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虽然林钰比较倾向孙嫂，但是陈管事却有些不同意见。他觉得眼下风气虽然比较开放，但是各大酒楼主厨却也很少有女子，而且他也不相信孙嫂一介女子的厨艺会比那些有名的厨子强。两人商量了半天也没有个统一意见，便是约定请陈管事先招聘几位厨子，然后再比试一下。哪位厨子的厨艺最好便是主厨了。
招聘人手这种事陈管事毕竟是做熟了，隔了一天后，就找来了三位大厨，连带着孙嫂子，一共四个人进行比试厨艺。比试分为三轮，一轮基本功，一轮普通菜，一轮拿手菜。
厨艺的基本功就是那几样，刀工，火候，调味。林钰看了看，陈管事请来的人也确实是有真本事的，孙嫂子虽然不错，但其他两位厨子刀工也都极好，只有一位略差几分，也只是慢了一点，并不能算是大的妨埃火候调味上，林钰倒是发现了一点有趣的事情。她拥有比旁人更敏锐一点的舌头，自然比旁人更能品尝出看似相同的味道中微妙的不同。譬如说，孙嫂子和其中一位厨师应该是同一流派的，不过这两位显然互相不认识。
普通菜三道指定，两道自选，三道指定菜分别是一道蛋炒饭，一道炒青菜，一道炒肉片，其他的配料自选，自选菜就各显神通了。
从这里开始就分出上下来了，单单尝着任何一个人的菜都是美味的，可是比较下来到底还是有高低之分。那位刀工略慢的大厨这里表现的倒是不错，孙嫂的水平林钰是知道的，自然表现的挺好。倒是另两个大厨略逊一筹，其中一位和其他三位有明显差距，林钰已经在心底划去这个人选了，另一位则是有轻微的差距，火候稍稍过了些，林钰决定继续观察。
大厨们都有几道拿手菜，而且拿手菜的水平非常重要。作为一位酒楼大厨，大部分菜式都不用他亲自动手，但是大厨的手艺却是招牌，必须要鲜亮招人。大厨的水平不仅是代表整座酒楼的水平，如果来了贵客，想要讨好至少不得罪贵客也要看大厨的水平了。
每人三道菜一道汤，时间限定为汤菜一个时辰内，炒菜两刻钟内。为了防止彼此干扰，四人一人一个小厨房下去忙了，陈管事才笑着对林钰道，“是我小看这位孙嫂子了，她的厨艺确实不错，您要想要定她为主厨就定吧。”
林钰笑笑，“也不着急，我看着那位赵大厨的手艺也是极好的，还是看过拿手菜再说吧。”
两人又商量了一些事情，时间很快就过去了。四个大厨都把自己的拿手菜端出来了，互相看过后陈嫂子和赵大厨的脸色都变了，因为两人做出了同样的一道菜。
第七十五章 主题装修
孙嫂子和赵大厨两人脸色微变，都不太好看，而两人打量彼此的眼神里也有些犹疑。当然另外两位大厨的脸上都难掩喜色，这种时候做菜撞车，可不是什么好事，自然是他们的机会了。
汤还没上来，眼下送上来的只是菜，四个人十二道菜，也不算少了，摆了一桌子。林钰和陈管事分别每样都尝了尝，彼此都也有了定论。
林钰首先排除掉了之前那位家常菜环节就落后了的大厨，他的招牌菜做的都比较油腻，虽然味道称得上香浓，但是都是通过油脂来提味。而且三道拿手菜竟然都做了油腻的菜，林钰怀疑他根本就不思考一下食客的口味，或者只擅长这样的菜。
然后是另一位大厨，他倒是考虑到了食客的口味，三道菜口味各不相同，呈现了层次性。但是摆盘他实在不太好，而且口味上也比赵大厨和孙嫂子略差了一些。
但是赵大厨和孙嫂子之间却让林钰犯了难。其实从他们做的同一道菜来看，赵大厨的水平好像还是要略微胜出孙嫂子一点的。但孙嫂子的好处是，她和她女儿是林钰的人，不容易生外心，而且受了林钰不少熏陶，会做不少新鲜的现代菜式。林钰也可以放心把菜谱交给她，并不担心她会从背后捅林钰一刀，带着这些新鲜菜式另立炉灶，这一点赵大厨就做不到了。
赵大厨林钰对他不甚了解，看着年纪不大，也就三十三四年纪，身材高大，还有一点胖，不过并不过分，反而更添了几分憨厚可信。中肯的讲，赵大厨确实是个好厨子，比殷素素那个御厨也差不多少了，这么平白放走似乎有点可惜。
