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林瑞峰随后看着师父,将拌好的炒饭给一点一点,全部都塞进了剔骨后鸡翅里。
到了此时,林瑞峰似乎明白了,师父原来要做的是鸡翅包饭。
但很明显,师父的这个鸡翅包饭真的很不同,可以说是非常的奢华。
不光是食材上很棒,单单是那份剔骨刀工,连翅尖内的小骨都给剔除。这已经不是一般鸡翅包饭厨子能够办到。
将饭填充完毕后,冯一帆用一根签子将翅中的口子给封住,随后用黄油进行煎。
用小火慢慢的煎鸡翅,同时用温度慢慢将鸡翅内部的食材给蒸熟,如此便将味道彻底锁住。
最终,三根包包鼓鼓,表面上油亮金黄的鸡翅,被冯一帆摆放在盘子里。
林瑞峰此刻光是嗅着香味,都会忍不住咽口水,真的是很香。
看到徒弟在愣神,冯一帆打了个响指说:“别愣着了,把你切的那些土豆放在锅上蒸出来,我一会要用。”
林瑞峰醒过神来,赶紧应声:“哦,好的师父。”
应声过后,林瑞峰也没有耽搁,马上把切的土豆集中起来,放进碗里后,放在蒸箱中去蒸。
冯一帆这边已经完成了摆盘,然后捧着鸡翅包饭走出去给女儿和她的小伙伴上菜。
林瑞峰看着师父背影,依旧是一脸崇拜,看了一眼那些剔下来骨头,心中不禁想:什么时候自己也能做到师父这样啊?
冯一帆端着鸡翅包饭走出来,三个小姑娘其实已经等得有些不耐烦了。
看到爸爸来了,冯若若立刻嚷嚷起来:“爸爸快点呀,我们小肚子都饿得瘪瘪啦。”
冯一帆微笑着走到女儿她们这桌,微笑着把手中托盘放下来说:“好啦,爸爸这不是来了?来,这个是爸爸给你们三个做的,鸡翅包炒饭。”
盘子被放在桌上,顿时让一桌子人都感到惊奇不已,因为盘子里就是三只煎得焦黄的鸡翅。
众人仔仔细细地看了半天,都可以确定这肯定就是鸡翅。
冯若若抬起头看着爸爸问:“爸爸,你怎么不守规矩呢?不是说中午不做菜吗?你怎么给我们做了鸡翅吃呀?”
冯一帆微微一笑,从托盘里拿出带来的小刀,用小刀轻轻将鸡翅给切开。
当鸡翅被切开后,横切面让桌上的所有人再次一惊,而随着横切面上米粒跌落在盘子里。
冯若若伸出小手,轻轻捏起一点点放在嘴里,然后惊讶说:“里面是炒饭呀。”
见女儿惊奇看向自己,冯一帆说:“这个呢,就是爸爸专门给你们做的,用鸡翅包起来的炒饭啦,还是炒饭哦,爸爸没有破坏规矩。”
餐馆里其他桌的食客,也都是纷纷伸头过来,想要看一看老板的鸡翅包饭是什么样子。
凑近一看,食客们同样是惊异不已,再嗅到那香味,更加是有些难以把持。
中午过来吃饭一些年轻人,他们对于鸡翅包饭其实并不算陌生。他们也在其他一些餐馆里,见识过这样的一种做法。
只不过,在大家的印象里,这种做法通常都是一些偏西式餐馆里才会有。
但是现在让他们没想到,这样一家老街上有些年头老餐馆,厨师会做出这样的一道菜。
李菲儿用筷子轻轻按压一遍女儿的鸡翅包饭,当按压到翅尖的部分,让她有些惊讶:“这个,若若爸爸,你的这个鸡翅,连翅尖的骨头都剔了吗?”
听李菲儿这样问,冯一帆倒是有些惊讶,没想到李菲儿还真的是很懂吃。
冯一帆随后微笑着点头回答:“对,为了让我们三个小宝贝可以吃得比较方便,我就把翅尖的小骨头也同样给剔除了。”
旁边靠过来围观的人群里,顿时响起了一片惊呼。
“好厉害,翅尖的骨头都能剔掉啊?”
“翅尖不就是薄薄的一层皮吗?那里骨头也能剔掉啊?”
“你们没听说过古代有‘庖丁解牛’一说吗?”
