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而考虑到产品多元化问题，洪衍武就近水楼台先得月，走内部渠道给弄来了。
这样每辆车的汽水种类就变成了三种，在口味和价格上，顾客都有了选择的余地。
同时还能再卖一些“北极熊”特产的肉罐头和水果罐头，这也是游客们有一定需求的商品。
但这样还远远不够，洪衍武觉着这种特殊的经营场所，“休闲食品”绝不能没有。
而且味道还得比爆米花、康乐果好，价格便宜，容易保存才行。
为此，他就跟“张大勺”合计。
老爷子呢，给出了个做“果脯”的主意。
说外面卖的“京味儿果脯”狗屁不是，全做成糖块儿了。
别看红绿黄白看着好看，可那是劣质糖煮出来的。
成品硬邦邦、齁甜齁甜，全一个味儿，压根没法吃。
而真正的“京味果脯”，当初是为了皇上一年四季都能品到鲜果味儿才创制的。
其实是果香浓郁、色泽鲜亮、柔软爽口的好东西。
应该说，本来在原料上“北极熊”是确有优势的，还能给那些闲下来的人找到事儿做。
一举两得啊。
可惜做这玩意真得精工细作啊，技巧性要求挺高。
选料、处理、熏流、糖煮、干燥一点不能凑合，不能马虎。
否则出来的成品就有返砂、流汤、煮烂、干缩的现象。
而且即便成功，生产成本也很高，水果脱水后，出不了多少东西。
所以说，味儿好是好，可也真不是穷人享受得起的，与市场消费能力脱节了。
要是外国人不认，可就全糟践了。
最终还是只能放弃。
不过没想到的是，他因为拿这份“孝敬”去讨母亲的欢心。
王蕴琳问了究竟，随口提醒他一句。
倒是无心插柳柳成荫，真的帮他解决问题了。
敢情母亲建议他去问李福和邻居老丁。
别忘了，李福懂茶房啊，好的茶房都得会做独到的茶食。
老丁呢，他“蹦豆儿丁”的炒货，当年在京城南边也是家喻户晓啊。
这俩人都是正行啊，自然不是难事。
果不其然，像李福特痛快就传了他一道“花生蘸”。
这是炒花生加熬糖做的甜食，最得女人儿童喜爱。
做这个，朱震凡他们练就的熬糖手艺正好没糟践。
“老丁”呢，虽然有敝帚自珍的毛病。
可得了五十块钱，也扭扭捏捏教了个“椒盐杂抓儿”。
京城南边的穷人多，这是过去以最贱的瘪瓜子、半空花生、嘣酥豆、炒蚕豆什么的，弄出来的混合零食，比“粗杂拌儿”还粗。
不过老丁的椒盐独到，味道挺香，而且胜在制作方便、价钱便宜。
这玩意依然是很符合实际，完全达到了洪衍武要求的产品。
于是这一下，好，连产品带人，什么问题都解决了。
还甭说，这一甜一咸两样零食，不但滋味足。
做好后，按二两一袋，分装牛皮纸袋的小包装，也方便游客携带和食用。
特别受欢迎。
再加上其他品种，摆在旅游景点的门口就很像个样儿了。
五颜六色，琳琅满目，招得人一多，日销金额很快直接攀升。
原“糖葫芦”组的青工们，从此个个都又有了干劲。
要不出意料，下个月初，应该就能恢复到冬天七八成的利润额。
这样的结果，不能不说又是一次喜人的成功。
另外一个好消息是，就在洪衍武解决了零售商品问题的时候，服务公司要办商店的房子也率先盖好了。
于是一边是水清指派“搬砖组”的人改成了“装修组”。
按照早就商量好的规划，开始刷墙、涂漆、架灯、进货架。
另一方面洪衍武也开始着手，制定具体的管理制度。
甚至为此，他还特意请来了李福给青工们授课。
主要内容是讲讲当年学徒的不容易，和怎么让客人满意的技巧。
中心思想就一个，通过今天和过去的比较，用传统的商业道德，端正服务态度。
还谁也甭说什么，“新社会就应该人人平等，谁也不比谁低一级”之类的废话。
