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小王说：“以后吃饭你可要自己动手了，因为在这里都是各自烧各自吃的，饿了就随便下面条吃噢。”
叶光军点头说了声谢谢，表示明白了。
吃过饭，没有客人，叶光军又没事干，在旁边歇着向呆。小王歇了一会儿，整理了一下案板，用碗舀了一堆面粉放到案板上，然后开始浇水和面，准备做包子馒头，供第二天蒸熟买。叶光军想，今天我也忙碌了一天，特别中午那一阵子，忙得还真够呛的，胳膊感觉有点酸，现在也不想去看小王如何做包子，即使去看，心想也是自讨没趣，还让人家认为你这人急候候的才来第一天，就要想马上知道人家的手艺绝巧，学人家手艺了，岂不是让人家恨我和防备我吗？还是算了吧，自己放放松歇着，释放一下郁闷一个多月的心情，来日方长呀，再说我一天两天也不会走人的，一直到我找到理想的工作为止。
＜三十六＞上工的头一天（下）
天黑了下来，街道上都亮起了灯，叶光军感受着城市夜晚的气氛，这里没有黑夜，街道通明。
在凉风轻轻的吹拂下，叶光军开始有点困意，他想到了晚上的住处，不知道老板给他安排的住处在哪？它离这里到底有多远？是不是要走晚路的，但他心里有数，老板肯定是将他与小王安排住在一起，于是问一下小王就清楚了，想小王住哪自己就肯定住哪里的。小王正在慢慢攸攸地揉搓着面团，叶光军问道：“小王，你晚上住哪里呀？住的地方离这儿有多远？”
小王说：“什么多远？晚上就睡在这店里头的。”
叶光军一听睡在这店里，顿觉奇怪，这店这么小，也没见着有床，这怎么能睡得起来呢？又想，是不是小王晚上睡这里头，他有蒸包子蒸馒头的重任，每天都需要起早的，怕住远了会耽误早上生意时间，是老板的特意安排，自己睡的地方老板是不是给另外安排地方了？于是想得到确认，叶光军假装疑惑地问：“小王，睡这店里头？我也睡这里吧！”
小王肯定地说：“是的，我们都睡这里头的。”
叶光军挠了一下头，心想也好，让我感受一下打工的兹味。他也不知道这里晚上怎么睡，连个床也没有，难道是睡桌子上？叶光军决定不去想了，到底怎么安排睡法，到时听他们安排，反正是在店里头睡觉，反正也是不交房租的，只要晚上能睡得着觉就可以了，到时候要是马路上太吵，到时再跟老板提出要求，现在也没法提，才来第一天，怎么可以提这提那的呢？既然小王能睡，自己怎么就不能睡呢？心想肯定有睡的办法的，具体就等到晚上睡觉的时候再说吧，所以叶光军也就没有再多问下去了。
叶光军：“小王，你真不错啊！会蒸馒头和包子，学会多长时间啦？”
小王嘿嘿笑了说：“不长，才几个月。”
叶光军：“老板教的？”
小王：“嗯。”
叶光军又故意说：“老板叫我跟你后面学，你教我吗？”
小王紧张地说：“我也是刚学，还没学会呢。”小王暗想，我能教你吗？你作梦吧，天下哪有这么便宜的事？就这么简单教你学？有你这样傻的人吗？老板叫我教你我就教你啊？再说就算把你教会了，我还在这儿干什么呢？你还不黑了心地把我挤走？你一个人在老板这儿受宠，我还要重新找工作，你想得到美，说道：“这玩意儿不要教的，很简单，你看看就会了的。”
叶光军看小王紧张而又勉强的笑，就知道他对自己心存介心，不会教他的，只会处处提防着他的，于是也假装今后是要学的样子，说：“小王，你谦虚了，以后还请你多多关照，不要吝啬，能够给我讲解讲解其中的奥妙”正说着，这时老板进来了。
老板笑道：“小王，我走后有没有客人过来吃饭啊？”他的意思是告诉小王，如果有客人吃了饭，收了钱就把钱交给他。
小王继续揉面团，说道：“没一个客人来吃饭。”
老板一听没有一个客人来吃过饭，有点不太相信，心想怎么可能呢？平时总归有那么一两个人来吃饭的，今天怎么会没有呢？于是问叶光军：“小叶，真的没有一个客人吗？”
