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每桌粗、细八大碗有熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉道菜，粗八大碗有炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼，一共16道菜，来的就陈致远跟刘军是男人。剩下的清一sè姑娘，16道菜是完全够吃了。
刘远山早就跟食府的人说了，只要陈致远到这，那就跟自己来了一样，所以陈致远要的菜上的很快。不多时就全上齐了。
陈大官人琢磨这，这是自己新官上任第一次跟手下的人聚餐，这要是光吃不喝酒显得有点不合适，便要了两瓶茅台，在坐的就他跟刘军是男的，剩下的全是20多岁的小姑娘。最大的就是秋叶白，看样子顶天也就二十五六岁，这群娘子军能喝什么酒，两瓶足够了。
可惜陈大官人想错了，真正能喝酒的都是姑娘，只要敢端杯的，那肯定能喝，30多号人都是年轻人，看陈致远又没什么架子，也都放开了，都嚷嚷着要喝点，陈致远便把酒给了她们，这些姑娘也不多倒，每个人倒一点，正好两瓶白酒。
陈致远一端杯道：“来大家先喝一个，一个是庆祝咱们这些人能聚在一起，在一个给大家压压惊，上午的事这酒喝完了就谁也别想了，明天好好工作！”陈致远说完先喝了一大口。
其他人也都纷纷喝了，有眼睛贼的小护士，一看陈致远就喝了一口，立刻不干了，嚷嚷这让陈致远干了，其他人听到这话，也立刻鼓动起来，陈致远受不了这群女人的吵闹，一咬牙，把这酒干了，随即刘军也没好的了，硬逼着干了酒。
陈大官人本以为两瓶酒够那，可谁想，这么大功夫没了！只得又跟服务员要两瓶，他话一出口，立刻手下人就反对了，说两瓶不够，要多上点，几个胆子大点的小丫头更是说陈致远小气、怕花钱，陈大官人也是好面子的人，那受得了被女人说小气，立刻豪气干云的让服务员上两件。
在倒上酒，秋叶白先举杯了，微启檀口，露出一排整齐洁白的银牙：“来，这杯，我们敬陈主任，今天上午的事大家也都看到了，别看陈主任年轻，可是很有担当，希望以后陈主任多照顾下我们！”秋叶白说完一口喝干。
其他的护士也纷纷喝干，王倩喝了一口就俏脸通红，这第二杯也就嘴唇碰了碰，没敢多喝，可她边上的蒋千琴确把满满一大杯酒喝干了，看得王倩直瞪眼，小声道：“蒋姐，你这么能喝那？”
蒋千琴两杯酒下肚，面不改sè，微微一笑道：“还行吧，正好今天脚伤了，喝点白酒活活血！”
这边两女说着悄悄话，那边的陈大官人以为第一杯干了，这第二杯就不用干了吧，可酒杯刚放下，立刻就被人发现了，再次嚷嚷这让他干了，坐在陈致远身边的刘军看他干掉，知道下一个就是自己，也不用人劝，一口喝干，随即就感觉胃里火烧火燎的，这么大会两杯白酒下肚，可这菜却是一口没吃，不难受才怪。
陈大官人也是胃不舒服，赶紧道：“来吃菜，吃菜！”
刘军吃了几口菜，端起杯道：“我第一天上班，敬大家一杯，希望大家以后多多关照！”说完一饮而尽。
陈大官人这次学乖了，知道这酒不干了，手下这些小胡娘肯定不干，咬着后槽牙，把这酒给强咽了下去。
接下来就大家随意喝了，陈大官人本以为自己能好过点，可谁成想他成了火力集中点，从秋叶白开始，这些护士一个接一个的跟他喝，能喝的一口喝干，不能喝的浅浅喝一口，可大官人确无论谁跟他喝，都得喝干一杯酒。
一会的功夫陈致远就喝下去半斤白酒，也就是这杯小点，顶天一两，这杯要在大点，陈大官人这会就得出溜桌子底下去了。
正当陈致远愁眉苦脸琢磨这怎么不喝这酒时，刘远山端着酒杯进来了，一进门就看陈致远顶着个熊猫眼，扑哧一笑，随即道：“大家好，我是陈致远的朋友，这食府是我开的，过来敬大家一杯酒！”