陈管事倒是没那种感觉，孙嫂子从林钰那里学到的黄金烤鱼让他十分喜欢，外焦里嫩，味道却深入鱼肉中。四位大厨虽然心怀忐忑，但是在下定论前的讨论他们都没法听到，而且都还有一道汤在炉子上呢。四人都行了个礼，下去继续照顾那道汤呢，期望汤能给自己加一点分。
“要不就孙嫂子吧。”陈管事想了想道，“她虽然是女子，但是厨艺确实是极好。”
“我倒是觉得赵大厨的厨艺也不错，严格来讲比孙嫂子更精细些。好厨子难得，这么放走了可惜。”
“这倒也是，这位赵大厨是刚刚上京来的，一个朋友介绍来的。我本来以为他水平只是一般，不过卖那个朋友面子而已，没想到赵大厨还是有真本事的。”陈管事也道。
“这位赵大厨信得过吗？”林钰想了想道，“如果信得过，我就也雇下来，一年两百两银子要能留个好厨子却是件划算的事。”
“信得过，我那朋友也是跟着夫人做事的。”陈管事想了想也点点头，“把赵大厨雇下来也行，正好叫这两人一个负责酒楼饭菜，一个负责送到常姑爷那里的饭菜。一年两百两银子虽然不少，但是您也不是出不起，而且他们肯定也不会叫您赔本。”
“常姑爷？”林钰很敏锐的察觉了陈管事话里的一点不同，“常洛常公子和素素姐到底是什么关系啊？”
“夫人没跟您说过吗？”陈管事有些诧异的看着林钰。“这事也不算什么秘密。常洛常公子是夫人的小姑夫啊。”
常洛和殷素素竟然还有亲戚关系？林钰可真没想到，一直以为两人只是朋友呢，而且殷素素称呼常洛也没称呼过姑父，都是直呼其名，这可真有点奇怪了。
不过更多的事情，陈管事显然也是不清楚了，只是猜测殷素素是为了避免外人知道两人的关系。林钰倒是不怎么信，她总觉得常洛的故事似乎不是那么简单的。
林钰把这件事记在心里，倒也没再探问，继续和陈管事商量孙嫂子和赵大厨的分职。林钰想了想，指定了孙嫂子作为给常洛那边提供饮食服务的主厨，那边毕竟有些隐秘的事情，还是孙嫂子比较信得过。
两人定下了大厨人手，而另外两位大厨的汤也没有惊艳到让林钰或者陈管事另外改变主意。孙嫂子一听自己换了岗位自然很高兴，而赵大厨也很惊喜。毕竟就是京城的大厨一年二百两的薪水也十分惊人了。
赵大厨原本是沧州人，他上一份工作的薪水是年薪八十两，其中每月六两银子，年终奖八两银子，这已经很让人艳羡了。林钰在刚刚离开侯府时候就计算过，一年七八十两就足够她和青青两人租房并且生活的很舒服了。而且主家还提供吃住，干上十年就有两千两银子，足可以回家买田买地当个小地主了。
当然，赵大厨还是有一个月的试用期的，而且正式雇佣要等到酒楼正式开业，这些日子他的任务也不轻省，要调教出一批熟练的学徒小工。而孙嫂子则开始正式准备跟常洛的青楼进行外送服务，林钰在这一块并不打算挣多少钱，菜成本价和人工价格平均后加价一成，既是薄利多销也是答谢常洛的照顾。
常洛则是很满意林钰的上道，便是殷素素也在心里赞了句林钰会做人。常洛那边销量毕竟不少，林钰则是在一块每月都有稳定的一百两左右的纯收入，心里也是挺满意。
这一件事情办完了，林钰每天下午还要培训殷素素西式点心店的从业人员，不过那项工作也差不多到了尾声。毕竟林钰只需要培训出一批后，就可以把事情交给第一批中的佼佼者，然后时不时的想点新鲜点心就行了。甚至林钰在西式点心上江郎才尽也不要紧，要相信人多力量大，已经有比较有天赋的点心师开始尝试开发新产品了。
完结了点心师培训的工作，林钰就一直在忙着酒楼主题式装修的事情。
林钰名下那间酒楼铺面是两层带着后面偌大一个院子，而大院子里面又套着十个小院子。一楼是大堂，柜台和卖酒的地方，林钰并不打算在这一层做什么特别的设计，也不用过于奢华，风格典雅大方就是了。而二楼则是有十二个大小不等的雅间。
