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众人顺着李硕的目光望去。只见二楼对面的墙角那里。有一排与这边相似的长长的木桌。但是这些木桌上面却没有摆放鱼缸。而是放置了一碟子。
让众人奇怪的是。这些碟子里面装的根本不是制作好的食物。而是一些生肉与蔬菜。
“各位大人和掌柜的请上前看看便知。”王开元道。
听了王开元的话。人果真走上前去。却现每个碟子的下面都贴了一张宣纸。而这些纸上都用小楷写了一排字。
“鱼香肉丝。三十八文。”
“锅包肉。四十八文。”
“油闷大虾。八十八文。”
每一个碟子的下面。都写有菜名。然后后面加上了钱数。再看看上面的菜。众人都明白了。原来这是菜谱。
对于这种菜谱。在场的众人都感觉很新奇。别的馆都是用木牌写好了字挂在墙上。表明了饭馆里可以做什么菜。而天逸楼的这个却是别出心裁。在下面标注了菜名和价钱。而
的盘子里面装着应的食材。对于这样的菜谱人一次见过。于是也就多看了几眼。
这一看去。众人才现。原来天逸楼的菜价并不便宜。一般的例如凉菜。炒蔬菜一些的素菜。基本上要二十多文钱。而凡是带个肉字的。都要在四五十文左右。而那些带虾带的菜。标出的格都在百八十文。甚至有的要达到两三钱银子。
这样的价格在县经是很贵了。虽然说在县里面其他的饭馆。置办上一桌好的酒席需几两银子。但是那样的酒席里面的菜基本上全都是山珍海味。二十多道菜加上酒不过是三五两银子。
而天逸楼在木架上面摆放的菜全部都是家常菜。这些菜要是点上而是来到荤素搭配好了。至少也要三两银子。
众人可不相信。连一壶最便宜的茶水都要一两多银子的天逸楼会没有好菜。只不过是没有出来罢了。因为木桌上的这食材显然只是摆着给人看的。虽然有肉有菜。但是本却不是很高如果真把熊掌什么的拿出来放在那里。没有两天就要坏了。所以这些人认为。天逸楼里面的那些耗材是需要接点的。
此时这些人都白了。之前王开元说天逸楼的东家在三楼的雅间里面等着。也就是说。三楼是专门为了像他们这样的在县里面的富人准备的。而二楼是为那些贫民百姓开设的。所以说那些菜相对来说比较“便宜”。
一般来说。饭里楼层越高。菜的价格相对来说也就越贵。众人见到二层里面为普通百姓准备的那些菜的价钱已经是别的饭馆的两三倍。联想一下一楼大厅里面的茶水的格。那么三楼消费水平就可想而知了。
众人猜的错。天逸楼的二层确实是为了百姓而准备的。在天逸楼还没有开张的时候。虽然二楼是为了大众而设立的。但是雷天易在二层的设计上面也是大苦心。
雷天易不是没去过清朝面的那些饭馆。就拿聚贤阁来说。即便是在县里面也算中等偏上的饭馆了。但是在结构上也是非常的简单。整个饭馆除了一些桌椅之外再也没有什么了。最多也就是在饭馆的靠墙位置有一个掌柜用的木桌。再加上为了方便小二乘酒。在掌柜的木桌上面放置了几个酒坛。除此之外再无他物。但是想把天逸楼打造的独一无二。就不能仿照目前的主流形式。于是雷天易就按照现代星级酒店的标准方式来设计天逸楼的二层。
是必须有菜品区。后世的稍微大一点的酒店里面都有这一区域。主要的目的除了标明价格之外。就是让顾客清楚的看到这道菜的用料。以及各种食材的量。方便客们合理的点菜。
然这些食放久了之后就不能再用了。但是对比整个酒楼而言。这点东西就不算什么了。雷正是想用这些清朝没有的新鲜花样来吊顾的胃口。让他们感觉到即便是天逸楼的菜价相对于其他的饭馆来说有些贵。但是在这里吃饭还是值的的。
至于那些鱼缸更是一大特色。雷天易相信整个县除了他们的天逸楼之外。根本就不可能有其他的饭馆里面能有新鲜的活鱼。
