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冯若若马上说：“不行呀，我们走远了，来不及回来呀。”
陈瑶霏说：“对，我们不能走远，不然不能回来帮冯爸爸招呼客人。”
杨小溪说：“我们不能去远的地方。”
见到三个小女孩还不乐意走远，卢锡嘏便说：“那我们不走远，我们就在外面的街上拍照片，去你们要去的小公园，这样可不可以呀？”
冯若若有点奇怪问：“为什么要拍照片呀？”
全承平说：“可以把若若、霏霏、溪溪最漂亮的样子记录下来，以后可以从照片上，看到你们小时候漂亮可爱的样子。”
卢锡嘏说：“对对，把你们漂亮的样子记录下来。”
而此时，苏若曦突然说：“舅姥爷、叔姥爷，现在我们全家都在，而且后厨里大家也都在，不如现在你们给我们拍一张全家福吧，还有把苏记和若餐厅的全部人都拍一张合影。”
听到苏若曦这样一说，顿时李菲儿和孟诗彤也觉得非常好。
全承平微笑说：“好啊，来吧，大家一起动手，先把这餐馆里收拾一下，然后我们大家聚一聚拍照。”
冯一帆见妻子都说了，便对后厨里大家说：“好了，大家先把手上的活放一下，出来一起拍张照片，作为我们苏记重新开业的一份记录，回头洗出来，给挂在苏记墙上。”
后厨里大家也都走出来，首先是苏记的众人合影。
冯一帆专门从楼上搬下来一张官帽椅，让自己的岳父坐在中间。
然后他带领着苏记的众人分列在岳父的身后。
苏锦荣一开始见到这样安排，还有些觉得不妥：“这样不好吧？如今一帆你可是掌勺人和主厨，让我一个老头子坐在这里，肯定不合适的。”
冯一帆认真说：“不，爸您必须要坐在这里，您才是我们的主心骨。”
石家慧也说：“没错，师叔您坐下来吧。”
石晋斌的三个徒弟也说：“师叔您坐吧。”
苏锦荣见大家都坚持，最终他也只能是坐了下来。
然后冯一帆站在苏锦荣身后，石家慧和凯瑟琳分别站在他的两边。
石家慧另一边是石晋斌三位徒弟，凯瑟琳身边是汉斯和汤姆以及罗瑜。
剩下的众人，包括服务生也都站在后面一排。
连赵大霞也被冯一帆从后厨拉过来一起拍照。
这里，因为冯一帆的个子比较高，所以最后他身后并没有人站，其他人也都是踩着凳子站在其他人的身后。
所有人都站好了之后，全承平、阿飞和电视台的摄像师一起站出来，捧起他们各自的相机，把冯一帆他们一群人的这张照片拍下来。
连续拍下数张，中间还进行了一下调整。
有趣的是，冯若若、杨小溪和陈瑶霏三个小女孩，在中间也凑过去，一起站在了姥爷的身前，跟苏记的大家一起合影一张。
卢翠玲看到笑着说：“回头找卿洛给孩子们订做一身小厨师服，让她们穿着厨师服一起拍，那样应该会更好看。”
冯建东听了说：“你要求还真多。”
卢翠玲说：“当然要拍照肯定要认真嘛。”
在拍了合影过后，电视台摄影师说：“冯大厨，我刚刚拍照时才发现，你们苏记和若餐厅的厨师服还真的是很漂亮呢，尤其是上身那个斜着的衣襟，上面还有绣花，搭配上胸前绣字，真是很帅。”
冯一帆微笑说：“这个也是我妻子设计的。”
众人听了看向苏若曦。
李菲儿说：“若若妈妈，你不但是能设计苏记装修，还能设计厨师服，可真是厉害呢。”
苏若曦回应：“不行，我只是随便画画，是若若爸爸非要用这种设计。”
石家慧说：“这不是很好看吗？连人家都说好看了。”
凯瑟琳也说：“是啊，我觉得很漂亮。”
苏记后厨里大家也都表示很漂亮。
苏连成此时说：“妹妹，你既然这么会设计，回头给我们服务生的服饰也给设计一下，我们现在这个实在是很没有特点，跟大众的服务生服饰没区别，都有点配不上苏记和若餐厅。”
苏若曦听了有些惊讶：“啊？服务生的衣服要有什么特色？”
