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引领小二五个，一个是安排站在后院高岗上拿着红黄蓝三种彩旗做暗号。四个小二专门指引顾客到三类客房的岔路口，然后由早就得到红旗指示的各院小二负责接待到自己的院子里去。
如何让这二十一个人有条有理的工作，如何接人待物如何眼观六路耳听八方，这些都是卓远自己的工作。
客房部门的主管现在是由阿瑶来担任，因为客房涉及到的事情比较凌乱。客户需求又会千奇百怪，阿瑶作为一个能言会辩的女人自然会比男人要好上一些。
天字、地字、人字客房都有各自的小二，专人专事各司其职。
人字房需要的人不太多四个人就够了，因为这里基本上住的都是最穷苦的人。他们有一个公共的饭堂，需要有人将饭菜提到这里安排好。这些人事儿最少，只需要有热水洗个澡，吃上一顿饱饭就可以了。
四个人负责整理换洗被褥、打扫厕所、摆放餐具、还有提供随时随地的热水不麻烦但是也不轻巧。
天字房的人最幸福，因为住得起这里的人通常都是带着下人的。没什么大事儿还有很多的赏钱，是个最富足的差事，需要的人最少两个人就够了。
最麻烦的就是地字间，这里的人各种各样麻烦多多。人口多、要求多，以为花了钱就是大爷，平时享受不了的待遇也是要享受的。十二个院子，安排了十二个人。
阿瑶管理的就是这十八个人，要教会他们如何对待不同的客人，如果有人实在难缠就找他解决好了。
厨房是重中之重的地方，所有入住的客人早餐是免费的，人字房的饭菜也是免费够饱的。
这些吃的做起来简单，无非就是最便宜的高粱饼子野菜汤还有咸菜就是一顿饭。
地字间的餐饮买卖才是重头戏，如何能够让他们点贵的菜品就是小二们的功力了。
至于大堂，尔雅跟了董小漫这么多年自然清楚董小漫要做什么了。做客栈住只能赚三分之一，剩下的三分之二重在吃上。
厨房里人多嘴杂也不可能分工合作，重要的菜品是绝对不能流落出去的。
剩下的就是各种勤杂人员，他们是逍遥馆是否干净卫生的生力军。是店小二们衣服干净与否，客房窗帘chuáng单干净与否的卫道士。
凡是店小二都有统一的衣服，黑sè衣服白sè领口、袖口、腰带。腰上还挂着自己的名字，连鞋子都是统一的黑sè羊皮靴。
管理人员无论男女都身穿红sè男装，男人看着喜庆女人看着英姿飒爽利落。
罗昊自己是大掌柜的，每天只需要跟账房先生对账处理一切各管事解决不了的事情就可以了。
“这么老多人，这得多少钱能养活的起啊？”来喜儿越发不待见董小漫了，这些人吃穿用度得多少钱啊。
其实根本就用不了多少钱的，按照从前的物价一两银子可以买三百斤大米或五百斤蔬菜或者是四十斤上好的猪肉。
在这个地方物价猛涨，一两银子只能买一百斤大米蔬菜更是奇缺这里没有多少人卖猪肉。
而这里大多数都是十二三岁到十七八岁的少年，他们的工钱少得可怜。每月一百文钱，一年也将一两多一点的月钱。
至于厨房除了几个大师傅之外，其余的帮厨包括切菜洗菜刷碗的都是学徒。董小漫实打实的资本家，本着该花就得花不该花一分不拿的原则。
“大堂跟客房的小子一个月一百文钱，管吃管住不说听说还有酒水菜品提成咧。”来喜儿找到阿瑶，觉得她们实在是有些不合适。
“我还是个管事儿的娘子呢，怕是没有他们挣得多咧。”来喜儿管着四个洗衣工两个扫撒一个更夫两个仓库看管。
“这有什么的，你一个fu道人家能抛头lu面做那些活？你挣这点钱就偷着乐吧，一点活儿不用干就看着他们就行了，你还来劲了。”阿瑶并没有迎合来喜儿，反口就是一通教训。
“我没说我亏得慌，实在是觉得夫人实在是太大方了。谁家的伙计这样了？这么大的一个客栈，现在一个人没有，这不是白白糟蹋钱么”本来这月钱是隐si的，可是架不住大家伙在一起聊天互相说了个清楚。