叶光军心想，这个老板看样子是对小王不信任，叫我学徒是不是跟这有关？这老板也太差劲了，竟然不信任人家，确实是没来一个客人的，于是说：“确实是一个客人也没来。”
老板竖起的耳朵放下了，笑道：“这天天阴，晚上生意不好，意料中的事，那包子和馒头卖出去了吗？”
小王：“也没有卖出去，老板。”
老板听着包子馒头也没卖出去，不相信地走到蒸笼旁，揭开蒸笼盖一看，并数了一下个数，和走的时候的数的一个不少，果真一个没有卖掉，确定小王的确是没有骗他。
叶光军看着这一切，心想我要是小王，既然老板对自己不信任，早就卷铺走人了，反正自己又会蒸包子和馒头了，还怕找不到工上，真是没出息。不过转念又想，可能小王他手艺真的还没有学到家，所以委屈地继续留在这里，这自有小王他自己的想法，不过总觉得老板的样子实在太可恶了。
老板走到案板旁，端出一个面盆，放到桌子上，里面放了大半盆的牛肉糜，接着又到灶台那边小平台上拿来一个小塑料盆，里面放有大芴、生姜、尖椒、八角、五香等佐料。叶光军凑过来问道：“老板，这是什么？”
老板：“这是做锅贴用的料子，我要把它们加到牛肉里面去，味道好啊，我做的锅贴是南京有出了名的，两个字好吃，每天我就是靠它卖钱，一天要卖好几锅呢！小叶，你以后慢慢学啊，我会教你的，你学会了以后呢，也是一个手艺，在我这里干个两年，回老家后，在你们镇上，可以开个锅贴早点店，保你火红，赚大钱，发财的。”
叶光军心想，发财？教我做锅贴，鬼才相信你的话呢，但嘴上还是表现出高兴的样子，说：“谢谢老板的看重，要不要我来动手帮忙？你在旁边指挥我就行了。”
老头心里暗笑，暗骂叶光军是个白痴，你以为我讲话是真的啊，我是哄哄你的，如果要教，我早就教给了我弟弟了，还能教给你吗？你是来帮我做勤杂工的，真是没见世面的农村人，还嫩头嫩脑的，当真呀，于是笑着说：“小叶，不用你动手，你先在旁边看着就行了，凡事是一步一步慢慢来的，一口是吃不成胖子的，学手艺是急不得的，一天是学不会的，这个东西是有讲究的。”
叶光军表现得非常有兴趣，说：“这有讲究？老板，有什么讲究？现在能讲一下吗？”
老板瞟了一眼叶光军，见叶光军有点着急的样子，心想这小子还心急得很呢，就故弄玄虚地说：“小叶，其实每门手艺都有讲究，像我做的这锅贴啊，好吃纯在料子，我做的这锅贴呀为什么比别人家的好吃呢？主要是我料子配方独特，其他人家的锅贴我都吃过，味道不好，都有点发臭味，我这锅贴香啊，吃起来香啊香得很呢，你吃了一次后，保准你回去想再来吃第二次，以后就会经赏来买我的锅贴。”
叶光军说：“你指的是这一条街吧，全南京市的没有哪一家能比得上你的？老板你说的是真的吗？是不是有点吹牛？”
老头鬼密地一笑，说：“吹牛？小叶，我告诉你，我为了研究这锅贴，基本上南京市的每个锅贴店都去过，偿过他们的锅贴，没有能比得上我的，这不是吹牛，为此，我还获得过南京市的锅贴大奖呢，谁人不知我牛长宝，南京市只有两个相对手艺好一点的，一个是北边安怀村的施小狗，另一个是东洋顺的潘锡银，你去一提我，他们都知道，他们都吃过我做的锅贴，都说味道正，他们自愧不如，还经常向我来讨教。”
叶光军说：“那你教给他们了吗？”
老头说：“我是傻瓜蛋啊？为什么教给他们？教给他们后我吃什么呀？还能在这儿混下去吗？教给他们我生意能有这么好吗？我是没那么笨的，他们为想学，还经常来请我去吃饭，饭吃多了不好意思，我就假装跟他们讲了配方，他们还当真呢，讲来真是好笑，嘿嘿嘿。”老头高兴得讲话唾沫四溅。
叶光军假装为老头高兴，相信他，夸他精明，说：“老板，你刚才说你得过大奖，是什么时候得的啊？”
