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反倒因为大兴土木导致的暴土壤烟、路况颠簸，让往来的行人和骑车人咒骂不迭。
郭大亨和城建负责人是没听到啊。
否则他们一定会为此，感到愧对自己八辈儿祖宗的。
同样的，老话讲，民以食为天。
但恰恰就是这一年，京城的餐饮业，整体上呈现出一个不好的趋势。
物价不但更贵了，而且菜肴品质还出现了较大的滑坡。
为什么会如此
除了通货膨胀把餐饮业的经营成本提高之外。
那就是经验丰富的老厨师，年龄不饶人，逐渐退下来了。
要知道，老师傅们的徒弟几乎都是建国以后收的。
这和过去旧社会，当师傅的动辄能打，生死不论。
徒弟为学艺，得给师傅当牛做马，当亲爹一样奉养的师徒关系怎能一样
确实是变得文明了、平等了、人道了。
可话说回来，成人不自在，自在不成人啊。
师傅懒得教，徒弟懒得学，逐渐成了勤行里的通病。
大家无非都是一起挣公家的钱混口饭吃罢了，谁也犯不上跟谁较劲。
那这帮接班人的本事还能强到哪儿去
“老鼠下崽儿，一窝不如一窝”就成了必然。
这帮徒弟，别看也是好几十年炒勺耍下来，却未必及得上他们师傅五六成的本事。
而这样的差距肯定是骗不了舌头的。
花大价钱吃次东西，那花钱吃饭的人还能乐意啊
于是乎，京城老字号饭庄，便自此开始了名声衰败的过程。
几乎垄断京城餐饮业的长达三百余年的传统鲁菜饭庄走上了下坡路。
这也就给了私营餐馆和异地美食的后来者居上提供了可能。
此外还有呢，偏消极的娱乐形势也开始在社会上泛滥。
除了各个公园里的游乐场附近出现了用“水管兄弟”、“大蜜蜂”、“打老鹰”、“青蛙过河”，这些虚拟游戏勾搭孩子，以两毛一个币的“小刀儿”割家长肉的电子游艺厅。
只需一台电视、一台录像机、一个场地就能开张，以开枪似炒豆儿，练剑如神仙的港台片来吸引青少年的录像厅，也于突然之间遍布街头。
甚至不乏有人为了牟利，改变原有的一部片子，偷偷改放精彩刺激的“”。
同时，各种非主流的、否定人们习以为常的高大全英雄形象小报和书籍，也开始出现在书报摊儿上。
比如野人的x生活、特大抢劫案、震惊世界的奇闻等等。
当然，不同于这一年同样因敏感内容而热卖的张贤亮的男人的一半是女人。
这样的书刊丝毫也不具有半点文学意义。
纯粹是以杜撰的抢劫、凶杀、婚变等内容来挑动人们的猎奇心理。
说是低级下流、庸俗不堪，并不为过。
所以这一时期，群众意见很大，老百姓对这些新生事物都很抵触，生怕把自己的孩子给带坏了。
于是治理文化传播途径种种违规、违法行为再次成为工商部门的工作重点。
宋国甫便又成了让游戏厅、录像厅、书摊儿老板战战兢兢的瘟神。
只可惜禁得了行为却难禁胡思乱想，也恰恰正是在这个时期。
“陈世美”和“第三者插足”竟然变成了“婚外恋”。
接着，又继而诞生了“情人”的说法儿。
这些时髦新名词儿虽然仍属于不正经、被鄙夷的范畴。
但如果仔细品味，却不难发现。
从人们的口里说出来，已经多少有了点儿浪漫的味道了。
不能否认，有人在暗中希冀着什么，而这或许就是世风日下的苗头。
最后的一条是，由于外地人口持续流入京城，京城环境难以避免的变得越来越复杂、难以管控了。
像善于经商的维族同胞，就是在这一时期开始陆续进京的。
这些头戴小帽儿的维族同胞，除了把葡萄干、哈密瓜、杏干、纱巾等商品带进了京城。
还用车条磨的钎子，把“羊肉串”这种美食也一起引入了这个城市。