洪衍武的回答，一句简直能顶一万句。
“别光知道看别人挣钱眼馋，服务行业受气是本分。你们只有让顾客满意，公司的奖金才能让你们满意。”
得，这话一出口，就再没人臭嘚嘚了。t21902181t21902181
第925章 抢先
有意思的是，就在服务公司商店逐渐准备就绪，马上就要开业的前夕。
“北极熊”的兄弟单位，当然也是隐隐的竞争对手“义利食品厂”。
竟然在多种经营的业务上，抢先发了一枪。
4月20日，共和国的第一家西式快餐店“义利快餐厅”，在京城西单南口的西绒线胡同正式挂牌开张。
应该说，开业典礼折腾出的动静实在不小。
敲锣打鼓，鞭炮声声中，“义利”请来了市长亲来剪彩，陪同的罗阳也跟着市长上了新闻照片。
西方国家驻京记者是闻讯而至，美联社发表的电讯稿，将其比喻为“共和国改革开放的又一次进行”。
这样一来，京城百姓看过报道后，也都蜂拥而至，争先恐后，从京城的四面八方赶来。
为的是品尝汉堡包、火腿三明治，体验一种从未有过的新鲜感。
还真别说，当人们走进餐厅，还真没失望。
轻音乐扑面而来，空调机送来清新怡人的空气。
一百五十平米的餐厅店堂步布置得典雅豪华。
右侧是一排明亮的大镜子，使得有限的空间变开阔了。
奶油色带花纹的高级装饰板镶嵌在四壁和天花板上，整洁的方桌和考究的座椅井井排列。
可调节的灯光，轻曼地洒在明净的水磨地板上，给餐厅披上了一层温馨的色彩。
特别是这里还多了许多人们未曾见过的新鲜玩意。
顾客们洗完手，水池上就是一个小小的热风机，不到一分钟就能把手烘干。
开票的服务员使用的是电子计算机，又快又准。
取货处，顾客所要的食品都放在一个塑料托盘里，端起来很方便。
而冷饮的杯子、小勺、吸管无不是一次性的
总之，这一切在当时最为时尚的东西，让京城的百姓开了眼。
也让他们为能亲身体会到西方现代生活方式，感到欢欣雀跃。
于是开业没多久，“义利快餐厅”的日销售额轻而易举就达到了六七千元。
这以当时社会的消费水平来看，无疑是一个销售奇迹。
不过就在新闻媒体不遗余力的报道宣传，社会上由此引发“西餐是否符合国人口味”，“二十元平均价位是否太过昂贵”的相关辩论的时候。
洪衍武却对“义利快餐厅”花团锦簇、欣欣向荣的营业状况，很不以为然。
必须说清楚了，他可不是犯酸，而是看得明白。
因为尽管抢跑了好几年，但这次“义利”在快餐领域首开先河的尝试实在是不怎么成功。
为什么这么说
首先，“义利”的“洋快餐”，本质上就是假的。
在考察过诸多国家之后，“义利”厂方最终选择了和一个亲近大陆的港商合作。
可这个港商的饮食公司实力并不怎么样，仅仅属于小型公司。
自然了，所带来的洋口味既不正宗，也没有推陈出新的能力。
其次，是当时餐厅的装修、灯具，以及消耗性的用品、餐具，本土企业还生产不出来。
大部分都需要进口，这就成了一个很大的资金消耗缺口。
再加上这个餐厅的合作本身又掺杂了一些政治合作氛围，经营管理完全跟不上劲。
国内体制的弊病依然故我，这就导致员工内部浪费很严重，进一步拉低了利润。
这么一来，这家快餐厅的销售价格既无优势，利润率也不高。
如果从体验上讲，这里跟“马克西姆”和“莫斯科餐厅”完全没法比。
于是乎，像文艺界、体育局、新闻界，这些主要光顾这里的人，惠顾一次两次，就不会再来了。
他们也只是尝尝新鲜，谁也不傻，晕了头的才会再当回头客。
那么综合而言，败因其实打一开始就埋下了，这买卖要不黄才没道理呢。
这也是为什么原有历史里，“义利快餐”终究没有发展起来，半死不活的吊命到了2002年。