三十九个小二加上那挥旗的那个小子一共就有四十个小二，每个人一个月一百文钱一共就是四两银子一年就是四十八两银子；杂工管事来喜儿一个月五百文钱一年六两银子；洗衣洒扫一共六个人每人一年二两银子六个人一年十二两银子；更夫、库房、马夫每人一年一两银子一年三两银子；厨房两个大厨一个月一两银子、凉菜与白案师傅一个月五百文、红案师傅五百文、火锅师傅五百文一个月就需要四两银子一年就要四十八两银子，阿瑶一个月一两银子卓远一个月二两银子一年就要三十六两银子。
全部的人除了尔雅以及护院天生等人就需要一百五十三两银子，如果生意好小二分红多起码要一年二百两。
这些钱让逍遥馆的人无不瞠目结舌，纷纷议论这谷主得有多有钱。
来喜儿是个热心肠的人，总觉得这可不是谷主的主意，分明就是夫人乱作一气。一年就要二百两的月钱，在加上吃饭、消耗、养活这一大摊子人，我的天老爷爷啊，这是要将家底败光啊。
可她全然不知，二郎给董小漫买一个首饰也远不止这点钱。董小漫手腕上的翡翠镯子足够给这些人发五年的月钱，所以有句话叫皇上不急太监急。
东陵知道这逍遥谷在研究什么奇怪的名堂，打探清楚之后开始嗤之以鼻起来。
怀里抱着新买进来的女人，女人不漂亮长得一般眉眼之中却有一丝的精明。重要的是，这个傻女人是被逍遥谷撵出来的。
“爷，还在想那劳什子的逍遥谷？”吕月娘依偎在东陵轩辕的怀里，jiāo滴滴的扇动着她的眼睛。
“开了一个客栈，花了不少钱雇了很多没有用的人，现在也不开业。”东陵轩辕咧嘴冷笑，低头看见吕月娘故意luolu在外的肩膀。
“他们家有钱得很，尤其是是舍得给女人花钱。爷没有见过他们家的小姐吧？”吕月娘话虽然说的轻松，可紧绷的身体再出卖自己十分的介意。
“怎么说？”
“她是个大小姐脾气，比咱们西北女人不知道彪悍多少倍。说是从江南而来一点江南女人的气质都没有，整天带着一个帷帽别人都以为是大家闺秀。其实我知道，她是怕风吹皱了脸。你说这是在西北有草原有大漠的，整天穿一个拖地五尺长的裙子呼呼啦啦拖的到处都是土。要多讨厌多讨厌，爷要是看见了别提多倒胃口了。”吕娘子一想到欢欢金贵的样子，心里就有股怨气发布出来。
“这么jiāo气？”怕风糙了脸，在自己家的山谷里还要带着帷帽？
“何止是jiāo气啊，分明就是骄纵。一身衣服一套首饰，我在逍遥谷那么久就没见过她穿重样的衣服戴重样的首饰。而且谷主还特别惯着这个女儿，专门买了几个丫鬟给她玩呢。”见轩辕眉头紧锁，吕娘子觉得自己说到了点子上。
“她平时都玩什么？骄纵的话就是拿着鞭子打人？打过你么？”吕娘子以为轩辕心疼自己，心下一暖想也不想的点头道：“是呀，又一次把我打得皮开肉绽呢。”
“她自己长得丑整天戴个帷帽遮遮掩掩，还抱着个琴弹得乱七八糟被人嘲笑。一个不高兴就要用鞭子打人，实在是凶悍没家教。”吕娘子胡乱编排着，不想却见到轩辕一脸玩味儿的表情。
“像一匹野马，我倒要看看这匹野马容不容易驯服。”吕月娘一惊，埋在轩辕的怀里嘤咛一声：“奴家不依~”
轩辕一把拉开吕月娘，捏着她的下巴轻蔑的说道：“你就是一直软趴趴的狗，根本就让爷提不起力气！”
正文 第三百六十六章 如何制作杀猪菜！
力气？是的，一般男人做这事儿是兴趣，他东陵轩辕用的是气力！他的想法里认为如果男人做这事儿不行，那就是他的力气不够。
董小漫向来喜欢吉祥如意讨个好彩头的日子，所以这一次依然将开业时间定在了大年初一。
腊月所有的逍遥馆成员要在这冰冷没有任何顾客的地方生活，城里城外的动荡似乎好了许多。
据说朝廷派了主和解的一方朝臣来到了这边，与鞑靼人不知道达成了什么共识。估计也就是给了钱给了粮食，让无论是边境的老百姓还是当朝的那位过一个好年。
作为平民他们是无所谓的，反正被抢的光光的拿不出钱谁来掏钱化解这场灾难，他们是无所谓的。
腊月初一逍遥谷杀猪宰羊，场面空前的热闹。
