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看着洪衍武半天没说话，庞师傅情不自禁摇了摇头。
连他自己也知道洪衍武肯定不在乎那半级工资。
跟那帮练摊的相处久了，洪衍武的事儿，他不会一点不知道，捕风捉影也得有个耳闻。
何况他的外快，本身还是洪衍武给找的呢。
而且现在他已经包揽“服装夜市”和“秀水街”两个地方的外餐了，收入翻了一倍，也让大食堂更多的人挣上了外快。
这越想，就越感到今天说的话难堪，自己心里过意不去啊。
于是他想了一想，就说“小武啊，我知道这事对你确实有点不公平。你看这样行不行我跟张师傅跟前还有点面子，到时候我亲自带你去，给你托付托付，想来他总会看我的面子多包涵点。回头我再想想办法，看看能不能提前让你回来”
庞师傅的态度很认真，这是他对旁人从未有过的许诺。
可他还真误会了。
因为洪衍武没言语，并非心存不满。
他自己知道这就叫祸从口出，属于自己给自己埋的雷，怨不得旁人。
他也明白庞师傅肯定已经尽力周全了。所以早就决定要正视现实，服从安排了。
关键是他一直在好奇一件事，这“张大勺”的手艺到底有多高明啊怎么这么怕人看
以前他在大食堂成天欢乐了，就没想起来，也没顾得上问。
现在才意识到这事儿有多蹊跷，难不成比庞师傅手艺还厉害啊
于是他被庞师傅一番话给叫醒，也就把这问题给提出来了。
“什么你问我跟张师傅谁手艺好嘿嘿，你真是看得起我。要是你提别人，我也想给脸上贴贴金，可张师傅就算了。实话实说，我就会上大灶，耍点口子上的糙活儿。可人家不一样，那是家传的全活儿这辈子也见过大场面，玩得那叫一个精道我怎么跟人家比呀说白了，人家那叫手艺，我这就别提了，不够资格”
洪衍武可真没想到庞师傅一点自信没有，投降的那叫一个干净利落。
当时就惊了。
“哎哟，有没有这么邪性啊庞师傅您也太谦虚啦何苦长别人志气灭自己威风呢我可听说，还是您把张大勺介绍到咱们厂呢。他真有这么大能耐，那不就做国宴去了还用您介绍工作”
跟没想到庞师傅反倒越说越吓人了。
“嘿，我真不是谦虚你呀，还年轻，天下的事儿可不像你想的那么简单别的不说，你以为咱们厂领导傻呢干嘛都对张师傅这么尊敬，给这样的待遇啊你以为小食堂谁都能干呢实事求是的说，你理解反了。人家张师傅肯来咱这儿，那是屈就，是给我面子。国宴你还真别觉得怎么地，张师傅的水平够给他们当师傅的”
眼见洪衍武合不拢嘴的惊奇样儿，庞师傅还意犹未尽，又继续说。
“你不信这么说吧，记得我给你和泉子吃的二十只椒盐虾吗你们不是说好吃的舌头都快吞下去了吗之后老央告我再做一回。嘿嘿，那其实是张师傅心情好的时候做的，我可没那个本事。还有给你们家办事儿那道葱烧海参，也是张师傅点拨的。要知道，口子厨本来是不善海味的。否则能有那个味儿所以你以后别跟着别人瞎叫，什么张大勺啊，要叫张师傅”
什么叫以事实说话啊这就是。
亲身的体验，洪衍武不能不服气了。
他可是吃过见过的主儿，那道“椒盐虾”都够传说级水准了。
他上辈子就没碰上过，绝对是人间至味，足够让米其林标准玩蛋去的。
本来他还以为是庞师傅的手段呢，早就惦记上了。
一直这么上赶着巴结领导，其实也有这方面的原因。
所以赶紧追问。
“那，那这张师傅到底是什么人啊这么大本事您快给我说说”
可这要紧的地方，庞师傅偏偏给自己的嘴系上拉锁了。
“这可不能说。我答应过张师傅的，你就甭打听了。什么人高人”
洪衍武急得直咂嘴
“嘿，您怎么还卖上关子了。那我就问最后一句，张师傅收徒弟吗我跟他学点手艺行不行”