然后就随着拆迁改造，不声不响的消失在历史的尘埃之中了。
所以说，洪衍武对“义利”只有同情，毫无羡慕，更谈不上压力。
相反的，他倒是对杨厂长觉得“服务公司迈步有点太小了”的想法很不屑，很不满。
更对其要把服务公司未开张的餐厅改为“西式快餐”的荒唐想法，进行了坚决的驳斥。
“大厂长啊，不是我说您，您这可不对啊光看着别人家孩子好啊您就不怕伤自己亲骨肉的心吗”
“我跟您说，他们这么热闹那是表面，咱得算算性价比啊。办这么个的餐厅的钱，顶得上弄条方便面的生产线了吧而且之后还得持续投入外汇资源。”
“反过来咱们的零售点儿，每月多多少少还能给弄点外汇回来。这里外里那个划算”
“更何况他们用了多少人，咱们又用了多少人真要平均算每个人创造的利润，咱们也不比他们差。
“还有，人家义利弄西式快餐，是因为人家有独特优势啊。名气和产品结构上，都占着便宜呢。人家是英国人创办，沪海进京的老牌子。这么多年了，一说面包和巧克力，京城人就认他们家，觉得正宗。他们用自家的产品，也能降低不少成本。”
“而咱北极熊是冷饮领域翘楚，搞这个不是说一点不沾边。可您要想跟人家比就有劣势了。再说了，您现在要学人家，那叫东施效颦，做败了图遭耻笑不说，做成了也落个拾人牙慧的名声。这功劳怎么算呢”
“最关键的是，义利投入太大了，这是孤注一掷，在一条路上要走到黑的做法。一招不慎，就难翻身了。而咱们是属于鸡蛋不放在一个篮子里，最慎重不过的做法。”
“说白了，靠零售的利润去办商店，办餐厅。有零售的利润顶着，先已经立于不败之地了。哪怕后面发现不对了，也好调头。真要办好了，再以新的利润点为支点，继续迈进。”
“要我说，先胖不叫牌，后胖呀他康。何苦非要争一朝一夕，一口就得吃个胖子您呀，还是好好盯着您那方便面的大事儿吧，服务公司这小买卖，就不用您操心了啊”
这么一来，就又让杨厂长打消了不切实际的空想。
不过私下里，洪衍武倒是对水清想去“义利快餐厅”看看，效仿学习人家优点的做法表示了肯定。
确实，至少人家硬件上的细节，可比大多数的国营店考虑的周到多了，算是这个年代毕竟先进的。
服务态度也有一定的改进。
于是他就建议，干脆由公司掏钱，选一天，服务公司集体去“义利快餐厅”吃饭。
这就叫“观摩学习”。
对此，水清当然有顾虑了，她怕被别人说闲话，说他们公款吃喝。
可洪衍武却满不在乎。
“你甭畏首畏尾的，咱们既然决定干餐饮，那就得钻这一行。你说一个厨师，要连好馆子都没去过，海参鲍鱼都没吃过，那水平能出类拔萃吗这算什么呀，真要是把餐厅、商店办好了，我还得带他们去建国饭店，去京城饭店，去萃华楼看看、学学呢。”
“更何况听危｜蛄叫唤，还不种庄稼啦别忘了不遭人妒是庸才。你只要想干事，以后的舆论压力注定就会很大。你不可能让人人都满意，挑毛病多好挑啊总有一些人站着说话不腰疼，对你眼红、嫉妒，造谣生事的。何苦操这个心。”
“关键咱们自己也问心无愧啊，大伙儿一块挣得钱，大伙儿一块吃喝，正大光明，谁也没拉下。不像有些人，背地里自己大吃大喝，又要又拿的，当面净跟职工装孙子。让你选，咱们是顾上头还是顾下头”
“要我说，严格按财务制度执行就得了。吃也不是白吃的，去之前先开会把观摩目标和要点订好，回来之后大家发言，做会议总结。最后留个文字记录，也就不怕非议了。”
“说到底，最终还是得拿成绩单说话。只要咱们商店和餐厅再火了，要成绩有成绩，要好处有好处，那就能把大部分的嘴堵上。”
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