确实很类似，不过老卤里没有这么多香料，而且老卤的口味偏重。”
冯一帆接着说：“实际，都是利用香料取出肉上的杂味，激发和增添肉类本身的香味，真要说起来，我觉得这么一锅苏造汤，完全是能拿来做肴肉，当然，味道上恐怕会不如老卤的味道。”
苏锦荣则说：“多煮上几次就行了。”
冯一帆笑着点了点头，事实上确实是如此。
老卤的关键，在于其中包含着不断卤制肉类后，叠加起来的味道。
所以冯一帆如今的这一锅苏造汤，实际上还没有完全成为苏造汤，还需要一次次不断使用，逐渐增加其中肉类的物质，才能最终达到一种比较上佳味道。
又是炖煮了大约半小时的样子，冯若若又一次从外面跑进来。
“爸爸，你看看都几点啦，你怎么还没有把东西做好呢？”
冯一帆看到女儿跑进来嚷嚷，笑着问：“怎么了？若若饿了吗？你午睡起来，不是和昊昊哥哥一起吃了带回来的点心吗？”
冯若若撅起小嘴说：“可是现在已经晚啦呀，奶奶说都快五点啦，爸爸你要早点做饭呢。”
冯一帆微笑回应女儿：“好，若若放心，爸爸已经准备好了晚上的饭。”
听到爸爸说准备好了，冯若若顿时有些好奇：“呀，爸爸你准备好了吗？那晚上我们要吃什么呀？”
冯一帆微微一笑，走到土灶旁边的面盆前，把上面的盖子给揭开。
“你看看，晚上爸爸给你们蒸馒头啊，蒸一个空心馒头，然后再把肘子给做好，到时候大家可以用空心馒头夹肘子肉吃，爸爸再给做一个小米粥解解腻，若若觉得爸爸这样的安排好不好呀？”
不等冯若若开口，外面已经有另一个声音开口：“好啊，这个安排太棒了。”
听到声音，大家一起扭头看过去，看到岳青松从厨房外面探头进来。
见到岳青松探头进来，冯一帆不禁笑着问：“你们晚上不回去啊？晚上也要在我们家吃的？”
岳青松一点也不客气：“当然啦，你这么大一个厨子回来，我们肯定要多吃几顿，不然不是亏了？”
冯一帆说：“其实今天这一只肘子，配料我还是尝试，可能味道……”
不等冯一帆把话说完，岳青松直接打断他：“怎么着？大厨这是不想让我们吃呗？”
听发小看似一本正经的玩笑话，看到发小脸上玩味笑容。
冯一帆只能说：“行，行，留下来一起尝尝吧。”
冯若若马上说：“爸爸，若若相信你，肯定会做得很好吃。”
冯一帆微笑回应女儿：“好，有我的小宝贝给爸爸加油，那爸爸一定会好好努力，争取把这个肘子给做得好吃。”
说话间，苏锦荣看了一眼时间提醒：“差不多了吧？”
岳父这么一说，冯一帆也是站起身，凑近锅盖听了听锅里的声音。
听着声音，感觉确实应该差不多，冯一帆便将大锅上的木质锅盖掀开。
掀开锅盖瞬间，浓郁的肉香，伴着香料的香味升腾，整个厨房里又再次弥漫起香味，让人光是闻着都会觉得食指大动。
岳青松和岳齐昊父子俩，首先是一起惊呼：“好香啊。”
冯若若则是迫不及待想要凑近锅边看看。
幸好被姥爷拉住，不然小女孩靠近的话，可能会被热腾腾水蒸气给烫到。
冯一帆用扇子扇开雾气，认真看了看锅里的肘子，确定肘子已经炖煮的很好了，便用铁勺和铁铲将肘子取出来。
同时迅速将炉膛内的火给拉出来，让炉膛的温度不再升高，然后用一个小锅将大锅内剩下苏造汤盛出来。
等到把汤收好，冯一帆回来把肘子直接拆骨。
在岳青松和岳齐昊父子俩注视下，明明还很烫的肘子，就被冯一帆用刀给切片了。
见到这一幕，岳青松忍不住说：“一帆，你都不觉得烫吗？”
冯一帆举起手说：“是有些烫，不过这个过程只需要掌握好接触时机，还有掌握好刀子的力度，做到快准狠，也就只是接触一瞬间而已，不会烫到手的。”
一边说，