结果庞师傅还是果断回绝。
“嘿，这你就甭想了，张师傅不收徒。”
“为什么啊”
这句问得更多余，庞师傅一下就撅了他。
“你不最后一句了吗甭问想学手艺啊，还是等着熬出头，跟我上红案吧”
洪衍武眼珠一转，立刻觉得自己莽撞了，赶紧解释。
“庞师傅，先声明，我可不是想挑高枝儿蹦啊。说实话，我就乐意跟着您干。可有个特殊情况我得跟您说，我们家以前啊，是开饭庄子的，衍美楼您知道吗为了我爸爸，我还想把老铺重张呢。这要没两道镇得住的招牌菜哪儿行啊我也不贪，张师傅不用收我为徒，只要能把椒盐虾那样的菜，教给我一两道就行。您要能促成此事，我绝忘不了您的好。”
这么一说，庞师傅迟疑了。
“哎哟，小武啊，敢情你们真是八大宅门里的洪家啊，我说看那宅子就像嘛。”
但琢磨了半天，却还是说。
“不过这事估摸还是不成。你千万别误会，我不是拦着你上进。可像张师傅这样的名师，属于可遇不可求的缘分。不瞒你说，张师傅收徒伤了心了，这才把门封了。我也不太好张这个口。而且非常人行非常事，即使张师傅肯教，那苦也不是一般人能挨的。张师傅的老派人，思想还按照过去那样来呢。你们都是新社会的孩子”
没想到洪衍武他也有点轴劲儿，一旦看准了，还真不想错过去。
“我知道，越有本事的人，脾气越大着呢。不就是挨骂嘛，我受得了气。照样玉皇大帝一样供着他不行吗您就帮我说说呗。”
可哪知他还是把事儿想的简单了。
庞师傅一下苦笑起来。
“你还是没明白。骂以前学艺的苦你哪儿知道师傅比爹妈的权力大，因为教给你是安身立命的本事。学徒便得听从一切的指挥与差遣。成天得低三下四的伺候着，饥寒劳苦都得受着。做错一点，就得挨板子啊好手艺全是打出来的就像打铁一样
天天皮开肉绽地学手艺，有眼泪也不能哭，只能往肚子里咽。你想想那滋味成人不自在，自在不成人啊只有受过这种排练，才能本事超群，学到真东西。”
庞师傅说完这话，算是觉得自己把话都点透了，洪衍武应该不会再存什么不切实际的幻想了。
可偏偏这世界上的事儿就是这么绝
这话不但没打消洪衍武的积极性，反倒让他来精神了。
“嘿，庞师傅，您猜怎么着我学跤的时候，师傅也是这么说的。要是挨打就能传艺，那就好办了不瞒您说，我别的本事没有，挨打的功夫是打小练的。几下板子算什么篾条、擀面杖、砖头、酒瓶子，我让他随便招呼张师傅不嫌累就行”
“啊”
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本章完t21902181t21902181
第747章 滋味
洪衍武的死缠烂打，把庞师傅彻底给堵没路了。
没辙，情分和情面所迫，庞师傅只能亲自硬着头皮蹬“张大勺”的门儿，替洪衍武托付一回。
可没想到适得其反，这“张大勺”对手艺，还真是老猫看耗子似的防得紧。
一点面子没给庞师傅，张口就给拒绝了。
“干嘛呀，跟我学艺增泰，谁开这个口，你不应该开这个口吧”
“什么衍美楼洪家的后人哟，那是少爷命啊，怎么能干勤行啊我说你还趁早别让他来，人家忒金贵，我用不起。这应该是拨楞算盘，卖饭票的材料啊，还能拿得起大勺来”
“啊孩子不错会做炒肝的那个啊，这倒是没想到。不过呀，不错的多了，难道还都给我当徒弟再说了，日久才能见人心呢，你这话说太早了。看着好，你自己留下就完了。”
“什么什么他愿意吃苦，由着我打那更不行了。现在是新社会，人人平等，打人犯法。再说了，干什么不是吃饭呀，何苦遭这个罪呢他那么一说，你就那么一听。”
“得嘞，你也甭废话了。我这儿就点力气活儿。说不好听的，狗要听得懂人话，狗都会干。他能跟我提什么条件你跟他说，我老头子没福气做人师父，让他甭打我主意。”