苏连成说：“妹妹你只管设计，我们保证不会挑三拣四。”
苏若曦本来想拒绝，结果方琳和其他的服务生都表示，希望可以换一身，觉得现在的服务生衣服确实有些太大众。
方琳说：“现在我们的服务生衣服，和后厨里的厨师服都不搭配，而且也太普遍，好像大多数的餐馆都是这样，真的是需要有我们苏记的一些特点才对。”
见到方琳和其他服务生都这么说，苏若曦只能说：“好吧，我回头试试看。”
冯一帆拍拍手说：“好啦好啦，我们也抓紧时间。”
主厨发话还是非常管用的，大家也都是赶紧各自去忙碌。
接下来是冯一帆他们的全家福。
父母和岳父并排坐在前边，然后冯一帆和妻子站在后面，女儿冯若若则是坐在了奶奶的怀里。
这张有些太正式，然后全承平又给设计了一个俏皮的。
让冯若若到后面去，然后爸爸妈妈一起把女儿抱起来，接着是后面一家三口一起向前前倾，如此排下来一张更加有趣的全家福。
后面还有冯一帆、苏若曦带女儿跟冯建东和卢翠玲合影。
以及一家三口跟苏锦荣一起合影。
还有一张是冯一帆带三个小女孩一起合影。
以苏记为背景，在场的几位摄影师，也是给冯一帆他们拍了不少照片。
如此这样又耽搁了一些时间。
冯一帆也是耐心等拍完，才去后厨里跟大家一起忙碌。
当然，拍照还没有结束，只是大家没有留在苏记，而是一群人都一起离开苏记，在古街上去拍三个小女孩了。
冯一帆让妻子也去陪着走走玩玩，他则是带领苏记众人，开始为晚上的营业准备。
当然，苏锦荣没有去，他也同样是进入后厨一起忙碌。
后厨里忙碌同时，前边餐馆里苏连成也是带服务生进行着准备。
晚餐的营业是以做菜为主，桌上的东西也需要进行一些替换。
苏记虽说是不能像是隔壁若餐厅那样标准，但也是要有苏记的讲究在，同样是需要铺上同样的桌布。
并且还需要准备好搭配好的餐具。
尤其是二楼的房间里，也是需要认真进行准备。
每一张桌子上，要根据不同房间代表季节，摆放上相应季节的餐具，还有就是需要在大桌中间部分，摆放上各种对应季节的摆件，中间花瓶里还要插上应季的花草。
可以说，苏记对待每天的营业都是非常认真，绝对不会有丝毫敷衍。
后厨里，冯一帆也在带着大家一起进行备货。
时值秋季，最关键的应季食材是螃蟹，尤其是各色的蟹粉菜肴，更加是每天来吃晚餐食客们必须要点的。
所以每天下午拆蟹粉也是一个非常忙碌的活。
好在，经过了这么几天下来，林瑞峰和宁诚已经不再是生手。
甚至陈煦和罗瑜也都大致懂得蟹八件的用法。
所以，苏记后厨里拆蟹粉速度还算可以。
拆好的蟹粉也是需要进行分开，蟹黄、蟹腿肉、螃蟹身体的肉，也都是要分开来，并且要进行保鲜。
至于其他的一些食材，也是同样需要进行处理，保证晚餐的烹饪顺利。
第905章 基础要扎实，把女孩跟丢
蟹八件虽说是专业的吃螃蟹工具，但实际上要用起来也是有些难度。
而对后厨而言，真正能够用得上的，往往也只有一把剪刀、签子和长柄勺这三件。
至于冯一帆为了追求速度，往往是连剪刀都给省略掉。
蒸好的螃蟹过凉后，冯一帆手持一把菜刀，直接把捆蟹的绳子割开，然后自然是先把蟹钳和蟹腿用菜刀斩掉。
接着将蟹翻个身，将蟹腹部的壳给掀开，用刀尖顶进蟹壳缝隙，稍稍用力便把蟹壳撬开。
撬开了蟹背壳，继续用刀尖迅速将鳃给刮掉，再把位于背壳内的胃给去除。
接下来便是用签子和长柄勺，首先把蟹黄给刮下来，再一点一点把蟹肉给拆出来，最后四条腿的肉也要给拆出来。
这个过程中，冯一帆会把蟹黄、蟹身的肉、蟹腿肉给分开。
因为蟹黄会作为一部分菜的点缀，所以需要单独留下来备用。
蟹身肉和蟹腿肉又会在做不同菜肴的时候，视情况而进行加入。