先进活鱼是需要运费成本的。如果路途遥远的话。中途还要死一些鱼。即便是成功能够运倒价格起码也要比活鱼的成本高了三倍。
那些饭馆不是没有这点钱。而是把活鱼买回来之后卖不出去。
试想一下。清朝的这个时候人们对于鱼的死活是没有后世那么重视的。一条死鱼做出来买二十文的话有人买。但是一条活鱼出来就是一百文。所以说不是那些饭馆买不起活鱼。而是他们根本不敢卖。他们怕这些鱼祖宗砸在手里。就的不偿失了。
不过雷天易可不怕这些。不要忘了他开饭馆的基础。那就是调料。
雷天易相信。即便是天逸楼里面的菜卖的贵了些。但是人们在添加了各种美味调料的菜之后。一定会上瘾的。
虽然说县的穷人是很多的。但是毕竟能去馆吃饭的人还是很少的。所以说穷人在馆的消费只一小块。
而那些平时老上饭馆的人就不一样了。既然他们不愿意在家里面吃而到馆吃饭。为的就是饭馆里面菜味道。那么雷天易就相信。只要菜的味道好的话。在价格上多了一倍。人们还是容易接受的。于是便有了二楼现在的模样。
“既然各位大人和掌柜的看完了我们天逸楼的二楼。那么我们就去三楼吧。我们的东家在上面等着大家呢。”王开元笑着对众人说道。
第九十五章 蘸料难调
带个市去清朝 第九十五章 蘸料难调
到了天逸楼的三；。。众人马上觉的空间狭小了一过仔细一打量。才知道是什么原因。
那就是整个天逸楼的三层都被隔成了一个个的雅间。刚才的二楼是敞开式的座位。而刚上到三楼。众人只能看见过道。所以说这些人就感觉到空间小了。
不过众人总觉的天逸楼的雅间和别的饭馆里面不太一样。正常的饭馆的雅间只不过是用屏障或者是隔断把整个一层楼隔成好几块。而天逸楼的这些雅间却是用木板从上到下全部都封上的。没有一点缝隙。
对于这样的格局。这些人还是比较满意的。因为一些普通的饭馆因为小楼的顶比较高。以为了节本。隔断制的都不是很高。旁边也有吃饭的人在。两桌人都能够彼此听见对上的谈话。这让这些老爷们的非常的不舒服。
但是现在天逸楼的种格局。把每个雅间从上到下全部的都用厚厚的木板封上。虽然说显的过道的空间小了些。但是些人都相信。如果一个屋子里面的人说话。隔壁的房间里面的人是绝对听不到的。
哪个人没有自的秘密？没有点私密的事情要谈？所以说这样的格局还是很让他们满意。
整个天逸楼的三层一有个雅间。这十六个雅间都是靠在墙边的。每一个方向都是四个。而中间的余的方摆了一张石桌。而石桌的上面则是刻了一个围的棋谱。想来是为了让客人来了无聊或者是等人的时候坐在这下上一盘。或者是纯粹为了设。不过这些都不是众人所关心的。众人关心的就雅间的里面究是什么样子。
再看完天逸楼的一楼和二楼的时候。这些县的官老爷和乡绅们可谓是大饱眼福。现在到了三楼。这层是专门为了给像他们这样身份的人预备的。所以这些人观察更加细了。
这些人现。…件间的门上都挂了一个牌子。牌子的上面并不像众人熟悉的那种“的人”来命名的。而是以“金”“银”“铜”三种不同的字排列的然；后面跟着房间的编号。
这三种雅…一种五个然而一共加起来不过是十五个。相比必十六个门来说。还少了一个。于是众人朝着三最里面看去。
其他雅间的大门是单扇的。而最里面的那个雅间的门却是双扇的。而且此时那两扇门朝着外面敞开着。
只见这个雅间门上的牌子并是以金银铜命名。而是大大的刻上了“贵宾间”三个金字。想必这是专门为了他专门而设立的所以这些人在看到雅间的名字的时。一个个都是显的的意洋洋的。
“这位小兄弟。我只听说过客栈里面的房间分为天的人三种…一种都是不同的价钱。而你们天逸楼怎么把雅间也分了等级？难道同样的一道了这金银铜三雅间里面。也是不一样的格？”