“对,我听说过,国内顶尖的大厨,能够很精妙进行这种骨肉拆分。”
“那个八宝葫芦鸭,也是要先把鸭子骨头给完全拆解掉的。”
“啊,对对,八宝葫芦鸭,这么一说,还真是和这里大厨这道鸡翅包饭很像啊。”
……
冯一帆听到周围人惊叹和赞扬,也是微笑回应:“多谢各位缪赞,我这也就是要给女儿和她的好朋友,做一个比较特别的饭,有一点点炫技了。”
接着,冯一帆对女儿和她两个好朋友说:“你们三个尝尝看,这个调味你们喜不喜欢吃。”
不过在三个女孩准备吃之前,冯一帆有用刀子,给三个女孩把鸡翅切成一小段一小段。这样一来,三个女孩可以直接用勺子一块一块吃。
三个小女孩一起用小勺子舀起一块,然后也是有点迫不及待地放到嘴边咬了一口。
一口下去,鸡翅外表脆皮,搭配上里面酸酸甜甜咸咸,软糯米饭,爽滑鸡肉,还有口蘑蔬菜混合一起,让三个小女孩吃了觉得非常好吃的。
而且这种味道,是三个女孩以前都没有吃过的,赶快就把小勺里剩下的也塞进嘴里。
冯若若一边吃着,一边就笑眯眯对爸爸说:“爸爸,好好吃呀。”
苏若曦看到女儿的样子,对女儿说:“好吃你们就好好吃,吃东西的时候不要说话,知道吗?”
冯若若开心对妈妈笑了笑,接着和两个好朋友一起,认真地吃起来。
看到三个小女孩吃得那么美味,旁边围观的人一个个看得是只能不停咽口水,也都是一脸羡慕。
第127章 摆盘的艺术
看到女儿和她两个好朋友吃得很开心,冯一帆笑着退出人群,再次又回到了后厨去。
此时,后厨里林瑞峰还在继续切土豆,见师父进来也是赶紧问:“师父,土豆要蒸到什么时候啊?”
冯一帆看了一眼墙上的钟说:“不急,还早呢,先准备其他东西。”
接着冯一帆挑选新鲜的蔬菜,一些卷心菜,一些西蓝花,还有一些圣女果之类,比较新鲜的各色果蔬,全部都清洗干净,切得细碎,稍稍地焯水,再进行了一份浓稠酱汁调配。
林瑞峰看在眼中,似乎明白了师父要做什么。
“师父,您这个是要准备做沙拉吗?”
冯一帆有些惊讶看向徒弟:“你知道蔬菜沙拉?”
林瑞峰点头:“知道,上学的时候,我跟同学去过商业街那边的西式餐厅,吃过沙拉,但是觉得味道不是很好吃,反正我不是很喜欢。”
冯一帆听了笑着说:“西式沙拉的味道,确实国内有些人不喜欢,不过其实这个也好办,进行一些我们口味的调整,就可以非常的美味。”
接着冯一帆继续调配酱汁,基本上准备工作都做好了,看了一眼时间土豆也应该蒸好。
让林瑞峰把土豆取出来,冯一帆趁热将土豆全部给碾成泥,加入一点点的盐和胡椒进行调味。
之后,冯一帆一边进行摆盘,一边对徒弟进行一番介绍。
“无论是国内的菜肴,还是西方的菜肴,很多时候摆盘都是很重要的一点,往往一道原本很普通的菜肴,经过了你精心的摆盘,可能就会令它变得不那么普通。”
林瑞峰一边听,一边目不转睛看师父摆盘,那些蔬菜沙拉和土豆泥在师父手上很快呈现出奇妙的形象。
当冯一帆摆盘完毕后,让林瑞峰有些惊讶的发现,蔬菜沙拉被师父用一个小模具摆放成小蛋糕的样子,那一团的土豆泥放在旁边很像是一团冰淇淋球。
最后冯一帆还用调配好的酱汁,稍稍进行了一番浇汁,在土豆泥球和蔬菜沙拉蛋糕之间牵线。
林瑞峰亲眼所见,非常普通的蔬菜沙拉和土豆泥,在师父摆盘下变得异常高档,成了一种吃不起的样子。
摆好了,冯一帆端起盘子问:“瑞峰,现在你觉得这一盘能卖多少钱?”
林瑞峰仔细打量一番说:“这一盘,恐怕放在商业街那些网红店里,应该起码也要个六七十以上吧?”