后厨里大家最为佩服冯一帆的地方，便是他手上的速度，他懂得任何一种食材的处理办法，而且每一样食材他的处理速度都极快。
就像是拆蟹粉，往往其他人拆完一只螃蟹。
冯一帆可能已经拆完了两只。
石家慧一开始见识到，便有些好奇地问出几乎是所有人心中疑惑。
“一帆啊，我真的是搞不懂，为什么你好像是对每一种食材都非常熟悉，关键你处理的速度又总是不慢，甚至可以说是非常快，你这些到底是怎么练出来的？”
冯一帆当时微笑回答：“大师姐，你忘记了？我以前可是在苏记学徒，你难道没有听师伯说过？苏记对学徒的要求？”
这话让石家慧也是瞬间就明白了。
无论是石晋斌还是陈威等师兄弟们，他们每次回想起苏记的时候，都会打心底感谢当年师父对基本功的严格要求。
苏泉晟对徒弟的要求，首先就是各种的基本功。
刀工、火工这些都是最最基础。
而这些基础在苏记会被要求异常严格。
可以说，苏记的每一位徒弟一开始学徒的时候，光是每天练刀工，就要切掉大量的菜。
然后除了刀工和火工之外，苏泉晟还会要求徒弟对处理食材要掌握。
苏泉晟的原话是：“如果连食材都处理不好，还怎么能当一个好厨子？处理食材是了解食材的第一步，所以必须要能准确掌握。”
冯一帆说完那一段，又继续说：“然后我去国外后，原本是进姑姑他们餐饮集团的培训机构，但是因为我没有遵照他们要求，所以当时我被开除。
然后我又不想回国，就在国外的一些餐厅去打工。
国外餐厅又不会在意我曾经的身份，所以我又是只能从底层做起。”
石家慧等人这才算是明白，冯一帆可以说是两次从头学起，所以他才能够把各种食材处理掌握的极好。
而且底层的杂工，往往会被主厨要求效率的。
这也就不难解释，冯一帆为什么总是处理的又快又好。
冯一帆也是借机给三个徒弟上课：“告诉你们，这些基础没有任何捷径，你们只能是不断去练，吃得了这份苦，你们才能够把基础练得足够扎实。”
三个徒弟也是虚心受教。
冯一帆接着又说：“不要光是听，也要做，让你们练的那些东西，都给我每天好好练。”
受到冯一帆的感染，后厨里众人也都是非常的虚心和认真。
就连陈煦这段时间，也都是跟林瑞峰、马小龙和宁诚三人一起努力把基础练起来。
苏记这种积极向上的气氛，真的是让石晋斌三个徒弟深受感染。
相比较于习惯论资排辈的大酒楼，苏记可以说是明显更有活力。
或许现在看起来，苏记如果没有冯一帆的话，不要说是跟红枫饭店相比，便是和淮城当地的富景楼可能都无法相比较。
但石晋斌三个徒弟很清楚，苏记是处在上升期的。
只要是林瑞峰、马小龙和宁诚，以及陈煦和罗瑜能够跟上餐厅节奏，那么接下来苏记绝对会越来越好。
并且充满了活力的苏记，只要保持这份活力，必然会一直处在上升状态。
这可能是大多数大饭店和大酒楼都无法办到的。
所以石晋斌三个徒弟心中，也有想过是不是能够留在苏记？
但从今天的采访看，冯一帆没有要让他们留下的意思。
这倒是也能够理解，毕竟他们三人是红枫饭店的大厨，单独拿出去也都是能独当一面，出任一些大酒楼主厨的人。
冯一帆确实是不好意思把三人一直留在苏记。
后厨里，大家都在忙碌着，每个人都是非常积极，会主动把该做的活给干掉，并且也会动手把后续都给清理干净。
餐厅里，苏连成也是带着大家在进行着准备。
桌布要全部铺好，同时要把椅子给摆放好，还要摆放好一些预备餐具。
每一样都是有着标准，必须要保证整体看上去非常整洁，而且还要非常的整齐，这对每一位服务生也都是一份考验。
苏连成还会交代一番：“你们记住了，桌布一旦脏了，在翻台的时候一定要进行更换，你们在清理桌子的时候，也一定要注意，如果不想一直更换桌布，一定要小心。
还有，翻台过后，预备餐具一定要先摆上，之后再根据客人的需要去添加和减少，知道