老头看了一下叶光军，停顿了一下说：“奖啊，是得过，现在就不提啦，解放前的事了，在广场上搭台比的。好汉不提当年勇啦。”叶光军听了，心里觉得好笑，可脸上还是要表现得非常相信，没有必要去揭老板的短，非要问出个究竟干什么呢？
老头转过话题，说：“小叶，你看这青色的大葱，是我独创的料子配方的。”老头一边得意地说着，一边将料子倒进牛肉糜盆里，用竹片子搅拌着，把它们和开。
叶光军好奇地问道：“你自己独独创的？大葱有什么特别吗？”
老头说：“这你可就不知道了，是个外行了，告诉你，葱，它香，还不能放多，放多了，做出来的锅贴吃起来臭，放少了，做出来的锅贴吃起来它就不香，要不多不少，正好二两才行，做出来的锅贴就香得很，大老远的就能闻到香味。我们这一条街上所有做锅贴的，都到我这里取过经，知道我的料子里放葱，他们回去后在料子里也放。”他说着停顿高兴了一下，接着对叶光军又说道：“不过他们放得不到位，想抢我的生意，没那么容易的事的，嘿嘿嘿。”
叶光军奉承他，说：“老板，你真精明，可千万不能将秘密告诉了他们，常言说得好，同行是怨家呀。”
老头说：“我这么大年纪是白活的啊，这一点道理我还不懂吗？我怎么会告诉他们呢？他们也不是我的孙子。”说着笑得那么的下流，那么的淫贱。
叶光军听着，心想这个狡猾的老狐狸，口口声声说教我学蒸馒头蒸包子，学做锅贴，全放屁，幸亏我没有当回事，否则还会被他糊得团团转，心里暗骂这个神经病的老头，在劳务市场上不跟他实话，非要拿学徒来骗他。
打烊休息
过了一个多小时，老头把牛肉锅贴馅搅拌好了，用一块纱布搭蒙在盆上，转过身走到小王跟前说：“你怎么到现在还没把面揉好？你怎么这么和面呢？我怎么教怎么就教不会你呢？猪头脑子，让我来看看，站到一边去。”声音严厉，教训着小王，似乎对小的工作有点不满。
小王站到旁边观看，只见老头用菜刀将面团划开一个裂口，撕开，仔细检查里的小孔，然后合起面团口，用手搓揉起来，揉了两下，气喘吁吁，停下来让小王继续揉面，说道：“小王，你再揉个十几分钟，放好，明天一早起来切。”小王很老实地不作声，默默地做着。
老头对叶光军说：“小叶，你过来，帮我把靠在墙角里的门板拿出来，九点钟了，也没客人了，我们把门板上上，你们也准备睡觉吧。”
叶光军原来还在琢磨，这个店晚上怎么关店呢？门和墙都没有，原来三面墙是用木板来栅拦起来当墙用，这不是农村里的小店经常这么干的吗？怎么这个南京大城市还有与农村一样形式的店，真是有意思，感到大城市没有什么特别的神圣。他把一块块门板都拿了出来，老头教叶光军他安装着。墙板安装好一半，老头说：“小王，面团好了，把它放到那只白瓷脸盆里，盖好，小心晚上老鼠，然后你再去把炉子封一封。”
老头接着又说：“小叶，你去把地扫一下，我去把门口和灶台旁边的场地用水冲洗一下，然后你们就可以睡觉了，哦，小叶，你以后每天就和小王一起睡在这店里，安全得很，被子我都给你准备好了，在里面，我已经交待了小王。”说着就去冲地去了。
叶光军答应了一声表示明白了，心想睡这里，比没有地方睡好啊，暂时可以容容身。
老头冲完地后，认真检查了一下小王封的炉子，看有没有封好，确认封好了后，然后与叶光军和小王一起合力将门板上好，留最后一块门板没上，留一空当作进出口用。
老头说：“都好了，我回去了，明日一早我过来，我走的时候你们你们把最后一块门板上好，你们睡觉。”说着拍了一下身上的灰尘，叫他们注意一下安全，就往外走。
老头走后，小王就拿起门板要把它上上，刚要上上的时候，老头又回来了，说道：“等一下，等一下，我还有一样东西没带走。”
叶光军问道：“什么东西没带？”
老头说：“我的牛肉锅贴馅忘记带了，你把它递出来给我。”
叶光军说：“在哪？”
老头说：“就