因地理位置问题，林钰的目标顾客群基本上都是男人。文人骚客要考虑到，大款富豪自然更要体贴，风流公子少爷的爱好要考虑到，而贵客们的品位也要尊重。二十二个雅间中梅兰竹菊四君子这样子的主题只是基础，林钰还设置了美人，主题风景，尊贵，月夜，金碧辉煌等等不同风格。虽然此处来的女客少些，但也不是没有，林钰也设置了一个符合女性审美的主题式雅间。
因为不少都是林钰的想法，很少有人能清楚的理解，林钰也为了防止这些人弄错了，倒是很勤快的跑去查看，几乎每天都会去查看下进度。陈管事更是来来往往不断，一边帮着殷素素和常洛之间传递消息，一边倒也挺敬业的关注着酒楼的进展。他一边查看着装修进度和情况，一边也在招聘合适的人手，还不耽误办暗地下的差事，确实是高等人才。要知道林钰一边照顾青青（这个基本上还不要她亲自动手），另一边关注酒楼事情，在半个月内都瘦了三斤。更难能可贵的是林钰看了账面后发现花的银子比自己想象的还要少上不少，几个跟着陈管事办差的小子也都日渐对业务熟练起来。
日子就这么一日一日的过，二月二吃春饼，而吃过春饼没几天，酒楼那边装修也基本完成，林钰也大大的松了口气。剩下的事情都比较琐碎了，也不用林钰老盯着去办，正打算好好休息一下，林钰就收到了请帖。
是的，请帖，还不止一份，基本都是之前认识的几位小姐邀请林钰去看花看草作诗作画的。这倒是让林钰有点摸不着头脑，这些小姐倒也不是一品二品大员的女儿，大约都是中等人家的女儿。可林钰眼下的身份是什么？弃妾！
就算殷素素和林钰和青青在上次林老夫人大闹后办了个义结金兰，殷素素对外宣称两人是昭雅县主的义妹，那也抹不去林钰的黑背景。更何况殷素素自己身份都有些问题，她是和离出门的女子，虽然舆论大多向着殷素素，可也有酸儒说殷素素应该出家，就算不出家也要离群索居。
谁不知道这些贵族官宦之间来往最讲究身份了，林钰和这些小姐又没有多深的交情，这莫名其妙送来的请帖怎么不让林钰心里直犯嘀咕。林钰和青青商量了一下，青青也没有个好办法，只好拿着这些请帖去找殷素素了。
不是林钰不想请教她，而是因为殷素素最近确实非常忙，玻璃很快就要推上市场，而点心店选址装修人员培训什么都弄好了，只剩下开业了。两样大生意都马上正式运营，原本的生意在新的一年也要有个新的开始。加上暗地里那些林钰还不知道的事情，殷素素要处理的事情之多可以想象。所以林钰眼下虽然还住在澜苑，却一天也见不到殷素素几次，就是吃饭时候，都有人找殷素素回话。
殷素素也知道林钰不会特意给自己添麻烦，因此看着林钰捧着四五张请帖来，就知道林钰确实是处理不了了。她叫正在等着回话的女管事暂时不要进来，给林钰挤出了半个来小时的时间。
虽然时间很紧，殷素素的风格还是一如既往，叫人摆上了点心和茶。殷素素端起杯子喝了一口茶，长长的出了口气，才开口问道，“怎么了，小玉？看着你一脸犯难的样子。”
第七十六章 请帖的门道
“怎么了？一副犯难的模样？”殷素素声音轻柔，语调温和，这昭示着她的心情很好，最近的事情比较顺利。
“我收到了几份请帖。”林钰很是干脆的把几份请帖递给殷素素看，“这几家小姐我并不熟悉，只是在之前的宴席上见过几面而已，论交情论身份，好像都没有给我发请帖的道理啊。
殷素素接过请帖，略微一翻看，心中就有数了，五份请帖，两份游湖，两份赏花，还有一份去踏青的，都是中等人家发出来的请帖。
“我记得小玉你今年五月十六就满十六岁了吧。”殷素素微微笑了起来，“十六岁也是大姑娘了，这几家好像都有差不多年纪的少爷公子啊。”
“我？”林钰眨了眨眼？她还是有点自知之明的，林若玉是嫁过人的。虽然眼下风气开放，对于和离再嫁什么的不是很在意。但是一个弃妾的身份想要嫁个正经官宦人家当少奶奶，还是原配娘子难度不是一般的大。
“你和我关系极好，身家又丰厚，镇远侯府事情闹得人尽皆知，大家