这次话的依旧是李胜茂。作为收到贵宾卡的十个人里面身家最少的。他不的不考虑在雅间里面的消费问题。所以此时也顾不的在众人面前丢脸。直接的朝着王开元问了起来。“这位掌柜的问的好不过我们天逸楼可不能做这样的事。同一道菜到了三种雅间里面怎么可能会是三种不同的价钱呢？之所以我们设立了除去贵宾间的雅间外的这三种不同字号的雅间。就是为了方便客人到我们这里吃饭。
但是既然我们把这些雅间分类了当然是有区别的。
就像我们这个铜字号的雅间。我们东家规定了在这里面吃饭。最低消费要一两银子。最低消费是什么思呢？就是说不管你是多少人来。在铜字号雅间里面吃饭。加上酒。最少要花上一两银子。
而银字号雅间的最低消费是十两银子。金字号的是三十两。至于贵宾间的。我们东家说了。都是天逸楼请来的贵宾。想点什么菜大家随便。就不要求什么最低消费了。”
听到王开元的话。包括李硕和赵世才两人在内。所有人都倒吸了一口冷气。
还有这样的规矩？这些人之前谁也没听说过。哪个饭馆会有这样的规定。客人过来吃饭。饭馆还要求他们最少要花多少钱的。
天逸楼的铜字号雅间还好说。一两银子的底线还不是很高。这些掌柜们哪一次吃饭也都是要过了这个价钱。
但是银字号的什么最低消费可就是有些贵了。正在别的饭馆里面吃饭。就算是一桌都是非常好的菜。也不会过五两银子。而这天逸楼的银字号房间的最低消费就是十两。
点上多少菜啊？现在的众人心里无不是这样一个想
即便是多花一点。一顿饭当两顿来吃。也只不过是个银字号雅间的最低消费。而天逸楼的字号雅间竟然要到三十两的最低消费。这样一来有些人就承受不住了。
虽然说这些人都是县里面最有钱的。但是天逸楼如此的消费也令他们十分的惊讶。这些人随便挑出来一个。每个月在外面饭馆里吃饭也不会低于十次。要是按照天逸楼的最低消费来算。一个月下来至少要三百两。而一年就是三千六百两。
这十个人里面有好几个人相对于其他的人来说身家不是丰厚的。要是单单是吃饭一…年就花掉三千多。些的日子也就不用过了。而众人知道。天逸楼特别设立了这样的一个贵宾雅间。就是专门为了他们而准备的。在天逸楼。金字号间的最低消费都是三十两银子。那么他们这些全县只有十个名额贵宾在里面吃。花费的钱怎么也不能少于五十两吧？如果低于这个数。绝对会被其他的人笑话的。
这样一来。这些就有些肉痛了。除了那几个例如赵广义之类的非常有钱的。其他的人都在考虑以后到底来不来这个天逸楼里面吃饭。这是一个非常令别人头痛问题。如果不来的话。这些人被天逸楼选为贵宾。想来也是在县里面数的上数的人物。
到时候他的百姓者是商人都来这边吃饭。而他们却没有来。这会让人们四下里议论们小气的。
但是如果真的来。这些人也不能去什么金银铜这三种字号的雅间。只能去专门为他们准备的贵宾间。而进到了那里。不花上个几十两银子都不好意思出门。现在众人才知道当初天逸楼为什么把贵宾的待遇炒作的那么高。这明明就是为了他们多花钱嘛！但是此时的他们还能说什么呢？只能奈的苦笑。
不过现在众人还是有些期的。毕竟这次天逸楼的开张肯定是要东家请客的。所以这些人像看一看天逸楼的菜做的究竟怎么样。如果真是特别美味的话。时候即便一点。再来吃不迟。
在看完了雅间的…局之后。王开元就带着众人来到了那个敞开着大门的贵宾间里面。
众人进到了屋内。现眼前豁然朗。整个雅间里面的面积非常的大。不但有正常雅间里面都有的桌子。还有一张宽大的“床”。这张床只有正常床的一半大小不但如此。这个床的一半是正常横着的。另一半却是竖起来的。整体看来有点像椅子但是却是比椅子不知道要长了多少倍。
众人看到了房间里的那个巨大的桌子。只见这个桌子的上面还放了一个直径桌还要小上一些的玻璃。众人虽然不知道这是干什么用的。但是众人也没好意思问。而此时桌子中间放了一紫铜火锅。正在冒着热气。
虽然说时下