陈致远一看救星来了，赶紧把他让到自己身边，张嘴道：“这是我哥哥，大家跟他喝，跟他多喝点，他有量！”陈大官人很没义气的把刘远山给卖了。
刘远山听到这话心中来气，这小子把自己当了挡箭牌，那里能如了陈致远的意，道：“第一杯，我敬大家，祝各位女士越长越漂亮，男士越来越帅！”说完一口喝干，扭头就看陈致远的酒杯，发现这家伙就喝了一小口，坏笑道：“陈主任，这你就不对了啊，我们都干了，你怎么就喝这么点？”
陈致远心里这个恨，你没看我喝不少了吗？还帮着他们灌我酒，可刘远山话都说出来了，自己要不喝，这屋子里上万只“鸭子”得把自己吵死，只得端起来喝掉。
刘远山跟刘军这些人说了几句客气话，突然扭头对陈致远坏笑道：“陈主任，咱俩干一个？”
陈大官人脑袋摇晃得跟拨浪鼓似的：“哥哥我错了，你放过我吧，在喝我真多了！”
刘远山放下杯道：“不喝也行，你给哥哥我炒个那天的蒜苔炒肉去！”刘远山过来真正的目的就是这菜。
陈致远感觉这刘远山也三十多岁的人了，还跟小孩似的惦记好吃的，真是有意思，笑了笑道：“行，我给你做一个，不过你这有药材吗？”
刘远山赶紧点头道：“我这早就准备好了，就盼着你来那，新鲜的药材，各种食材只要你说的出名，我这就有！”
“得，那我去后厨给你做个！”陈致远琢磨这出去做菜，正好也躲下这些丫头的敬酒，在喝下去，今天绝对大了，刚要站起来，一直悄悄躲在陈致远背后的王倩突然张嘴道：“我也要吃！”
“行，一块给你做一份！”陈大官人感觉这也没什么，多炒点就行了，说完站起来要走，可被这些护士给拦住了，追着大官人问他去干什么，陈致远一想，给刘远山做，他可以找地自己吃去，可给王倩做了，总不能让这丫头端着盘子在门口吃吧，还得在这吃，这一吃就得被这些人看到，也瞒不住，索xìng就实话实说了。
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第四十九章 珍珠翡翠白玉汤
进了后厨，刘远山立刻让那些帮厨的给陈致远准备东西，陈致远刚才答应给这些护士也做点菜，琢磨这就不做蒜苔炒肉了，这么多人，得炒多少，索xìng来个省事的，拦住刘远山让他给自己准备豆腐跟白菜，还有一些药材。
刘远山一愣张嘴道：“今不做蒜苔炒肉了？”
陈致远点了点头道：“今给你们来一道珍珠翡翠白玉汤！”
这菜刘远山是知道的，什么珍珠翡翠白玉汤啊，说白了就是白菜炖豆腐，这菜名厨做出来确实鲜嫩爽口，可刘大少早就吃腻了，有点不情愿道：“你想吃这菜我要厨子给你做就是了，你还是来那个蒜苔炒肉吧！”
陈致远笑道：“放心我这菜跟他们做的不一样，你尝了就知道了！”
刘远山看他说得神秘，心里也起了好奇心，便让帮厨准备陈致远需要的东西。
陈致远要的这几样药材都是开胃醒酒这类的，也不算稀奇，主要就是砂仁、枳壳、陈皮、茯苓、肉桂、甘草、藿香、厚朴、山楂这几味。
东西都准备齐了，陈致远没忙着炮制药材，而是跟帮厨要来今天他们新熬制的高汤，也就是鸡汤。把豆腐切成小块，放入这高汤中，然后把山楂切成小片也仍了进去，小火慢炖。
这后厨里主厨十几位，今天看老板亲自带来个年轻人做菜，也都围了上来，听到这小伙子说要做珍珠翡翠白玉汤。感觉这小伙子口气不小，这珍珠翡翠白玉汤看起来简单，就是白菜炖豆腐。在仍里点鱼丸，但越是这看起来简单的菜越考验一个厨师的水平，要把这道珍珠翡翠白玉汤做到极致。必须达到鲜咸并集，也就是鲜味不能盖过咸味，咸味不能盖过鲜味，必须两者达到一个均衡，这些说起来似乎也不难，但这鲜味是食材本身的味道，而这咸味则是靠食盐，一般的菜，入口第一味觉就是咸味，随即才是食材本身的味道。食盐本身就有掩盖食材味道的特点，要让这鲜、咸同时传达到味蕾上，可谓是千难万难，放眼全国的厨师能做出这种鲜、咸并集的珍珠翡翠白玉汤，一个巴掌都不到。如今这小伙子要做这道菜，这些厨师谁也不看好他。