得，敢情洪衍武上赶着想让人家打，还没这个福气呢。
这番话传回来，不但庞师傅闹了出没脸，洪衍武自己也挺失望。
可他又一琢磨，不行，还得坚持。
因为求人不就是水磨工夫嘛。俗话说得好，滴水穿石，一开始不乐意，兴许以后就乐意了。
关键是这样的师傅，打着灯笼都找不着，而且看这岁数也干不了几年了。
真要错过去了，弄不好就再找不着这样的手艺了。
千万别忘了，干餐饮关键就是得有个好厨子啊。
也千万不要以为，只要有钱，就能请到个好厨师。
因为那根本不是钱的事儿，如果厨师真的手艺很好，老板就等于是个跑腿的。
反过来如果厨师手艺不好，老板也很快会从将军变奴隶。
所以最关键的是，老板还得自己懂行才好。
只有这样才能压得住厨房，才能保住招牌不倒。
否则你就是把店面开得再大，也是“填穴”，纯属自己砸祖宗招牌。
得，为了洪家的老铺，为了亲爹的夙愿，还得继续磨
就这样，洪衍武带着不达目的誓不罢休的心气儿，去小食堂报道了。
只是他一去不要紧啊，陈力泉当然也得跟着。
他是绝不肯跟洪衍武分开的，连洪衍武劝他别陪着遭罪都不听。
这样大食堂白案组俩主力就全没了，都改成小食堂搓土倒灰的“力本儿”了，苟师傅能高兴吗
小食堂那边呢，“张大勺”一看来了亲亲热热小哥儿俩，这明显来者不善啊，脸也黑了。
所以两边都颇多怨言。
可庞师傅招谁惹谁了就这么来了个猪八戒照镜子，还里外不是人了。
要说唯一高兴的就是那个被陈力泉给顶了的小子。
他还仨月才到期呢，眼瞅着提前“刑满释放”了，那还能不美吗
结果带着洪衍武和陈力泉熟悉流程最后一礼拜，他天天嘴里哼着歌儿，满脸的笑克制不住，心情那叫一个舒畅。
当然，通过他这番表现，也就可想而知在这儿的滋味了。
说白了吧，一个“苦”字儿不是虚的。
小食堂再小，也是一个厨房，所有杂活儿都压俩人身上，能轻省得了
像每天固定的程序，一样也少不了的。
得先从扫院子、磨刀、凿冰、运煤、烧炉灶做起。
然后就是剥葱、剥蒜、洗菜、碎姜、杀鸡、宰鸭、淘米、吊汤。
最后等到午饭结束，那就是刷锅、刷碗、蹭大勺、倒垃圾了。
像这些工作看似简单，可不用心还真完不成，做不好。
这其中这工作量到底有多大，张大勺的要求又有多苛刻，咱具体拿几样说说，那才能真正明白。
像最耗体力的活儿，首推“上冰”。
当时还没冰箱，谁家食堂都是全靠冬天采自然冰窖藏，供夏季使用。
“北极熊”这方面有优势，本身就生产人工冰。
所以大食堂有个地面铺了瓷砖，安了地漏，没有窗户的房子。
铁架子上一摆上人工冰，也就成了“土冷库”了。
食材都放在盆里，镇在冰上，冰水顺着地漏就溜出去了。
随化随换，方便得很。
可小食堂就没这个条件了，而且食材还得单挑单备。
那每天就得靠厨工，用冰夹子把一块厚四十厘米，一平米大，重四百斤的整冰抬进厨房去，然后砍成六至八块。
之后呢，再用刀铲平，撒层盐，码进一米二的木桶里，用来保存食材。
而张大勺在这个活儿上还有额外要求。
说生肉不能直接放木桶里碰着冰，必须得把肉放在小坛子里，再把坛子放进木桶。
另外坛子和坛子之间还不能挨着，得铺上碎冰塞实了，还得拿冰盖上，这才算过关。
看看，多这么几句，这工作量一下就多了近乎一倍。
除了“上冰”，厨工还要砸煤。
每天都得把要烧的煤砸成“手把块儿”，大概是核桃那么大。
大了煤不易燃，生火就得奔一个钟头去了。
要小了，烧灶火力不旺，那也不行。
烧完后，还要掏炉坑。
掏出来的东西先不能倒，必须要把煤渣子筛出来才行。
这也是“张大勺”的要求。
他倒不是为了省煤，