这毫无疑问，确实是他们丰富首都市场，所带来的好处。
可反过来讲，由于语言不通，生活习惯不同，甚至文化信仰不同。
他们不但在经营上存在很大程度的违规情况，在用电和用火方面安全意识不够。
身在异地聚居在一起产生的抱团心理，也与本地居民也在生活上生出些许多龃龉和摩擦。
再加上进京人员素质优劣不等，群体流动性强，这就更增加了治安上的难度。
像在魏公村附近形成的“新江村”，很快就沦为了盗窃和拎包的重灾区。
甚至之后，与之类似在大红门附近形成的“浙江村”，也一样是这样相当混乱的状态。
这直接引发了一系列的社会问题。
总之，对于大部分的普通人来说，发现这些变化的坏处，远比感受到带来的好处更容易。
那么怨声载道也是自然而然的事儿。
或许只有多年之后，他们才能真正看清这些变化的实际意义。
当然，肯定不是所有人都是这样的，总有例外。
像洪衍武就对这些变化就完全是另外的一种态度。
比如说对于国贸中心的建设，他就举双手支持。
他把“北极熊大厦”盖在国贸的旁边，原本就是想借人家的东风，在这片炙手可热的区域里沾沾光嘛。
而有关城市道路升级改建，他也绝对没话说啊。
道路变宽阔变平坦了，作为已经可以用汽车代步的人，当然是好事。
虽然洪衍茹上班路较远，目前吃着点苦头，可也没关系。
因为不过是暂时性的。
他已经为此，让妹妹挂靠在“北极熊服务公司”的名下，去报名学车本了。
只要等她考试通过，他就会买辆汽车送给她，也就再无虞路上受罪了。
当然，肯定不会是什么好车，洪家人讲究低调嘛。
顶多也就是个菲亚特126送给洪衍茹。
俗称“大头鞋”、“小土鳖”的。
这车是从波兰进口的，因为排量只有065，售价只有七千元。
可别看小归小，却五脏俱全，能坐四个人。
不但座椅是真皮包裹，方向盘很大，并且它还带有音响，暖风空调，点烟器等配置。
让洪衍茹一个女孩子用，其实挺合适。
最关键就是汽车在当时绝对是身份象征，尤其是私人汽车。
所以当时这车因为价廉物美，卖得可特别好，受演艺明星们的追捧而长期断货。
也就是洪衍武路子野，不，是杨卫帆路子野，他才能轻而易举的以没经过炒作的价儿拿到现货。
而且还能给妹妹预先指定颜色，要了个红色的小车儿。
至于洪衍茹当然为此高兴坏了。
学车可用心了，晚上还常拿水清的车来练习。
真恨不得第二天就能开上属于她自己的汽车，加入到京城第一批私家车主的行里中。t21902181
第三百三十三章 同行衬托
说到有关老厨师们批量退休一事。
虽然对京城的勤行、对京城的老字号饭庄、对花钱吃饭的顾客而言，都是毫无争议的一件坏事。
可对洪衍武而言就未必了。
说起来还挺有意思，对他反倒只有好处没有坏处。
怎么呢
因为首先，全靠那些不争气的同行衬托。
京城整体餐饮业厨师素质下降得越厉害。
一直在努力提高手艺、坚持传统、着重菜品质量的“北极熊餐厅”也就越能脱颖而出，展现出与众不同的优势来。
事实上，伴随着老字号的口碑下降，他们的买卖反向而行。
那是口碑上扬，天天爆满。
如今尽管名气还只限于城南，可每天热闹的景象已经堪比前门的“聚德全”总店。
不但包间必须得提前预定，餐厅门口的空场也有点满足不停放汽车的需要了。
于是为了维护秩序，保障安全，餐厅不但专门在地上画好了停车线。
还专门增设了两个调度员，分头来负责协调汽车停放以及商店门口的自行车存放事宜。
想想吧，才这个年头，又是这么偏僻的地方。
天天餐厅门口能停满十几辆汽车，有人大老远的专门来这儿吃饭，真的足以自傲了。