冯一帆笑了笑说:“贴上那些知名餐馆标签,这一盘没有100你都吃不到。”
林瑞峰愣了一下,但仔细想想,还真的是这样。
冯一帆看到小徒弟点头,继续说:“所以,对于任何一个厨师而言,菜品的摆盘也是一个必修课,每个顶级厨师,同样也都算是艺术家。”
言罢,冯一帆把三个小碟放在托盘上,昂首挺胸地捧着托盘,向外面的餐馆里走去。
林瑞峰留在后厨,回味师父的话,不禁在心里觉得师父说的很对。如师父这样顶尖厨师,确实也是一位艺术家。
冯一帆捧着托盘,来到女儿他们的那一桌,将托盘里的小碟一个一个放在小女孩们面前。
“好啦,这是给你们三个主食后的小菜,蔬菜蛋糕配土豆泥球。”
桌上的几位家长,包括冯一帆的父母和岳父,以及站在旁边的妻子苏若曦,都被他再次呈现出的这么一道主餐后小菜给惊艳到。
四方的小碟里,一个由各种蔬菜堆叠起来小蛋糕,旁边搭配了一颗像是冰淇淋球的土豆泥球。
最关键是,用来拌沙拉的酱汁,竟然在小碟里两个菜品中间绘制出一只蝴蝶,串联起两个菜,非常富有艺术美感。
餐馆里的食客们,自然是一个个再次忍不住凑过来看,一看之下便有人惊呼起来。
“哇哦,这个也太漂亮吧?”
“这哪里是菜啊?这就是一幅画啊。”
“漂亮呢,这两个是什么东西啊?”
“好像是一个蛋糕,搭配上一个冰淇淋球?”
“我酸了啊,老板这也太宠女儿了。”
……
冯若若在惊奇地打量了半天,抬起头问:“爸爸,这个要怎么吃呀?”
其他两个小女孩,也都抬起头看向冯叔叔。对小孩子来说,还是迫不及待想要尝一尝味道的。
冯一帆伸手拿过女儿的小勺子,将堆叠成蛋糕的蔬菜沙拉拨开,然后和沙拉酱汁以及土豆泥进行一番轻轻搅拌,最后舀起一勺拌好的蔬菜给女儿。
“这样拌好了,就可以吃啦,来尝尝看。”
看到冯一帆拌开了,围观的人群里才有人认出:“原来不是蛋糕和冰淇淋,好像是蔬菜沙拉和土豆泥,竟然能做成这样的吗?”
人群里也是立刻有人感叹:“做成了我吃不起的样子啊。”
不过也还是有人鼓起勇气问:“老板,你这一盘要多少钱啊?”
冯一帆回头看了一眼围观人群,歉意地微笑回应:“不好意思,这个是我给女儿还有她好朋友准备的午餐,不对外出售的。”
餐馆里的一众食客有些哗然,很快有人笑着说:“完蛋,不是吃不起,是吃不到,人家压根没想赚这份钱。”
冯一帆听了继续说:“这些不过是照顾小孩子,我们苏记中午的炒饭和面条,我也会做出多种滋味,满足大家不同口味需求,大家可以放心点的。”
冯若若和两个好朋友,美美吃着爸爸专门给她们做的沙拉,三个女孩真是吃的很开心。
不过,冯若若是第一次吃这种,所以吃了之后还是有些小疑惑:“爸爸,这个到底是什么啊?”
陈瑶霏帮忙回答:“这个叫蔬菜沙拉,是外国人常吃的,不过若若你爸爸做的味道更好吃,我好喜欢呢,比我爸爸妈妈带我去过的所有餐厅做的都好吃。”
杨小溪也在旁边补充:“对对,冯叔叔做的好吃,我爸爸妈妈带我去吃过的,都没有冯叔叔做的好吃。”
李菲儿一边给女儿擦去嘴角酱汁,一边说:“我们去的那些餐厅,没有人会像你们冯叔叔这样,把一个蔬菜沙拉做的这么漂亮。”
杨小溪举起小勺子递给妈妈说:“妈妈,你也尝尝,真的很好吃。”
陈瑶霏也学着递给爷爷奶奶尝尝。
冯若若也该妈妈、爷爷奶奶还有姥爷都尝尝。
一桌子人尝了过后,也都是觉得味道很棒,并且被冯一帆这个酱汁调味给惊艳到。
陈瑶霏爷爷奶奶之前在国外,经常吃这种沙拉,也吃过不少的沙拉酱,但冯一帆这个味道调配,真的是很特别。
不会有很浓的味道,混合了蔬菜一起吃,反倒是很清新爽口,可同时又会很有滋味。
冯一帆见大家吃得开心,索性让妻子也坐下来吃,自己去收拾一番桌子,并且亲自记录新来客人的点餐。
第128章 对未来的憧憬
冯一帆最后还给女儿和她的两个好朋友,准备了一道餐后的小甜点,是比较清爽的水果羹。
三个小姑娘今天算是吃得美了,真是吃到了非常独特的菜肴,虽然说是饭,可是这个饭和她们平时吃的可是大不一样的。
无论是鸡翅包饭,还是搭配土豆泥的水果沙拉,包括最后餐后小甜点都很独特美味。
三个小姑娘吃饱喝足后,又在餐馆里转悠了一阵,一起给后厨里忙碌的冯一帆送了几次菜单,慢慢就开始揉眼睛打哈欠。
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