陈致远当初跟朴智善比试完毕，一下厨神的名声传遍全国，可当时陈大官人怕麻烦，又是戴口罩又是带墨镜的，大多数人都没见过他。后来陈致远去了孔俊杰那当美食顾问，也指点过他那里的厨子，可同行是冤家，那里的厨子跟刘远山这的也都互相看不顺眼，孔俊杰那的厨子当然不会跟他们说食神的真实身份，所以这些厨子并不知道陈致远就是那位传得神乎其神的食神哥，要是知道的话，恐怕就没这份轻视了。
陈致远搞定这些才开始炮制药材，行家一出手便知有没有，这些厨子们光看陈致远这垫锅的技术，同时抽了一口凉气，陈致远一只手上下垫锅，锅里的药材不靠任何器械的帮助，只靠陈致远右手的力度。
这次陈致远用的是水火共制，也就是锅里一半水一般没水，这炮制药材的技巧陈致远早已经就会了，现在属xìng点又满了，这技法更加熟练了，锅内的药材随着陈致远右手的力度，上下纷飞，干燥的跳入水里，水里吸饱了水分的药材跳到干燥这一边，锅的中间有一道宽1公分的真空地带，一边的水跟另一边的药材跟长了脚似的，丝毫不越过这真空带。
这些厨子吸凉气的原因就是这个，这简直不是人能做到的，可这小伙子就靠一只手做到了，就冲这份垫锅的水平，这些厨子自认没一个能比过。
10多分钟后，锅里的水逐渐变成橙黄sè的汁液，陈致远右手用力，前后摇晃了下锅，锅内的药材瞬间化成细细的粉末，随即就融到那些汁液里。
搞定这些，陈致远把这汁液倒入一个小碗里，随即揭开正炖着豆腐那小锅的锅盖，往里倒入一些这汁液。
接下来陈致远要来一些新鲜的虾爬子肉和鱿鱼肉，找过两把剁肉馅的大菜刀，上下纷飞的剁了起来，两把刀上下翻飞，看得人眼花缭乱，只感觉眼前一团白茫，陈致远刀剁的快，可这发出声响并不噪杂，反而很有节律，让人一听忍不住随着这节奏点脚尖，只感觉这声音好听的很，仿佛是美妙的音乐。
刘远山脖子都随着这节奏前后抻了起来，当陈致远突然停下时，刘远山那脖子差点没扭了，揉着脖子抱怨道：“你小子这是打鼓那还是剁肉啊？这声音怎么比音乐还好听？”
陈致远笑笑没说话，老祖宗传下来的红案手艺，这才只是冰山一角，如果都施展出来，能让你们把眼睛瞪掉了，想到这，陈致远又拿起一块牛里脊肉同样剁成肉馅放到一边，然后把剁好的鱼肉放到一个大盆里，放入食盐、淀粉、砂糖还有就是当味jīng用的高汤与他炮制的药材，又倒入了一定量的清水，把这些鱼肉仔细搅拌均匀，当鱼糜蛋白质疑胶，呈透明状时候便停了下来。
周围的厨子看得一愣愣的，搅拌鱼肉是个力气活，换做他们要把这么多的鱼肉搅拌成透明状，没个一小时可弄不成这样，可这小伙子才用了几分钟啊？好像只有5分钟不到，这得多大的臂力？
陈大官人又把那牛肉搅拌好，在另一个灶台上烧开一锅高汤，随即左手攥牛肉糜，从虎口处挤出成圆形。右手用羹匙接住，往放着鱼肉的盆子里仍，随即伸出左手把那肉丸在鱼糜中滚动几下，沾满鱼糜后又是从虎口处挤出成圆形，右手用羹匙接住放入那锅冒着蒸蒸热气的高汤中。
周围围着的厨子又是一阵迷糊，这鱼丸弄好后得放在清水中漂浸半小时左右，防止煮制时粘连。可这小伙子却省去了这步骤，直接把鱼丸放入锅内煮，他就不怕粘起来？
陈致远用行动回答了这些厨子心中的疑问。陈大官人动作快，几分钟就把鱼丸做好，随即就用右手抓住那锅的把手把那锅给端了起来。右手一用力垫锅，噗噗几声，从那些高汤中飞起十几颗鱼丸，随着陈致远手上节奏的加快，这些鱼丸是上下纷飞，跟小丑玩杂耍似的。
这些厨子看到这一幕下巴差点没掉地上，这可不是普通的炒锅，而是大号的蒸锅，里面还放了不少高汤鱼丸，这重量一般人单手端起来都费劲。更何况玩垫锅了，而且这小伙子的垫锅垫得那叫一个干净利落，高汤不洒出分毫，就算是鱼丸从空中掉入锅内溅起的汤汁也是一滴不落在外边。
煮好鱼丸，陈致远也没把它们捞出来。就是关了火，让这些鱼丸泡在里边，微微转身看了看另外一个锅里炖着的豆腐，感觉火候差不多了也