但不好的地方就是，由于餐厅门口的空间变得紧张。
水清不好再把自己的汽车停在餐厅门口了，只能转而停到厂里去。
这样一来，出入都得绕个大弯子，多少会有点不方便。
另外营业额迅速暴涨，近乎翻倍，也加重了洪衍武和陈力泉的工作量。
虽然这有利于他们哥儿俩的手艺增长，可也给他们累得够呛。
显然和洪衍武所追求的生活幸福有点悖逆了。
不过这倒也没太大的关系，因为人是可以想办法的嘛。
洪衍武下一步就有一手堪称精彩绝伦的妙棋，足以改变这样的窘境。
那就是大举招人。
不但招年轻力壮的普通厨工。
更主要的是，他打算借着这个好机会，以重金尽量多招揽些老字号饭庄退休的“灶上神仙”，来“北极熊”教教徒弟，发挥余热。
说真的，大食堂那帮过去的同事跟洪衍武关系挺不错，他知道不少人挺好学。
特别是跟着他靠手艺挣钱之后，在学以致用的激励下，这帮人就更对厨艺有了进一步的追求。
只可惜，庞师傅和苟师傅都是“口子行”的，小炒是短板。
“张大勺”又敝帚自珍，不轻易教人。
这些人的职业天花板就一直没有办法突破。
而现在就好了，这帮小子一旦遇到了名师，也就有了从炊事员转为真正厨师的机会。
完全可以预想一下，甭管是厂子的大食堂还是餐厅，要是能把不同饭庄的高手汇聚在此。
那未来将会是一副多么美好的景象啊。
往近了说，肯定会让“北极熊餐厅”买卖更好，厂子食堂水平更高。
他和泉子也可以从繁忙劳累中顺带解放了。
往小了说，像他这么馋的人，要得了这些好厨师在身边。
那往后可有口福了，还不想吃什么有什么
往大了说呢，有了这些名厨在手，真要能好好教出几个有出息的来。
“北极熊服务公司”在餐饮业进一步的发展就有了基础。
那能开拓的业务自然就多了，弄不好今后真能发展成一个“餐饮集团”。
往远了说呢，帮人就是帮几。
别看他眼下是帮“北极熊服务公司”聚敛人才。
可公司的一把手是谁啊
他媳妇儿。
再说这些名厨肯定是他亲自聘请。
跟他们学手艺的主儿，也是他来安排。
那谁能不念他的好没有几分香火情
今后他把自己家的老号重张，要是需要人来帮忙，必然一呼百应，大获助益啊。
退一万步讲，即使以后的事儿说不准。
可但凡有真本事的主儿，谁还没点儿压箱子底儿的玩意
他只要能从各位名厨的身上弄到一两手，就是受用一辈子的事儿啊。
说到这个，其实洪衍武身边就有一个现成例子。
那就是厨房里那位擅长川菜的华英华姐。
华英的手艺来自家传，洪衍武和陈力泉又是“张大勺”的徒弟。
尽管碍于祖训和勤行的规矩，她不好真正教他们些什么。
可平日里干活，加上随口指点就已经让这俩小子获益良多了。
别的不说，鱼香肉丝、宫保鸡丁、和回锅肉这三道川味儿家常菜。
洪衍武和陈力泉就算得了真传，已经基本能达到“四川饭店”的水准了。
而正宗“四川泡菜”秘方，华英虽然不得不藏着。
但是却教给了他们用白糖、白醋、白酒制作的“三白泡菜”。
这玩意是简易速成的法子，十天就能入味儿食用。
不管是胡萝卜，鲜辣椒，心里美，洋白菜，白萝卜，莴笋什么都能泡。
最大的好处就是省时间，原料要求比较宽松，便于大量制作。
口味虽然要差一些，可比起普通的川味儿馆子，已经不逞多让。
反正要让洪衍武来说，灭高丽棒子的泡菜是绰绰有余。
于是不但洪家现在是顿顿离不开。
如今这个泡菜也成了“洪记大酒缸”和“北极熊餐厅”当家小菜儿了。
“红葫芦”是一人白送一小碟儿，引得好些顾客专奔这口儿来喝酒、吃面的。
要是来晚了没有了，就会感到无比遗憾