猪是大半年前养的小猪崽，如今已经是膘肥体壮到了出栏的日子了。男人们磨刀霍霍冲向了肥猪与肥羊，女人们则是照着董小漫的要求挨家挨户的分发之前做的酱菜。
人们尊敬二郎夫妻愿意将逍遥谷当成自己的家，是因为这里就跟神仙过得没差了。
董小漫将这里变成了自己的私有空间，算是过上了大财主的生活。
人们根据分工不同每天劳作，到了日子就有自己的管事来发月钱。不仅如此每月还有固定的粮食、蔬菜、油盐酱醋以及布匹发送。可以说这里是管吃管住的大工厂，比自己种田养家要强上许多了。
“杀猪喽，杀猪喽！”今天杀猪所有人家都不用做饭。大家一起去广场上跟谷主一家以及各位管事一起吃杀猪菜，然后再分上几斤猪肉留着自己的小家过年用。
负责杀猪的是原来当过屠户郭一刀，说的就是他手艺高超，现如今成了董小漫御用的红案师傅了。
人们将猪栏里的肥猪赶了出来，一哄而上将猪的四个蹄子都绑上。打了个猪蹄扣，这样猪越挣扎扣子越紧。已经意识到危险的猪开始发出极其哀嚎的叫声，那声音惨绝人寰响彻谷底。
这个时候郭一刀冲着几个抬猪的人摆摆手，自己将猪嘴合拢用麻绳系紧。然后用刀刮了刮猪的脖，董小漫在一旁看着心里想这里就应该是下刀子的地方了吧。
郭一刀的儿子拿了一个大木盆，这是要装猪血的盆子，父子二人配合默契，当爹的一声吆喝那明晃晃的的刀就往猪的咽喉捅了过去。
从咽喉一刀捅到心尖，一刀致命的猪立即停止了嗷嗷嚎叫的声音。鲜血顺着刀子汩汩的淌出来，散发着热气喷薄的淌到了地上的盆子里。小郭拿着一只木棍不停地搅拌着。防止那鲜血凝固做不了血肠。
董小漫前世长在东北，很多生活习惯也好都是按照前世的记忆而来的。这里的人吃羊吃猪不吃下水，董小漫郑重的跟郭一刀交代之后才有了保留猪血的这道程序。
董小漫吩咐人将猪血拿到厨房，交代一定要保持猪血热乎乎的不可以受凉。
这边交代清楚之后看见了郭一刀已经在猪蹄上开了一个大长口子，用一个长木棍往里面捅。直到那棍子达到了猪的前腿部分。
董小漫蹙眉不知道这是要干什么。只见郭一刀左边捅捅右边捅捅。然后低头张嘴对着那口子开始往里吹气，不大一会儿那猪腿就涨了起来。
小郭拿着棍子在猪身上不停地敲打着，应该是让空气迅速的流窜到猪的各个地方。
此时的已经被吹大了一圈跟球一样的猪被抬到了了有着滚滚开水的大锅旁边，众人将猪丢进开水里开始去毛。
董小漫这一次算是知道了什么叫做死猪不怕开水烫，只见人们熟稔的用开水浇猪头跟猪蹄，一边浇一边用刷子刷毛。随后一只被刮了毛的白乎乎肉滚滚的猪，出现在了众人的面前。
准备开始开膛破肚了，白滚滚的猪抬到了案板上。用冷水反复冲了几次，再用小刀刮细毛直到一点毛发都没有。
先卸掉猪头、猪蹄与猪尾，拿走这些之后众人上来扶住没有了猪蹄的猪肘子也就是猪大腿。
平躺着的没了猪蹄与猪头的大白猪。被一只尖锐的刀子从没了头的脖子一只切到没了尾巴的屁股。
皮开露肉之后，猪肥膘一下子就蹦了出来，郭一刀用手指一笔画嘿嘿一笑冲着捂嘴恶心的翻白眼的董小漫道：“这油膘挺厚实，看来咱们这一年没白伺候它！”
开膛之后，郭一刀将猪心、猪肝、猪肚、猪肠子、猪肾、猪肺纷纷掏了出来，装到大盆子里让人拿走。
然后开始砍肉，肥膘白油是白油，排骨、里脊、后鞧一样分的干干净净。
董小漫的吩咐是剔骨存肉，不舍弃任何一样可以进嘴的东西。
人们杀猪一般都是喜欢将所有的猪下水分给来时的宾客，董小漫吩咐这一个大猪所有的全部都要上菜。
也就是这么一个壮硕的大肥猪今天是一定要全部进入给位的嘴巴里的，大伙分的肉是后面几个猪。
听懂了的人更加卖力气的干活，这么大方的东家谁摊上了谁命好。
厨房里熬着大骨头高汤，董小漫吩咐了众人不再将猪肉下锅煮成大炖菜。
红烧五花肉、卤肘子、酱猪蹄、糖醋里脊、溜肥肠、猪血肠、夫妻肺片、葱爆腰花、木耳炖猪心、清炖排骨以及胡萝